Sni 01-6236-2000

Hak cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat oleh BSN untuk kegiatan Kaji Ulang
SNI Tahun 2015

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN
SNI 01-6236-2000
Manisan rumput laut dalam kemasan
Badan Standardisasi Nasional

Standar Nasional Indonesia
ICS 67.080.20
Hak cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat oleh BSN untuk kegiatan Kaji Ulang SNI Tahun 2015

SNI 01-6236-2000
Daftar
isi
Daftar isi.....................................................................................................................................i
Pendahuluan.............................................................................................................................ii
1 Ruang lingkup .................................................................................................................. 1
2 Acuan............................................................................................................................... 1
3 Definisi ............................................................................................................................. 1
4 Syarat mutu ..................................................................................................................... 1

5 Pengambilan contoh ........................................................................................................ 2
6 Cara uji ............................................................................................................................ 2
7 Syarat lulus uji ................................................................................................................. 4
8 Pengemasan.................................................................................................................... 4
9 Syarat penandaan ........................................................................................................... 4
Lampiran 1............................................................................................................................... 6
Lampiran. 2.............................................................................................................................. 7
i
SNI 01-6236-2000
Pendahuluan

Rancangan Standar Nasional Indonesia Manisan rumput laut dalam kemasan disusun
dengan tujuan untuk :
1. Mendukung perkembangan teknologi terutama teknologi dibidang industri hasil
pertanian
2. Melindungi dari segi kesehatan dan keselamatan
3. Menjamin prospek yang cukup baik di dalam maupun di luar negeri

4. Mendukung ekspor non migas
Standar Nasional Indonesia manisan rumput laut dalam kemasan telah dibahas dalam rapat-
rapat teknis dan rapat pra konsensus pada tanggal 28 Oktober 1999 di Balai Litbang Industri
Samarinda dan dirapat konsensuskan pada tanggal 25 Nopember 1999 di Jakarta.
ii
SNI 01-6236-2000
Manisan rumput laut dalam kemasan
1 Ruang lingkup
Standar ini meliputi ruang lingkup, acuan, definisi, syarat mutu, pengambilan contoh, cara uji,
syarat lulus uji, pengemasan dan syarat penandaan manisan rumput laut dalam kemasan
2 Acuan

− SNI 01-4316-1996, Nata dalam kemasan
− SNI 01-3834-1995, Buah-buahan dalam kaleng
3 Definisi
Manisan rumput laut dalam kemasan adalah hasil olahan rumput laut jenis Eucheuma sp.
dengan penambahan larutan gula dan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan
serta dikemas secara aseptik.
4 Syarat mutu
Tabel Spesifikasi persyaratan mutu
1 dari 14
SNI 01-6236-2000
5 Pengambilan contoh
Contoh diambil sesuai dengan SNI 19 — 0428 — 1998, Petunjuk pengambilan contoh
padatan.
6 Cara uji
6.1 Keadaan
Cara uji keadaan (warna, bau, rasa dan tekstur) sesuai dengan SNI 01 — 2891 —
1992,Cara uji makanan dan minuma, butir 1.2.
6.2 Benda asing

Cara uji benda asing sesuai dengan SNI 01 — 2891 — 1992, Cara uji makanan dan
minuman, butir 1.3.
2 dari 14
SNI 01-6236-2000
6.3 Bobot tuntas
Cara uji bobot tuntas sesuai dengan SNI 01 — 2891 — 1992, Cara uji makanan dan
minuman, butir 2.
6.4 Jumlah gula

Cara uji jumlah gula sesuai dengan SNI 01— 2892 — 1992, Cara uji gula , butir 3.1.
6.5 Bahan tambahan makanan
6.5.1 Pemanis buatan

Cara uji pemanis buatan sesuai dengan SNI 01 — 2893 — 1993, untuk uji secara kualitatif
(pemanis buatan. yang diijinkan, dapat dilihat pada Lampiran A), sedangkan penetapan
kadar pemanis buatan secara kualitatif untuk sakarin dan siklamat adalah :
6.5.1.1 Penetapan kadar sakarin

Timbang seksama lebih kurang 0,3 gram sampel, yang sebelumnya telah dikeringkan pada
suhu 120°C selama 4 jam, larutkan dalam 20 ml asam asetat glasial P. Titrasi dengan asam
perklorat 0,1 N, menggunakan 2 tetes kristal violet LP sebagai indikator hingga warna ungu
larutan berubah menjadi biru, kemudian hijau, lakukan percobaan blangko.
Perhitungan :
Tiap ml asam perklorat 0,1 N setara dengan 20,52 mg C7 FL, N Na 03 S
Keterangan :
6.5.1.2 Penetapan kadar siklamat

Timbang seksama lebih kurang 0,4 gram sampel, larutkan dalam 100 ml asam asetat glasial
P dengan pemanasan. Titrasi dengan asam perklorat 0,1 N menggunakan 2 tetes kristal
violet LP sebagai indikator hingga warna larutan berubah menjadi biru kemudian hijau.
Lakukan percobaan blangko.
Perhitungan :
Tiap ml asam perklorat 0,1 N serta dengan 20,12 mg C6 H12 N Na 03 S
Keterangan :
Natrium sikamat = C6H12N Na 03 S
6.5.2 Pewarna tambahan

Cara uji pewama tambahan sesuai dengan SNI 01-2895-1992, cara uji pewarna tambahan
makanan.
3 dari 14
SNI 01-6236-2000
6.5.3 Pengawet (Natrium Benzoat)
Cara uji pengawet sesuai dengan SNI 01 – 2894 – 1992, Cara uji pengawet dan bahan
tambahan yang dilarang untuk makanan, butir 2.
6.5.4 Asam Sitrat

Cara uji asam sitrat dalam contoh adalah larutkan 1,5 gram sampel/contoh yang ditimbang
seksama dalam erlenmayer 250 ml, tambahan air suling bebas CO2 sebanyak 250 ml. Titrasi
25,0 ml larutan dengan natrium hidroksida 0,1 N menggunakan 2-3 tetes fenolftalein LP
sebagai indikator, hingga warna merah muda tetap. Lakukan penetapan duplo.

Perhitungan :
Tiap ml natrium hidroksida 0,1 N setara dengan 7,005 mg C6 H8 07 H2O Keteranaan :
6.6 Cemaran logam

Cara uji cemaran logam sesuai dengan SNI 19 — 2896 — 1998, Cara uji cemaran logam
dalam makanan.
6.7 Cemaran arsen

Cara uji cemaran arsen sesuai dengan SNI 01— 4866 — 1998, Cara uji cemaran arsen
makanan.
6.8 Cemaran mikroba

Cara uji cemaran mikroba (angka lempeng total, bakteri coliform, bakteri Escherichia coil,
kapang /khamir) sesuai dengan SNI 19 — 2897 — 1992, Cara uji cemaran mikroba.
7 Syarat lulus uji
Contoh yang diuji dinyatakan lulus uji, apabila telah memenuhi semua persyaratan yang
tercantum dalam standar ini.
8 Pengemasan
Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat/steril, tidak dipengaruhi atau
mempengaruhi isi dan aman selama penyimpanan maupun pengangkutan.
9 Syarat penandaan
Syarat penandaan sesuai undang-undang pangan dengan Keputusan Direktur Jendral

Pengawasan Obat dan Makanan Nomor 022401B/SKJVII/91 tentang Pedoman Persyaratan
4 dari 14
SNI 01-6236-2000
Mutu Serta Label Dan Periklanan Makanan yang rneliputi :
- Nama makanan/Nama produk
- Komposisi/Daftar ingredien
- Isi netto
- Nama dan alamat pabrik
- Nomor pendaftaran
- Kode produksi
- Tanggal kadaluarsa
Tulisan/pemyataan khusus (bahan pemanis buatan/sintetis, pewarna tambahan asam sitrat
halal dan lain-lain.
5 dari 14
Lampiran Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia
Tentang Pemanis Buatan yang diijinkan

Nomor : 722/Menkes/Per/IX/1988
1
Lampiran
6 dari 14
SNI 01-6236-2000
SNI 01-6236-2000
Pewarna tambahan (daftar pewarna yang diizinkan)

Lampiran. 2
7 dari 14

Pewarna sintetik (synthetic colour)

8 dari 14

SNI 01-6236-2000
SNI 01-6236-2000
9 dari 14

10 dari 14

SNI 01-6236-2000
SNI 01-6236-2000
11 dari 14

12 dari 14

SNI 01-6236-2000
SNI 01-6236-2000
13 dari 14

14 dari 14

SNI 01-6236-2000

Sni 01-6236-2000

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sni 01-6236-2000

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Hak cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat oleh BSN untuk kegiatan Kaji Ulang

SNI Tahun 2015

Manisan rumput laut dalam kemasan

Badan Standardisasi Nasional

1 Ruang lingkup .................................................................................................................. 1

4 Syarat mutu ..................................................................................................................... 1

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

6 Cara uji ............................................................................................................................ 2

7 Syarat lulus uji ................................................................................................................. 4

9 Syarat penandaan ........................................................................................................... 4

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

Manisan rumput laut dalam kemasan

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

Tabel Spesifikasi persyaratan mutu

6.2 Benda asing

6.3 Bobot tuntas

6.4 Jumlah gula

6.5 Bahan tambahan makanan

6.5.1 Pemanis buatan

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

6.5.1.1 Penetapan kadar sakarin

6.5.1.2 Penetapan kadar siklamat

6.5.2 Pewarna tambahan

6.5.3 Pengawet (Natrium Benzoat)

6.5.4 Asam Sitrat

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

6.6 Cemaran logam

6.7 Cemaran arsen

6.8 Cemaran mikroba

7 Syarat lulus uji

Syarat penandaan sesuai undang-undang pangan dengan Keputusan Direktur Jendral

Mutu Serta Label Dan Periklanan Makanan yang rneliputi :

Penanggung Jawab Penggunaan: Pusat Perumusan Standar - BSN

Tentang Pemanis Buatan yang diijinkan

Pewarna tambahan (daftar pewarna yang diizinkan)

Pewarna sintetik (synthetic colour)

Anda mungkin juga menyukai