Fia Delfia Adventy

Diah Sarra Taibah

Erhananto R. Putra
Dwi Anugrahni P.A.
Fransiskus Hendrik
H.

Menguji Kandungan Nutrisi Pada

Makanan
I. TUJUAN
Mengamati jenis zat nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan.
II. BAHAN

1. Uji Enzim
 Tepung Beras
 Larutan KI
 Larutan HCl
 Air Liur

2. Uji Lemak
 Keju
 Margarin
 Minyak Goreng

3. Uji Vitamin C
 Vitacimin
 Air Hangat
 Regen Yodium

4. Uji Protein
 Telur
 Sosis
 Biuret
 Millon Nase

5. Uji Gula
 Semangka
 Madu
 Jeruk

6. Uji Amilum
 Roti
 Kentang

III. ALAT
1. Uji Enzim
 Tabung Reaksi
 Gelas Ukur
 Pipet

2. Uji Lemak
 Kertas Koran

3. Uji Vitamin C
 Gelas Ukur
 Pengaduk
  Pipet

4. Uji Protein
 Penjepit
 Lumpang
 Tabung spritus+spritusnya
 1 kotak korek api + korek apinya
 Tabung reaksi
 Kaki tiga+kawatnya
 Plat Tetes

5. Uji Gula
 Penjepit
 Tabung Reaksi
 Kaki tiga+kawatnya
 Lumpang
 Tabung spiritus+spiritusnya

6. Uji Amilum
 Plat Tetes
 Tabung Reaksi
 Pipet

IV. Langkah-langkah Kerja

1. Uji Enzim
 Membuat larutan tepung beras dengan cara melarutkan 2 gram tepung beras ke
dalam 80 ml air panas. Kemudian larutan tersebut didinginkan.
 Larutan tersebut dimasukkan ke dalam 5 buah tabung reaksi.
 Masing-masing tabung ditambahkan 1 ml KI.
 4 buah tabung ditambahkan 1 ml air liur, yaitu pada tabung B, C, D, dan E.
 Pada tabung B ditambahkan larutan KOH 5 tetes.
 Pada tabung C ditambahkan larutan HCl 5 tetes.
 Masing-masing tabung dikocok.
 Pada tabung E larutan dipanaskan.
 Pada tabung E saat dipanaskan larutan nampak berbuih dan warnanya menjadi
bening.
 Sebenarnya tabung B, C, dan D terjadi perubahan warna saat dikocokkan, tetapi
karena tepung terlalu banyak dan airnya terlalu sedikit maka warna pada larutan
tidak berubah.

2. Uji Lemak
 Bahan makanan yang telah tersedia satu per satu digosokkan ke pinggir Koran. Jika
pinggir Koran tampak buram maka terbukti mengandung lemak. Berikut bahan
makanan yang mengandung lemak :
1. Keju = Sedikit buram
2. Margarin = Tampak buram (sedang)
3. Minyak Goreng = Sangat Buram
Hal ini membuktikan jika bahan makanan yang memiliki kandungan lemak
tertinggi dari antara ketiga bahan tersebut adalah minyak goreng.

3. Uji Vitamin C
 Vitacimin yang berbentuk tablet dilarutkan ke dalam 50 ml air
 Diaduk dengan pengaduk
 Kemudian diteteskan regen yodium yang berwarna kehitaman sekitar 10-20 tetes
 Ketika regen tersebut diteteskan pada larutan vitacimin, warna regen yodium yang
berwarna kehitaman hilang.
Larutan tetap berwarna kuning.
Itu membuktikan bahwa Vitacimin mengandung vitamin C.

4. Uji Protein
 Mempersiapkan alat-alat seperti diatas.
 Mulai menumbuk sosis dan telur lalu ditambahkan air panas secukupnya
hingga halus.
 Setelah halus , dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan biuret
dan millon nase masing-masing sebanyak 5 tetes.
 Siapkan kaki tiga dan api spritusnya pemasangan dalam satu paket ,lalu
jepitkan tabung reaksi pada penjepit lalu panaskan diatas api.
 Tunggu beberapa saat hingga terjadi perubahan warna pada larutan yang
dipanaskan.
 Pada larutan telur terjadi perubahan warna menjadi ungu sedangkan sosis
menjadi hitam keunguan.

5. Uji gula
 Haluskan bahan makanan yang sudah tersedia seperti semangka, madu, dan
jeruk
 Campurkan bahan makanan yang sudah di haluskan dicampurkan dengan air
aqua 30 ml
 Kemudian ketiga bahan yang sudah di haluskan tersebut di masukan
kedalam tiga tabung reaksi dan di aduk menggunakan sendok khusus
 Bahan makanan yang akan di uji, di teteskan fehling A dan B
  Kemudian ketiga bahan tersebut di panasan diatas tabung spiritus sampai
mendidih sambil di kocok
 Bahan makanan yang terbukti mengndung gula akan berwarna hijau-orange
 Berikut ini adalah daftar perubahan warna yang terjadi pada bahan
makanan yang sudah di kadar gulanya
 Semangka berwarna hijau kekuningan
 Madu berwarna hijau kekuningan
 Jeruk berwarna orange

6. Uji Amilum
 Terlebih dahulu haluskan semua bahan yang akan akan di uji dan
campurkan dengan air 30 ml
 Kemudian
 Teteskan bahan makanan yang akan di uji dengan larutan lugol yang encer
 Kemudian aduk bahan yang sudah di teteskan dengan lugol encer
menggunakan sendok khusus dan tunggu beberapa saat hingga warnanya
mengalami perubahan.
 Berikut adalah daftar bahan makanan yang terbukti mengandung amilum
 Roti setelah di uji berubah warna menjadi warna ungu
 Kentang setelah di uji berubah warna menjadi warna ungu kecoklatan
 Pembahasan :
1. Uji Enzim

Tabung A yang berisi 1 ml KI berwarna bening karna hanya berisi larutan KI.

Tabung B yang berisi 1 ml KI + 1 ml air liur berwarna Putih susu

2. Uji Lemak

Dari percobaan menggosokkan bahan-bahan untuk uji lemak seperti Keju, margarine, dan
minyak goreng ke pinggir kertas Koran. Pinggir kertas Koran tampak buram, itu membuktikan
bahwa bahan-bahan ter4sebut mengandung lemak. Berikut bahan makanan yang mengandung
lemak :

1. Keju = Sedikit Buram

2. Margarin = Tampak buram (sedang)

3. Minyak goreng = Sangat Buram

Hal ini membuktikan jika bahan makanan yang memiliki kandungan lemak tertinggi dari
antara ketiga bahan terebut adalah minyak goreng.

3 Uji Vitamin C

Pada uji vitamin C digunakan vitacimin. Larutan vitacimin yang berwarna kuning ketika ditetesi
regen Yodium yang berwarna kehitaman, warna regen yodium yang berwarna kehitaman
tersebut hilang dalam sekejap.
Itu membuktikan bahwa vitacimin mengandung vitamin c.

4 Uji Protein

Pada Uji protein Larutan dari bahan sosis dan telur dipanaskan.

Pada saat pemanasan, larutan pada telur terjadi perubahan warna menjadi ungu sedangkan
sosis menjadi hitam keunguan.
5 Uji Gula

Bahan makanan yang terbukti mengandung gula akan berwarna Hijau-Oranye

Berikut ini adalah daftar perubahan warna yang terjadi pada bahan makanan yang sudah
dikadar gulanya

 Semangka berwarna hijau kekuningan

 Madu berwarna hijau kekuningan

 Jeruk berwarna oranye

6 Uji Amilum

Berikut adalah daftar bahan makanan yang terbukti mengandung amilum

 Roti setelah di uji berubah warna menjadi warna ungu

 Kentang setelah di uji berubah warna menjadi ungu kecoklatan.