MENU SEHAT

UNTUK BALITA
HEBAT
Kreasi aneka menu untuk Balita

PROFESI NERS
JURUSAN KEPERAWATAN
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
2019
 BAKWAN TERI

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 5 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 167 Kkal
Protein : 23 gram

Bahan:
 ½ kg ikan teri segar, buang  Bumbu yang dihaluskan:
kepalanya, cuci dan tiriskan  1 sdt merica bulat
 2 batang daun bawang, diiris  1 sdt kunyit
tipis  ½ sdt jahe
 1 batang daun seledri, diiris  4 buah bawang merah
halus
 garam sesuai selera
 minyak goreng
 1 butir telur
 50 gram tepung beras
 1 buah tomat, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, seledri,
daun bawang dan tomat. Masukkan 3-4 sdm air sampai adonan rata.
2. Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai rata.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.
4. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang dan
kecoklatan
5. Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan

Page 1
 NASI SEMUR AYAM DAN SAYUR

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi :
Energi : 225 Kkal
Protein : 7,6 gram

Bahan :
 25 gram beras  5 gram (1 sdt) minyak
 10 gram daging ayam  ½ sdm bawang merah
cincang  1 sdm kecap manis
 25 gram wortel cincang  Garam beryodium
 10 gram kacang merah secukupnya.

Cara membuat:
1. Masak beras dengan air hingga menjadi nasi lembek atau bubur
2. Tumis daging ayam dengan bawang merah tambahkan kacang merah,
wortel dan sedikit kecap serta garam. Rebus sampai empuk.
3. Untuk menghidangkan, tuang tumisan di atas nasi lembek atau bubur
4. Berikan kepada bayi selagi hangat.

Page 2
 NASI TIM TAHU HATI AYAM

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 288 Kkal
Protein : 11 gram

Bahan :
 4 sdm beras  1 sdm wortel parut
 ½ pasang hati ayam  1 sdm daun bayam iris
 1 buah tahu ukuran  1 sdt minyak goreng
sedang  400 cc air

Cara membuat:
1. Beras dicuci bersih dimasak menjadi aron
2. Rebus hati sampai matang, parut lalu sisihkan
3. Campur nasi dengan tahu yang sudah dihaluskan, minyak, air 400
( Masak tim dengan api sedang )
4. Terakhir masukkan sayuran yang sudah dirajang halus
5. Masak terus hingga matang
6. Bila sudah matang diblender atau disaring
7. Sajikan tim saring dengan piring, lalu taburkan hati ayam parut
diatasnya.

Page 3
 KROKET KENTANG

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 156 Kkal
Protein :6,7 gram

Bahan :

 Untuk campuran kentang  Garam

 20 gram kentang  2 gram gula pasir
dikupas, kukus  Lada halus
 Haluskan 5 gram roti
tawar  Untuk memanir
 Garam  10 ml telur
 2 gram susu bubuk  Minyak goreng
 10 gram tepung panir
 Isi
 10 gram
ayam/dagingcincang/
 Udang kupas ½ sdt
 Bawang putih cincang
 8 gr wortel dicincang
halus
 1 sdt seledri dan daun
bawang diiris tipis
 10 cc susu cair

Page 4
Cara membuat :

1. Percikkan air masak keatas roti lalu peras airnya. Campurkan roti,
kentang, susu bubuk, dan garam lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Untuk isinya : goreng bawang putih hingga baunya harum lalu
masukkan ayam/daging/udang serta wortel dengan garam, gula, lada,
bumbu masak. Masak hingga wortel lunak. Campurkan tepung dengan
susu lalu tuangkan kedalam campuran ayam/daging/udang tadi.
Masukkan daun bawangnya. Masak sambil diaduk hingga air habis.
3. Masukkan isi ke dalam adonan kentang, bentuk oval
4. Lumuri telur dan gulingkan diatas tepung panir
5. Panaskan minyak goreng lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
Angkat lalu hidangkan.

Page 5
 SIOMAY AYAM DAN UDANG

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 162,7 Kkal
Protein :5,7 gram

Bahan :
 10 gram udang cincang kasar
 10 gram daging ayam cincang
 Bawang merah, cincang, tumis
 15 gram tepung sagu
 2 gram putih telur
 Garam
 Merica bubuk
 1 gram gula pasir
 Kecap asin
 1 gram minyak wijen
 Kulit pangsit, celup terlebih
dahulu dalam air panas
 Air 5 cc

Cara membuat :
1. Campur udang dengan ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan
bawang merah cincang, masukkan bersama minyaknya, aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu, putih telur, garam, merica, gula pasir, kecap
asin dan minyak wijen, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan isi dan bentuk
siomay. Lakukan terus hingga semua pangsit habis dibentuk
4. Masukkan adonan hiasan kedalam kantung plastik segitiga dan
semprotkan diatas siomay
5. Kukus siomay selama 15 menit hingga matang, angkat. Selagi panas,
olesi dengan minyak goreng. Sajikan hangat

Page 6
 SOSIS SOLO

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 161 Kkal
Protein :5,9 gram

Bahan kulit :
 10 gram telur
 15 gram tepung terigu
 Garam
 Air
 2 gram margarin
Bahan Isi :
 10 gram daging ayam
 Bawang putih
 Bawang merah
 Minyak goreng
 Ketumbar
 Merica bubuk

Untuk menggoreng:
 5 gram telur
 Garam
 Minyak goreng secukupnya

Page 7
Cara membuat :
1. Kulit: campur telur, tepung terigu dan garam, aduk rata. Tuangkan
air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
cair.
2. Siapkan wajan datar anti lengket, tuangkan adonan 1 sendok sayur.
Buat dadar tipis, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan
habis
3. Isi: tumis bawang putih dan bawang merah serta ketumbar hingga
harunm aromanya. Masukkan daging sapi giling lalu bubuhkan
merica bubuk dan garam., masak hingga daging matang
4. Ambil selembar kulit, isikan dengan adonan isi lalu bungkus dan
gulung. Celupkan gulungan kue ke dalam telur kocok. Goreng
hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan
 ONDE-ONDE LABU KUNING

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 165 Kkal
Protein :6,3 gram
Bahan :
 25 gram labu kuning tua yang telah dikukus dan dihaluskan
 5 gram tepung sagu
 15 gram tepung beras ketan
 10 gram gula merah
 10 gram kelapa muda parut
 15 gram susu
 Air kapur dan Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Sambiki/labu kuning yang sudah dikukus dihaluskan, kemudian
dicampur dengan sagu, tepung beras ketan, susu skim, air kapur,
garam dan aduk hingga bisa berbentuk bola, sisihkan.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng dan isi dengan
gula merah
3. Didihkan air yang sudah diberi daun pandan dan masukkan bulatan
yang telah terisi gula kedalam air yang mendidih
4. Bila sudah mengapung diatas air, angkat dan gulingkan dikelapa
parut yang sudah dicampur garam

NUGGET SAYUR

Page 9
 “MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 6 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 166 Kkal
Protein :6,8 gram

Bahan :  1 sdt gula pasir

 100 g ayam, haluskan  2 siung bawang putih
 100 g wortel, parut  3 siung bawang merah
 100 g bayam, haluskan
 100 ml air Bahan pelapis :
 2 btr telur  1 btr telur
 50 g tepung terigu  100 g tepung roti
 2 sdt garam  Minyak goreng untuk
 1 sdt merica halus menggoreng

Cara membuat :
1. Campur ayam dan sayur halus dengan santan, telur, tepung sagu,
garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan bumbu halus,
aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak
goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan
dinginkan.
3. Setelah dingin, potong dengan bentuk karakter binatang, celupkan
ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di
dalam lemari pendingin selama 2 jam.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecokelatan, angkat dan
tiriskan.

Page 10
 ROLADE SAYUR

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 6 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 166,7 Kkal
Protein :14,7 gram

Bahan Isi:
 400 gr tahu putih,  1 sdt garam
haluskan  1/2 sdt merica bubuk
 100 gr daging ayam giling  3 btr telur
 75 gr kacang polong Bahan Dadar:
 50 gr jagung manis, rebus  3 btr telur
 75 gr wortel, rebus  1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Dadar: aduk bahan dadar lalu buat dadar tipis di wajan antilekat.
2. Letakkan campuran isi di atas dadar lalu gulung. Letakkan dadar
dan isi di atas lembar plastik atau aluminium foil (yang telah diolesi
minyak goreng). Lapisi plastik dengan lap bersih, gulung lalu kukus
selama 30 menit. Potong-potong.
3. Potong-potong rolade lalu sajikan dengan saus.
Untuk 25 potong

Page 11
 SINGKONG GORENG SAUS STEAK

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 4 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 377,8 Kkal
Protein :9,2 gram

Bahan membuat Singkong Goreng Saus Steak:

 750 gram singkong, kupas, potong-potong setebal 10 cm
 3 siung bawang putih, memarkan
 1 ½ sendok teh garam
 Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Steak:
 100 gram daging ayam, cincang
 2 siung bawang putih, cincang
 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
 5 sendok makan saus tomat
 2 sendok makan kecap manis
 ½ sendok teh merica bubuk
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh garam
 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.

Page 12
Cara membuat :

1. Rebus singkong bersama bawang putih dan garam sampai empuk,

angkat lalu tiriskan. Setelah agak dingin, potong-potong sebesar
telunjuk.
2. Panaskan minyak goreng, goreng singkong rebus hingga
kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Susun dalam piring, siram dengan
saus steak.
3. Saus steak: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay
sampai harum. Masukkan ayam cincang dan masak hingga airnya
berkurang (agak kering). Masukkan pula saus tomat, kecap, merica,
gula, dan garam, biarkan sampai mendidih. Kentalkan dengan
larutan maizena. Angkat.

Page 13
 ES LOLLI JERUK

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 5 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 75,2 Kkal
Protein :2 gram

Bahan :

 250 ml Jus Jeruk Manis  6 keping biskuit coklat

 1 sdm tepung maizena potong kasar
 Cetakan es loli

Cara membuat:
1. Masak jus sampai panas diatas api kecil
2. Tuangi larutan maizena
3. Aduk sampai kental
4. Angkat dan dinginkan
5. Taruh beberapa potong biskuit coklat kedalam cetakan es loli
6. Tuangi kus keruk kental sampai penuh
7. Tutup cetakan
8. Simpan dalam freezer sampai membeku
9. Lepaskan dari cetakan
10. Sajikan segera

Page 14
PANCAKE JERUK

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 10 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 151 Kkal
Protein :3,9 gram

Bahan Pancake :
 275 g tepung terigu  1 butir telur, kocok lepas
 2 sdt baking powder  250 ml susu cair
 1/4sdt soda kue  2 sdm mentega, cairkan
 1/2 sdt garam  100 ml jus jeruk
 5 sdm gula pasir  ¼ sdt cuka

Cara Membuat Pancake:

1. Campur terigu, baking powder, soda kue, garam dan gula pasir, aduk
rata. Sisihkan.
2. Kocok telur susu dan mentega cair. Tuang ke dalam campuran terigu,
aduk rata.
3. Tambahkan jus jerukdancuka, aduk rata. Diamkan adonanselama 10
menit.
4. Panaskan pan dadar diameter 8 cm, tuang adonan, ratakan.
5. Panggang diatas api hingga matang. Angkat.
6. Sajikan pancake hangat dengan selai coklat

Page 15
 OMELET LIPAT SAYURAN

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 2 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 422,86 Kkal
Protein :19,88 gram

Bahan:
 3 butir telur ayam
 1/4 sdt garam
 1/4 sdt merica bubuk
 2 sdm minyak goreng
 2 siung bawang putih,
cincang
 3 siung bawang merah,
cincang
 75 gr wortel, serut kasar
 75 gr buncis, iris tipis
 1 buah tomat merah,
potong dadu kecil
 1 batang daun bawang, iris
halus
 1 potong/50 gr sosis,
potong-potong

Cara membuat:
1. Kocok telur, garam dan merica. Sisihkan. Bagi jadi dua bagian
(untuk membuat 2 buah omelet).
2. Sementara itu, tumis bawang putih dan bawang merah sampai
harum. (Sebaiknya gunakan wajan dadar anti lengket berdiameter
14 cm). Masukkan wortel, buncis, tomat, bawang daun, dan sosis.
Aduk sebentar sampai sayuran agak layu.
3. Tuangkan adonan telur kocok. Ratakan sayuran ke seluruh
permukaan dadar. Kecilkan api dan tutup wajan selama 2 menit.
Angkat.
4. Taruh di atas piring saji, lipat omelet.

Page 16
 KUE TALAM PISANG RAJA

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 2 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 199,9 Kkal
Protein :3,8 gram

Bahan Membuat Kue Talam Pisang Raja :

 1 buah pisang raja
 1 sdm gula pasir
 1 sdm tepung tapioka
 2 sdm santan
 Garam dan Vanili secukupnya

Cara Membuat Kue Talam pisang Raja:

1. Sisihkan 2 irisan pisang raja untuk hiasan atas kue talam
2. Campur pisang, gula pasir, tepung tapioka, santan, garam, dan
vanili, lalu blender.
3. Siapkan cetakan dan olesi minyak
4. Tuang adonan kedalam cetakan dan hias bagian atasnya dengan
potongan pisang.
5. Kukus dengan api sedang.

Page 17
 PUDING JERUK VLA SUSU

“MENU SEHAT UNTUK BALITA HEBAT”

Untuk 5 porsi
Nilai Gizi per porsi:
Energi : 172 Kkal
Protein :3,8 gram

Bahan Puding jeruk: Bahan vla susu

 100 gr gula pasir  200 ml susu cair
 1 bungkus agar-agar  1 butir kuning telur
 Jeruk secukupnya  100 gr gula pasir
 180 gr keju parut
Bahan Pudding susu:
 100 gr gula pasir
 1 bungkus agar-agar
 750 ml susu segar

Cara Membuat Puding jeruk :

1. Susun jeruk pada loyang, sisihkan
2. Aduk bahan 1 hingga mendidih, lalu tuang dalam loyang, sisihkan
3. Aduk bahan II hingga mendidih, lalu tuang dalam loyang, dinginkan.
4. Vla susu keju, aduk semua bahan hingga mengental tambahkan
meizena jika diperlukan, masak hingga menjadi vla. Sajikan dengan
pudding

Page 18