PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSUD BESEMAH

Jln. Ais Nasution No. 3

Telp. (0730) 621036, Fax.
(0730) 621798 Pagaralam 1/1

Tanggal terbit Ditetapkan oleh :

Direktur RSUD Besemah

STANDAR

PROSEDUR
OPERASIONAL Lili Ernani, S.E., M.Kes.

NIP : 196307141984102013

Serangkaian kegiatan dalam rangka mempersiapkan bahan-

PENGERTIAN bahan makanan serta bumbu- bumbu sebelum dilakukan

kegiatan pemasakan.

TUJUAN Untuk mempermudah dan memperlancar proses pengolahan

KEBIJAKAN

1. Kegiatan dalam penanganan bahan makanan meliputi

PROSEDUR proses mengumbah, meracik, memotong tipis,

mengupas, mengayak, mengocok, menepung,
mengaduk, memabnting, merendam, dan sebagainya.
 2. Dalam teknik persiapan bahan makanan harus pula
memperhatikan kualitas bahan makanan, spesifikasi,
bahan makanan yang dibeli serta perkiraan porsi bahan
makanan yang dapat dimakan.
3. Dalam pembuatan bumbu diperhatikan cara atau teknik
mencampur bumbu sehingga dapat menghasilkan
bumbu yang tepat dan cara kerja yang benar.
Cara penanganan bahan makanan ini jelas tercantum dalam
standar resep yang dipakai
UNIT TERKAIT