OBSERVASI & WAWANCARA

"ES SANGHAI"
KEDAI "ORCHID HONGKONG DIMSUM"

KELAS :VII E
KELOMPOK : JERUK
KETUA : BERLIANA AMELIA (09)
WAKIL : AMARA NILLA MAHARIMA (05)
SEKRETARIS : IASA NUR FIRDAUSI (15)
BENDAHARA : SYIFA’ PUTRI RAMADHANI (37)
ANGGOTA :
 FITRIA NUR AISYAH (14)
 MUHAMMAD BENTA ERLANDA (21)
 MUHAMMAD FADHIL R. (22)
 SYAHARANI GALUH SHISILIA (36)

HASIL OBSERVASI &

WAWANCARA
Pada hari Minggu tanggal 31 Agustus 2014, kita melakukan observasidan wawancara di
ITC tepatnya dibagian foodcourt di kedai Orchid Hongkong Dimsum. Kita mewawancarai
Sales Manager dari kedai tersebut. Dan inilah hasil dari wawancara kita.
Amara : Apa saja Bahan yang di perlukan?
Narasumber : Ada strowberry, Cincau, Kacang Merah, Rumput Laut, Peach Halve.dll
Amara : Bagaimana memilih bahan yang baik?
Narasumber : Bahan Bahanya kita dapat dari hotel. Dan kualitasnya sudah terjamin.
Amara : Apa pemanisnya ?
Narasumber : Pemanis itu didapatkan dari hotel dan kita hanya memakainya saja
Amara : Apa alat yang digunakan ?
Narasumber : Alatnya didatangkan langsung dari Singapura. Alat yang di gunakan
seperti Ice Sucer.
Amara : Bagaimana cara pembuatanya ?
Narasumber : ******
Amara : Apa dan bagaimana kemasan dan penyajiannya?
Narasumber : Penyajianya kita pakai shandy Glass
Sisil : Catatan Keslamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat
proses pembuatanya?
 Narasumber : Kita harus benar banar cek untuk semua instalasi yang berhubungan dengan
arus listrik. Kita harus hati-hati, jangan sampai ada kabel yang lecet dan
jangan sampai ada goresan goresan.

LEMBAR KERJA 2

Kelompok : Jeruk
Nama Anggota :
- Berliana Amelia (09)
- Amara Nilla M. (05)
- Iasa Nur Firdausi (15)
- Syifa’ Putri R. (37)
- Fitria Nur Aisyah (14)
- M. Benta Erlanda F. (21)
- Syaharani Galuh S. (36)
- M. Fadhil R. (22)
Kelas : VII E

Observasi dan Wawancara

Bahan Alat
Buah (Strawberry) Ice Socer
Sirup
(Strawberry,Lemon,Jeruk)
Peach Halve
Cincau
Rumput Laut
Pudding
 PROSES PEMBUATAN
1. Masukan bahan isian Es Sanghai

2. Serut es Batu dengan Ice Socer

3. Beri sirup lemon dan jeruk

4. Beri Cincau, Peace Halve, dan Rumput Laut

5. Selesai ~~~

Kemasan& Penyajian
Kemasan :
Dikemas dengan plastik minuman dan dimasukkan
kedalam tas platik yang berlogokan Orchid
Hongkong Dimsum
 Penyajian :
Disajikan didalam Shandy Glass

CATATAN KHUSUS SAAT

PEMBUATAN
1. Keselamatan :
Keselamatanya sudah bagus
Sangat terjaga
2. Kebersihan :
Kebersihan nya kurang dikarnakan memegang es
batunya dengan tangan. Tetapi sudah cuci tangan
3. Tips/Saran :
Untuk keselamatan ditingkatkan lagi.
Untuk Kebersihan sebaiknya memakai sarung
tangan.
 Kesan-Kesan
Berlin (09)
Kegiatanya menarik, selain belajar mencoba untuk
melakukan observasi kita juga dapat bersosialisasi.
Amara (05)
Senang sekali............
Iasa (15)
Kegiatan nya sangat seru!!!!
Syifa’ (37)
Senang!!
Fitria (14)
Senang Sekali!!
Benta (21)
Seru dan Menarik
Sisil (36)
Merasa tidak melakukan apa-apa
Fadhil (22)
Kegiatan nya Bagus!!
Bahan-bahan

4 porsi

1. secukupnya Daun Cincau

2. secukupnya Air

Langkah

20 menit

1.

Edit

Ini penampakan daun cincaunya, sebelumnya cuci bersih daun dalam

baskom.

2.

Edit

Tambahkan air matang suam-suam kuku ke dalam baskom sesuai selera,

kalau suka kenyal sekali cukup tambahkan sedikit air kurleb 300-400 ml
air matang, kalau suka kenyal lembut tambahin airnya. Kemudian remas-
remas daunnya, untuk mempermudah meremas daun2nya, sobek2 dahulu
daunnya.

3.

Edit
 Remas-remas daun sampai menjadi daun-daun kecil seperti bubur dan
mengeluarkan gel-gel yang berwarna hijau.Jangan terlalu kuat meremasnya
ya, karena nanti bisa menghasilkan busa yang berlebihan, bisa berpengaruh
dengan hasil akhirnya nanti, memerasnya dengan perlahan-lahan saja.

4.

Edit

Setelah dirasa cukup, saring bubur daun ke dalam wadah sambil diremas
perlahan.

5.

Edit

ini hasilnya, tinggal tunggu kenyalnya saja, kalau mau cepat masukkan
dalam kulkas, siap dibuat minuman yang segar dan menyehatkan.

Tambah langkah

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMP ...
Mata Pelajaran : Prakarya (Teknologi Pengolahan)
Kelas/ Semester : VII / Satu
Materi Pokok : Pengolahan Minuman Segar
Alokasi Waktu : 4 Pertemuan (8 JP)

A. Kompetensi Inti
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong
royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam
dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya
tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai,
memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan
mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut
pandang/teori.

B. Kompetensi Dasar dan Indikator

No
Kompetensi Dasar
Indikator Pencapaian Kompetensi
1 1.1 Menghargai keberagaman produk pengolahan di daerah setempat sebagai anugerah Tuhan
1.1.1.Bersyukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan minuman segar di daerah
setempat.
1.1.2.Menjaga kelestarian anugerah Tuhan atas keberagaman produk olahan minuman segar di
daerah setempat.
2 2.1 Menunjukkan rasa ingin tahu dan sikap santun dalam menggali informasi tentang keberagaman
produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk
Indonesia. 2.1.1.Antusias dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan minuman
segar di daerah setempat 2.1.2.Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi
dalam kelompok.

3 3.1 Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan aneka olahan pangan buah dan
sayuran menjadi minuman segar berdasarkan konsep dan prosedur berkarya sesuai wilayah
setempat. 3.1.1. Mendeskripsikan pengertian minuman segar.
3.1.2.Mengidentifikasi jenis olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar yang terdapat
di wilayah setempat.

3.1.3. mendeskripsikan manfaat dan kandungan gizi bahan olahan pangan minuman segar khas di
daerah setempat.
3.1.4. mendeskripsikan teknik pembuatan olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar
khas di daerah setempat.
3.1.5.mendeskripsikan langkah-langkah pembuatan olahan pangan buah dan sayuran menjadi
minuman segar khas di daerah setempat.
4 4. 1. Mencoba membuat olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar sesuai
rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat
4.1.1. Merancang pengolahan minuman segar es kelapa muda
4.1.2. Membuat minuman segar es kelapa muda
4.1.3. Menyajikan dan mengemas minuman segar es kelapa muda

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar peserta didik
dapat;
1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan minuman
segar di daerah setempat.
2. Menyatakan setuju atas ungkapan menjaga kelestarian olahan minuman segar di daerah
setempat.
3. Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan
minuman segar daerah setempat.
4. Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.

Pertemuan 1.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar, peserta didik
diharapkan secara benar dapat:
1. Menjelaskan pengertian minuman segar.
2. Mengidentifikasi jenis minuman segar di daerah setempat dari buah dan sayuran.
3. Mengidentifikasi bahan minuman segar di daerah setempat dari buah dan sayuran.

Pertemuan 2

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar, peserta didik
diharapkan secara benar dapat:
1. Menjelaskan manfaat/ kandungan gizi buah dan sayuran sebagai bahan minuman segar di daerah
setempat.
2. Menjelaskan 5 macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran.

Pertemuan 3
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar, peserta didik
diharapkan secara benar dapat:
1. Mendeskripsikan langkah-langkah pengolahan minuman segar es kelapa muda.
2. Mengidentifikasi bahan yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda.
3. Mengidentifikasi alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda.
4. Menjelaskan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda.
5. Merancang pengolahan es kelapa muda dengan inovasi sendiri.

Pertemuan 4
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar, peserta didik
diharapkan secara benar dapat:
1. Melakukan persiapan untuk mengolah minuman segar es kelapa muda dengan inovasi.
2. Menggunakan celemek, mengikat rambut yang panjang dan cuci tangan sebelum bekerja atau
memakai sarung tanganplastik
3. Bekerjasama dalam penggunaan alat dan bahan saat melakukan praktik pengolahan minuman
segar es kelapa muda.
4. Teliti dalam melakukan berbagai kegiatan ketika praktik pengolahan minuman segar es kelapa
muda.
5. Hati-hatilah dalam bekerja baik saat menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas/minyak
tanah, maupun pecah belah.
6. Jaga kebersihan dan kerapihan.Refleksi
7. Melakukan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi.
8. Menyajikan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi.
9. Mengembalikan dengan benar semua alat dan bahan yang telah selesai dipergunakan untuk
kegiatan praktik.

D. Materi Pembelajaran

Pertemuan 1
1. Pengertian minuman segar
2. Jenis minuman segar di daerah setempat
3. Bahan buah dan sayuran untuk minuman segar di daerah setempat

Pertemuan 2
1. Manfaat/ kandungan gizi buah dan sayuran untuk minuman segar di daerah setempat.
2. Teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran.
Pertemuan 3
1. Rancangan pembuatan minuman segar es kelapa muda
2. Alat-alat untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda
3. Langkah-langkah pengolahan minuman segar es kelapa muda

Pertemuan 4:
• Praktik pengolahan dan pengemasan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi

E. Metode Pembelajaran
1. Metode saintifik
2. Pembelajaran Kooperatif

F. Sumber Belajar
1. Suci Paresti, dkk.2013. Prakarya SMP/ MTs Kelas VII. Kemdikbud RI .Jakarta (hal: 161-163)
2. K.A. Buckle, dkk. 1987.Ilmu Pangan. Jakarta. UI Press.
3. Materi yang relevan dari internet :
• Beragam cita rasa minuman daerah
http://kulinologi.biz/index1.php?view&id=781 diambil pada tanggal 21 Juli 2013.
4. Narasumber: Suratman.Penjual es kelapa muda .

G. Media Pembelajaran
1. Media :
• LCD/ CD/ Chart gambar minuman segar

2. Alat dan bahan :

a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)
• Hand out materi ajar : Beragam cita rasa minuman daerah
b. File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses pembuatan es kelapa
muda.
c. Video tentang proses pembuatan es kelapa muda.
d. Contoh produk minuman segar (es kelapa muda)
e. Bahan dan alat praktik
No Jenis Jumlah Satuan
A Bahan
1 Kelapa muda 1 Butir
2 Air putih 1 Gelas
3 Gula 50 Gram
4 Es batu 1 Secukupnya
B Alat
1 Golok 1 Buah
2 Alat pengerok buah kelapa 1 Buah
3 Mangkok 1 Buah
4 Sendok makan 1 Buah
5 Sendok besar 1 Buah
6 Sendok plastik 1 Buah
7 Gelas plastik 1 Buah

H. Langkah-langkah Pembelajaran

Pertemuan 1.
1. Pendahuluan (10 menit)
a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.
b. Motivasi
Melalui media LCD/ chart guru menayangkan gambar beberapa contoh minuman segar misalnya: es
kelapa muda, es cendol dan es rumput laut dengan tujuan untuk memusatkan perhatian peserta
didik pada materi pengolahan minuman segar.
c. Apersepsi
Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi pengolahan minuman segar untuk
mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “ Anak-anak, apakah kalian menyukai
minuman segar? Minuman segar apakah yang sering kalian konsumsi?”, dsb.
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan pertama.
e. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang
pengolahan minuman segar untuk pertemuan pertama.

2. Inti (60 menit)

Mengamati
• Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh minuman segar
melalui media LCD/ chart misalnya: es kelapa muda, es cendol dan es rumput laut sehingga
menemukan masalah (sesuatu) yang ingin diketahui lebih jauh.

Menanya
• Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya:” Bagaimanakah cara mengolah
minuman segar?”, “Bahan pangan apakah yang dapat dibuat produk minuman segar?”, dsb.

Mengeksplorasi/ mengumpulkan data

• Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang minuman segar
di daerah setempat untuk mencari/ mendeskripsikan pengertian minuman segar.
• Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 (LK-1) pada buku siswa) dilanjutkan
berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang karakteristik buah dan sayuran untuk :
a. mengidentifikasi jenis minuman segar di daerah setempat dari buah dan sayuran dengan benar.
b. mengidentifikasi bahan minuman segar di daerah setempat dari buah dan sayuran dengan benar.

Mengkomunikasikan
• Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: pengertian minuman segar, jenis
dan bahan buah dan sayuran bahan minuman segar di daerah setempat.

3. Penutup (10 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan (post test) yang berkaitan
dengan materi dan proses pembelajaran.
c. Peserta didik menerima tugas kelompok/ lembar kerja 2 (LK-2 pada buku siswa) untuk observasi
dan wawancara terhadap penjual minuman segar khas daerah mereka.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan
berikutnya.

Pertemuan 2

1. Pendahuluan (10 menit)

a. Berdoa dan mengecek kehadiran
b. Motivasi:
Melalui tayangan media LCD/ chart tentang manfaat produk minuman segar dari buah dan sayuran
di daerah setempat, guru menanyakan kepada peserta didik manfaat dari produk tersebut.
c. Apersepsi:
Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam mengerjakan tugas kelompok
yang telah diberikan pada pertemuan sebelumnya, yakni tentang observasi dan wawancara
terhadap penjual minuman segar khas daerah mereka.
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan kedua.
e. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan minuman segar pada
pertemuan kedua.

2. Inti (60 menit)

• Peserta didik wakil dari setiap kelompok dipandu guru mempresentasikan laporan hasil observasi
dan wawancara terhadap penjual minuman segar khas daerah mereka, kemudian mengumpulkan
lembar kerja 2 (LK-2 pada buku siswa) yang telah selesai dikerjakan.

Mengasosiasi:
• Peserta didik dipandu guru menyimpulkan materi tentang bahan, alat, proses pembuatan,
kemasan dan penyajian minuman segar khas daerah mereka berdasarkan laporan yang telah
dipresentasikan dari semua kelompok.
• Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang manfaat/
kandungan buah dan sayuran bahan minuman segar di daerah setempat untuk mendeskripsikan
manfaat/kandungan buah kelapa sebagai bahan minuman segar.
• Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang teknik
pengolahan minuman segar untuk mendeskripsikan 5 macam teknik pengolahan minuman segar.

Mengkomunikasikan
• Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: manfaat/ kandungan bahan buah
dan sayuran bahan minuman segar di daerah setempat dan teknik pengolahannya.
• Peserta didik dipandu guru menyimpulkan hasil diskusi tentang
manfaat/ kandungan bahan buah dan sayuran bahan minuman segar di daerah setempat dan teknik
pengolahannya.

3. Penutup (10 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan (post test) yang berkaitan
dengan materi dan proses pembelajaran.
c. Peserta didik menerima tugas individu untuk mencari beberapa resep minuman segar khas daerah
mereka.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan
berikutnya.

Pertemuan 3

1. Pendahuluan (10 menit)

a. Berdoa dan mengecek kehadiran
b. Motivasi:
Melalui cuplikan tayangan dengan media LCD/ CD tentang kesuksesan seseorang berbisnis produk
minuman segar dari buah dan sayuran, guru menanyakan kepada peserta didik manfaat dari
memiliki keterampilan mengolah minuman tersebut.
c. Apersepsi:
Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam mengerjakan tugas individu
untuk mencari beberapa resep minuman segar khas daerah mereka yang telah diberikan pada
pertemuan sebelumnya.
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan ketiga.
e. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan minuman segar pada
pertemuan ketiga.

2. Inti (60 menit)

• Peserta didik melihat dan mengamati tayangan video/ chart tentang proses pengolahan minuman
segar es kelapa muda.
• Peserta didik berdiskusi kelompok membahas proses pembuatan minuman segar es kelapa muda.

Mengasosiasi:
• Merancang pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi secara berkelompok.

Mengkomunikasikan dan mencipta:

• Wakil dari setiap kelompok mempresentasikan kesimpulan dari diskusinya tentang langkah-
langkah pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi, bahan dan alat untuk
mengolahnya, proses pengolahannya serta cara menyajikannya.
• Diskusi interaktif guru dan siswa dalam menyimpulkan materi pembelajaran dan membahas
pembagian tugas kelompok untuk persiapan praktik.

3. Penutup (10 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan materi dan
proses pembelajaran (post tes).
c. Peserta didik menerima tugas untuk mempersiapkan semua bahan dan alat untuk mengolah
minuman segar es kelapa muda dengan inovasi sesuai deskripsi pembagian tugas kelompok yang
telah disepakati serta mengingatkan agar semua peserta didik melaksanakan tugasnya dengan baik.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan
berikutnya yakni praktik mengolah minuman segar es kelapa muda.

Pertemuan 4

1. Pendahuluan (10 menit)

a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.
b. Motivasi
Guru bertanya mengenai kesiapan peserta didik untuk pembelajaran praktik mengolah minuman
segar es kelapa muda dengan inovasi.
c. Apersepsi
Guru bertanya kepada peserta didik mengenai kelengkapan bahan dan alat untuk mengolah
minuman segar es kelapa muda dengan inovasi.
d. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran pada pertemuan keempat.
e. Guru menjelaskan cakupan materi praktik pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan
inovasi.

2. Inti (60 menit)

Peserta didik bekerja berkelompok untuk:

• mencermati Job sheet materi ajar tentang pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan
inovasi yang akan dipraktikkan
• melakukan persiapan sesuai deskripsi tugas masing-masing untuk praktik mengolah minuman
segar es kelapa muda dengan inovasi
• mengecek persiapan bahan dan alat untuk praktik mengolah minuman segar es kelapa muda
dengan inovasi

Mencipta:
• melakukan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi berdasarkan
deskripsi tugas masing-masing dengan memperhatikan keselamatan kerja
• melakukan penyajian minuman segar es kelapa muda dengan inovasi dengan memperhatikan
keselamatan kerja
• membersihkan peralatan dan ruangan dengan memperhatikan keselamatan kerja
• Peserta didik melakukan evaluasi hasil praktik produk minuman segar es kelapa muda dengan
inovasi.

3. Penutup (10 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan.
b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan materi dan
proses pembelajaran.
c. Peserta didik menerima tugas mandiri untuk membuat minuman segar khas daerah mereka
lainnya.
d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan
berikutnya.

I. Penilaian

4. Sikap Spiritual dan Sosial

d. Teknik : observasi
e. Bentuk instrumen : lembar observasi
f. Kisi-kisi

NO ASPEK INDIKATOR BUTIR PENILAIAN

A SPIRITUAL 1. Bersyukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan minuman segar
di daerah setempat • Mengucapkan syukur kepada Tuhan

2. Menjaga kelestarian anugerah Tuhan atas keberagaman produk olahan minuman segar di daerah
setempat • Menyenangi produk olahan minuman segar di daerah setempat

B SOSIAL 1. Antusias dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan daerah
setempat • Semangat dalam berdiskusi dengan teman
2.Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok. • Menggunakan
bahasa santun saat mengkritik pendapat teman

g. Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)

2. Pengetahuan
a. Teknik Penilaian : Tes tertulis
b.Bentuk instrument : Tes uraian
c. Kisi-kisi
No Materi Indikator Nomor soal Jumlah soal
1. Pengertian Menjelaskan pengertian minuman segar
dengan benar. 1 1
2. Jenis Mengidentifikasi jenis minuman segar
di daerah setempat dari buah dan
sayuran dengan benar. 2 1
3. Bahan Mengidentifikasi bahan buah dan
sayuran sebagai untuk minuman segar
di daerah setempat dengan benar 3 1
4. Manfaat/ Kandungan
bahan Mendeskripsikan manfaat/ kandungan
buah dan sayuran sebagai
bahan minuman segar di daerah
setempat dengan benar 4 1
5. Teknik
Pengolahan
Mendeskripsikan 5 macam teknik
pengolahan minuman segar di daerah setempat dari buah dan sayuran
dengan benar. 5 1
6. Rancangan Mendeskripsikan rancangan pengolahan
minuman segar es kelapa muda dengan benar. 6 1
7. Alat Mengidentifikasi alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda
dengan benar. 7 1
8. Proses
pengolahan Mendeskripsikan proses pengolahan minuman
segar es kelapa muda dengan benar.
81
Jumlah 8
d.Instrumen : Terlampir (Lampiran 2)

3. Keterampilan
a. Teknik Penilaian : Tes Kinerja
b. Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian
c. Kisi-kisi
No Aspek Indikator Deskriptor
A Proses 1. Ide gagasan Ide gagasan rancangan tertulis
2. Kreativitas Mencari solusi ketika menemui kendala
3. Kesesuaian materi,
teknik dan prosedur Kesesuaian materi, teknik dan prosedur
B Produk 1. Uji karya/rasa Rasa produk
2. Kemasan/penyajian Bentuk kemasan
3. Kreativitas bentuk laporan Kreatifitas penyusunan laporan
4. Presentasi/penampilan Penampilan produk
C Sikap
1. Mandiri Mandiri
2. Disiplin Disiplin
3. Tanggung jawab Tanggung jawab
d.Instrumen :Terlampir (Lampiran3)

Mengetahui
Kepala Sekolah Jakarta…
Guru Mata Pelajaran
...
NIP… …
NIP…

LAMPIRAN 1

Pedoman Penilaian Sikap Spiritual dan Sosial

1. Petunjuk
Lembar Penilaian di bawah ini disusun berdasarkan asumsi bahwa pembelajaran merupakan aktifitas
peserta didik yang mencakup aspek spiritual dan sosial.
Guru diharapkan mengisi lembar observasi ini pada saat proses pembelajaran berlangsung.

2. Contoh Lembar Observasi Penilaian Spiritual dan Sosial

Mata Pelajaran : Prakarya (Teknologi Pengolahan)

Kelas/ Semester : VII (tujuh)/ 1(satu)
Materi Pokok : Pengolahan Minuman Segar
Tanggal Pelaksanaan :....

No. Nama Siswa Butir penilaian

Spiritual Sosial Jml Skor Nilai akhir (NA) atau Skor rerata
Ucapan Syukur Menyenangi produkolahan minuman segar Menerima kesepakatan Menggunakan
bahasa santun
1212
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Dst

• Petunjuk pensekoran:
Skor 4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
Skor 3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan Skor kadang-kadang tidak
melakukan
Skor 2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
Skor 1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan

• Peserta didik memperoleh nilai :

Baik Sekali (A) : apabila memperoleh skor 13 - 16
Baik (B) : apabila memperoleh skor 9 - 12
Cukup (C) : apabila memperoleh skor 5 - 8
Kurang (D) : apabila memperoleh skor 1 - 4
• Nilai Akhir = Jumlah Skor
Jumlah butir aspek yang dinilai

LAMPIRAN 2: Contoh Instrumen tes uraian:

• Soal Uraian:
Jawablah pertanyaan soal-soal di bawah ini dengan singkat dan jelas!

1. Jelaskan pengertian minuman segar!

2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran!
3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari buah dan sayuran!
4. Jelaskan manfaat/ kandungan buah kelapa!
5. Jelaskan 5 macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran!
6. Jelaskan rancangan pengolahan minuman segar es buah kelapa!
7. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda!
8. Jelaskan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda!

• Kunci jawaban:
1. Pengertian minuman segar adalah;
minuman yang menghilangkan rasa
dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkan.
2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran!
a. es kelapa muda,
b. es buah campur (sop buah)
c. jus jeruk
d. Jus tomat ,dsb
3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari daerah setempat dari buah dan sayuran!
a. Es Cendol (khas bandung)/ Es dawet (khs Jawa Tengah)
b. es pisang hijau khas Makassar
c. es doger khas Betawi
d. es oyen khas Yogyakarta (es campur), dsb
4. Jelaskan manfaat/ kandungan buah kelapa!
• Air kelapa hijau dapat digunakan untuk menyembuhkan orang yang keracunan. Selain itu, semua
bagian kelapa dapat dimanfaatkan untuk kepentingan manusia, mulai dari akar, daun, batang dan
buahnya.
5. Jelaskan 5 macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran!
a. Merebus
* Melunakkan atau mematangkan bahan makanan
dalam cairan yang sedang mendidih (100° C). Kematangan bahan
makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya tetap ada
b. Mengukus
• Memasak bahan makanan dengan uap air
panas. Bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap
air disalurkan di sekeliling bahan makanan yang dikukus.
c. Menghaluskan
• Membuat bahan makanan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan, maupun dengan
cara diulek
d. Mencampur
• Menyatukan bahan makanan menjadi tercampur rata.
e. Menyaring/ memeras
• Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari saringan kawat atau kain
penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih.
6. Jelaskan rancangan pengolahan minuman segar es buah kelapa!
Tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda:
a. Perencanaan
1. Identifikasi kebutuhan
2. Perencanaan fisik
b. Persiapan
1. Ide/ gagasan
2. Merancang
* Bahan
* Alat
c. Pengolahan/ pembuatan
Proses pembuatan
7. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda!
Alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda:
a. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk
daging kelapa yang agak tua.
b. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda.
c. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa
muda.
d. Wadah baskom/mangkuk besar untuk tempat es kelapa
muda.
e. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda.
8. Jelaskan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda!
a. Pengupasan kelapa
• Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual.
b. Proses Pembuatan
1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa muda. Jika kelapa terlalu muda, dapat
dikerok dengan menggunakan
sendok makan biasa.
2.Tuang air kelapa dan daging kelapa pada wadah baskom besar,lalu tambahkan air matang.
Penambahan air diperlukan mengingat air kelapa jumlahnya tidak banyak.
3. Aduklah sampai gula tercampur rata. Rasakan manisnya.
4. Untuk penyajian, masukkan es batu pada gelas kaca/plastik, lalu masukkan air dan daging kelapa
muda. Agar mudah menyantapnya, beri sedotan atau sendok.

• Pedoman Penilaian:

C. Kriteria Pensekoran:
3. Setiap butir soal memiliki rentang skor 1-10
4. Total skor apabila semua jawaban benar adalah 80

D. Kriterian Penilaian:
e. Perolehan Skor 1-20 ; nilai = 1
f. Perolehan Skor 21-40 ; nilai = 2
g. Perolehan Skor 41-60 ; nilai = 3
h. Perolehan Skor 61-80 ; nilai = 4

LAMPIRAN 3. Contoh Instrumen Tes Kinerja:

• A. Soal:
1. Buatlah rancangan pembuatan minuman segar es kelapa muda berdasarkan inovasimu!
2. Lakukan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi!
3. Sajikanlah minuman segar es kelapa muda dengan inovasi!
4. Buatlah laporan setelah praktik pengolahan es kelapa muda!

• B . Ketentuan Praktik:
1. Bahan:
a. Bahan berupa buah atau sayuran yang berasal dari lingkungan daerah tempat tinggal
b. Semua peralatan disediakan sendiri
2. Waktu pengerjaan : 80 menit
3. Aspek yang dinilai :
a. Uji karya/ rasa
b. Kemasan/ penyajian
c. Kreatifitas bentuk laporan
d. Presentasi/ penampilan
e. Kemandirian
f. Disiplin
g. Tanggung jawab
4. Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik.

LAMPIRAN 3 .

Contoh Lembar Penilaian Kinerja

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)

Nama Proyek : Pengolahan minuman segar es kelapa muda
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit
Kelas/Semester : VII/ 1
Tahun Pelajaran : ...

Keterangan: Kriteria penilaian:

D. Pedoman pensekoran:
• Skor terentang antara 1-4
Skor 1 , kategori Kurang
Skor 2, kategori Cukup
Skor 3, kategori Baik
Skor 4, Kategori Sangat baik
E. Pedoman penilaian:
Nilai Akhir 1 (NA 1) : Jumlah skor proses x 50%
Nilai Akhir 2 (NA 2) : Jumlah skor produk x 35%
Nilai Akhir 3 (NA 3) : Jumlah skor sikap x 15%

Nilai Akhir = NA 1+NA 2+NA3

A. Konversi nilai:
Nilai 0 - 1, huruf D
Nilai 1,1 - 2, huruf C
Nilai 2,1 - 3, huruf B
Nilai 3,1 - 4, huruf A

1. 1. BELAJAR POWERPOINT 2007 UNTUK PEMULA OLEH CHRISTIANA, S.Pd

2. 2. POWERPOINTPengertian : Program grafis yang khusus digunakanuntuk membuat
persebtasi dengan mengaturteks, gambar, warna dan animasi untukmenyanpaikan pesan /
informasi secaraefektifManfaat : Dengan peasi melalui slide pesan / Informasisecara efektif
3. 3. Menyimpan File Membuka FileKlik Office Button Klik Office ButtonKlik Save As, cara
Klik Open menyimpan file misal : Pilih & klik nama File yang PowerPoint 97- 2003 akan
dibuka PersentasiKlik Preveous Locations (lokasi meyimpan file)Isi nama file pada File
NameKlik Save
4. 4. Membuat Slide Baru Menghapus Slide Klik Menu Home  Klik Menu Home Klik New
 Pilih Slide Layout Slide/Layout yang akan dihapus Pilih Slide Layout  Klik Delete yang
diinginkan MEMBUAT & MENGHAPUS FILE PERSENTAS
5. 5. Memilih Slide Design Mengubah Background Klik Menu Design Klik kanan Layout
Pilih bentuk Slide Klik Format Backround yang dibutuhkan Pilih salah satu jenis Fill - Solid
Fill - Gradient Fill - Picture or Tecture Fill
6. 6. MENGGUNAKAN PILIHAN CONTENTMenyisipkan Chart  Insert Clip Art Klik Menu Insert
 Klilk Menu Insert Klik Chilih Tipe Char (Column, Line ,Pie dst)  Klik Clip Art Isi Data Table
 Pilih Gambar Pilih Quick Layout ( Layout  Drag Gambar pada posisi Tabel ) Pilih Quick
Style ( Style yang diinginkan Tabel)
7. 7. MENGGUNAKAN PILIHAN CONTENT Menyisipkan Photo  Menyisipkan Shapes Klik
Menu Insert  Klilk Menu Insert Klik Photo Album Klik File/Disk  Klik Shapes Pilih
Gambar  Pilih Gambar Klik Insert  Klik pada posisi yang Klik Kanan Copy (Tempatkan
pada Slide yang dituju) diinginkan Klik Paste
8. 8. Animasi Slide Design Costom Animasi Klik Menu Animations  Klik Menu AnimationsPilih
& Klik Bentuk Animasi  Blok Text/Gambar  Klik Costom Animations  Klik Add Effect 
Tampil Menu Entrance,Emphasis,Exit, Mation Paths  Pilih Animasi yang diingankan
9. 9. MENJALANKAN SLIDE Klik Menu Slide Show Pilih Salah Satu: - From Beginning (dari slide
awal) - From Current Slide (dari Slide yang aktif)
10. 10. Menggunakan Animasi Animasi Sound/  Animasi Movie/ musik video- Klik insert, pilih
sound - Klik insert, pilih- Pilih sound from file movie- Pilih lagu yang - Pilih movie from file
inginkan - Pilih video yang- Klik automatically inginkan- Sisipkan gambar - Klik automatically
speaker - Sisipkan gambar video
11. 11. SELAMAT BELAJAR