FLUFFY PANCAKE (PANKEK GEBU)

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

SUMBER RESEPI : allrecipes.com

Ingredients :
 3/4 cup milk (180 ml)
 2 Tbsp white vinegar (30 ml) @ jus lemon
 1 cup all-purpose-flour (125 gm)
 2 Tbsp white sugar (25 gm)
 1 tsp baking powder (5 gm)
 1/2 tsp baking soda (2 gm)
 1/2 tsp salt (3 gm)
 1 egg
 2 Tbsp butter-melted (30 gm)
 1 tsp vanilla asen - Naz tambah sendiri (baru update 8/12/11, lupa nak tulis)
 Cooking spray - Naz omit yang ni sebab guna non stick pan
Directions :
1. Combine milk with vinegar in a medium bowl and set aside for 5 minutes to "sour".
2. Combine flour, sugar, baking powder, baking soda and salt in a large mixing bowl. Whisk egg
and butter into "soured" milk. Pour the flour mixture into the wet ingredients and whisk until lumps
are gone.
3. Heat a large skillet over medium heat, and coat with cooking spray. Pour 1/4 cupfuls of
batter onto the skillet, and cook until bubbles appear on the surface. Flip with a spatula, and cook
until browned on the other side.

1. Campurkan susu dengan cuka dalam mangkuk sederhana dan sisihkan selama 5 minit untuk
"masam".
2. Campurkan tepung, gula, serbuk penaik, baking soda dan garam dalam mangkuk besar.
Pukul telur dan mentega ke dalam susu "masam". Tuangkan campuran tepung ke dalam
bahan-bahan basah dan pukul sehingga benjolan hilang.
3. Panaskan kuali pan di atas api sederhana, dan sembur dengan semburan masak. Tuang 1/4
cawan adunan ke kuali pan, dan masak sehingga gelembung muncul di permukaan.
Terbalikkan dengan spatula, dan masak sehingga keperangan di sisi lain.
Pancake
Bahan:
🍶
110 gram tepung terigu serba guna (Mis. Segitiga Biru)
1 1/4 sudu teh baking powder (gunakan yang double acting, pastikan masih fresh, cek masa pakainya)
1 1/2 sudu makan gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
135 ml susu cair (atau bisa diganti dengan 3 sudu makan susu serbuk full cream + 130 ml air kacau rata)
2 sudu makan mentega atau + 30 gram, cairkan. Jika menggunakan margarine, skip penggunaan garam di
resep
2 sudu teh white vinegar, bisa dibeli di supermarket. Bisa diganti dengan air jeruk nipis

Langkah
Dalam mangkuk kecil campurkan susu cair dan white vinegar (atau air jeruk nipis/lemon), aduk rata dan
diamkan selama 5 menit agar susu menjadi asam. Fungsinya sebagai pengganti buttermilk, untuk membuat
tekstur pancake menjadi lembut dan empuk.

Dalam mangkuk terpisah aduk bahan kering: tepung terigu, garam, baking powder dan gula hingga rata dan
gumpalan di tepung menghilang.

Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan mentega cair (pastikan mentega telah dingin ketika dicampur
telur), telur kocok dan susu. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Tambahkan tepung terigu ke dalam kocokan telur dan susu, aduk ringan dan sebentar saja dengan spatula
hingga semua bahan basah dan tercampur. Jangan mengaduk berlebihan.
 Siapkan pan datar anti lengket, oleskan sedikit mentega

Tuangkan satu sudu sayur adonan ke atasnya. Tunggu hingga keluar gelembung-gelembung kecil di permukaan
adonan, anda boleh mengintipnya untuk melihat apakah dasarnya telah kecoklatan.

Balik adonan untuk memasak sisi sebelahnya, jangan di tekan, biarkan pancake matang. Jika telah kecoklatan,
angkat. Lakukan hingga semua adonan habis.

1. Pancake siap disajikan dengan madu dan topping lainnya.