Penanganan Hasil Tangkapan di Darat

fauzalm

5 tahun yang lalu

Penanganan ikan di darat

Tempat pelelangan ikan merupakan tempat pertama dilakukannya proses transaksi ikan. TPI ini
merupakan salah satu sarana yang disediakan di pelabuhan atau pendaratan ikan. Setelah selesai
beroperasi, kapal-kapal penangkap ikan langsung membawa hasil tangkapannya menuju pelabuhan atau
tempat pendaratan terdekat. TPI yang baik harus memenuhi persyaratan sebagai berikut.

Mempunyai persediaan air bersih

Mempunyai tempat penyimpanan es.

Mempunyai wadah atau keranjang untuk melelang ikan.

Lantai pelelangan harus dibuat dari ubin yang halus dan mudah dibersihkan serta tidak terdapat
genangan.

Berikut ini cara pembongkaran ikan yang dalam penyimpanannya.

Pisahkan es yang belum melebur.

Bongkar ikan dan tempatkan dalam wadah. Gunakan alat-alat pembongkaran, garpu dan sendok plastik.
Lakukan pengerjaan pembongkaran secara hati-hati dan jangan sampai banyak ikan yang luka, memar,
sobek atau mengalami kerusakan fisik lainnya.

Lakukan sortasi saat pembongkaran, lakukan sortasi berdasarkan jenis, ukuran, dan tingkat kesegaran
ikan.

Cuci ikan dalam keranjang dengan air tawar atau air laut dingin yang bersih dan beri es di atasnya.

Angkut ikan ke TPI dalam kondisi keranjang tertutup.

Setelah sampai ke TPI, ikan-ikan hasil tangkapan langsung dipindahkan ke wadah pelelangan yang telah
dipersiapkan. Untuk TPI yang mempunyai fasilitas kurang memadai, ikan-ikan hasil tangkapan tersebut
ditumpahkan langsung pada pagi atau sore hari untuk menghindari suhu yang terlalu tinggi. Ikan-ikan
yang telah selesai dilelang harus secepatnya dipindahkan ke wadah-wadah pengangkutan untuk
didistribusikan ke pabrik pengolahan atau pasar induk.

Berikut ini hal-hal prinsip yang perlu diperhatikan selama penanganan ikan dari pembongkaran sampai
pengangkutan ke TPI.

Kontrol suhu ikan selama penanganan agar suhu selalu dingi.

Lakukan penanganan dengan cepat dan tepat.

Perkecil sentuhan fisik secara langsung dengan ikan.

Hindari sengatan langsung sinar matahari pada tubuh ikan.

Perkecil terjadinya kontaminasi terhadap ikan.