SCORE SHEET UJI ORGANOLEPTIK HEDONIK OTAK OTAK IKAN KEMBUNG

JANTAN
- Nama
:
- Tanggal
:
- Jenis produk : Otak- otak ikan kembung jantan
- Beri tanda pada nilai yang dipilih sesuai dengan kode contoh yang diuji
Faktor yang
diamati
1. Kenampaka
n

2. Aroma

3. Rasa

4. Tekstur

Contoh
Tingkat kesukaan
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Biasa/Netral
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
Amat sangat tidak suka
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Biasa/Netral
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
Amat sangat tidak suka
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Biasa/Netral
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
Amat sangat tidak suka
Amat sangat suka
Sangat suka
Suka
Agak suka
Biasa/Netral
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
Amat sangat tidak suka

Nila
i
9
8
7
6
5
4
3
2
1
9
8
7
6
5
4
3
2
1
9
8
7
6
5
4
3
2
1
9
8
7
6
5
4
3
2
1

312

286

753

SCORE SHEET UJI ORGANOLEPTIK MUTU HEDONIK STIK UDANG REBON

RUMPUT LAUT
- Nama
:
- Tanggal
:
- Jenis produk : Stik Udang Rebon Rumput Laut
Beri tanda

pada nilai yang dipilih sesuai dengan kode contoh yang diuji

Spesifikasi
1. Kenampakan

Nilai

Sampe
l

Spesifikasi

Utuh, rapi, bersih, warna cerah kekuningan.

Utuh, rapi, bersih, warna cerah agak kekuningan.
Utuh, rapi, bersih, warna kekuningan agak pucat.
Utuh, rapi, kurang bersih, warna kekuningan agak pucat.
Utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna kekuningan agak
pucat.
Utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna agak pucat. .
Tidak utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna pucat.
2. Aroma
Udang dan rumput laut cukup kuat
Udang dan rumput laut kurang kuat
Udang dan rumput laut sedikit
Udang dan rumput laut agak apek
Udang dan rumput laut tidak ada, apek.
Udang dan rumput laut tidak ada, apek, agak tengik.
Udang dan rumput laut tidak ada, apek, tengik.
3. Rasa (sesudah digoreng)
Udang dan rumput laut cukup kuat
Udang dan rumput laut kurang kuat
Udang dan rumput laut sedikit
Udang dan rumput laut sedikit sekali, Udang dan rumput
laut bau apek.
Udang dan rumput laut tidak ada, bau apek.
Udang dan rumput laut tidak ada, apek, sedikit bau tengik
Udang dan rumput laut tidak ada, tengik.
4. Tekstur
Sangat kering, renyah
Kering, renyah
Cukup kering, renyah
Kurang kering, kurang renyah
Agak lembab, tidak renyah
Lembab, tidak getas
Sangat lembab, tidak getas

Nilai
9
8
7
6
5
3
1
9
8
7
6
5
3
1
9
8
7
6
5
3
1
9
8
7
6
5
3
1

Sampe
l