Anda di halaman 1dari 2

1.

Daging bumbu kare (3 porsi)

300 gr Daging sapi  300 gr : 3 porsi = 75 gr x 300 pasien = 22.500 gr = 22,5 kg


35 gr bawang putih  35 gr : 3 porsi = 11,7 gr x 300 pasien = 3.510 gr = 3,5 kg
10 gr cabai merah besar, dipotong 1 cm10 gr : 3 porsi = 3,3 gr x 300 pasien= 1000 gr = 1 kg
70 gr bawang merah  70 gr : 3 porsi = 23,3 gr x 300 pasien = 7.000 gr = 7 kg

Bumbu-Bumbu Untuk Kare Daging:


10 gr kari bubuk  10 gr : 3 porsi = 3,3 gr x 300 pasien = 1000 gr = 1 kg
300 ml santan  300 ml : 3 porsi = 75 ml x 300 pasien = 22.500 ml = 22,5 L
2,5 gr gula pasir 2,5 gr : 3 porsi = 0,8 gr x 300 pasien = 250 gr = ¼ kg
4 gr garam  4 gr : 3 porsi = 1,3 gr x 300 pasien = 400 gr
20 gr minyak untuk menumis  20 : 3 porsi = 6,7 gr x 300 pasien = 2000 gr = 2 kg

No. Kegiatan Waktu Alat Keterangan PJ


1. Menimbang bahan 09.00-09.10 Evi
Timbangan Persiapan
lalapan dan sambal
2. Menyiangi lalapandan 09.10-09.30
bumbu sambal Pisau dan
Persiapan
(bawang merah dan Waskom
bawang putih)
3. Mencuci bahan 09.30-09.40
lalapan dan sambal Waskom Persiapan
(bawang dan tomat)
4. Memotong sesuai 09.40-10.00 Pisau,
ukuran lalapan dan talenan dan
meletakan di wadah waskom dan Persiapan
bersih wadah
bersih
5. Merebus tomat 10.00-10.10 Panci,
Persiapan
kompor
6. Membakar terasi 10.10-10.20 Kompor Persiapan Erni
7. Menghaluskan bumbu 10.20-10.30
Blender Persiapan
sambal
8. Masak bumbu sambal 10.30-11.00
Wajan &
hingga matang dan Pengolahan
Sodet
mengental
9. Letakan pada 11.00-11.10
Mangkuk
mangkuk
12. Distribusi lalapan dan 11.10-11.20 Troli Distribusi ke
sambal ruangan
penyajian

2. Buah Jeruk
Takaran 1 porsi 100 gr
100 gr x 300 pasien = 30000 gr  30 kg
No. Kegiatan Waktu Alat Keterangan PJ
1. Menimbang buah 09.00-09.30
Timbangan Persiapan
jeruk
2. Lap bersih kulit jeruk 09.30-10.00 Waskom Persiapan Erni
3. Menempatkan buah 10.00-10.30
Piring saji Persiapan
jeruk di piring saji