KI

MIAKARBON

Senyawakar
bonadal
ahsenyawayangunsurut
amapenyusunnyaadal
ah
kar
bon.Senyawa-senyawakar
bondi
sebutj
ugasenyawaor
gani
k,sebabdahul
u
par
aahl
iki
miasempatmenyangkabahwasenyawa-
senyawat
ersebuthanya
dapatdi
hasi
l
kanol
ehor
gani
sme(makhl
ukhi
dup)
.Ter
nyat
aanggapani
nit
erbukt
i
t
idakbenar
,tat
kal
apadat
ahun1
828Fr
ieder
ichWohl
erber
hasi
lmensi
ntesi
sur
ea
di
labor
ator
ium.Tet
api
ist
il
ah”
senyawaor
gani
k”t
etapdi
per
tahankan,ber
dasar
kan
kenyat
aanbahwamakhl
ukhi
dupmemangt
ersusundar
isenyawa-
senyawa
kar
bon.

KEKHASANATOM KARBON

Adanyaunsur
eC,
H,danOdal
am senyawaor
gani
cdapatdi
tunj
ukkan
mel
al
uiuj
ipembakar
an.Pembakar
ansenyawaor
gani
cakanmengubahkar
bon
menj
adi
kar
bondi
oksi
da(
CO2)danhydr
ogenmenj
adi
air(
H2O)
.Gaskar
bondi
oksi
da
dapatdi
kenal
iber
dasar
kansi
fat
nyayangmenger
uhkanai
rkapur
.Sedangkanai
r
dapatdi
kenal
idenganker
taskobal
tkar
enaai
rmengubahwar
naker
taskobal
tdar
i
bi
rumenj
adi
mer
ahmuda(
pink)
.
At
om kar
bonmempunyai
sif
at-
sif
atyangkhasyangmenyebabkandapat
t
erbent
uknyabanyaksenyawakar
bon.
Sif
atkhasat
om kar
bondi
kar
enakan
l
etaknyapadagol
onganI
VAdanper
iode2dal
am syst
em per
iodi
c.At
om kar
bon
dengannomorat
om 6mempunyai
4el
ekt
ronval
ensi
,cender
ungmembent
uk
i
kat
ankoval
endenganat
om l
ain.
Atom kar
bondapatmembent
uk4i
kat
ankoval
en
.
Kar
bonmembent
uki
kat
ankoval
endenganber
bagai
unsur
enonl
ogam,
ter
utama
denganhydr
ogen,
oksi
gen,
nit
rogen,
dangol
onganhal
ogen(
F,Cl
,
Br,
I)
.
At
om kar
bonmempunyai
2kul
i
tat
om sehi
nggaj
ari
-j
ari
atom r
elat
ivekeci
l
.
Hal
ini
menyebabkani
kat
ankoval
enyangdi
bent
ukkar
bonr
elat
ivekuatsehi
ngga
mampumembent
ukr
ant
aiat
om kar
bon.
Rant
aiyangdi
bent
ukdapatber
upar
ant
ai
l
urusmaupunmel
i
ngkar
(si
kl
ik)
.Kar
bonj
ugadapatmembent
uki
kat
anr
angkapdan
i
kat
anr
angkapt
iga.
Ber
dasar
kanj
uml
ahat
om kar
bonyangdi
i
kat
nya,at
om kar
bondengan4
i
kat
ankoval
ent
unggal
dibedakanat
as
1.Atom Cpri
meradalahat om Cyangter
ikatlangsungdengansat uatom Clai
nnya.
2.Atom Csekunderadalahatom Cyangterikatlangsungdenganduaat om C
l
ainnya.
3.Atom Cter
sieradal
ahat omCyangteri
katlangsungdengant igaatom Clai
nnya.
4.Atom Ckuarter
neradalahatom Cyangterikatlangsungdengan4at om C
l
ainnya.

SOAL.
1.Jel
askancaraseder
hanauntukmenunj
ukkanadanyakar
bon,hydr
ogen,dan
oksi
gendalam sampleor
ganic!

1
2.Pembakar ansempur na3gr am suat uzatmenghasil
kan4,
4gram
karbondioksidadan2, 7gram air.Apakahsampl eit
umengandungoksigen?
Ji
kaya,ber apamassaoksi geni tu?
3.Apakei st
imewaanyangdi mi l
i
ki atom karbonber
kait
andengan:
a.l
etaknyapadagol onganIVA?
b.Letaknyapadaper iodekedua?
4.Gambar l
ah5kemungki nanstrukt ursenyawakar
bondenganhydrogenyang
mengandung3at om karbon!
5.Gambar l
ahsuat usenyawahi drokar bonyangmengandungatom kar
bonpri
mer
,
sekunder ,ter
sier
,dankuar t
erner

Penggol
ongansenyawakar
bon

Senyawakar
bon

Si
kl
is Al
i
fat
is

Kar
bosi
kl
is Het
erosi
kl
is Jenuh TakJenuh
-Pi
ridi
n -Alkana -Al
kena
-Ti
ofena - -al
kuna
Tur
unannya -al
kanadi
ena

Al
i
ski
l
is Ar
omat
is

-si kloalkana -Benzena

-si kloalkena -
Catat an: Turunannya
Sikl
is=r antaikarbont er
tutup
Ali
fatis= r antaikarbonterbuka
Takj enuh=ant araat om Ct erdapatikutanrangkapatauganda3
Jenuh=ant ara2at om Ct erdapatikatantunggal
Derethomol og=der etsenyawakar bondi manatiapsukuberbedadengansuku
berikut nyadengansuat ugugusyang samayai t
u–CH2–

SenyawaAl i
fat
is
Senyawa Gol
ongan Rumusumum Gugusf
ungsi
Hidrokarbon Al kana CnH2n+2 R–H -
Al
kena CnH2n - C=C-
Al
kadi
ena CnH2n-2 -C=C–C=C-
Al
kuna CnH2n-2 -C C-
Turunan Al
kanol CnH2n+2O R–OH -OH
Hidrokar
bon
Al
koksi
alkana CnH2n+2O R–O–R -O-
Al
kanal CnH2nO RCHO O
|
|
-C-H
Al
kanon CnH2nO RCOR
O
|
|
-
C–R’
2
 Asam Al
kanoat CnH2nO2 RCOOH O
|
|
-
C–O-H
Al
ki
lal
kanoat CnH2nO2 RCOOR O
|
|
-
C–O-R’
Hal
oal
kana CnH2n+1X R–X - X
Ami
noalkana CnH2n+3N R–NH2 -
NH2

ALKANA
Ber
dasar
kankej
enuhani
kat
annyahi
drokar
bonal
i
fat
ikdapatdi
kel
ompokkan
menj
adi
alkana,al
kena,al
kuna.Al
kanamer
upakanhi
drokar
bonyangmemi
l
iki
i
kat
anj
enuh/
tunggal
,
danmemi
l
iki
rumusumum CnH2n+2.
Alkanadi
sebutj
uga
par
aff
in(
sul
i
tber
eaksi
).
Set
iapsenyawayangmer
upakananggot
aal
kanadi
sebut
suku.
Set
iapsukual
kanaber
beda–CH2dengansukusebel
umnya.
Suat
uder
et
yangt
iapanggot
anyaber
bedadengananggot
asebel
umnyadengansuat
ugugus
yangsamadi
sebutder
ethomol
ogat
augol
ongan
Pember
iannamaal
kanadi
aturdal
am t
atanamaI
UPAC.Ji
kar
ant
aiCt
idak
ber
cabangpenamaanal
kanasesuai
juml
ahat
om C.CH4=met
ana,C2H6
=et
ana,
C3H8=pr
opana,
C4H10=but
ana,C5H12=pent
ana,C6H14=heksana,C7H16
=hept
ana,C8H18 =okt
ana,C9H20=nonana, C10 H22 =dekana.
Ji
kar
ant
aiCber
cabangmakaber
laku:
1
.Rant
aiat
om Ct
erpanj
angdal
am mol
ekul
senyawasebagai
rant
aiut
ama.
2.Banyaknyaat
om Cdal
am r
ant
aiut
amamenent
ukannamaut
amasenyawa
t
ersebut
.
3.Rant
aicabangdi
sebutgugusal
ki
l,namanyadi
tur
unkandar
inamaal
kana
denganj
uml
ahCyangsama,akhi
rananadi
gant
i–i
l
.Cont
ohbeber
apaal
ki
l:

RUMUS
MOLEKUL STRUTURALKI
L NAMA KETERANGAN
ALKI
L ALKIL
-
CH3 -CH3 Meti
l
-
C2H5 -CH2–CH3 Et
il
-
C3H7 -CH2–CH2–CH3 Pr
opil Alki
ldengan3at om Cberjaj
ar,
yangt eri
katpadarant
aiutama
Cno1
| I
sopr
opi
l Alki
ldengan3at om Cberjaj
ar,
CH3–CH–CH3 yangt eri
katpadarant
aiutama
Cno2
-
C4H9 -CH2–CH2–CH2 But
il Alki
ldengan4at om Cberjaj
ar,
–CH3 yangt eri
katpadarant
aiutama
Cno1
| Sekunder Alki
ldengan4at om Cberjaj
ar,
CH3–CH–CH2 but
il yangt eri
katpadarant
aiutama
–CH3 Cno2
CH3 i
sobut
il Alki
ldengan4at om C,yang3
| berj
ajar,yangsatucabang,
-CH2–CH–CH3 yangt eri
katpadarant
aiutama

3
 Cno1
| Ter
sierbut
il Alki
ldengan4at om C,yang3
CH3–C–CH3 berj
ajar,yangsatucabang,
| yangt eri
katpadarant
aiutama
CH3 Cno2

4.Unt
ukmenunj
ukkanl
etakgugusal
ki
lyangt
eri
katpadar
ant
aiut
amadi
gunakan
syst
em penomor
an
5.At
om Cnomor1i
alahat
om Cuj
ungyangpal
i
ngdekatdengancabang
6.Ji
kacabangal
ki
ll
ebi
hdar
iSat
u
a.Unt
ukcabangyangsamal
ebi
hdar
isat
udi
ber
iawal
andi
(dua)
,tr
i(t
iga)
,
t
etr
a(empat
),danset
erusnya
b.Unt
ukal
ki
lcabangber
beda-
beda,di
sebut
kansesuai
urut
anabj
adhur
uf
per
tamagugust
ersebut
c.Unt
ukduaal
ki
ldenganl
etakyangsamadar
iki
riat
aukananmakaal
ki
l
yangbesardi
ber
inomoryangkeci
l
.
Ti
ti
klel
ehdant
it
ikdi
dihal
kanasemaki
nbesardengansemaki
nbesar
nya
massamol
ekul
rel
ati
ve.
Unt
ukal
kanadenganMrsamat
it
ikl
el
ehdant
it
ikdi
dih
semaki
nkeci
ldengansemaki
nbanyaknyacabang
Al
kanadapatmengal
ami
reaksi
subst
it
usi
yai
tur
eaksi
penggant
iansuat
u
gugus/at
om dengangugus
/at
om yangl
ain.Reaksi
oksi
dasi
denganoksi
genyang
menghasi
l
kangaskar
bondi
oksi
dadanai
r,Reaksi
eli
minasi
yai
tupel
epasan
at
om/
gugusat
om.
Al
kanamenunj
ukkankei
somer
anker
angkayai
tur
umusmol
ekul
nyasama
t
etapi
str
ukt
ur/
ker
angkakar
bonnyaber
beda.
Al
kanadi
gunakansebagai
bahanbakar
,ser
tabahandasarpembuat
an
senyawal
ain.

SOAL
Bent
ukpi
l
ihanganda
1
.Rumusmol
ekul
yangmer
upakander
ethomol
ogal
kanaadal
ah…
a.C3H6 b.
C4H10 c.C3H4 d.C4H8 e.C5H8
2.Per
hati
kanr umusst ruktursenyawaber i
kutCH3–CH–CH–CH2–CH3
| |
CH3 CH3
Namadar i
senyawat ersebutadalah….
a.3,4-dimetilpentane d.2-et
il
-3-
met il
pent
ana
b.3-met alheksana e.2,
3-dimeti
lheptana
c.2,3-dimetilpentana
3.Senyawayangmer upakani somerpentanaadalah….
a.2,2-di
met i
lbutana d.2, 3-dimeti
lbut
ana

4
 b.2- met ilpr opane e.2- etibutana
c.2- met il
but ana
4.Senyawayangmempunyai rumusmol ekulsamat etapistr
ukturmolekul
ber bedadi sebut ….
a.pol i
mer b.t automerc.r esonansi d.i
somer e.der ethomolog
5.Suat usenyawaal kanaC8H18mempunyai hargat i
ti
kdidih=1 25,7°Cdant i
ti
k
l
eleh
-57°Cmakawuj udal kanat ersebutadal ah….
a.gas b.cai r c.padat d.semi padat e.past a
6.Senyawaber i
kutini memi l
ikitit
ikdi dihpalingti
nggi adalah….
a.n- pent ana d.n- but ana
b.2- met i
lbut ane e.2, 2- dimet i
l propana
c.2- met i
lpropana
7.Senyawadi bawahi ni yangdi ramal kanmemi l
i
ki ti
ti
kdidi
hpal i
ngrendahadalah….
a.2- met i
lpropana d.2, 2- dimet ilpropana
b.n- but ana e.n- pent ana
c.2- met i
lbut ana
8.Senyawayangmempunyai massamol ekulrel
ative(Mr)44adal ah…..
(ArH=1,
C=1 2)
a.C3H8 b.C3H6 c. C3H4 d.C4H8 e.C4H10
9.Dar irumushi drokarbonber i
kuti ni 1.CnH2n 2.CnH2n+2 3.CnH2n-2
yangmenyat akanhi drokar bonj enuhadal ah…..
a.1 b.2 c.2dan3 d.3 e.1dan3
10.Senyawakar bonyanghanyat ersusunol ehunsur -unsurkarbondanhydr ogen
adalah…
a.karbonor gani c b. hidrokar bon c. al
ifati
k d. karbonanor ganik e.
ali
si
kl
ik

SOALURAI
AN
1
.Der
ethomol
ogal
kanamempunyai
rumusumum….
2.
Tul
i
skansemuai
somerdar
isenyawaC5H12danber
inama
3.
Tul
i
skanr
umusst
rukt
urdar
i3-
eti
l
-4-
met
il
heksana
4.
ApakahnamaI
UPAC dar
isenyawaber
ikut
CH3 CH3
| |
CH3-CH2-C-CH2-CH-CH- CH3
| |
CH3 C2H5
5.Sebut
kankegunaanalkanadalam kehi
dupansehar
i-har
i

ALKENA
Al
kenaat
auol
efi
nadal
ahhi
drokar
bont
idakj
enuhyangmempunyai
sat
u
i
kat
anr
angkapdal
am mol
ekul
nya.
Der
ethomol
ogal
kenamempunyai
rumus
umum CnH2n.I
kat
anr
angkapduayangdi
mil
i
kial
kenamasi
hmemungki
nkan
unt
ukmengi
katat
om Hl
agi
denganmembukai
kat
anr
angkapt
ersebut
.I
kat
an
r
angkapseper
tii
nidi
sebuti
kat
ant
akj
enuh.
Car
amember
inamaal
kenadani
somer
-isomer
nyamenur
utt
atanama
I
UPACadal
ahsebagai
ber
ikut
.
1
.Rant
aiut
ama(
rant
ait
erpanj
ang)har
usmel
al
uigugusf
ungsi
(ikat
anr
angkap
dua)
.Namaal
kenadar
irant
aiCt
erpanj
angdi
ambi
ldar
inamaal
kanadengan
j
uml
ahat
om Cyangsama,akhi
ran–anadi
gant
idenga–ena.
2.Penomor
anChar
usmember
inomorser
endahmungki
nunt
uki
kat
anr
angkap.
5
Nomori
kat
anr
angkapduadi
tul
i
skanpadaawal
namar
ant
aiCt
erpanj
ang.
3.Ket
ent
uanl
ai
nsamaseper
tipadapenamaanal
kana
Semaki
nbesarMrsenyawaal
kenasemaki
nti
nggi
tit
ikl
el
ehdant
it
ik
di
dihnya.Unt
ukMryangsama,maki
npanj
angr
ant
aikar
bonnyamaki
nti
nggi
tit
ik
l
elehdant
it
ikdi
dihnya.
Al
kenal
ebi
hreakt
ifdi
sbandi
ngal
kana,dapatmengal
ami
reaksi
adi
sidan
pol
i
mer
isasi
.
Al
kenamengal
ami
isomer
iposi
si
,ker
angka,dangeomet
ri
(CI
S-TRANS)
.
Al
kenadi
gunakansebagai
bahandasarpembuat
ansenyawal
aindan
bahanpembuat
anpl
ast
ic.

SOALALKENAPI
LIHANGANDA.
1.Senyawahidrokar bonber ikuti
ni yangt ergolongal kenaadal ah…
a.C3H4 b.C4H10 c.C3H8 d.C3H6 e.C4H8
2.Namayangbenarunt uksenyawadenganr umusst rukturberikutadal
ah….
CH3–C=CH–CH2–CH3
|
CH2
|
CH3
a.2-eti
l
-2- pentana b.4- et
il
-3- pentena c.2-etil
-3-pent
ena
d.4-metil
-3- heksena e.3- met i
l-3-heksena
3.Namasenyawaal kenayangsesuai denganat uranI UPACadal ah….
a.Eti
lmetal butane b.2- etil
-1-butena c.et i
l
butena
d.3-
met i
l-3-pent ena e.2- eti
l-3-butena
4.Rumusumum senyawadenganst r
ukturCH3( CH2) 14CH= CH- CH3adalah….
a.CnH2n b.CnH2n-1 c.CnHn c.CnH2n-2 e.CnH2n+1
5.Namaunt ukrumusst rukturberikutadal ah….
CH3 a.2- metil
-1-but ena
| b.3,3-dimet i
l-1-butena
CH3-C–CH=CH2 c.3- meti-1
- butena
| d.2,2-dimet i
l-3- butena

6
 CH3 e.3,3,3-tri
met i
l-1-
but ena
6.Pas angansenyawadi bawahi ni yangmer upakani someradal ah….
a.2- propena dan 2- pent ena d.2- pent enadan3- met i
lpentena
b.3- eti
lpropenadan 2- eti
l butenae.2- met il
-1- butenadan3- met i
l-
1-butena
c.1- butena dan 2- met i
lbutena
7.Senyawadenganr umusmol ekul C5H10memi l
ikiisomerr antai (kerangka)
sebanyak….
a.2 b.
3 c. 4 d. 5 e. 6
8.Namasenyawadenganr umusst rukturber i
kutadal ah….
CH3 CH3 a.Cis2- pent ena
\ / b.Trans2- pent ena
C = C c.Cis3- met i
l-3- pentena
/ \ d.Cis3- met il
- 2-pent ena
H C2H5 e.Trans3- met il
-3-pent ena
9.Salahsat usifatdarisenyawaal kenaadal ah….
a.Lar utdalam air d.Ti t
iklel
ehsemaki nkeci l dengan
meningkat nyaat om C
b.mas sajenislebi
hbesardar i5 e.Padasuku- sukut inggi berwujudgas
c.Titikdidihmakinbesardenganmeni ngkatnyaat om C
10.Salahsat ukegunaanal kenaadal ahsebagai bahan…
a.kar etsint
etisb.bahanbakar c.met alklor i
da d.aset il
en e. LPG

SOALURAI AN
1.Tul
i
skanr umusstrukt
urdar isenyawa2,3-dimet i
l
-2-heksena
2.Berinamasenyawaber ikut CH3- CH2-CH2-CH2- C=CH- CH3
|
CH2
|
CH2- CH2-CH3
3.Tul
iskanisomergeomet r
i darisenyawa2- butena
4.Jel
askanpenger t
ianpoli
mer isasidansebutkanduacont ohsenyawapol
i
mer
!
5.Bandingkanti
ti
kdidihantarasenyawabut enadanheksena!

ALKUNA

Al
kunamer
upakansenyawahi
drokar
bont
idakj
enuh dengani
kat
an
r
angkapt
iga
Ant
arat
om C.Rumusumum al
kunaadal
ahCnH2n-2.
Senyawaal
kunamengal
ami
pengur
angan2at
om Hdar
ial
kena.
Car
amember
inamaal
kunadani
somer
-isomer
nyamenur
utt
atanama
I
UPACadal
ahsebagai
ber
ikut
:
1
.Penent
uanr
ant
ait
erpanj
anghar
usmel
al
uigugusf
ungsi
(mel
al
uii
kat
anr
angkap
t
iga)
.Namaal
kunadar
irant
aiCt
erpanj
angdi
ambi
ldar
inamaal
kanadengan
j
uml
ahat
om Cyangs
amadenganmenggant
iakhi
ran–anamenj
adi
–una.
2.
Pember
iannamasuku-
sukual
kunayangber
isomer
,di
depannamar
ant
ai
ut
amadi
ber
inomoryangmenyat
akanl
etaki
kat
anr
angkapt
iga,
danangkai
ni
har
usmember
ikannomorsekeci
lmungki
nunt
uki
kat
anr
angkapt
iga.

7
3.
Unt
ukal
kunaber
cabangpember
iannamanyaseper
tipadaal
kenaber
cabang
4.
Alkunayangmempunyai
ikat
anr
angkapl
ebi
hdar
isat
u,penamaannyadi
i
kut
i
dengankat
adi
=2,
tr
i=3,
danset
erusnya,sebel
um kat
auna.
Si
fat
-si
fatf
isi
kal
kuna:t
idakl
arutdal
am ai
r,padasuhukamarC2–C4
ber
fasegas,
C5-C10ber
fasecai
r,l
ebi
hdar
iC10ber
fasepadat
.Semaki
nbesarmassamol
ekul
r
elat
if
nya(
semaki
nbanyakat
om C)t
it
ikdi
dihnyasemaki
nti
nggi
.
Si
fat
-si
fatki
miaal
kuna:kur
angr
eakt
ifdi
sbandi
ngdenganal
kenapadasuku
yangsama,
mengal
ami
reaksi
adi
si
.
Al
kunadi
gunakansebagai
bahanbakupembuat
anbahansi
ntet
is.
Gas
et
una(
aset
il
ena)mer
upakangasyangdi
hasi
l
kandar
ireaksi
ant
arakar
bitdengan
ai
r,
digunakansebagai
bahanbakarpadapr
osespengel
asan.

SOALALKUNAPI LIHANGANDA
1.Dalam set iapmol ekul alkuna:
a.semuai katankar bon- karbonmer upakani katanrangkapt i
ga
b.terdapatset idaknyasat uikatankarbonr angkap
c.teredapatsat uikatankar bonr angkapt iga
d.semuaat om kar bonmengi kat4atom hydr ogen
e.juml ahat om Hl ebihsedi kitdari
padaat om C
2.Rumusumum gol onghanal kunaadal ah….
a.CnH2n b.CnH2n+2 c.CnH2n-2 d.CnHn e.CnH2n-1
3.Strukturmol ekul CH3- C≡C–CH-CH-CH3 mempunyai nama
| |
CH3 CH3
a.3,4- dimet il
-2-heks una d.4,5-dimet i
l
-2-heksuna
b.5, 6-dimet il
-2- heksuna e.2,3-dimet i
l
-4-heksuna
c.2,3-dimet i
l
-4- heks una
4.Rumusst r ukturunt uksenyawa3, 4-
di metil-1-pentunaadal ah….
a.CH3- CH2- CH- CH3 d.CH3-CH-CH- C≡CH
| | |
CH3 CH3 CH3
CH3
|
b.CH- C–CH3 e.CH3- C≡C–CH- CH3
| |
CH3 CH3
c.CH2=CH- CH -CH- CH3
| |
CH3 CH3

5.I
somerdari
2-heksunaadal
ah….
.
a.CH≡C- CH2-
CH2- CH3 d.
CH3-
C≡C-
CH3

8
 b.CH3-
CH2-C≡C-CH3 ¬e.CH≡C–CH-CH3
c.CH≡C–CH2-CH3 |
C2H5
6.Rumusst rukturetunaadal ah…. .
a.CH3-CH3 b.CH≡CH c.CH2=CH2 d. CH2-CH2 e.CH=
CH
7.Zatyangt ermasukgol ongansenyawahi drokarbonti
dakjenuhdanmempunyai
satuikatanr angkaptigaadal ah….
a.aset i
lenab.propena c.pr opane d.et ena e.
etana
8.Reaksi adisi3-heksunadenganhydr ogenakanmenghasi lkan….
a.2-pent ena b. 3-heksanac. 3-pentanad. 3-heksenae.4-butana
9.Diketahui beberapaciri suatusenyawa
1)mer upakander ethomol ogal kuna 2)ber gunauntuklampudanl as 3)dapat
digunakanunt ukpengi sibalon
Gasyangmemenuhi si
f atter sebutadal ah….
a.aseton b. metana c. aset il
ena d. etena e.hidr
ogen
10.Suatuhi drokarbonmempunyai r
umusempi r
isCH.Mrsenyawat ersebut=26.
Rumusmol ekulsenyawat ersebutadal ah….
a.CH2 b.C2H2 c.C2H4 d.
C2H6 e.
C3H3

SOALURAI AN
1.Tul i
skannamaI UPACdanr umusmol ekulsenyawaberi
kut
CH≡C–CH2–CH–CH3
|
C2H5
2.Tul
isl
ahrumusst rukt
urdanr umusmol ekuldar
i
a.2,3-dimeti
l-
4-nonuna
b.5-eti
l-
2,5-di
met i
l
- 3-
heptuna
3.Tul
iskanreaksipembentukan2- but
enadar i2-but
una
4.Beri
kansatucont ohkegunaansenyawaal kuna.

9
 MI
NYAKBUMI

Mi
nyakbumi
dangasal
am t
erbent
ukdar
ihasi
lsi
sa-
sisat
umbuhandan
hewanyangt
ert
imbundal
am ker
akbumi
sel
amaj
utaant
ahun.
Aki
batpengar
uh
suhudant
ekanant
inggi
sel
amaj
utaant
ahun,si
sat
umbuhandanhewant
ersebut
ber
ubahmenj
adi
minyakbumi
.
Beber
apakomponenmi
nyakbumi
:
-
Gol
onganal
i
fat
ik:al
kanar
ant
ail
urusmaupunber
cabang.
Alkanar
ant
ail
urus
mer
upakankomponenut
ama.
Alkanar
ant
aiber
cabangj
uml
ahnyasedi
ki
t.
-
Gol
onganal
i
sikl
i
k:Gol
ongansi
kl
oal
kana,ant
aral
ainmet
il
sikl
opent
ana,et
il
si
kl
oheksana.Gol
ongani
nikomponekeduat
erbesarset
elahal
i
fat
ik.
-
Gol
onganar
omat
ic:benzenedant
urunannyaj
uml
ahnyasangatsedi
ki
t.
Dasarpemi
sahanf
raksi
-fr
aksi
minyakbumi
adal
ahper
bedaant
it
ikdi
dih
komponenmi
nyakbumi
.Tekni
kpemi
sahanf
raksi
minyakbumi
dengancar
a
penyul
i
nganber
ti
ngkatmi
nyakbumi
.Hasi
ldar
ifr
aksi
onasi
minyakbumi
adal
ah
r
esi
du,l
i
li
n,mi
nyakpel
umas,
sol
ar,
ker
osi
n,bensi
n(gasol
i
ne)
,pet
rol
eum et
er,gas.
Komponenmi
nyakbumi
yangpenggunaannyasangatl
uasadal
ahbensi
n.
Komponenut
amayangt
erdapatdal
am bensi
nadal
ahn-
hept
anadan
i
sookt
ana.
Str
ukt
urkeduahi
drokar
bont
ersebutadal
ahsebagai
ber
ikut
:CH3-CH2-
CH2-
CH2-CH2-
CH2-
CH3
CH3
|
dan H3C- C–CH2–CH–CH3
| |
CH3 CH3
Kual
i
tasbensi
ndinyat
akandenganbi
l
anganokt
anyai
tubi
l
anganyang
menunj
ukkanj
uml
ahi
sookt
anadal
am bensi
n.Maki
nbesarbi
l
anganokt
anmaki
n
t
inggi
kual
i
tasbensi
n.
Unt
ukmeni
ngkat
kanbi
l
anganokt
andaptdi
l
akukandengan:
(
1).
dit
ambahkanzatadi
ti
fyai
tuzatant
iknocki
ng(
zatant
iket
ukan)ant
aral
ainTEL,
benzene,et
anol
,ter
sierbut
ylal
cohol
,MTBE.
(
2. osesr
)Denganpr efor
mingyai
tusuat
upr
osesunt
ukmengubahal
kanar
ant
ai

1
0
 l
urusmenj
adi
ber
cabang.
(
3)Menambahkanhi
drokar
bonal
i
sikl
i
k/ar
omat
ickedal
am campur
anakhi
rfr
aksi
bensi
n.
Dampakpembakar anbahanbakarmi nyakbumi sebagai berikut
Zat Sumber Dampakyangt imbul
pencemar
1.
CO2 Pembakar anbahan Pemanasangl obal
/ ef
ekr umahkaca
bakar
2.
CO Pembakar anbahan Bersi
fatr acundandapatmenyebabkan
bakar kemat ianbi l
akadarCOdi udar a
mencapai 0,1%
3.
NO2dan Pembakar anbahan Asap–kabut( smog)f otokimia
NO bakarpadasuhu menyebabkanber kurangnyadaya
ti
nggidimanani t
rogen pandang,i ri
tasipadamat adansal ur
an
diudaraikut pernafasandanmenj adikant anaman
ter
oksidasi l
ayu.
4.
SO2dan Pembakar anbahan SO2jikat erhisapol ehper nafasanakan
SO3 bakaryang bereaksi denganai rdalam sal uran
mengandung pernafasandanmembent ukasam
beler
ang(batu sul
fit
eyangakanmer usakj ari
ngandan
bara,
bensindan menimbul kanr asasaki t
.Oksida
berbagaiproseskimia bel
erangdapatl arutdalam ai rhujan
dalam i
ndustri
) danmenyebabkanhuj anasam.

5.
Pb Penggunaanbens
in Timbalber
sifatr
acundapat
yangmengandung menyebabkansakitkepala,mudah
adit
ifsenyawa ter
ir
it
asi
,kerusakanotak,gi
jal
,danhat
i.
ti
mbal e(
TEL)

1
1
 SOALMI
NYAKBUMI
1
.Jel
askanpr
osespembent
ukanmi
nyakbumi
dangasal
am!
2.Sebut
kankomponenut
amadar
imi
nyakbumi
dangasal
am!
3.Jel
askandasardanbagai
manat
ekni
kpemi
sahanf
raksi
-fr
aksi
minyakbumi
!
4.Sebut
kan2komponenut
amadal
am bensi
n!
5.Mut
u/kual
i
tasbensi
ndi
tent
ukanol
ehapa?Jel
askan!
6.Ber
apakahbi
l
anganokt
andar
isuat
ucampur
an85% i
sookt
anadan1
5% n-
hept
ana?
7.Sebut
kan3car
ayangdi
l
akukanunt
ukmenai
kkanbi
l
anganokt
an.
8.Jel
askanbagai
manat
erj
adi
nyaef
ekr
umahkaca!
9.Mengapaki
tat
idakdi
per
bol
ehkanmenghi
dupkanmesi
nkendar
aandi
ruang
t
ert
utup?Jel
askan!
1
0.MengapapenggunaanTELt
idakdi
per
bol
ehkanl
agi
dandi
gant
idenganMTBE?

I
SOMER
Adal
ah senyawa-
senyawa dengan r
umusmol
ekulsama t
etapiber
beda
sus
unanat
omnya.
Kei
somer
an t
erj
adikar
ena per
bedaan st
rukt
urr
angka,j
eni
s,dan posi
sigugus
f
ungsi
,at
au st
rukt
urr
uang senyawa-
senyawakar
bon yang mempunyair
umus
mol
ekul
sama.
Kei
somer
andapatber
upakei
somer
anst
rukt
urdankei
somer
anr
uang.
I
SOMERSTRUKTUR
1
.IsomerKer
angka
Kei
somer
an ker
angka t
erj
adikar
ena per
bedaan car
a at
om-
atom kar
bon
t
ersusundal
am senyawakar
bonyangber
umusmol
ekul
sama.

1
2
 Jadi
- Der
ethomol
ogsama
Der
et homol
og (
der
et spancar
an) adal
ah senyawa-
senyawa dal
am
gol
ongan (
gugus f
ungsi
onalsama,
yang ant
ara suku sat
u dengan suku
ber
ikut
nya ber
beda dengan gugus–CH2 -.Senyawa –senyawa dal
am
der
ethomol
ogsamamemi
l
ikir
umusumum samadansi
fatyangmi
ri
p.Si
fat
senyawa dal
am sat
u der
ethomol
og ber
ubah secar
a ber
atur
an sesuai
denganber
tambahnyapanj
angr
ant
aikar
bon.
- Ker
angkakar
bon/r
ant
aikar
bonber
beda
Cont
oh:but
anadengani
sobut
ana
CH3
/
CH3–CH2–CH2–CH3 dengan CH3–CH–CH3

2. IsomerPosi si
Keisomer anposi siterj
adipadasenyawaber gugusfungsi
.Keisomeranposi
si
terj
adikarenaper bedaanposisigugusf ungsipadarantaiatom karbondal
am
senyawa- senyawakar bnyangber umusmol ekulsamadangugusf ungsi
sama.
Jadi:
- Ker angkakarbonsama
-l etakgugusf ungsi berbeda
Contoh:1 -propanol dengan2-pr opanol
HO–CH2–CH2–CH3 denganCH3–CH–CH3
\
OH
Jikaat om karbonpenyusus nsenyawacukup banyak,padasenyawayang
bergugusf ungsimungki njugaterdapatkeisomerankerangka.

3. I
somerf ungsi
Keisomeranf ungsiter
jadikarenaper bedaanj
enisgugusf ungsidal
am mol
ekul
-molekulsenyawakar bonyangber umusmol ekulsama.
JadiJenisgugusf ungsinyaber beda
Contoh:1 )alkonoldanal koksialkanadenganrumusumum CnH2n+2O
2)Alkunaber isomerf ungsidenganalkadiena,rumusumum CnH2n-
2
3)Al
dehi
daberi
somerf
ungsidenganket
on,rumusumum CnH2nO
4)Asam kar
boksi
l
atberi
somerfungsidenganester
,r
umusumum
CnH2nO2

I
SOMERRUANG
1
.I somerGeomet r
i
Keisomer an geomet rit erdapatdal am s enyawa yang ber ikatan rangkap.
Keisomer angeomet riterj
adi karenaper bedaankedudukangugus- gugusyang
sejenisdiseki t
ari katanr angkap (C = C ) .Jikagugus- gugusyang sama
ber adapadasi siyangsama(sepi hak)disebutci sji
kaber seber angandisebut
trans.
Tidak semua senyawa yang ber i
katan rangkap (C = C )mempunyai
keisomer angeomet r
i.Yangmempunyai i
somergeomet riyait
u:
- Duaat om C yang ber ikatan rangkap masi ng-masing mengi kat2 gugus
berbeda. Sehi ngga j ika gugus- gugus yang t erikat pada sat u atom
diper
tukarkant empat nya,bent uknyamenj adi ber
beda.
- Bent ukcisji
kagugussamaber adapadasi siyangsama
- Bent uktransjikagugusyangsamaber asapadasi siyangber seberangan

1
3
 Cont
oh:si
s2-butenadengant
rans2-butena
H3C CH3 H3C H
\ / \ /
C = C C = C
/ \ / \
H H H CH3
si
s2-but
ena tr
ans2-butena

2.I
somerOpt ik
Keisomer anoptikdisebabkanol ehadanyaat om C asimetri
sdalam mol ekul,
yai
tu atom C yang t eri
katpada 4 gugus yang ber beda.Senyawa yang
mengandungsat uatom Casi metri
smempunyaiduabent ukkonfi
gurasi,yang
sat
umer upakanbayangancer mindar il
ainnya.
Makinbanyakj umlahat om Casi metrisdalam molekul,makinbanyakpul a
kemungki nankonfigurasimolekulnyadanmaki nbanyakisomeroptisnya.
Jadisenyawayangmempunyai isomeropt is:
- Harusmempunyai atom Casimet ri
s
n
- Jumlahi someropt i
k=2 ,dengannadal ahjumlahatom Casimetri
s.
Jadi,senyawa yang mempunyai2 at om C asi metri
s dapatmempunyai
sebanyak- banyaknya22=4i someropt i
s.
H H
/ /
Contoh:senyawa CH3–C –C-COOH mempunyaiduaat om Casi metr
is,
j
adi
\ \
OH OH
mempunyai 4i
someropt is.
COOH COOH COOH COOH
| | | |
H-C–OH HO-C–H H-C–OH HO -C
–H | | |
|
H-C–OH HO-C–H HO-C–H H-C-OH
| | | |
CH3 CH3 CH3 CH3

I II I
II IV
Duaisomeryangmer upakanbayangancer minsat udenganyangl aindisebut
enansi
omer .Cont ohdi atasIdenganI IsertaIIIdenganIV.Isomer -
isomeryang
bukanenansi omerdi sebutdiast
er eoi
somer .Dal am contohdiat as bent ukI
danII
Iataubent ukI IdanI ahdi
Vadal astr
ereoisomer.
Senyawa yang mempunyaii someropt i
s ber si
fatoptis akt
if
,yait
u dapat
memut arbidangpol ar
isasi(bi
dangcahayat erkutub).
Cahayat erpolar
isasi(cahayat erkutub)adal ahcahayayangber getarpada
sat
u bidang saj a.Bi dang getari tu di
sebutbi dang polarisasiatau bidang
cahayaterkutub.

Contoh:asam l aktat
.Dikenalduajenisasam laktatyai
tuyangmemut arbidang
polar
isasi3,8°kekanandansat ul
agi memut ar3, 8°kekiri
.
Arahput ar
anyangdi hasil
kanolehsenyawayangber i
someropt i
sdi nyatakan
denganawal and(dekst r
o)untukpemut arkanan,dant andal(levo)unt uk
pemut arkiri
.Dengandemi ki
ankeduai somerasam l akt
atdapatdi tandai
sebagai
Asam d–l akt atdanl–laktat.
Suatucampur anyangt erdir
iatas50% zatpemut arkanandan50% i somer nya
yangpemut arkir i
,sehi
nggacampur antidaklagimemut arbidangpol ari
sasi,
disebutcampur anr asemat.

REAKSI
-REAKSISENYAWAKARBON

1
4
 Reaksisenyawa kar bon pada umumnya mer upakan pemut usan dan
pembentukani katankoval en. Beberapaj enisreaksiyangdi alamiolehsenyawa-
senyawa karbon,yai t
u:r eaksisubst itusi,r
eaksiadi si,r eaksiel i
minasi ,r eaksi
oksi
dasi,reaksireduksi,reaksi kondensasi .
1.REAKSISUBSTI TUSI
Substit
usiar t
inya penukar an atau penggant ian.Reaksisubst itusiadal ah
reaksidimanat erj
adipenukar anat aupenggant iansuat uatom at ausuat u
gugusat om ol eh suat u at om at au suat u gugusat om yang l ain.Reaksi
substi
tusiumumnya t erj
adipada senyawa yang j enuh (semua i kat an
karbon-karbon mer upakani katant unggal ),tetapidengankondi sitertentu
dapatjugat erj
adi padasenyawat akj enuh.
a.Penggant i
anat om Hdenganat om hal ogen.
Atom H yangt erikatpadaat om Cdapatdi gant iolehat om hal ogenj ika
senyawai tudireaksi kandenganhal ogen. Ker eakti
fanhal ogenber kurang
dariF2keBr 2, sedangkanI 2t
idakdapatber eaksi.
Contoh:Hal ogenasi hi
drokarbon
Halogenasi dapat ber l
anjut hi ngga semua at om H
disubsttusi
.Umumnyahasi lsubstitusialkanamer upakancampur an.
CH4 +Cl 2 → CH3Cl+HCl( monosubst it
usi )
CH3Cl+Cl 2 → CH2Cl 2 +HCl( disubstitusi)
CH2Cl 2 +Cl 2 → CHCl 3 +HCl( tr
isubst i
tusi)
CHCl 3 +Cl 2 → CCl 4 +HCl( t
etrasubst it
usi)

b.Pengganti
angugusOHdenganhal ogen
Untuk menggant
ikan gugus –OH dengan hal
ogen dapatdi
gunakan
pereaksi
HXpekat,PX3 atauPX5 .
Contoh:
CH3CH2OH+HCl (pekat
)→ CH3CH2Cl+H2O
CH3CH2OH+PCl 5 → CH3CH2Cl+P OCl3 +HCl
CH3CH2OH+PCl 3 → CH3CH2Cl+H3P O3

c.Pengganti
anatom hal
ogendengangugus–OH
Untukmengganti
kanatom hal
ogendengangugus–OHdapatdil
akukan
denganlar
utanbasakuatat
auhidr
oli
si
sdal
am l
arut
anyangber
sif
atbasa.
Contoh:
CH3CH2Cl+NaOH → CH3CH2OH+NaCl

(OH-)
CH3CH2Cl+H-
OH → CH3CH2OH+HCl

d.Pengganti
angugus–OHdengangugus–OR(reaksi
est
eri
fi
kasi
)
Reaksiumum :R-COOH+R’-
OH → R- COOR’+H2O
Contoh:CH3–COOH+CH3CH2OH → CH3–COOCH2CH3

e.Pembuatan et
erdengan menggant
ikan Hal
ogen dengan gugus–OR
(si
ntesi
sWil
li
amsin)
Reaksiumum :RX+R’O-
Na→ R–O–R’+NaX
Contoh:
CH3CH2Cl+CH3ONa→ CH3CH2–O-CH3+NaCl

2.REAKSIADI SI
Reaksiadi siter
jadipadasenyawayangmempunyaii katanr angkapat au
rangkapt i
ga,t ermasuki katanrangkapkar bondenganat om lain,sepert
i
i
katan C=O at au C ≡ N .Pada r eaksiadi si,mol ekulsenyawa yang
mempunyaii katan rangkap mener ima atom at au gugusat om sehingga
i
katanr angkapber ubahmenj adi
ikat
ant unggal.
a.Adi sihi
drogenpadaal kunadanal kena
Adisihidrogen padaal kunamul a-mulamembent ukal kenakemudi an

1
5
 al
kana.
Contoh:CH≡CH+H2 → CH2=CH2
CH2=CH2 +H2 → CH3–CH3

b.Adi
sihidrogenpadasenyawakarboni
l
Adisihi
drogenpadaaldehi
damenghasi l
kanal
koholpri
mer.
Contoh:
O OH
|
| /
CH3–C–H +H2 → CH3–C–H
\
H
Adi
sihidrogenpadaal
kanonmenghasilkanal
koholsekunder
.
Contoh:
O OH
|
| |
CH3–C–CH3 +H2 → CH3–C–CH3
|
H

c.AdisiHXpadaal kena
AdisiHXpadaal kenamengi kutiat
uranMarkovni
kovyangmenyatakan
bahwa
*Ikatanrangkapmer upakankumpul anel
ekt
ron.
*Gugus- gugusal ki
lmerupakanguguspendorongelekt
ron.
Makinbesar
alkilmakinkuatdayador ongnya.H<CH3 <C2H5 < C3H7 ,dst
*Gugusel ektr
onegat i
fmerupakanguguspenarikel
ekt
ron

Oleh kar ena i

tu ,pada alkena yang t i
dak simetri
st erj
adipolar
isasi
.
Mi salnyapadapropenaterj
adi pol
arisasisebagaiberi
kut
CH3–C2=C1-H
| |
H H
Atom C nomor1mener imadesakanel ekt
rondar iduabuahat om H ,
sedangkanat om C nomor2mener imadesakanel ektr
ondari1gugus
CH3 dan 1at om H.Sehi nggaat om C nomor2 mendapatdesakan
elektron l ebi
hkuatdar ipadaat om C nomor1 .Akibat
nya,elektron-
elektronpadaikatanrangkaplebihdekatpadaat om Cnomor1 .Dengan
demi ki
anatom C nomor1 l
ebihnegat if
.Makaadi siHXpadapr opena
tersebut,atom H dariHXt eri
katpadaC nomor1danat om Xdar iHX
terikatpadaCnomor2.
Cont oh;

Cl H
+ - + - | |
CH3–C2=C1–H + H–Cl→ CH3–C2-C1-H
| | | |
H H H H

d.Adi
sial
kenaol
ehH2O (adisi
Markovni
kov)
H2O mengadi
sial
kenadengankat
ali
sat
orasam.

OH H
+ - + - | |
2 1 2 1
CH3–C =C –H + H–OH → CH3–C -C -H
| | | |
H H H H

e.Adi
sial
kenadenganhal
ogen

1
6
 Cont
oh:
Cl Cl
/ /
CH3–C2=C1–H + Cl
-Cl→ CH3–C2-C1-H
| | \ \
H H H H

3.REAKSIELI MINASI
Padar eaksieliminasimolekulsenyawaber i
katantunggalber
ubahmenj adi
senyawa ber ikatan r
angkap dengan mel epasmol ekulkeci
l.Jadireaksi
el
iminasimer upakankebal i
kandarireaksiadisi
.
a.Eliminasihidrogendar i
alkana(dehidrogenasi)
Al
kana dapatmengal amidehi drogenasikar ena pemanasan dengan
pengaruhkat ali
satort
ertent
u.

Contoh:
CH3–CH-CH–CH3 → CH3–CH=CH–CH3 +H2
| |
H H
b.El
iminasiair(dehidr
asi)dar
ial
kohol
Apabiladipanaskandenganasam sulf
atpekatpadasuhuseki
tar1
80°
C
al
kohol dapatmengal amidehi
drasi
membentukal
kena.
Contoh:
H2SO4
CH2- CH2 CH2=CH2 +H2O
| |
H OH

c.Eli
minasiHXdarial
ki
lhal
ida(dehidr
ohalogenasi
)
Alki
lhali
dadapatmel epaskanhidr
ogenhalidabil
adi
panaskandengan
suatualkoksi
daataul
arutanNaOH alkoholi
s.Padael
i
minasiHXberl
aku
atur
anSayt zefyangmenyat akanbahwaat om H di
ambildar
iat
om C
yangjumlahatom Hnyapalingsedi
kit
.
Contoh:
CH3–CH-CH–CH3 + CH3OK → CH3–CH=CH–CH3 +CH3OH+
KCl
| |
Cl H

4.REAKSIOKSI DASI
Oksidat
or-oksidatoryangseri
ngdigunakanunt
ukmengoksi
dasisenyawa-
senyawakar bonadalah:
a.KmnO4(kal ium permanganat
)
b.H2Cr O4 (asam kromat)
c.H2Cr 2O7 (asam dikromat)
d.O2(gasoksi gen)

Hal–hal yangper l
udi perhati
kandalam reaksioksi
dasior
ganikadal ahsbb:
1)Atom O dar ioksi
dat orakanmenyer angatom Hyangt eri
katpadaat oC
gugusf ungsional.Jikaatom Cgugusf ungsi
onalti
dakmengi katH,maka
oksidasiti
dakber langsung.
2)Jikapadahas i
loksi dasiterdapatduagugus–OH yangt er i
katpadaC
yang sama, maka hasi l oksi
dasi it
u akan seger a terurai untuk
melepaskanH2O

Cont
oh-contoh:
1)Oksi
dasialkohol.
Atom O darioksi
dat
orakanmenyer
angat
om H yangt
eri
katpadaat
om

1
7
 Cyangmengi
kat–OH

OH OH O
| [O] | ║
CH3-CH2 CH3 – CH-OH→ CH3 –C-H +H2O
Etanol et
anal

OH OH O
| [O] | ║
CH3–CH-CH3 CH3 – C–CH3 → CH3 – C -CH3 +H2O
2-propanol | propanon
OH
2)Oksi
dasisenyawakar boni
l
At
om O darioksidatorakanmenyer angatom H yangter
ikatpadaatom
C gugus karbonil
.Alkanaldapatteroksi
dasi
,sebabguguskar boni
l
nya
mengikatat
om H.

O O
║ [
O] ║
CH3 –C-H CH3 –C-OH
et
anal asam aset
at

3)Oksidasiasam karboksil
at
Atom O dar ioksi
datorakanmenyerangatom H yangt er
ikatpadaatom
Cguguskar bonil
.Satu-sat
unyaasam kar
boksil
atyangdapatt er
oksi
dasi
hanyalah asam f or
mi at
.Asam asam kar boksi
latl
ainnya ti
dak dapat
ter
oksidasi.
O O
║ [O] ║
H–C-OH HO–C-OH CO2 +H2O
Asam f ormiat

5.REAKSIREDUKSI
Si
fatreduktorsudahtent
uhanyadimi
l
ikiolehzat-zatyangdapatt
eroksi
dasi
.
Contohreaksireduksil
arut
anFehl
i
ng(larutanyangmengandungCuO)ol eh
al
dehida( al
kanal),menghasil
kanendapanCu2O yang ber war
namer ah.

O O
║ ║
CH3 –C-H +2CuO → CH3 –C-OH + Cu2O
et
anal asam asetat

6.REAKSIKONDENSASI
Reaksikondens asiadalah r
eaksidi
mana terj
adipenggabungan rant
ai
karbonuntukmembent ukrant
aiyangl
ebi
hpanjang.
Contoh:Reaksiuntukmembent ukest
erdaiasam karboksi
l
atdanalkohol
(reaksi
esteri
fi
kasi
)
O O
║ ║
CH3 –C-OH +CH3- CH2OH → CH3 –C–O-CH2- CH3
Asam etanoat et anol eti
let
anoat

1
8
 GUGUSFUNGSISENYAWAKARBON

Suatustruktursenyawakar bonterdiri
atasgugusf ungsi dangugusyang
l
ain.Gugusf ungsiataugugusf ungsi
onal adalahgugusyangmenent ukansi f
at
senyawa,danmer upakanbagi anyangakanber eaksi denganzatl ai
n.
Sedangkangugusyangl ai
nnyahanyaber fungsipadabesar nyamol ekul,
yangdi namakandengangugusal kil
.
Senyawa-senyawayangmempunyai gugusf ungsiyangsamamempunyai
si
fatyangsamadandi kel
ompokkandal am satugolongan.
No. Gugus Rumusgugus Rumussenyawa Golongan
fungsi fungsi Struktur Molekul
1 Hidroksil -OH R-OH CnH2n+1OH Alkanol/
at
auCnH2n+2O al kohol
2. Al koksi -OR’ R-O-R’ CnH2n+2O Alkoksi
al
kana/
Eter
3. Kar boni l(
di O O CnH2nO Alkanal/
ujungr antai | | || al
dehida
C) -C-H R-C-H
4. Kar boni l(
di O O CnH2nO Alkanon/
antaradua || || keton
alakil
) -C- R-C-R’
5. Kar boksilat O O CnH2nO2 Asam
|| || al
kanoat /
-C-OH R-C-OH asam
karboksil
at
6. Kar boksilat O O CnH2nO2 Alki
l
|
| || al
kanoat/
-C-O- R-C-O-R’ ester
7. Hal ide X=F,Cl ,Br,I R- X Haloalkana

REAKSIPENGENALANBEBERAPAGUGUSFUNGSI
1.Unt ukmengenal gugus–OHdal am alkanol,dil
akukandenganmer eaksi
kan
al
kanol t
ersebutdenganl ogam Nayangakanmembent ukgashydr ogen.
O
||
2.Adanyagugus–C–H dal am suatusenyawadapatdi i
denti
fi
kasidengan
pereaksiFehli
ngat auTol l
ens.
a.denganper eaksiFehli
ng(CuO)membent ukendapanmer ahbat aCu2O
b.denganper eaksiTol
lens(l
arutanAg2Odal am ammoni a)membent uk
cerminper akpadadi ndingtabung. O
|
|
3.Senyawayangmengandunggugusf ungsi-C–OHdapatdi identi
fi
kasi
denganmer eaks i
kansenyawat er
sebutdenganal coholdankatali
sasam,
akanmeni mbul kanbauhar um sepert
i buah-buahankar enaterbentukester
.

SOAL:

1.Apayangdi
maksuddengangugusfungsi
senyawakarbon?
2.Sebut
kangol
ongansenyawayangmempunyai gugusf
ungsi
:
O
|
|
a.–C-

1
9
 O
|
|
b.–C–H

|
|

c.–C–O-
3.Tul
iskanst r
ukt urgugusfungsi
darigol
ongansenyawakar
bonberikut
!
a.Al cohol
b.Et er
c.Al dehida
d.Ket on
e.Asam kar boks i
l
at
f. Ester
4.Tul
iskanmasi ng-masingsatucar
a/ r
eaksi
untukmenunj
ukkanadanya
gugusf ungsi:
a.–OH
O
||
b.-C–OH
O
||
c.-C–H

HALOALKANA
Haloal
kanaadal
ahsenyawatur
unanal
kanayangsat
uataul
ebihatom H-nya
di
ganti
olehat
om hal
ogen.Monohal
oal
kanadi
sebutj
ugaal
ki
lhal
ida.

Tat
anamahal oalkana
a.MenurutI UPAC:
Rantai
ut amaadal ahr antaiter
panjangyangmengandungat om halogen.
Penomor anrant aiCdimul aidari
salahsatuujungr antaisedemikiansehi ngga
posi
siatom hal ogenmendapatnomort erkeci
l.Ji
kat erdapatlebi
hdar isatu
j
enishalogenmakapr iori
taspenomor andidasarkanpadaker eakti
fan
hal
ogen,yai t
udl am urutanF-Cl -Br-I.
b.Namat ri
vial
Monohal oal
kanamempunyai namat r
ivi
alalki
lhali
da.
Contoh
No. Struktur NamaI UPAC NamaTr i
vial

1
. CH3–Cl Kl
oromet
ana Met
il
klor
ida

2. CH3–CHCl
-CH3 2-kl
oropr
opana i
sopr
opi
l
klor
ida

3. CH3–CHCl
-CH2Cl 1,
2- -
di
klor
opr
opana

4. CH2Cl
-CH2F 1-
fluor
o-2- -
kl
oroet
ana

Si
fatfi
si
khaloalkana
1.Suku-sukur endahadalahgastidakber
warna.Sukut
engahadalahzat
cai
r.Suku- sukuti
nggiberupazatpadat.
2.Semuasukarl ar
utdal
am air,danyangberbent
ukcai
rdapatt
ercampur
20
 sempur
nadenganpel
arutor
gani
cseper
tiet
erdanal
cohol
.

Sif
atki miahaloal kana
Atom halogenmudahdi gant iolehat om at augugusat om lain.Olehkar enai tu
senyawa- senyawahal oal kanasangatpent ingar ti
nyaunt ukber bagai sintesi
s.
a.Reaksi Wur tz
2CH3–Cl +2Na → 2NaCl + CH3–CH3
b.Reaksi Grignar d
Jikalogam Mgdi reaksi kandenganl arutanal kil
bromi dadal am et er,maka
terbentuksuat uper senyawaanal kil
magnesi umbr omida(senyawaGr ignard)
.
Penambahanai rpadasenyawai t
umenghasi lkansuat uhidrokarbonj enuh
dansuat ugar am basadar iMg.
CH3Br+ Mg → CH3MgBr
CH3MgBr+ H2O → CH4 + Mg( OH)Br
c.Reaksi denganper oksidabasahat audenganl arutanKOHdal am ai rakan
menghasi l
kansuat ual cohol .
CH3Br+KOH H2O CH3OH +KX
d.Ji kadireaksikandenganKOHdal am alcohol atauK- metanol atmakaakan
terbentukalkena
CH3–CH2–CH2Cl+ KOH al kohol CH3–CH=CH2 +KCl+ H2O
e.Ji kadireaksikandenganKCNakant erbent uksuat ual kanakar boni t
ril
CH3–CH2–CH2Cl+ KCN → CH3–CH2–CH2CN+ KCl
f. Jikadireaksikandenganamoni ak,akandi hasilkansuat uami noalkana
CH3–CH2–CH2Cl+ NH3 → CH3–CH2–CH2NH2 +HCl
g.Ji kadireaksikandengansuat uNa- al
kanol at,akant er
bent uksuat u
alkoksial
kana( Reaksi Wi ll
iamson) .
CH3–CH2–CH2Cl+ NaOR’→ CH3–CH2–CH2- OR’+ NaCl
Padar eaksi tersebutt er bent ukj ugasuat ual kenasehi nggahasi l
nya
mer upakansuat ucampur an.
h.Dengangar am per akkar boksilat,terbentuksuat uest er.
R’- X+ R–C–O–Ag → R–C–O–R’ +AgX
|| ||
O O
i
. Denganper akni t
rat,terbent uksuat ual ki
lnitr
at
R–X +AgONO2 → R-ONO2 + AgX
j
. Denganper akni tr
itdihasi lkansuat unitroalkanadansuat ual kil
nit
rit

Pembuatansenyawahaloalkana.
1.Substi
tusiCl2/Br
2padaalkana.
2.AdisiHBratauHIpadaalkena.
3.Penggant i
angugus_OHsuat ual
coholdenganatom hal
ogen.
Penggant i
anit
udapatdi
lakukandenganasam halogeni
dapekatat
audengan
fosfor
halogeni
da.

Kegunaansenyawahal oalkana
Hal
oalkanabanyakdi gunakan,beber apadiantar
anya:
a.Klorofor
m,CHCl 3
Klorofor
m adalahsuat uzatcairyangti
dakber war na,berbausedap,dan
bersif
atmembi us.Kl oroform adal
ahzatpembi usyangkuat ,tet
api
penggunaannyadapatmenggangguhat i.Haloalkanayangl ebi
hbai k
sebagai pembiusadal ah2- bromo- 2-
kloro-1,
1,1-tr
if
luor
oetana (CF3
-CHCl Br)
b.Iodoform,CHCl 3
Iodoform adal
ahs uatuzatber warnakuning,berbaukhas,dandi gunakan

21
 sebagai ant isepti
cpadapengobat anl uka.
c.Tet rakloromet ana,CCl 4
d.Tet rakloromet anaadal ahs uatuzatcai rtakber warna.Di gunakansebagai
pelarutunt ukl emak.Kar enaCCl 4b er sifattidakdapatt erbakar ,makazati ni
pernahdi gunakansebagai pemadam api .Akant etapipadasuhut inggiCCl4
dapatber eaksi denganuapai rmembent ukf osgen( COCl 2)suat ugasyang
sangatber acun.Sal ahsat upenggunaanpent ingdar iCCl 4adal ahunt uk
pembuat ansenyawa- senyawaf l
uor in.CCl 4j ugadigunakanpadapencuci an
keri
ng.
e.Fr eon
Freonadal ahnamadagangbagi suat ugol ongansenyawakl or ofl
uorokarbon
(CFC)yangdi gunakansebagai cai r
anpendi ngi n(refri
ger ant)atausebagai
propel anaer osol
.Cont ohnyaadal ahCCl 2F2d anC2Cl 2F 4.Sekar angi ni
penggunaanFr eonsudahbanyakdi kur angi karenalimbahFr eondapat
mer usakozonpadal api sanst ratosf er.Saati ni CFCsudahdi gant idengan
senyawaseper ti
HFC( Hydr ofl
uor ocar bon)danHCFCyangmengandung
atom Hyangber s if
atkur angst abi l
.Unt ukpr opelanaer osol t
elahdi gunakan
hidrokarbon,CO2,danpompamanual padakal engaer osol.
f. Dikl
or odifeniltr
ikl
or oetana( DDT)
DDTadal ahsuat ui nsekt isi
dayangsangatkuatdant ahanl ama.
Penggunaannyat elahdi larangkar enasi fatnyayangsangatst abi,ti
dakdapat
diurai
kanol ehmi kroorgani sme.Aki bat nyal i
mbahDDTdapatmer usak
l
ingkungandandapatmasukdal am r ant ai makanan.

SOAL:
1
.Tuliskannamadar ist
rukturmol
ekul
ber
ikut
:
a. CH3–CH2–CH –CH3
|
Cl
Br
|
b.CH2– C –CH2Cl
|
Cl
c. CH3–CH–CH –CH–CH3
|| |
BrCl CH3
d. CCl F2-CClF2

2.Eti
lkl
oridadapatdi buatdari
et anaat audariet
ena.
a. pereaksiapakahyangdi gunakanunt ukmasi ng-masi
ngbahandasar
i
tu?
b. tul
islah persamaan r eaksi nya dan nyat akan jeni
snya t
ergoong
subst i
tusi
,adisi
,atauel
iminasi ?
c. Apakahper bedaanhasilreaksi darikeduacarait
u?
3.Sebutkan6macam penggunaanhal oal
kana!
4.Mengapapenggunaanhal oalkanaper luberhat
i-hati
?

ALKOHOL
I
.MONOALKOHOL( ALKANOL)
Adal
ahsenyawat urunanalkanadengangugusf
ungsi
–OH.
Rumusmol ekul
alkohol:CnH2n+2O
Rumusstrukt
uralkohol:R–OH
TATANAMAALKANOL
a.Tatanamaal koholmenurutIUPAC
22
 1.Sesuaidengannamaal kana,tetapiakhi
ran–anadigant
idengan–anol
2.Rantai
ut amaadalahrantai
terpanjangyangmengikatgugus–OH
3.Gugusf ungsi–OHmendapatnomorser endahmungkin
b.Tat
anamat ri
vial
 Menyebutnamaal ki
ldi
i
kutikataalkohol
 Contoh
RUMUSSTRUKTUR NAMAI UPAC NAMATRIVI
AL

CH3–CH2–CH2–OH 1
-Pr
opanol n-pr
opi
lal
kohol

CH3–CH–CH3 2-Pr
opanol I
sopr
opi
lal
kohol
|
OH
CH3–CH–CH2–CH3 2-but
anol Sekunder–but
il
alkohol
|
OH
CH3–CH–CH2–OH 2-
Met
il
-1-pr
opanol I
sobut
il
alkohol
|
CH3
OH 2-
Met
il
–2-pr
opanol Ter
sier
-but
il
alkohol
|
CH3–C–CH3
|
CH3

JENISALKOHOL
Berdasarkanposi
sigugus–OHpadar ant
aikar
bon,alkoholdibedakanmenjadi
:
1.Alkohol pr
imer:j
ikagugusf
ungsi
–OHt eri
katpadaat om Cpr i
mer.
Cont oh:CH3–CH2–CH2–CH2–OH 1-butanol(
n- but
ilal
kohol
)

2.Al kohol sekunder :ji

kagugusf ungsi –OHt erikatpadaat om Csekunder
Cont oh:CH3–CH–CH2–CH3 2-but anol(sek-but i
lalkohol )
|
OH
3.Al kohol tersier:ji
kagugusf ungsi –OHt erikatpadaat om Ct ersier
Cont oh: OH
|
CH3–C–CH3 2- Metil–2-pr opanol (Tersier-butilalkohol )
|
CH3
Cirialkohol primer:gugusf ungsi –OHber adapadaat om Cnomor1
Cirialkohol tersier:adanomoral kilyangsamadengannomorgugusf ungsi
–OH
Jikasuat ual kohol ti
dakmemenuhi keduaci rit
er sebutber art
ialkohol tersebut
mer upakanal kohol sekunder .
Alkohol yangmempunyai rumusmol ekul samadapatmer upakanj enis
alkohol yangber beda.Padacont ohdi atas,r umusmol ekulnyaadal ahC4H10O
dapatber upaal kohol pri
mer ,sekunder ,tersier.
Unt ukmembedakanket i
gaj enisalkohol tersebutdapatdi l
akukandengan
reaksi oksidasi menggunakanoksi datorK2Cr 2O7.
1.Oksi dasi alkohol primer,menghasi lkanal kanal (
aldehida),yangdapat
mengal ami oksidasi l
ebihlanjutmenj adi asam kar boksilat
. O
O
[O] ║ [O] ║
Cont oh:CH3–CH2–OH CH3–C–H CH3–C–OH
Etanol etanal asam et anoat
(etilalkohol ) (asetaldehi da) (asam aset at )
O O
[O] ║ [O] ║
23
CH3–CH2–CH2–CH2–OH CH3–CH2–CH2–C–H CH3–CH2
–CH2–C–H
1-butanol(
n-buti
lal
kohol
) but
anal
(but
ir
aldehi
da) asam
butanoat(
asam buti
rat
)

2.Oksidasial
kohol sekunder,menghasil
kanal
kanon(ket
on)
OH [O] O
Contoh:CH3–CH–CH2–CH3 CH3–C–CH2–CH3
2-butanol(sek-butilal
kohol
) butanon(
eti
lmet
il
ket
on)
3.Alkoholter
sierti
dakdapatdioksidasi
OH
|
CH3–C–CH3
|
CH3
2-Met i
l–2-pr opanol (
Tersi
er-buti
lal
kohol
)

Darihal diat
asdapatdi si
mpul kanbahwaal kanolyangdapatmengal ami
oksidasiadalahalkanoldimanaat om Cyangmengi katgugusf ungsi–OH
masi hmengi katatom H.
 Padaal koholprimer,atom Cgugusf ungsi masihmengi kat2at om
H,sehinggadapatdi oksidasimenjadialkanal,danterusdi oksidasil
agi
menj adiasam alkanoat(dapatmengal ami duakalioksidasi )
 Padaal koholsekunderdapatdi oksi
dasi satukali
karenaat om Cgugus
fungsipunyasat uatom H.
 Padaal koholtersi
eratom Cgugusf ungsi ti
dakmengi katatom H,
sehinggat i
dakdapatdi oksidasi
.

I
SOMERPADAALKOHOL
1.I
SOMERPOSI SI
Yai
tusenyawayangmempunyai rumusmol ekuldangugusf ungsi
sama
t
etapilet
ak/posisigugusfungsiberbeda.
Contoh:C3H7–OH dapatber upasenyawa:
1.CH3–CH2–CH2–OH 1 -propanol
2.CH3–CH–CH3 2-propanol
|
OH
2.I
somerf ungsial
koholdenganeter
Al
kohol danetermempunyai rumusmol ekulsamat et
apigugusfungsi
nya
berbeda.
Contoh:C3H8O dapatber upasenyawa:
1.Alkohol:1 .CH3–CH2–CH2–OH 1 -propanol
2.CH3–CH–CH3 2-propanol
|
OH
2.Eter:CH3–CH2–O–CH3 met oksiet
ana(eti
lmetil
eter
)

SI
FAT-
SIFATFI
SIKALKOHOL

1. Lar
utdal
am ai
rdantidakt
eri
oni
sasi
.
2. Ti
ti
kdidi
hnyat
inggi
mendekatit
it
ikdi
dihai
rkar
enaant
armol
ekul
alkohol
t
erdapati
kat
anhi
drogen.
3. Ber
sif
atmemabukkan,kecual
imet
anol
.Met
anol
ber
sif
atr
acun.Spi
ri
tus
merupakancampur
anmet
anol
danet
anol
,dandi
ber
iwar
naagart
idak
di
minum
24
4. Padasuhukamarsemuaal
kohol
ber
wuj
udcai
r.

SI
FAT-
SIFATKI
MIAALKOHOL

. Ber
1 eaksi
denganasam kar
boksi
l
atmenghasi
l
kanest
er.
Contoh:CH3–CH2–OH +CH3COOH → CH3COO–CH2CH3+H2O
2. DipanaskandenganH2SO4pekatpada140ºCter
bent
ukdi
eti
let
er
Contoh:2CH3–CH2–OH H2SO4 CH3–CH2–O–CH2-CH3+H2SO4.
H2O
140ºC
Sedangkanpadasuhu1 80º
Ct er
bentuket
ena
Contoh:CH3–CH2–OH H2SO4 CH2=CH2+H2SO4.H2O
180ºC

REAKSIPENGENALANALKOHOL
1.Reaksidenganl ogam nat
ri
um /logam aktifl
ain
Alkoholbereaksidenganl
ogam nat r
ium menghasilkannat
ri
um al
koksida
dangashi drogen.Padareaksi
initerj
adisubsti
tusi
atom Hpadagugus–OH
olehatom Na.
Contoh:2CH3–CH2–OH +2Na→ 2CH3–CH2–O–Na+H2
Reaksiinidapatmembedakanal koholdenganet er,kar
enaetert
idakdapat
bereaksidengannat r
ium.

2.Reaksidenganfosfor
tri
hal
ida(PX3)
Al
kohol dapatber
eaksidenganf osfor
tri
hal
ida(
PX3)menghasi
lkan
al
ki
lhali
da.Padareaksii
niter
jadisubst
it
usi–OHolehat
om halogen.
Contoh:3CH3–OH + PX3 → 3CH3–Cl+ H3PO3

3.Reaksidenganasam hal
i
da(HX)
Al
kohol ber
eaksi
denganasam hal
i
damenghasi
l
kanal
ki
lhal
i
dadanai
r.
Contoh:CH3–CH2–OH +HCl→ CH3–CH2–Cl+H2O

4.Reaksidenganf
osf
orpent
ahal
i
da(
PX5)
Contoh:CH3–CH2–OH +PX5 → CH3–CH2–X +POX3 +HX

PEMBUATANALKOHOLDII NDUSTRI
1.Pembuat anetanol
a.Denganf er
ment asi
darimolase(
tet
estebu),kemudi
andil
akukan
penyuli
ngan.
b.Adi si
eti
lenadenganai r
,menggunakankatali
sH2SO4at
auH3PO4
CH2=CH2 + H2O → CH3–CH2–OH
2.Pembuat anmet anol
Dil
akukandenganmer eaksi
kangasCOdanH2padasuhudant ekanan
ti
nggidengankat al
isZn.
CO + 2H2 Zn CH3–OH

KEGUNAANALKOHOLDALAM KEHI DUPANSEHARI -HARI

1.Sebagai bahanbakupembuat ansenyawaaldehidadanket on.
2.Etanolhasilf
ermentasidi
gunakansebagai bahanakt i
fdalam mi
numan
keras.Etanoldapatmenekanakt i
vi
tasotakbagianat assehi
ngga
menyebabkanhi langkesadaran.Etanoldapatmenyebabkanker usakan
hati
,keracunan,impotensi
,kemat i
an.
3.Etanoldengankadar70% di gunakanuntukantisept
ik.
4.Met anoldapatdigunakansebagaipelar
ut.

I
I. SENYAWAPOLIALKOHOL
Adal
ahsenyawayangmengandunglebi
hdarisat
ugugs–OH.
Yangpal
ingdi
kenaladal
ahgli
kol
dangli
ser
ol.
1.GLIKOL(1,
2-etanadi
ol)

25
 HO-CH2–CH2–OH
Mer upakanzatcai rkental,rasanyamani s,beracun,l
arutdalam ai
r.
Kegunaangl i
kol:
sebagai pelarut
sebagai bahanbakupembuat ans er
atsint
eti
s
sebagai zatanti bekudal am radiatormobilpadadaer ahbermusim
dingin.
2.Gl
iserol (
1,2,3-propanat riol
)
CH2–CH–CH2
| | |
OH OH OH
Mer upakancai rankent alti
dakber war na,l
arutdalam ai
r,t
it
ikdi
dihnya
tinggi,rasanyamani s,ti
dakber acun,bersi
fathigr
oskopis.
Gl i
seroldiperolehdar ihasilsampi ngpembuat ansabun.

Kegunaangli
serol:
Sebagaipenghaluspadacr eam cukur
,sabun
Digunakandal
am siropobatbatuk
Untukpelembabt embakau
Bahanbakudalam pr oduksipl
asti
kdanseratsi
ntet
ik
Untukpembuatanni t
rogli
seri
nataugli
ser
oltr
ini
tr
at

ETER( ALKOKSIALKANA)
Adalahsenyawakar bondengangugusf ungsioksi
gen(
O)yangmengi
katdua
al
kil
.
Rumusmol ekul
eter:CnH2n+2O
Rumusst rukt
ureter:R–O–R’
RdanR’ ,bisasama,bi saber
beda.
Bi
laR=R’ ,bi
l
aR≠R’ di
sebutet
ermaj
emuk.

TATANAMAETER
1. Menur utIUPAC/namas tr
uktural
/namasi st
emat ik
 Alki
lyangpendek,gabungdenganOsebagai gugusal koksi,alki
l
yangpanjangsebagai alkana/sebagai rantaiutama.
 Penomor anpadaat om Cdi mulaidariuj
ungr ant aisedemi kian
sehinggaletakgugusal koksimendapatnomorser endahmungki n.
2. Namat r
ivi
al
 Denganmenyebut kannamaal kil
-alki
lyangmengapi t–O–menur ut
urut
anabj ad,dandiikutidengankat aeter
Cont oh: CH3–O–CH3 :metoksi met ana( di
met i
l eter)
CH3–O–CH2–CH3 :metoksi etana( eti
lmet i
let er
)
CH3–O–CH2–CH2–CH3 :met oksipropana(met ilpropil
eter)
CH3–O–CH–CH3 :2- metoksi propana(met i
isopropilet
er)
|
CH3

I
SOMERFUNGSIALKOHOLDENGANETER
Al
koholdanet
ermempunyair
umusmolekulsamat et
apigugusf
ungsi
nya
ber
beda.
Cont
oh:senyawaC3H8Odapatber
upa:
a.Alkohol 1 .HO–CH2–CH2–CH3 :1-propanol
2.CH3–CH–CH3 2-
propanol
|
OH
b.Eter CH3–O–CH2–CH3 :metoksiet
ana(eti
lmet
il
eter
)

26
 SI
FAT-SI FATFI SIKETER
1.Etermer upakanzatcai rber
bauharum dansukarlar
utdalam ai
r.
2.Suku-sukuet eryangr endahmudahmenguapdanuapnyamudah
terbakar.
3.Tit
ikdidihnyar endahkar enati
dakdapatmembent ukikat
anhidr
ogenant
ar
mol ekulnya.
4.Hanyadapatmel ar
utkazatyangbersi
fatnonpol
ar.
5.Ber si
fatmembi us.

SI
FAT-SI FATKIMIAETER
1.Ti
dakber eaksidenganlogam natri
um.
2.Ti
dakber eaksidenganPCl3
3.Dapatber eaksi
denganasam hal i
damembentukalkoholdanal
kil
hali
da.
Padar eaksii
nigugusalki
lyangpanjangmembentukalkohol
,sedangkan
al
kilyangpendekmembent ukalkil
hali
da.
Contoh:CH3–O–CH2–CH3 +HI→ CH3–CH2–OH +CH3I
4.BereaksidenganPCl 5
CH3–O–CH2–CH3 +PCl 5 → CH3Cl+CH3–CH2Cl +POCl3

KEGUNAANETER
1.Sebagaipel
arutzatorgani
k
2.Diet
il
eterdi
gunakansebagai pemat
irasa(
anest
esi
)tapi
mempunyai
efek
sampingdapatmer usahhati
.

SOAL:
1.Tent
ukannamasenyawaber
ikutmenur
utI
UPAC
a.CH3–CH–CH –CH3
| |
CH3 OH

b.CH3–CH–CH –CH –CH3

| | |
C2H5 OH C2H5

c. CH3 CH3 CH3

| | |
CH3–CH–CH –CH – C2H5
| | |
OH OH OH

d. CH2- CH3
|
CH3–CH–CH – CH2OH
|
CH3
2.Tul
iskanr umusst r
uktural kohol–alkoholdibawahini
.
a.2, 2-di metil–1–but anol
b.3–met i
l–2–but anol
c.2, 3-di metil–2–but anol
d.2, 3,4-trimetil
–2–pent anol
e.3–et i
l–2–pent anol
3.Tul
iskanr umusst r
ukturdannamaI UPACdar i
:
a.Pr opilalkohol
b.Isopr opilal
kohol
c.Isobut il
alkohol
d.Sekunderbut i
lalkohol
e.Ter sierbuti
l al
kohol
4.Suatual koholmemi l
ikirumusmol ekulC4H10O.Ber
apajuml
ahi
somerposi
si
27
 yangada,dangambar kanst rukturnya!
5.Tul i
skanr eaksi yangt erjadiantara
a.Et anol denganl ogam kal ium
b.Met anol denganl ogam nat rium
6.Tul i
skanr eaksi yangt erjadiantara:
a.Et ilalkohol denganHCl pekat
b.Met ilalkohol denganf osforpent aklori
da.
7.Tul i
slahr eaksi alkohol berikutdenganl arutanK2Cr2O7d alam li
ngkungan
asam
a.Met anol
b.Pr opi lalkohol
c.Isopr opilalkohol
8.Tul i
skanr eaksi etanoldenganasam sul f
atpekatpadasuhu
a.1 40º C
b.1 80º C
9.Buat lahi somer -i
somerC4H10Osebagai alkoholdansebagai eter.
10.Tuli
skanst rukturmol ekul dari:
a.Di pr opileter
b.2, 2–di met i
l–1–met oksi propana
11.Tuli
slahr eaksi antara:
a.Di etileterdenganf osforpent aklori
da
b.Di etileterdenganhi drogeni odida
12.Etanol dandi met i
letermempunyai rumusmol ekulsama,yai tuC2H6O.
Bagai manaandadapatmembedakankeduasenyawai tu?
13.Senyawakar bondenganr umusmol ekulC3H5Odapatber eaksidengan
l
ogam nat rium danpadaoksi dasimenghasi l
kanaset on.Tentukanr umus
str
uktursenyawat ersebut .

ALDEHIDA
Aldehi
daat aualkanaladalahsenyawakar bonyangmempunyai gugus
karboni
ldiujungr antaiC.
Rumusst rukturaldehida:R–C–H denganR=al kilatauH
|
|
O
Rumusmol ekul al
dehida:CnH2nO
Tatanamaal dehi da
a.Menur utIUPAC:
Rantaiutamaadal ahrantait
erpanjangdihit
ungmul aidariguguskarboni
l
.
Namasenyawasesuai namar ant
aiCterpanjang,dandiber i
akhir
an–al.
b.Namat ri
vi
al
Ditur
unkandar inamat r
ivi
alasam karboksil
atyangsesuai ,dengan
menggant iakhir
an–atmenj adi–al
dehida,danmenghi langkankataasam

Contoh:R–C–HnamaI UPACmet anal

,namatri
vi
al f
ormaldehida
||
O
I
someral dehida
Dalam golonganaldehidati
dakdikenali
somerposi
sikarenagugusf ungsi
nya
hanyadi ujungrantai
.Beberapasenyawaaldehi
damempunyai isomer
kerangka.
Aldehi
daber i
somerfungsi
onaldenganketon.

Si
fatfi
si
ksenyawaal dehida
Padatemper at
urbi
asa,met analadal
ahgasyangtidakenakbaunya.Suku-suku
l
ainnyaberupazatcairdanmakinpanjangrant
aiCmaki nberbausepert
ibuah-
buahan,sehi
nggabeber apadiantar
anyadi
pakaisebagaibahanminyakwangi.

Si
fatki
miasenyawaal
dehi
da
1)Aldehi
damempunyaisi
fatadi
si

28
 a.Adisihydr ogen.
Aldehidadapatmengadi si
H2dengankat al
isat
orPtatauNi ,menghasi
l
kan
alcohol pri
mer .
b.Adisinat r
iumbisulfi
t
Jikaaldehi dadireaksi
kandenganl ar
utanpekatNaHSO3maka
terbentuklahs uatuhasil
adisiber
bentukKri
stalyangsukarlarut.
OH
|
R–C–H
|
OSO2Na
c.Adisihidrosianida
Jikasuat ualdehidadicampurdenganHCNyangt i
dakberairmaka
terbentuklahs uatusenyawahi dr
oksi
karbonit
ri
latausianhi
drol
.
OH
|
R–C–H
|
CN
d.Adisialkil
magnesi umhalogenidamenghasilkanalcoholsekunder.
2)Al
dehidadapatt eroksi
dasimenjadiasam al
kanoat.

Reaksi
ident
if
ikasisenyawaaldehida
a.Denganper eaksiToll
ensal
dehidamenghasi
l
kancerminper
ak.
b.Denganper eaksiFehli
ngaldehidamembent
ukendapanmerahbat
adar
i
Cu2O.

Pembuatansenyawaal dehida
1)Dil
akukandar ireaksi al
cohol pr
imerdenganper eaksiyangbersif
atoksidator
.
Supayar eaksihanyamenghasi lkanaldehi
da,makaper eaksial
coholprimer
harusdibuatber l
ebih,sehinggareaksiti
dakberlanjutmenghasilkanasam
karboksi
lat.
2)Pembuat ankomer si
al dii
ndustrydil
akukanmel aluioksi
dasial
coholprimer
denganoksi gendankat ali
stembagaat auperak.
3)Denganr eaksiFriedel-Craftmenggunakanar i
lhalogendankat ali
sAlCl3atau
AlBrO3.
4)Denganper eaksi Grignard(R–Mg–X)

Kegunaansenyawaaldehida
1)Dipakai
padapembuat anpolimerseper
tibakeli
t.
2)Sebagaizatpengawet.Larut
an45% for
mal dehi
dadal
am ai
rdi
sebutf
ormal
i
n.

KETON
Ketonat
aualkanonyai t
usenyawa-senyawadi
managuguskar
boksi
l
ter
ikat
kepadaduagugusal kil
.
Rumusstrukt
uraldehida:R–C–R’ ’
||
O
Rumusmol ekulal
dehida:CnH2nO

Tat
anamaket on
1)NamaI UPACket onditurunkandar i
namaal kanayangsesuaidengan
menggantiakhi
ran–anamenj adi–anon.Untukketondenganjumlahatom C
banyak,penomor andi mulaidari
ujungsedemi ki
ansehinggaguguskarboni
l
memi l
i
kinomorser endahmungki n.
2)NamaTr i
vial
ket
onyai tudenganmenyebut kannama- namaalkil
yangteri
kat

29
 padagugusfungsi karbonil
,bert
urut-t
urutsesuaidenganurut
an
abjad,
kemudi
andi akhiridenganketon.
Contoh:
CH3–C–CH3 namaI UPAC:propanon,namat r
ivial:
di
met il
keton
|
|
O
CH3–CH2–CH2-C -CH3 namaI UPAC: 2-pentanon,namatri
vial:met
il
pr
opelketon
||
O
I
somerketon
1)I
somerposisiket
ondi mul aidar
iketondenganj umlahClebi
hdari4
2)Ketonberi
somerfungsi denganal dehi
da.

Si
fatfi
siksenyawaket on
1)Ket ondenganj umlahatom C1sampai dengan5ber wujudcairpadasuhu
kamar
2)Lar utdalam ai
rmaupunal cohol.Kel
arutansenyawaketonsemaki n
berkurangdengansemaki nbertambahpanj angnyarantai
alki
l
.
3)Mempunyai ti
ti
kdi
dihyangr el
ativet
inggidi
sbandingsenyawanonpol ar
denganmassamol ekulsama

Si
fatki
miasenyawaket on
1)Ketonmempunyai sifatadi
si
a.Adisihydrogen.
Ketondapatmengadi si
H2dengankatal
isat
orPtatauNi
,menghasi
l
kan
al
kohol sekunder .
b.Adisinatr
iumbi sulfit
Ji
kaket ondireaksi kandenganlarut
anpekatNaHSO3makaterbent
ukl
ah
suatuhasiladisi berbentukKr
ist
alyangsukarl
arut.

OH
|
R–C–R’
|
OSO2Na
c.Adisihidrosi
anida
Jikasuatual dehi
dadicampurdenganHCNyangt i
dakberai
rmaka
terbentuklahsuatusenyawaalkanahi
droksi
kar
boni
tri
lat
ausianhi
drol
.
OH
|
R–C–R’
|
CN
d.Adisialki
lmagnesiumhalogeni
damenghasi l
kanal
koholt
ersi
er.

Reaksiident
if
ikasi
senyawaket on
Ketontidakmempunyai si
fatpereduksi
,sehinggat
idakber
eaksi
dengan
pereaksiTol
l
ensmaupunFehl i
ng.Hal i
nidapatdi
gunakanunt
ukmembedakan
al
dehidadanket on.

Pembuatansenyawaket on
2)Dil
akukandarir
eaksialkoholsekunderdenganper eaksi
yangbersi
fat
oksi
dator
.
3)Desti
l
asikeri
ngasam- asam karboksil
att
erutamagaram- gar
am CadanBa.
4)Mereaksi
kanalkanakarboklor
ida(asam karboksi
l
atyanggugushidroksi
l
nya
30
 di
gant
idenganatom kl
or)denganper eaksi
Grignar
d.
5)Pembuatanket
ondalam indust
rydenganoksidasial
cohol
sekunder
menggunakanoksi
gendengankat al
istembaga.

Kegunaansenyawaket on
1)Ketonyangbanyakdi gunakanadal ahpropanon,yangdal am perdagangan
disebutaset on.Aset ondi gunakansebagai pelarutnonpoar .
2)Asetondi gunakansebagai bahanpembuatkl oroform daniodof
or m.
SOAL:
1.Tuliskangugusf ungsi darialkanal/
aldehidadanal kanon/keton.
2.Tuliskanst r
ukturmol ekul darinamaber i
kut:
a.2, 2,
3-t ri
met i
l butanal
b.3- eti
l-4-met i
l-2-pr opilpentanal
c.2, 3-dietil
-2,3-di met ihept anal
d.Di propilketon
e.3, 4-dimetil
-2-pent anon
f. 2,4-dimetil
-3- heksanon
3.Tent ukannamasenyawaber i
kutmenur utIUPAC
a.CH3–CH(CH3)-CH(CH3)–CHO
b.C3H7–C-C3H7
|
|
O
4.Tuliskansemuai somerdar iC4H8Obai ksebagai aldehi
damaupunket on.
5.Tuliskansi f
at-sif
atf i
sikdanki miadar ial
dehi dadanketon.
6.Tuliskanr eaksi i
dentifi
kasi al
dehi dadanket on.
7.Tuliskanpembuat anal dehidadanket on.
8.Tuliskankegunaanal dehi dadanket on.

ASAM KARBOKSI LAT/ASAM ALKANOAT

Asam kar
boksil
at/asam al
kanoatadalahsenyawakar
bonyangmempunyai
guguskar
boksil
di uj
ungrantai
C.
Rumusstrukt
urasam karboksi
l
at:R–C–OH denganR=al
ki
lat
auH
|
|
O
Rumusmol ekul
asam karboksi
lat:CnH2nO2

Tat
anamaasam kar boksil
at
a.Menur utIUPAC:
Rantaiutamaadal ahrantai
terpanjangdi hi
tungmulaidariguguskar boksil
.
Namasenyawasesuai namar antaiCt erpanj
ang,dandiberiawalanasam
sert
aakhi ran–oat .Penomoranr antaiCdimulaidari
Cgugusf ungsi.
b.Namat r
ivi
al
Namat r
ivi
al asam karboksi
latdi
turunkandar inamazatsumberdi perol
ehnya
asam tersebut .Nomorcabangdi nyatakandenganhur uflat
inyait
u:Cnomor
2ditandai dengan ,Cnomor3= ,Cnomor4= danset erusnya,Cuj ung
rant
ai = .
Contoh:R–C–OH namaI UPAC asam met anoat,namat rivi
alasam
f
ormiat
|
|
O

I
somerasam kar boksil
at
Dalam gol
onganasam kar boksi
latti
dakdikenali
somerposi
sikar
enagugus
f
ungsinyahanyadi ujungr ant
ai.Beberapasenyawaasam kar
boksil
at
mempunyai isomerker angka.
Asam karboksil
atber
isomerf ungsionaldenganester
.

31
 Sif
atfi
si
ksenyawaasam kar boksi
lat
1.Suku- sukur
endahadalahzatcairyangencer.Sukutengahadal
ahzat
cairyangkental
.Suku-sukuti
nggiberupazatpadat.
2.Jikajumlahatom Cdalam molekul
nyamakinbanyak,tit
ikl
el
ehnyamaki
n
t
inggi
.

Sif
atki miasenyawaasam kar boksilat
1.SemuaAsam kar boksilatmer upakanasam l emah.Yangt erkuatialahasam
metanoat .
2.At om Hdar iguguskar boksi l mudahdi gant idenganat om l ogam sehi ngga
ter
bent ukgar am.
R- COOH+NaOH → R–COONa+ H2O
3.At om Hdar igugus–COOHdapatdi gant idengangugusal kil
sehingga
ter bentukest er.Est eri
fi
kasi inidapatt erjadi j
ikasuat uasam kar boksil
at
direaksi kandenganal cohol denganpengar uhasam sul fatpekatsebagai
pengi katai r
.
H2SO4
R- COOH + R’ -OH R-COO- R’+ H2O
4.Jikaasam kar boksilatdireaksikandenganhal ogen,makaat om HpadaCal f
a
akandi subst itusiolehat om hal ogen.
Cont oh: CH3–C–OH + Cl 2 → CH2–C–OH + HCl
|
| | ||
O Cl O
Reaksi i
dent if
ikasi
1.Jikaasam kar boksi l
atdi r
eaksi kandenganf osf ortr
ikl
orida( PCl3) maka
ter bentukmol ekul H3PO3
Ber art
idal am mol ekulasam kar boksi l
atadagugus–OH
Cont oh:3CH3–C–OH + PCl 3 → 3CH3–C–Cl + H3PO3
|
| ||
O O
2.Sebuahat om Hdal am mol ekul asam kar boksi l
atmudahdi gant idenganat om
logam.Jadi adasebuahat om Hyangt i
dakt erikatpadaat om C.
3.Adanyagugus–C–O–dal am mol ekul asam kar boksil
atdapatdi bukti
kan
sebagai beri
kut :
||
O
Jikagar am Nasuat uasam kar boksi latdipanaskandenganNaOHker i
ng
yangber l
ebihan,makat erbent uklahNa2CO3dansuat ualkanadengan
j
uml ahat om Cber kurangsat udar isemul a.Dal am
Na2CO3 t erdapatsusunan Na–O-C–O–Na
|
|
O
ber art
i dalam asam kar boksi l
atterdapatsusunan - -C–O–
|
|
O

Pembuatansenyawaasam kar boksil

at.
1.Oksidasial
cohol pri
merat auoksidasialkanaldenganoksi
gendar iudar
a
at
audenganK2Cr 2O7 +H2SO4
2.Denganper eaksiGrignard
Gaskar bondioksidadialir
kankedal am larutansuatugar
am
al
kil
magnesi um dalam et erdanhasi lr
eaksinyakemudianir
eaksikan
denganai r
.
3.Dalam teknikbeber apaasam kar boksil
atdapatdibuatdari
suatualcohol
danCOpadat ekanant i
nggi dantemper ature125°C-180°Cdengan
boronfl
uoridasebagai katal
isat
or.
BF3
C2H5OH + CO → C2H5COOH

32
Kegunaansenyawaasam kar boksil
at
1.Asam etanoatdigunakansebagaipengasamanmakanan,kadar5% dalam
makanandapatdi gunakansebagaipengawet .Jugadi
gunakansebagai
pel
arut
,bahandasarpembuat anseluloseaset
at.
2.Asam formiat/asam metanoatdi
gunakanunt ukpencel
upantekst
il
,
penyamakankul it
,menggumpalkanl ateks
.

ESTER/ALKI
LALKANOAT
Est
ermerupakansenyawahasi l
reaksi
antaraasam karboksi
l
atdenganal
cohol
dal
am suasanaasam
H2SO4.Reaksipembuat anest erdi
sebutreaksi
esteri
fi
kasi
.
Gugusfungsiesteradalah - C–O–
||
O
Rumusmol ekulesteradalahCnH2nO2
Rumusstrukt
urester:R–C–O–R’
||
O
Est
erberi
somerf ungsidenganasam kar boksi
l
at.

Tat
anamaest er
Est
erdianggapberasal
dariasam karboksil
atdimanagugus–OHdi gant
iol
eh
gugus–OR’ ,sehi
nggapenamaannyadi t
urunkandarinamaasam kar boksi
l
at.
Kataasam di
ganti
dengannamaal ki
ldariR’
.
Contoh: NamaI UPAC namat r
ivi
al
HCOOCH3 met i
lmet anoat meti
lformiat
CH3COOCH3 met ilet
anoat meti
lasetat
CH3CH2COOCH3 met ilpropanoat meti
lpropionat
HCOOCH2CH3 et i
lmetanoat et
il
formiat

I
somerest er
1.Senyawaest ermempunyai i
somerstrukt
urmul aidariC3H6O2yangdapat
berupaCH3COOCH3 met i
let
anoat/met ilaset
atdanHCOOCH2CH3
eti
lmetanoat/et
ilformiat
.
2.Senyawaest ermempunyai i
somerfungsi denganasam kar boksil
at.
C3H6O2dapatber upaasam karboksil
atCH3CH2COOHasam pr opanoatdan
dapatberupa est erCH3COOCH3met i
letanoat/met i
lasetatdanHCOO
CH2CH3et il
met anoat/eti
lfor
miat.

Si
fatfi
siksenyawaester
1. Semaki nbanyakjumlahatom Csemakinti
nggiti
ti
kdidihnya.
2. Ti
ti
kdi di
hesterrel
ati
velebi
hr endahdi
bandi
ngkantit
ikdidi
hasam
karboksil
atdenganjumlahatom Cyangsama.Jadi padaumumnyaest
er
mudahmenguap.

Si
fatkimiasenyawaest er
1. Esteradalahsuatusenyawayangber si
fatnetral
.
2. Olehairesterdapatdiurai
kanmenj adiasam alkanoatdanalcohol
,disebut
reaksihi
droli
si
sester.Reaksihi
droli
sisesterberl
awanandenganr eaksi
esteri
fi
kasi.
3. Bereaksidenganbasamembent ukgaram danal cohol
,disebutdengan
reaksipenyabunan ( saponi
fi
kasi)
.

Pembuatansenyawaester.
1. Dariasam kar
boksi
l
atdanalcohol.
R-COOH + R’ –OH → R–COO–R’+H2O
2. Garam Agdarisuat
uasam karboksi
latdi
reaksi
kandenganal
ki
lhal
ogeni
da
R-COOAg + R’ –X → R-COO–R’+ AgX
33
 3. Suatualkanakarbohal
ogeni
dadireaksi
kandenganalcohol
R-COCl + R’–OH → R–COO–R’+ HCl
4. Suatuanhidri
daasam karboksi
l
atdireaksi
kandenganalcohol
(R-
CO) 2O + 2 R’–OH → 2R–COO–R’+H2O

Kegunaansenyawaest er.
1. Esterdarial coholsuku r endah atau tengah dan asam kar boksi
latsuku
rendahat aut engah,mer upakanzatcai rjernih,sediki
tlar
utdalam airdan
berbau buah- buahan,maka banyak di produksisebagaiessence pada
makanan.
2. Esterdarigli
ser oldanasam kar boksi
latsukut engahat autinggimerupakan
l
emakdanmi nyak,sangatpent i
ngunt ukbahanmakananmaupununt uk
keperl
uani ndust r
y.
3. Esterdarialcoholsukut inggidanasam kar boksi
latsukutinggidi
sebutlil
i
n
atau wax,mempunyait iti
kleleh ti
nggi,bi asanya lebi
hr apuh danker as,
seri
ngdigunakandal am semir,balsam,dankosmet i
k.

SOAL:
1.Tuli
skangugusf ungsidar iasam kar boksilat/
asam alkanoatdanester/
al
kilal
kanoat.
2.Tuli
skanstrukturmol ekuldari namaber i
kut:
a.Asam 2, 3-dimet il
but anoat
b.Asam 3- etil
-4-met il
pent anoat
c.pr opi
letanoat
d.but i
l-2,3-dimet il
but anoat
3.Tent ukannamasenyawaber i
kutmenur utI
UPAC
a.CH3–CH(CH3)-CH(CH3)–COOH
b.C3H7–C–O- C3H7
|
|
O
4.Tuliskan semua i somerdar iC4H8O2 bai k sebagaiasam karboksi
l
at
maupunest er.
5.Tuliskansif
at-sif
atfisi
kdanki miadari asam kar boksi
l
atdanester
.
6.Tuliskanreaksiidentif
ikasiasam kar boksi l
at.
7.Tuliskanpembuat anasam kar boksi
l
atdanest er.
8.Tuliskankegunaanasam kar boksil
atdanest er.

SOALULANGANHARI
AN

1.Senyawakar bonyangr umusmol ekulnyaC3H8Oadal ah.

..
.
a.Etil
–met il–eter b.Aseton c.Pr opanald.Asam pr
opi
onate.
Met i
laset
at
2.Manakahdi bawahi ni
yangmer upakanalkoholsekunder?
a.CH3( CH2)
4OH
b. CH3CH2C( CH3) 2OH
c.(CH3)2CH(C H2 2OH
)
d.(CH3)2CHOH
e.(CH3)3COH

34
3.Al kohol yangdi hasi l
kandar ipabr i
ksabunadal ah....
a.Met anolb.Et anol c.Gl iserol d.Et anadiole.Fenol
4.Ji ka2-but anol dioksi dasi,zatyangt er
bent ukadal ah. .
..
a.But anon b.Pr opanonc.Aset on d.But anal e.Asam but i
rat
5.Al kohol yangber sifatopt i
sakt i
fadal a..
..
a.3- pent anol b.Isobut anolc.2- met il
-2-but anol d.Gli
ser
ol
e.2- heksanol
6.Isopr opanol dapatdi bedakandengann- propanol dengancar a...
.
a.Reaksi denganl ogam Na
b.Reaksi denganPCl 3
c.Reaksi denganH2SO4pekat
d.Reaksi oksi dasi
e.Reaksi est erif
ikasi
7.Manakahhal berikutyangt i
dakdapatdi pakai untukmembedakanal kohol
denganet er ?
a.Kel arut andal am ai r
b.Reaksi denganl ogam Na
c.Reaksi denganPCl 3
d.Reaksi est erif
ikasi
e.Penent uanr umusmol ekul
8.Suat usenyawakar bonmempunyai sif
at-sifatberikut:
1.Dapatber campurdenganai rdal am segal aper bandi ngan
2.Ber eaksi denganKMnO4 +H2SO4 danmenghasi l
kanasam aset at
3.Ber eaksi denganPCl 3d anmenghasi lkankl oroetana
4.Ber eaksi denganNamenghasi lkangasH2
Senyawat ersebutadal ah...
.
a.Et anol b.Et una c.Etanal d.Et ana e.Et ena
9.Suat usenyawadenganr umusC5H12Ober sifatoptisakt i
f,danjikadioksi
dasi
akanmenghasi l
kanal dehi da.Senyawat ersebutadal ah...
.
a.Et oksi pr opana
b.1 -pent anol
c.2-pent anol
d.2-met il–2–but anol
e.2-met il–1–but anol
10.Suat usenyawadenganr umusC4H10Ot idakber eaksi denganl ogam Na,dan
j
ikadi reaksi kandenganHIakanmenghasi lkan2-pr opanol .Senyawa
tersebutadal ah. .
..
a.Met i
l propi leter
b.Met i
l i
sopr opil eter
c.Di eti
l eter
d.I sobut i
lal kohol
e.Sekunderbut ilal kohol
11.Alkanal danal kanonmer upakani somerdenganr umus. ..
.
a.CnH2n+2O b.CnH2n+2O2 c.CnH2n+2O3 d.CnH2nO e.
CnH2nO2
12.Manakahpasangandi bawahi ni yangbukanmer upakani somer ?
a.Asam kar boks ilatdanest er
b.Al dehi dadanket on
c.Al kanol danal koksi al
kana
d.Al kanal danal kanol
e.Al kunadanal kadi ena
13.Suat uzatj i
kadi tetesi larutanFehl ingakanmeni mbulkanendapanmer ah
bata.Zatt ersebutpast imengandunggugusf ungsi..
..
a.–OH
O
||
b.-C-
O

35
 ||
c.-C-H
O
||
d.-C-OH
O
||
e.-C- O–
14.
Oksidasi 2-pr opanol akanmenghasi l
kan. .
..
a.CH3– CH2 –COOH
b.CH3–O–CH3
O
|
|
c.CH3–C–CH3
d.CH3– COOH
O
|
|
e.CH3–C-H
15.
Senyawa dengan r umus CH3CH2 CH2 CH2COO CH2 CH3 t ermasuk
gol
ongan. ...
a.Al dehi dab.Ket on c.Asam kar boksi l
at d.Est er e.Eter
1 Senyawayangt
6. i
dakmenghasi lkaniodof ormj ikadireaksikandenganNaOH
danI 2a dal ah....
a.Aset aldehi da b.2–pr opanol c.Et anol d.1 -pr opanol e.
Aset on
17.
Reaksi RCOOH +NaOH → RCOONa+ H2O di sebutr eaksi...
.
a.Penyabunan b.Penggar aman c.Est eri
fi
kasi d.Hi droli
sa e.
Piroli
sa
18.
Reaksi RCOOH +ROH→ RCOOR + H2O di sebutr eaksi....
a. Penyabunan b.Penggar aman c.Est eri
fi
kasi d.Hi droli
sa e.
Piroli
sa
19.
Senyawadenganr umusC3H6O2dapatber upa...
.
a.Al kohol b.Et er c.Aldehi da d.Ket on e.Asam kar boksil
at
20. Bagai manakahcar amel aksanakanr eaksi
CH3– CH2 –OH . ....
→ CH3– CH2 –Br+H2O
a.+KBr b.+PBr 3 c.+Br 2 d.+Br 2d engankat alisFe e.+
HBr
21.
Zatyangposi ti
fter hadapuj iFehl ingdanj ugaposi ti
ft erhadapuj ii
odoform
adalah....
a.Pr opanalb.Aset on c.Et anol d.I sopr opanol e.Etanal
Yangt
22. idakt er masukal kohol primeradal ah. .
..
a.n- pent anol b.Isopent anol c.n- propanol d.
I
sopr opanol e.i sobutanol
23.
Pernyat aanyangt i
dakbenarunt ukaset onadal ah...
.
a.Di sebutj ugapr opanonat audi metilketon
b.Member ikani odof orm padar eaksidenganNaOHdanI 2
c.Di gunakansebagai pel
arut
d.Mer upakani somerdar ipropanal
e.Mudaht eroksi dasi menj adi asam kar boksi l
at
24.
Dariper nyat anber ikuti ni
:
1.Padaumumnyaber bauhar um
2.Dapatdi pakai sebagai esencebuat an
3.Ter dapatpadakul itjeruk
4.Dapatdi pakai sebagai pelarut
Yangmer upakansi fatdar iesteradal ah...
.
a.1 ,2,3 b.1dan3 c.2dan4 d.4 e.1 ,2,
3, 4

BENZENADANTURUNANNYA
36
 Benzenadant urunannyater
golongsenyawaaromatik,karenaanggota-
anggot ayangpetamadikenalberbausedap.Sekar
angi sti
l
aharomati
k
dikai
tkandengans uat
ugolongansenyawadenganst rukturdansi
fat
-sif
at
khast er
tent
u.

1
.STRUKTURBENZENA
Benzenaper tamakal iber hasildiisolasi(di pisahkan)dar iresi
dumi nyakol eh
Mi chael Far adayt ahun1 825.Benzenadi golongkandal am senyawaar omatik
palingseder hana.Padat ahunset elahnyadi ket ahuibenzenamemi l
ikirumus
mol ekul C6H6dant ermasukdal am kel uar gahi drokarbon.Padat ahun1 873,A.
Kekul emenj el askanst rukturbenzenasebagai cincinheksagonyang
mengandungi kat ant unggal danr angkapber selang-seling.Strukturinilah
yangpal ingmendekat isifat-si
fatki mi abenzena.
H
|
C
H-C C-H Diseder hanakanmenj adi
H- C C-H
C
|
H
Keenam at om kar bonpadabenzenat ersusunmel i
ngkarber upasegi enam
ber aturandengansuduti kat an1 20º .Ikatanr angkapdani katantunggal yang
ber selang-sel ingpadabenzenadi sebuti kat anr angkapt er
konjugasi .Ikat
an
rangkappadabenzenadapatber pi ndah- pindahdi sebutdenganr esonansi .
Panj angi katankar bon- kar bon( C- C)dal am benzenasebesar0, 139nm.
Panjangi katanC- Citul ebi hpanj angdi bandi ngi katanr angkap( sebesar
0,133nm)danl ebihpendekdi bandi ngikat ant unggal (0,147nm) .Maka
diusulkanst rukt uryangdi nami sdenganl et aki katanrangkapset i
apsaatt erus
–mener usber pindah,padamol ekul benzena.

Jadi elekt
ron-el
ektronikatandalam mol ekul benzenaselal
uterdelokalisasi
yangmenyebabkankest abi
l
anst r
ukt urcincinbenzena.Halinidi
sebabkan
adanyaor bi
tal
-orbitalpbebaspadaset iapat om Cyangsalingber ti
ndihan
sisi
,membent ukcincinawanel ektronmengapi tci
ncinbenzenadi sebelah
atasdanbawahnya.Ol ehkarenaitubenzenasukarsekal imengalami reaksi
adisi.Reaksi-r
eaksiyangumum di alami olehbenzenaadalahr eaksi substi
tusi
terhadapat om- at
om H,t anpamenggangguci nci
nkarbonnya.Benzenayang
kehilangan1at om Hdi sebutgugusf enil(- C6H5)

2.Tatanama
a.Benzenamonosubst
itus
i
Benzenamonosubst
it
usiadal
ahbenzenadengan1subst
it
uenal
ki
l.
Tatanamabenzenamonosubsti
tusi
menurutsi
stem I
UPACadal
ah:
Namasubtit
uen+benzene
CONTOH:

Meti
lbenzenaet
il
benzenabr
omobenzena nitr
obenzena
Beber
apabenzenamonosubst
it
usi
mempunyai
namakhusus

37
b.BenzenaDi substi
tusi
Padabenzenai nit
erdapatduasubstit
uen,sehinggauntukstrukturi
somer
digunakanawal anor to(o)
,meta( m),danpara( p)
.
Ji
kasubst i
tuenber adapadaposi si1dan2makadi beri
awalanor toatauo.
Adapunj ikasubst i
tuenber adapadaposisi1dan3makadi beriawal anmeta
ataum.Danj ikasubstit
uenberadapadaposi si1dan4makadi ber i
awalanpara
ataup.
Jikaduasubst ituennyaberbeda,makasal ahsatudianggapsebagai
senyawaut amadangugusyangl ai
ndianggapsebagai gugusterikatdengan
urutanprioritasseper t
iber
ikut
:
–COOH,–SO3,–CH3,–CN,–OH,–NH2,–R,–NO2,–X
Cont oh

c.BenzenaSubsti
tusiLebi
hdariDua
Benzenadengansubst i
tuenl
ebi
hdariduamakapenamaannyadi
j
elaskan
sepert
iberi
kut
.
a.Digunakansi
stem penomoran
b.Substi
tuendi
urut
kansecaraalphabet
contoh:

cBeber
apagambarl
ambangst
rukt
urdar
itur
unanbenzena(
namadi
bawah
gambar
nya)
:

38
1
)Tol
uena 2)Ani
l
ina 3)Fenol 4)Benzal
dehi
da 5)Asam Benzoat

6)1
,3,5-
tri
nit
robenzena7)1
,2,4-
tri
nit
robenzena8)2,4,6-
tri
nit
rot
oluena

9)klor
obenzena(
feni
lkl
ori
da)1
0)et
il
enbenzena(
sti
rena)1
1)et
il
enbenzena
(st
ir
ena)

1
2)Asam sal
i
sil
at

Reaksi
Subst
it
usi
danTat
anamaSenyawaTur
unannya
1.Rea ksiHalogenas i
Padareaksihal
ogenasi,at
om Hdi
gant
ikanolehat
om hal
ogen,sepert
iBr,Cl
,danI.
Pereaksiyangdigunakanadal
ahgasBr ,C
2 2l,danI
2 dengank at
ali
sat
o rbesi
(I
II
)
hal
ida. 

 
Namasenyawayangt erbent
ukber gant
ungpadaatom hal
ogenyang
mensubst
it
usi
atom H.Perhat
ikanl
ahtabelber
ikut
.

2. Rea ksiNit
ra si
Padar eaksi
nit
rasi
,at
om Hdi gant
ikanol
ehgugusni
tr
o(NO2).Pereaksiyang
digunakanadalahasam ni
tr
atpekat(HNO3)dengankat
ali
sat
orasam sulfatpekat
(H2SO4) .

Senyawayangt
erbent
ukmemi
l
iki
namani
tr
obenzena.

3.Rea ksiSulfonasi
Padareaksisul
fonasi
,at
om Hdi gant
ikanolehgugussul
fonat(
SO3H)
.Per
eaksi
yangdigunakanadalahasam sulf
atberasap(H2SO4+SO3)padasuhu40°C.

Senyawayangt
erbent
ukmemi
l
iki
namaas
am benzenas
ulf
onat
.

4.Reaksi
Alki
l
a si
39
 Padareaksial
kil
asi
,at
om H digant
ikanol
ehgugusalki
l(CnH2n+1)
.Per eaksi
yangdi
gunakanadal
ahal
ki
lhal
i
dadengankatal
i
sat
oral
umini
um kl
ori
da(Al
Cl3).

Namasenyawayangt er
bentukber
gantungpadagugusal
kil
yangmensubst
it
usi
at
om H.Ber
ikutcont
ohpenamaanalki
lbenzena.

 
5.Rea ksiAs i
l
a si
Padareaksiasi
lasi
,atom Hdiganti
kanol
ehgugusasi
l(CH3C=O) .Pereaksi
yangdigunakanadalahhali
daasam,sepert
iCH3COCl (aseti
lkl
or i
da)dan
CH3CH2C=OCl (
propanoil
klori
da)dengankat
ali
sat
oral umini
um klori
da
(Al
Cl3)
.

Namasenyawayangt erbentukbergantungpadagugusasi lyangmensubst

it
usi
at
om H Senyawa t
urunan benzena yang di
hasi
lkan dar
ireaksimonosubst
it
usi
dapatmengal
amisubsti
tusikedua.Beri
kutbeber
apanamasenyawahasi lr
eaksi
Asi
lasi
.

1.Sifatfi
si
kabenzena
 
Sif
atf i
si
kmer upakansifatyangdapatdi
amat
isecar
alangsung,sepert
iwuj
ud,
bau,warna,keker asan,dansif
atkel
arut
an.Wuj
udzatpadasuhutertent
udapt
di
ktahuidarinil
aiti
ti
klel
ehdant i
ti
kdidi
hnya.
 Za tcai
rtidakberwarna
 Me mil
i
kibauyangkhas

 Mudahmenguap
 Ti
daklarutdalam pel
arutpolarsepert
iai
rai
r,
tet
apil
arutdal
am pel
arutyang
kur
angpol arataunonpolar,sepert
iet
erdantet
rakl
orometana
 Ti
ti
kLeleh:5,5der aj
atCelsius
 Ti
ti
kdidih:80,1deraj
atCelsius
 Densi
tas:0,88
  
 Wujudsenyawabenzenadant ur
unannyapadas uhur
uanganber
dasar
kanti
ti
kdidi
h
dant i
ti
kl elehnya
Senyawa Gugus Tit
ik Ti
ti
k Wujudpdsuhu
Fungsi
onal Lel
eh(ºC) Didih(ºC) r
uang
Benzena - 5,
5 80 Cair
Toluena -CH3 -
95,0 1 1
1 Cair
Eti
lbenzena -C2H5 -
95,0 136 Cair
Anili
n -NH2 -6,0 184 Cair
Benzal dehid -CHO -
26,0 178 .
..
Benzilalkohol -CH2OH -5,0 205 .
..
Fenol -OH 43,0 182 Padat
Asam -COOH 1
22,0 280 .
..

40
 benzoat

Ber dasar
kant abeldiat
ast er
jadikenai
kanti
ti
kdidi
hsengdenganmeni ngkat
nya
massamol ekulrel
ati
fatauMrsenyawa.Ti ti
kdidi
hinimeningkatt
ajam pada
turunanbenzenayangemngandunggugusf ungsional
–NH2,- CHO,- CH2O,-OH,
dan–COOH.Kenai kantit
ikdidi
hj ugadi
sebabkanolehkepolar
angugus
fungsional
nya.

Kel
arut
anbenzenadant
urunannyadal
am ai
r
Senyawa Gugusfungsi
onal Kel
arut
andalam ai
r(
g/1
00mL
ai
r)
Benzena - Ti
daklarut
Tol
uena -CH3 Ti
daklarut
Eti
lbenzena -C2H5 Ti
daklarut
Anil
in -NH2 3,7
Benzaldehida -CHO 0,
3
Benzil
alkohol -
CH2OH 4,
0
Fenol - OH 9,
3
Asam benzoat -COOH 0,34

Darit
abeldapatdi
ketahui
bahwabenzena,toluena,danet
il
benzenaber si
fat
nonpolar
.Sedangkaknanil
i
n,benzi
l
alkohol
,fenoldanasam benzoatber
sif
atpol
ar.

2.Si
fat-
sifatki
miabenzena
 Bersi
fatkasi
nogeni
k(racun)

 Merupakansenyawanonpol ar
 Ti
dakbegi tur eakti
f,t
api mudaht er
bakardenganmenghasi l
kanbanyak
j
elaga
 L ebihmudahmengal ami reaksi substi
tusidaripadaadi si
.
Keber adaansubst i
tuenpadat urunanbenzenaakanmempengar uhikerapatan
electrondar ici
ncinbenzenesehi nggaakanmempengar uhil
aj ureaksi.
a.
  
   Subst i
tuenseper ti–OH,- NH2,dan–OCH3menyambungker apatanelektr
onnya
keci ncinsehinggar eaksiakanber l
angsungl ebi hcepat .Sebagai contoh,reaksi
anili
n( C6H5–NH2)t idakmemer l
ukankat al
iskar enasubst i
tuen–NH2- nyayang
sangatr eakti
f.
b.
  
   Subst i
tuenseper ti–COOH,- NO2,dan–SO3Hcender ungmenar i
kker apat
an
elektrondar i
cincin,sehinggar eaksi akanber langsungl ebihlambat .
Der aj
atkeasamanmer upakansal ahsat usif
atki miabenzenadant urunannya.Kita
dapatmemper kirakander ajatkeasamansuat usenyawadenganmel ihatnil
aipKa.
Semaki nkecilni
laipKasemaki nkuatsi fatasamnya.
NilaipKabenzenadant urunannya
Senyawa Gugusf ungsional pKa
Benzena - 43,0
Toluena -CH3 41 ,
0
Anili
n -
NH2 27,0
Fenol -OH 9,3
Asam,benzoat -COOH 4,2

Kegunaandandampakbenzenadant ur
unannya
No Senyawa Kegunaan Dampak
1 Benzena Pelar
utnonpol
ar,bahan Besifatr
acun,kar
sogeni
k,dan
bakupembuatan dapatmenyebabkanl
euki
mia
tur
unanbenzena

41
 2 Fenol Pembunuhkuman Merusakjar
inganprot
ein
pengawetkayudan
di
gunakandalam
i
ndustr
isepedamotor
3 As am Pengawetmakanandan Dapatmenyebabkanalergidan
benzoat , minuman hi
perakt
ifpadaanak-anak
nipagi n,dan
nipasol
4 As am Zatantij
amur ,sal
ep Ji
kadisal
ahgunakandapat
salisi
lat penyaki
tkulit menyebabkaniri
tasi
lambung
5 As etosaldan Zatanal gesic,zat I
ri
tasi
lambung,ganggunkerj
a
par asetamol antipi
reti
k gi
njal
,danasma
6 BHT Zatanti
oksidan Al
ergi
danBHA
7 Benzi lal
kohol Zatanti
septik Rasaterbakardani
ri
tasi
pada
l
ambung
8 Zatwar
na Zatpewar
na Karsi
nogenik
azo
9 TNT Bahanpel
edak Menimbulkanl
edakanyang
dapatmerenggutbanyak
korbanj
i
wa

Ber
ikuti
nit
abel
manf
aatat
aukegunaandar
ibeber
apasenyawat
urunanbenzena:
No. Tur
unanBenzena Manf
aat
1
. Tol
uena -bahanpembuatanasam benzoat
(met
ilbenzena) -bahanpembuatTNT( t
ri
nit
rot
oluena)
-pel
arutsenyawakar
bon
2. Asam Benzoat -pengawetmakanan
(kar
boksi
lat
benzena) -bahanbakupembuatanFenol
3. Fenol(
hidr
oksi
benzena/f
eni
l -Zatanti
septi
k
al
kohol
) -zatdisi
nfekt
an
-Pembuat anpewar
na
-resi
n
4. Tr
ini
tr
oTol
uen(
TNT) -
bahanpel
edak
5. Tr
ini
tr
obenzena(
TNB) -bahanpel
edak
6. Ni
tr
obenzena -pewangi
padasabun
-pembuat
anani
li
n
7. Ani
l
in(
ami
nobenzena/f
eni
l -obat-
obatan-bahanpel
edak
ami
na) -bahandasarzatwar
nadi
azo
9. St
ir
ena -bahanpembuat
anpl
ast
ikdankar
etsi
ntet
is
9. Asam sal
i
sil
at -bahanobat/zatanal
gesi
k(aspi
ri
n)
-obatpenyaki
tkul
i
t
1
0. Asam t
eref
tal
at -
bahanser
atsi
ntet
ikpol
yest
er
1
1. Par
aset
amol
(aset
ami
nof
en) -obatpenur
unpanas
1
2. Benzal
dehi
da -zatadi
ti
fpenambahar
omamakanan
1
3. Benzi
lal
kohol -bahanpel
arut
1
4. Hal
ogenbenzena -di
gunakanpadapembuat
ancatdan
pembuat
aninsekt
isi
da.

42
1
5. Asam benzenasul
fonat -pembuat anobat
-pemanisbuatan(
sakari
nter
masukt
urunan
asam benzenasul
fonat
)

SOAL.
BenzenadanTur
unannya

1.
Kegunaansenyawat
urunanbenzenadenganrumusstr
uktur adal
ah.
..
.
A.aspi
ri
n B..zatwarna C.PengawetD.ant
isept
ikE.bahan-
bahannil
on
66

2.Namadar
isenyawat
urunanbenzenadenganr
umusst
rukt
urber
ikuti
niadal
ah.
..
.

A.3,
5-di
klor
ofenol D.1,
3di
kl
orobenzena
B.1,
3-di
kl
orofenol E.3,
5-di
kl
orobenzoat
C.3,
5-di
klor
otoluena

3.Namamol
ekul
tur
unanbenzenadi
bawahi
niadal
ah.
..
.

A.Or
thohidroksitol
uen
B.Or
thotoluenfenol
C.Or
thohidrotoluen
D.Or
thohidromet ilbenzena
E.Or
thomet i
lhidroksobenzena

4.Ber
ikutadal
ahper
samaanr
eaksi
pembuat
ant
urunanbenzena

Jeni
sreaksit
ersebutadal
ah..
.
A.sul
fonasiB.Adisi C.Alki
l
asi D.Hal
ogenasi E.oksi
dasi

5.Namasenyawat
urunanbenzenadenganr
umusst
rukt
uradal
ah.
..
.

A.t
oluena B.Ni
tr
obenzena C.Kl
orobenzena D.Ani
l
in E.asam benzoat

6.Beri
kuti
niadal ahkegunaansenyawatur
unanbenzena:
1.pengawetmakanan;
2.bahanpeledak;
3.zatdi
si
nfektan;
4.pembuatanzatwar na;dan
5.bahanbakarr oket.
Kegunaanyangt epatuntuksenyawatur
unanbenzenadenganr
umus

43
adal
ah.
..
.

7.Beberapakegunaant
urunanbenzenaant
aral
ain:
1.pengawetmakanan;
2.desi
nfektan;
3.anti
oksidan;
4.obat-obatan;dan
5.minyakwangi .

Kegunaandar
isenyawa

adal
ah.
..
A.1 B.2 C.3 D.4 E.5

8.Namayangt
epatunt
uksenyawat
urunanbenzenadenganr
umusst
rukt
ur

adal
ah...
A.1,
4−di metilbenzena
B.1,
3−di metilbenzena
C.met a−dimet i
lbenzena
D.met a-xil
ena
E.3−met ilt
oluena
9.Perhati
kanper samaanreaksi
benzenaber
ikut
!

NamasenyawaXyangdi hasil
kandanj enisreaksi
yangterj
adi
adal
ah.
..
A.ani l
i
na,alkil
asi
B.toluena,alkilasi
C.ani l
i
na,halogenasi
D.klorobenzena,hal ogenasi
E.klorobenzena,al ki
lasi
1
0. Per nyataant entangbenzenaber ikutbenarkecuali
..
.
A. Panj angikat anantaratom Cdal am ci
ncinbenzenati
daksama.
B.  
   Lebihmenyukai reaksisubstit
usidaripadaadisi
.
C.  
  Ci nci
nbenzent erstabi
lkanolehr esonansi.
D.  
  Memi l
ikii
kat anrangkapt erkonjugasi
.
E.  
   Tidaklarutdalam air.
11.Toluenamemi li
kist
ruktur.
..

1
2.Namasenyawa :

44
 adal
ah...
A.  
   p-nitofenol
B.  
   o-nitrofenol
C.  
   m- nitrofenol
D.  
  o-hidr oksinit
robenzena
E.  
  
 p- hidroksi ni
trobenzena
  13.Toluenat erbentukmel aluireaksi
..
.
A.  
  
 Ni trasi B.Alkil
asi C.Klori
nasiD.SulfonasiE.Hi
drogenasi
14.Turunanbenzenayangdi manf aat
kansebagaibahanuntukmembuatdet er
jen
adal
ah...
A.  
  
 TNT B.BHA C.BHT D.DDT E.ABS
 15.Senyawadenganst ruktur:

 dimanfaat
kansebagai.
..
A.
   
  Anti
sept
ik
B.
  
   Anti
oksi
dan
C.
   
  Bahanpeledak
D.
   
 Pengawetmakanan
E.
  
   Bahanmembuatzatwar naazo

1
6.Lar
ut anzatber
ikutyangber
sif
atasam adal
ah.
..
A.
   C6H5NH2
B.
  
   C6H5OH
C.
    C6H5CHO
D.
   C6H5CH3
E.
  
  C6H5NO2

1
7.Oksi
dasisempur
nasenyawat
oluenaakanmenghasi
l
kan….
A.t
enol

B. benzal
dehid
C. nit
robenzena
D.anil
i
n
E.asam benzoat

18.Oksidasikuatdarip-di
meti
lbenzenamenghasi
l
kan
A. 
  suat
uasam monopr ot
ik
B. 
   f
enol
C. 
   p-dihi
droksibenzena
D. 
  suat
udi -alkohol
 

E.
  
 suat
uasam di
prot
ik

1
9.Beber apakegunaansenyawat
urunanbenzenaanat
arl
ain:
1.
  
   pengawetmakanan
2.
   
  desinfektan
3.
   
  ant i
oksidan
4.
   
  obat -obatan;dan
5.
   
  mi nyakwangi

Kegunaansenyawa
A.
  1
45
 B.
  
 2
C.
   
3
D.
  4
E.
  
 5

20.Ani
l
inmer
upakant
urunandar
ibenzena.Rumuski
miaani
l
inadal
ah

MAKROMOLEKUL(POLI
MER)
1
. Defi
nisi
Polimer
Katapolimerberasaldari
bahasaYunani,yaiupol
t ydanmer os.Polyberar
tibanyak
danmer osberartiuni
taatubagi
an.Jadipoli
meradal ahmakromolekul(
molekul
raksasa)yangtersusundarimonomeryangmer upakanmolekulyangkecildan
sederhana.

2.
 Penggol
onganPol
i
mer
A. 
  BerdasarkanAsal
nya
1)
  Polimeral
am
adalahpoli
meryangt er
bent
uksecar
aal
ami
didal
am t
ubuhmakhl
ukhi
dup.
Tabelbeberapacontohpoli
meral
am

No. Pol
i
mer Monomer Pol
i
mer
isasi Ter
dapatpada

Ami
l
um Gl
ukosa Kondensasi Bi
j
i-bi
j
ian,
akarumbi
 
1.

Sel
ulosa Gl
ukosa Kondensasi Sayur
,kayu,kapas
2.

Pr
otei
n Asam ami
no Kondensasi Susu,
dagi
ng,
tel
ur,wol
,
3. sut
era

Asam nukl
eatNukl
eot
ida Kondensasi Mol
ekul
DNA,RNA
4.

Kar
etal
am I
sopr
ene Adi
si Get
ahkar
etal
am
5.

46
2) 
 Poli
mersemi sinteti
s
adalahpolimeryangdi per
olehdarihasi
lmodif
ikasipoli
meral
am danbahan
ki
mia.
Contoh:sel ulosanit
ratyangseri
ngdi kandengannamacel
pasar lul
oiddan
guncott
on.
3) 
 Poli
mersinteti
s
adalahpolimeryangt i
dakterdapatdial
am,tet
api di
sint
esi
sdari
monomer -
monomer nyadal am reakt
or.
Tabelbeberapacont ohpol
imersintet
is

No. Pol
i
mer Monomer Pol
i
mer
isasi Ter
dapatpada

Pol
i
etena Et
ena Adi
si Kant
ung,
kabel
plast
ik
1
.

Pol
i
propena Pr
opena Adi
si Tal
i
,kar
ung,
bot
olpl
ast
ik
2.

PVC Vi
nil
klor
ida Adi
si Pipapral
on,
pel
api
slant
ai,
3. kabell
i
str
ik

Pol
ivi
nil Vi
nil
alkohol Adi
si Bakai
r
4. al
kohol

Tef
lon Tet
raf
luor
oet
enaAdi
si Waj
an,
panci
ant
il
engket
5.

Dakr
on Metal
teref
talat KondensasiPit
arekam magnet
ik,
6. daneti
l
englikol kai
n,t
ekst
il
,wol
sint
eti
s

Ni
l
on Asam adi
patdan KondensasiTekst
il
7. heksamet
il
en
di
ami n
Pol
i
but
adi
enaButadi
ena Adi
si Banmot or
,mobi
l
8.

B.  BerdasarkanJeni sMonomer nya

1) 
 Homopol i
mer
adal
ahpol imeryangt ersusundarimonomer -monomeryangsamaat au
sej
enis.
Contoh:PVC,pr otei
n,karetalam,pol
ivi
nil
asetat(
PVA),pol
ist
ir
ena,amil
um,
sel
ulosa,dant ef
lon.
2) 
 Kopol i
mer
adal
ahpol imeryangt ersusundarimonomer -monomeryangber l
ainanj
eni
s.
Berdasarkansusunanmonomer nya,ter
dapatempatjeni
skopoli
mersebagai
beri
kut.
a) 
  Kopolimerber gantian
b) 
 Kopol i
merbl ok
c) 
  Kopolimerber cabang
d) 
 Kopol i
mert i
dakber aturan

47
C. 
  BerdasarkanSifatterhadapPemanasanat auSifatKekenyalannya
1)
  Termoplastik
adalahpol i
meryangber sifatkenyalatauli
atji
kadipanaskandandapat
dibentukmenur utpolayangdi ingi
nkan.Set el
ahdingi
n,polimermenj adi
kerasdankehi l
angansifatkekenyal annya.Contoh:poli
eti
lena,PVC,
selul
oid,poli
sti
rena,polipropil
ena,aset al
,vi
nil
,ni
londanPer spex.
2)
  Termoset t
ing
adalahpol i
meryangber sifatkenyalsaatdipanaskan,t
etapisetelahdingi
n
ti
dakdapatdi lunakkankembal i.Ji
kapecah,pol i
mertersebuttidakdapat
disambungkankembal idenganpemanasan.Cont oh:bakelit
,uretana,
epoksi,polyester,danformi ka.

D.  Berdasar kanBent ukSusunanRant ainya

1)
  Poli
merl i
near
adal ahpol i
meryangt er susundenganuni tul
angber i
kat
ansatusama
lainnya: membent ukrant aipol
imeryangpanj ang.
Gambar:
2)
  Polimerber cabang
adal ahpol i
meryangt er bentukji
kabeber apauni tul
angmembent ukcabang
padar antaiutama.
Gambar:
3)
  Polimerber i
katansil
ang( Cross-l
inking)
adal ahpol i
meryangt er bentukkar enabeberapar ant
aipoli
mersali
ng
ber ikat
aansat usamal ai npadar antaiut
amanya.Sambungansi l
angdapat
terjadikeber bagaiarahsehi nggat erbent
uksambungsi l
angti
gadimensi
yangdi sebutpolimerjaringan.
Gambar:

E.  
 BerdasarkanApl i
kasinya
1)
  Pol
imerkomer sial
adalahpoli
meryangdi sint
esisdenganhar gamur ahdandiproduksisecar
a
besar-besar
an.
Contoh:polieti
lena,poli
propil
ena,pi
li
vinilklori
dadanpolist
ir
ena.
2) 
 Poli
merteknik
adalahpoli
meryangmempunyai si
fatunggul t
etapihar
ganyamahal .
Contoh:poliami da,pol
ikarbonat
,asetal,danpol yest
er.
3) 
 Poli
merdengant ujuankhusus
adalahpoli
meryangmempunyai si
fatspesi fi
kyangunggul dandibuatuntuk
keperl
uankhusus.
Contoh:alat-alatkesehatansepert
ithermomet eratauti
mbangan.

3.Si
fat
-si
fatPol
i
mer

Beberapaf aktoryangmempengar uhisif

atfi
si
kpol i
mersebagaiberi
kut.
a)
   Panjangr ata-r
at arantai
polimer
Kekuatandant it
ikl
elehnaikdenganber t
ambahpanj angnyarant
aipoli
mer.
b)
  Gayaant ar molekul
Ji
kagayaant armol ekulpadarant
aipoli
merbesarmakapol i
merakan
menjadi kuatdansukarmel el
eh.
c)
  
 Per cabangan
Rantaipolimeryangber cabangbanyakmemi li
kidayategangrendahdan
mudahmel eleh.
d)
  Ikatansil
angant arrantai
polimer
I
katansilangant arrantaipol
imermenyebabkant erj
adi
nyajari
nganyang
kakudanmembent ukbahanyangker as.Ji
kaikatansi
langsemakinbanyak
48
 makapol i
mersemaki nkakudanmudahpat ah.
e)
  
 Si
fatkri
stal
ini
tasrant aipol
i
mer
Poli
merber st
rukturti
dakterat
urmemi l
;i
kikri
stani
li
tasr endahdanbersi
fat
amor f(ti
dakker as).Sedangkanpoli
merdenganst rukturter
aturmempunyai
kri
stani
lit
atinggi sehi
nggalebihkuatdanlebi
ht ahant erhadapbahaan-
bahanki miadanenzi m.

4.
 Reaksi
-reaksi
Pol
i
mer
isasi
Reaksi polimer isasi yaitur eaksi penggabungansej umlahmonomermenj adi
pol
imer .Pol i
mer i
sasi dibedakanmenj adiduamacam sebagai beri
kut .
a)
   Poli
mer i
sasi adisi
adalahr eaksi pembent ukanpol imerdar imonomer -monomeryang
beri
katanr angkapmenj adiikatant unggal
.
Poli
mer isasi adisidi bedakanmenj adiduasebagaiberikut.
1)
  
    
 Polimer isasi adisial ami
Poli
mer isasi adisial ami misalnyapembent ukankaretalam ataupol i
i
soprena.
Monomer nyaber upai sopr eneat ausenyawa2- meti
l-
1 ,
3-butadiena.
2)
    
  
 Pol i
mer isasi adisi sintesis
Contoh:pembent ukanPVC,pol ipropena,Tefl
on,poli
feni
letenaat au
pol
isti
rena,danpol ieti
lena.

b)
  Polimerisasi kondensasi
yaitur eaksi yangt erj
adi j
ikaduaat aul ebihmonomersej eni sat auber beda
jenisber gabungmembent ukmol ekul besarsambi lmel epaskanmol ekul -
mol ekul keci lsepertiH2O,NH3,danHCl .
Polimer isasi kondensasi di bagi menj adi duasebagai berikut .
1)
   
  
  Polimer i
sasi kondensasi al ami
Cont oh:pembent ukansel ul osa,ami lum danpr otei
n.
2)
   
   
 Polimer isasi kondensasi sintesis
Cont oh:pembent ukanni lon,t etoron,bakel i
t,danur ea- met anal .
5.
 KegunaanPol i
mer
No. Pol imer Monomer Sif
at Kegunaan
1. Poli
etena Etena Lent ur Bot ol sempr ot ,taspl asti
k,
kabel ,ember ,tempat
sampahdanf i
lm plast i
k
(pembungkusmakanan)
2. Pol i
pr opi l
ena Propena Ker asdan Kar pet ,tali,wadahpl as t
ik,
titi
klel
eh danmai nananak- anak
tinggi
3. Pol i
vinil klorida Vinilklor i
da Kakudan Pipaai rdanpi pakabel l
ist
ri
k
ker as (par alon)
4. Poli
stirenaPol i
feni
lFeni l etena Tahan Plast i
kpadakendar aandan
etena terhadap pes awatt er bang,gent i
ng,
tekanan cangki r,mangkuk,dan
tinggi mai nan
5. Pol i
ami da( nil
on) Asam adi patdanKuat( ti
dak Pakai an,per alatancampi ng,
heksamet il
en cepatr usak)labor ator i
um,r umaht angga,
diami na danhal us dapur ,par asut ,layarper ahu
6. Pol i
tetraf luoroEt enaTetrafluor o Ker as,kaku,Pel apisant i lengketdan
(PTFE) At auTef lon etena tahanpanas waj anant ilengket
danbahan
kimi a
7. Bakelit Formal dehi dDanTer moset Per alat anl istrik(sakl ar),
fenol per lengkapanr adio,t el
epon,
kamer a,pi ring,dangel as

DampakNegat
ifPenggunaanPol
i
merdanPenanggul
angannya

49
Disampingmemi li
kimanf aatyangsangatbesardal am semuabi dangkehi dupan,
poli
merjugamempunyai dampaknegat i
ft erhadapl i
ngkungandankesehat an.
Poli
meryangdi buangkel ingkungansul i
tdi uraikanol ekmi kr
oorgani smet anah.
Hal i
nimenyebabkanpencemar anl i
ngkungan.Sement arai t
u,gugusat om pada
poli
meryangt erl
arutdidalam makananl alumasukkedal am tubuhakan
menyebabkankanker( karsinogeni k).Dampaknegat ift
ersebutdapat
dit
anggulangi j
ikakit
amengur angi pemakai anpol imerpl asti
k,ti
dakmembuang
sampahdi sembar angt empat ,memi li
hal at-alatyangl ebihmudahdi urai
kandan
mengumpul kansampahpl asti
kunt ukdi daurul ang.Daurul angpl asti
kmel alui
prosespiroli
si
s.Pirol
isi
sadal ahpr osespemecahansenyawamenj adi sat
uatau
l
ebihsenyawahasi ldenganbant uanpanasdal am r eaktor.
SOAL
1.Pr osesber gabungnyamol ekul -mol ekulkeci lmenj adimol ekulyangbesar
disebut …
a.kondensasi  b.pol imer i
sasi c.hi dr oli
s i
s d.si ntesi s e.adi si
2.Cont ohpol i
meral am yai tu…
a.PET b.t ef l
on c.bakel it
 d.pol isti
rena        
     
       
    e.pol i
isoprena
3.Senyawaber ikutyangbukanmonomerunt ukpembuat anyai t
u…
 a.st irena   
     b.isopr ena c.pr opi lena d.vi nilklor i
da e.t etr
af l
uoroetil
ena
4.Pol imerdenganst r
ukt ur:A- A-A- B- B- Amer upakanj eni s…
a.homoppl i
mer   b.kopol i
merbl ok c.kopol i
merber cabang 
d.kopol imerber gant i
an     
    
   
     
    
   
      
     e.kopol i
mert idakber at
uran
5.Cont ohpol i
merkondensasi yaitu…
 a.t ef londanpol ipropilena    b.kar etal am dant eflon c.pol i
stir
enadan
PVC 
d.pol ietenadant eflon    
    
   
  e.t et orondanni l
on
6.Waj anant i l
engketmengandungpol imeryangber asal darimonomer
…
a.pr opena  b.f eniletena  c.kl oroet ena   
     d.vi nil
klorida e.
tetr
af l
uor oet ena
7.Pasanganpol i
meryangbi asadi gunakanunt ukmembuatpakai anyaitu…
a.pol iami dadanpol i
ester  b.pol i
etenadanpoi lpropilena  c.
polivinil kloridadanpol i
sti
rena   
      
 d.pol i
tetrafluor oet enadanbakel i
t 
e.kar etsi ntetisdanpol i
met i
lmet akr il
at
8.Ci rikhasmonomeryangmengal ami pol i
mer i
sasi adisi yait
uber upa
senyawa…
a.jenuh  b.al kana  c.al kuna  d.benzena    
      
  
    
   
    
  e.ti
dak
j
enuh
9.Pol imeryangt i
dakdapatdi daurul angkar enaakanmel el
ehj i
kadi panaskan
kembal iyai tu
a.pol ipr opena b.pol ist
irena c.pol ietena d.epoksi   
 e.PVC
10.Mol ekul seder hanayangdi lepaskansaatpembent ukandakr onyai tu…
a.H2O  b.NH3  c.CO2  d.CO  e
 H2
11.Di ant ar azatber ikutyangdapatdi polimer isasi kanadal ah….
A.Et anol B.Et anal C.Et ena D.Et anoat E.aset on
1
2.Suat upol i
mermemi l
ikistruktursebagai ber i
kut .

Pol
imertersebutter
golong….
A.pol
imerr ant
aili
near D.kopoli
merblok
B.kopol
imercangkok E.pol imerrant
ail
urusdanber
cabang
C.kopol
imerber atur
an
1
3.Manakahmonomerat aupasanganmonomeryangdigunakanunt
uk

50
 membuatpol
i
meradi
sineopr
eneber
ikut
.

A.

B.
C.

D.
E.
1
4.Poli
meryangmempunyai satuanberul
ang:
(–CH2  –CHCl –CH2  –CH=CH–CH2–)dapatdi bentukmel alui
polimer
isasi
daricampur an
A.CH3–CCl =CH2  danCH3CH=CH2
B.CH2=CHCl danCH2=CH2
C.CH2=CCl –CH=CH2  danCH2=CH2
D.CH2=CHCl danCH2=CH–CH=CH2
E.CH3–CH2Cl danCH3–CH=CH–CH3
1
5.Nil
ondapatdi buatmel aluiswakondensasi asam 6–ami noheksanoat,
NH2( CH2) 5CO2H. Satuanber ulangdaripol
imeri niadalah….
A.(–NH( CH2) 5CO– ) D.(–NH(CH2)5NHCO( CH2)5CO– )
B.(–NH( CH2) 5CO2H– ) E.(–NH( CH2)5CO(CH2) 5–)
C.(–NH3( CH2) 5CO2– )
1
6.Terdapatl imabuahpol imer:
1.Polivi
inilasetat 2.Sel ulosa 3.Poli
i
s oprena 4.pol i
vi
nilkl
ori
da
5.polietena
Berikutini yangt ermasukpol i
meralam adal ah..
.
A.1dan2 B.1dan3 C.2dan3 D.3dan4 E.4dan5
1
7.Diantarasenyawaber ikutyangpal i
ngmungki nbereaksidengan
etana–1 ,2–di ol(eti
l
engl ikol
)membent uksuat upoli
meradal ah….

A.

B.

C.

D.

E.
1
8.PVCadal ahsuat
upolimerplast
iksebagaihasi
lpol
i
meri
sasidari
….
A.Cl HC=CHClB.Cl HC=CCl2 C.H2C=CHCl D.H2C=CCl2E.
Cl2C= CCl2
1
9.Polikarbonatdi
buatdari
reaksibisf
enolA(BPA)denganfosgen(COCl2)
:

51
 Poli
mer
isasi
ter
jadisecar
a….
A.adi
siB.Kondensasi C.r adi
kal
bebas D.I
oni
k E.kat
ioni
k

20.Oksi
rana:   
dapatdi
j
adi
kanpol
i
mer
.Rumussat
uanber
ulangdar
i
pol
imeriniadal
ah….
A. D.

B. E.

C.(
–CH2–CH2–O-
)

KARBOHI
DRAT/SAKARI
DA
Sakari
dayai tusenyawaor ganikterdi
ridariunsurkarbon,hidr
ogen,dan
oksigen.Terdir
iatasunsurC,H,Odenganper bandingan1at om C,2at om H,1
atom O.kar bohidratbanyakt erdapatpadat umbuhandanbi natangyang
berperanstruktural&met aboli
k.Sedangkanpadat umbuhanunt uksintesisCO2+
H2Oyangakanmenghasi l
kanami lum /sel
ulosa,mel al
uiprosesfotosintesis,
sedangkanbi natangt idakdapatmenghasi l
kankar bohi
dratsehinggat ergantung
tumbuhan.Kar bohi dratmer upakansumberener gidancadanganener gi,yang
melaluiprosesmet aboli
sme.

52
 Banyaksekalimakananyangki tamakansehar i-hariadalahsumber
karbohidratseper
ti
:nasi/beras,singkong,umbi -
umbi an,gandum,sagu,j agung,
kentang,danbeber apabuah- buahanl ainnya,dl
l
.
Rumusumum kar bohidratyait
uCn( H2O)m,sedangkanyangpal i
ngbanyak
ki
takenal yait
uglukosa:C6H12O6,sukr osa:C12H22O11,sel
l
ulosa:(C6H10O5)n
Karbohidratmerupakansenyawayangmengandunggugusf ungsiket
onatau
al
dehi d,dangugushi dr
oksi.

Dit
injaudar i
gugusfungsiyangdi
i
kat:
1.Aldosa:karbohidr
atyangmengikatgugusaldehi
d.Contoh:glukosa,
galaktosa,ri
bosa
2.Ket osa:karbohdr
atyangmengikatgugusketon.Cont
oh:fruktosa

KLASI
FIKASIKARBOHI
DRAT:
 MONOSAKARI DA
Gulai
niadalahkarbohidr
atterkeci
lyangberfungsisebagaisumberenergi
dankarbon.Glukosa(C6H12O6)merupakanmonosakar i
dayangpali
ngumum
dit
emukan.Padagl ukosadapatdit
emukanci rikhasgulayait
umeemi ki
guguskarboni
l(COH,CO)dangugushi droksil(-
OH) .

53
1.Gl ukosa
Glukosadapatdi perolehdar ihi
droli
si
ssukrosa( gul
atebu)ataupat i(
amilum).Di
alam glukosat erdapatdal am buah- buahandanmadul ebah.Dalam alam
glukosadi hasil
kandar ireaksi antarakarbondioksidadanai rdenganbant uan
si
narmat ahar i
dankl orofildalam daunser t
amempunyai sif
at:
-Memut arbidangpol arisasicahayakekanan( +52.70)
-Dapatmer eduksilarutanf ehli
ngdanmembuatl ar
utanmer ahbata
-Dapatdi fer
ment asimenghasi lkanalkohol(etanol)denganr eaksi
sebagai
berikut:
C6H12O6==>2C2H5OH+2CO2
-Dapatmengal ami mut arotas i

2.Fruktosa
Fruktosaadal ahsuat uket oheksosayangmempunyai si
fatmemut arcahaya
terpol
arisasikeki r
i dankar enanyadisebutjugal evulosa.Fruktosamempunyai
rasalebihmani sdar ipadagul atebuatausukr osa.Fr uktosadapatdibedakan
dariglukosadenganper eaksisel
iwanoff,yai
tularutanr esorsi
nol(1
,3dhidroksi
-
benzena)dal am asam cl orida.Di
sebutjugasebagai gulabuah,dper ol
ehdar i
hdroli
sissukr osa;danmempunyai si
fat
:
-Memut arbi dangpol ar
isasicahayakeki r
i(-92.40C)
-Dapatmer euksilarutanf ehli
ngdanmembent ukendapanmer ahbata
-Dapatdi f
erment asi

4.Galaktosa
Umumnyaber i
katandengangl ukosadal
am bentuklakt
osa,yai
tugulayang
ter
dapatdalam susu.Gal aktosamempunyai si
fatmemutarbidangcahaya
ter
polari
sasikekanan.Padapr osesoksi
dasiol
ehasam nit
ratpekatdan
dalam keadaanpanasgal aktosamenghasilkanasam musatyangkur ang
l
arutdalam airbil
adibandingkandenganasam sakar atyangdihasi
lkanoleh

54
 oksidasi
glukosa.Dapatdiperol
ehdar
ihi
drol
isi
sgul
asusu(
lakt
osa)
,dan
mempunyai si
fat
:
-Dapatmer eduksilar
utanfehli
ngmembentukendapanmerahbat
a
-Tidakdapatdi f
ermentasi

DISAKARI DA
Gulagandadi bentukolehduamol ekulgul
aseder hanayangsal i
ng
beri
katan.Ikatanantar
akeduagul asederhanainidikenalsebagaiikat
an
gl
ikosi
dikyangmer upakani
katankovalenyangt erbentukmelaluiproses
dehidr
asi.Disakari
dayangumum di temukanadal ahmal t
osa(glukosadan
gl
ukosa),sukrosa( gl
ukosadanfruktosa)
,lakt
osa( gl
ukosadangal aktosa)
.

Di
sakari
daadalahkarbohidratyangtersusundari2molekul monosakarida,
yangdihubungkankosida.Ikatangl
ikosidater
bentukantaraatom C1suat u
monosakaridadenganatom Odar i
OHmonosakar i
dalai
n.Hidrol
isi
s1mol
disakar
idaakanmenghasi l
kan2mol monosakar i
da.Beri
kutinibeberapa
disakar
idayangbanyakter dapatdial
am.
1.Mal t
osa
Malt
osaadalahsuat
udi sakari
dadanmer upakanhasildari
hidrol
i
sisparsi
al
t
epung(amil
um) .

Mal
tosat
ersusundar
imol
ekul-
D-gl
ukosadan -
D-gl
ukosa

St
ukt
urmal
tosa

Dari
strukturmal
tosa,t
erl
i
hatbahwagugus-O-sebagaipenghubung
ant
arunityait
umenghubungkanC1dari- D-gl
ukosadenganC4dar i-
D-
gl
ukosa.

Konfigur
asii
kat angli
kosi
dapadamal t
osasel
al
u kar enamaltosa
ter
hidrol
i
sisoleh - gl
ukosi
dase.Sat
umolekulmal
tosaterhi
drol
isi
smenj
adi
duamol ekulglukosa.

55
2.Sukr
osa
Sukrosat erdapat dalam gul at ebudangul abi t.Dal am kehidupansehar i-
harisukrosadi kenaldengangul apasi
r.Sukr osat ersusunolehmol ekul
glukosadanf r
uktosayangdi hubungkanol ehi kat an1 ,
2–α.Sukr osa
terhi
droli
sisolehenzi mi nvertasemenghasi lkan - D-glukosadan - D-
frukt
osa.Campur angulai nidisebutgulainversi ,lebihmani sdaripada
sukrosa.
Jikakit
aper hatikanstrukturnya,karbonanomer ik(karbonkar bonildalam
monosakar i
da)dar igl
ukosamaupunf rukt
osadi dalam airti
dakdi gunakan
untukber i
katansehi nggakeduanyat i
dakmemi likigugushemi asetal.
Akibatnya,sukr osadalam ai rti
dakber adadal am keset imbangandengan
bentukaldehidat auket onsehi nggasukr osat i
dakdapatdi oksidasi.Sukrosa
bukanmer upakangul aper eduksi.

3.Laktosa
Laktosaadal
ahkomponenutamayangterdapatpadaair
susuibudansususapi
.Lakt
osater
susundarimolekul
 - D-
galakt
osadan -D-gl
ukosayangdi
hubungkanolehikatan
1,
4'-.

St
rukt
ursukr
osa

St
rukt
url
akt
osa

56
Hidr
oli
sisdar i
lakt
osadenganbant uanenzim gal
aktaseyangdi hasil
kandari
pencernaan,akanmember ikanjumlahekivalenyangsamadar i- D-gl
ukosadan
-D-galaktosa.Apabi
l
aenzimi nikurangatauterganggu,bayiti
dakdapat
mencer nakansusu.Keadaaninidikenaldenganpenyakitgalaktosemiayangbi
asa
menyerangbayi .

POLISAKARI DA
Poli
sakari
daadalahmakr omolekul
,polimeryangtersusundar i
ratusanatau
bahkanribuanmonosakar i
dayangt eri
katmelal
uiikatangl
ikosi
dik.Beberapa
poli
sakari
dameemi l
kifungsisebagaicadanganmakanandanadapul ayang
berperansebagaist
rukturyangmelindungiselat
aut ubuhsuatuor gani
smesecar
a
kesel
uruhan.Contohdar i
poli
sakari
daadalahpati,selul
osadangl i
kogen.

Analisakual iat
ifkarbohidrat
1.UjiMol i
sch
-Prinsi preaksi i
niadalahdehidrasi
senyawakarbohidratolehasam sulfatpekat.
-Dehi drasiheksosamenghasi l
kansenyawahidroksimeti
l f
urf
ural,sedangkan
dehidr asipentosamenghasi l
kansenyawaful
fural.
-Ujiposi t
ifj
ikati
mbul cincinmerahunguyangmer upakankondensasi antara
fur
fur alatauhi dr
oksimet i
lfur
fur
aldenganal
pha- naft
oldalam pereaksimolish.

57
2.Uj iSeli
wanof f
-mer upakanuj ispesifi
kunt ukkarbohidratyangmengandunggugusket onatau
disebutjugaket osa
-Jikadi panaskankar bohidratyangmengandunggugusket onakanmenghasi kan
war namer ahpadal arutannya.
 
3.Uj iBenedi ct
-mer upakanuj iumum unt ukkarbohidratyangmemi l
iki
gugusal dehidat
auketon
bebas
-Uj ibenedi ctber dasarkanr eduksiCu2+menj adiCu+ol ehgugusal dehi
dat
au
ketonbebasdal am suasanaal kali
s
-biasanyadi tambahkanzatpengompl eksseper ti
sit
ratatautat
ratuntuk
mencegaht erjadinyapengendapanCuCO3
-uji posi
tifditandai dengant erbentuknyalarutanhij
au,mer ah,orangeataumer ah
bataser taadanyaendapan.
 
4.Uj iBarfoed
-Di gunakanunt ukmenunj ukkanadanyamonosakar i
dadalam sampel
-Uj iposit
ifditunjukkandengant er
bentuknyaendapanmer ahorange
 
5.Uj iI
odin
-Di gunakanunt ukmenunj ukkanadanyapol isakari
da
-Ami l
um dengani odinedapatmembent ukkompl eksbiru
-Ami l
opekt i
ndengani odinakanmember iwarnamer ahungu
-sedangkandengangl ikogendandekst ri
nakanmembent ukwar namerahcoklat
 
6.Uj iFehling
-Di gunakanunt ukmenunj ukkanadanyakar bohidratpereduksi(monosakar
ida,
l
akt osa,mal tosa,dl l
)
-Uj iposit
ifditandai denganwar namer ahbat a

SOAL

1
.Glukosadanf rukt
osaber
bedasecar
ast
rukt
ursebab….
A.glukosaaldehi
ddanfrukt
osaet
er D.gl
ukosaal
dehi
ddan
fr
uktosaester

58
 B.gl
ukosaketondanf
rukt
osaaldehi
d E.gl
ukosaami
dadanf
rukt
osa
asam
C.gl
ukosaaldehi
ddanfr
uktosaket
on

2.Sal
ahs
atusenyawaheksosamempunyai
rumusst
rukt
urber
ikut
.

Senyawat er
sebutmempunyai
nama….
A.Laktosa B.Gl
ukosa C.Fr
ukt
osa D.Ar
abi
nosa E.
Galakt
osa

3.Bent
ukmolekul
pir
anosaadalahsuat
uli
ngkardenganci
nci
nberanggot
akan
enam.Senyawaberi
kutyangt
idakdapatmembentuksuat
upir
anosaadal
ah….

A. B. C. D. E.

4.Per
eaksiyangseri
ngdigunakanunt
ukident
if
ikasi
glukosadal
am ur
ineadal
ah….
A.Fehl
i
ng B.BenedictC.Barf
oed D.Mol isch E.Tauber

5.Dal
am uri
nepender
it
apenyaki
tdiabet
esdapatdii
dent
ifi
kasi
adanyasenyawa….
A.Sukr
osa B.Fr
uktosa C.Gal
aktosaD.Glukosa E.malt
osa

6.Lakt
osamempunyai
rumusmolekul
yangsamadengan….
A.Glukosa B.Mal
tosa C.Levul
osa D.Gal
akt
osaE.er
it
rosa

7.Per
eaksiapayangdapatmenghasi
l
kancinci
nungudal
am uji
karbohi
drat
?
A.Fehl
i
ng B.Benedi
ctC.Barfoed D.Moli
sch E.Tauber

8.Pol
isakar
idayangmenyusundi
ndi
ngselt
anamanadalah….
A.Sakarosa B.Amil
um C.Gl i
kogen D.Lakt
osa E.sel
ul
osa

9.Zatberi
kuti
nimengandungsel
ulosa,kecual
i….
A.Katun B.Ker
tas C.Jer ami D.Ni lon E.kayu

1
0.Di antarakar
bohi
dratber
ikutdi
dal
am ai
rti
dakt
erhi
drol
i
sisadal
ah….
A.fruktosa
B.mal tosa
C.laktosa
D.ami lum
E.selulosa

1
1.Pernyat aanberikuti
niyangbenartent
angpol i
sakari
daadalah….
A.st r
ukt urmolekulgl
ikogendapatbercabangdengant i
ti
kcabangpada( 1→ 4)
gli
kosi da
B.ikatanant armonomerdi dal
am pat
i adal
ahikatanb(
1→ 4)glikosi
da
C.sel ulosati
dakdapatdi cer
naolehmanusiasebabmemi l
iki
ikatanb(1→ 4)
gli
kosi da
D.jikakedal am patidit
ambahkaniodium akanterbent
ukwar nacokelatdari
iodomi lum
59
 E.pat
idansel
ul
osamemi
l
iki
monomeryangsamayai
tub––gal
akt
osa

1
2.Ji
kadi sakar
ida,C12H22O11 
dihi
drol
i
sisdal
am lar
utanHClencerter
bent
uk
monosakar ida:
C12H22O11 
+H2OH+⎯⎯→C6H12O6  +C6H12O6
Ji
kadi sakari
daitulaktosa,monosakari
dayangt er
bent
ukadalah….
A.glukosadangl ukosa
B.glukosadangal akt
osa
C.fruktosadangal aktosa
D.glukosadanf ruktosa
E.fruktosadanfruktosa

1
3.Ebt
anas1998:Dat
ahasi
leksper
imen5bahanmakanandenganper
eaksi
i
odi
um danFehl
i
ng:
Bahan Per
eaksi

  Fehl
i
ng I
2

I Ungu Ungu

I
I Mer
ahbat
a Bi
ru

I
II Bi
ru Kuni
ng

I
V Bi
rumuda Kuni
ngmuda

V Bi
ru Kuni
ngmuda
Bahanyangmengandungami
l
um adal
ahnomor….
A.I
B.I
I
C.I
II
D.I
V
E.V

60
 ASAM AMI
NODANPROTEI
N
A.Pengert
ianAsam ami no
Asam ami no yang mer upakan monomer( satuan pembent uk)protei
n
adalahsuatusenyawayangmempunyaiduagugusf ungsiyait
ugugusami nodan
guguskar boksi
l
. Padaasam ami no,gugusami noteri
katpadaat om karbonyang
berdekatandenganguguskar boksil
( C-)ataudapatdikatakanjugabahwagugus
aminadanguguskar boksi
ldalam asam ami noteri
katpadaat om karbonyang
sama. Rumusasam ami nodapatditunj
ukkanpadagambar :

 
  
  
Str
ukt urasam ami no secar aumum adal ah satu atom C yang mengi kat
empatgugus:gugusami na( NH2) ,guguskar boksil(COOH) ,atom hidrogen( H),
dansat ugugussi sa( R,dar iresi
due)at audisebutjugagugusat aurantaisamping
yangmembedakansat uasam ami nodenganasam ami nolai nnya.Atom Cpusat
tersebutdi namaiat om C ( " C-al
fa" )sesuaidenganpenamaansenyawaber gugus
karboksi l
,yai t
uatom C yangber ikatanl angsungdenganguguskar boksil
.Oleh
karenagugusami naj ugater i
katpadaat om C i ni,senyawat ersebutmer upakan
asam - ami no.Asam ami no biasanya di klasi
fi
kasikan berdasar kan sif
atkimi a
rantaisampi ng tersebut menj adiempat kel ompok. Rant aisampi ng dapat
membuatasam ami nober sifatasam l emah,basal emah,hi drofil
i
kjikapolar,dan
hidrofobikjikanonpol ar

B.Tat anamaasam ami no

Selainnamabi asaasam ami no,jugadi ber ikanamaki miasecar asi st
emat i
k
(I
UPAC) .Masai niadaduasi s
tem tatanamayang di pakaiunt ukasam ami no.
Pertamadenganmember inamaat om kar bonyangmengi katguguskar boksildan
aminosebagaial fa.Karbonyangber i
kat ansel anj utnya( darir
antaiR)di namakan
betha,gammadanset er usnya.
Sist
em i niper l
ahandi desakol ehsistem denganpember i
annomorpadaat om
atom karbon.
Tabel Namadanst r
uktur20macam asam ami nopenyusunpr otein
No Namabi asa Namasi stemat ika Singkatan
(symbol )
3hur uf 1hur uf
1 Al anin As.2-aminopr opanoat Ala A
2 Val i
n As.2-amino-3- met i
l butanoat Val V
3 Leusi n As.2-amino-4- met i
l pent anoat Leu L
4 I soleusin As.2-amino-4- met i
l pent anoat Il
e I
5 Pr olin As.2-amino-3feni lpr opanoat Pro P
6 Feni l
alanin As.2-amino-3f eni l
pr opanoat Fen F
7 Tr iptofan As.2-amino-3( 3- idol i
l)
- propanoat Tr p W
8 Met ionin As.2-amino-4- (met alti
n)but anoat Met M
9 Gl isin As.2ami noetanoat Gli G
10 Ser i
n As.2-amino-3- hidr oksilpr opani at Ser S
11 Tr eonin As.2-amino-3- hidr oksinpr opani at Tr e T
12 Si stein As.2-amino-3- mer kapt opr opanoat Si s C
13 Ti rosin As.2-amino-3-(p- hidr oksilfeni l
) Tiv Y
propanoat
61
 1
4 Aspar agin As.2-amino-suksinat Asn N
1
5 Gl utami n As.2ami noglutaramat Gln G
1
6 Asam aspar tat As.2-amino-suksinat Asp D
1
7 Asam As.2-glut
arat Glu E
glut amat e
18 Li sin As.2,6-di
amino- heksanoat Lis K
19 Ar ginin As.2-amino-5-guani dovalerat Arg R
20 Hi stidi
n As.2-amino-3-imidazol propanoat Hi s H
  
  
   
  
        
C. 
  Klasi
fikasi Asam Ami no
Asam ami noyangterdapatdalam prot ei
ndapatdi bagimenjadi4golongan
berdasar kanr el
at i
fgugusR-nya.
1.
  
   Asam ami nodengangugusRnonpol ar(takmengut up)
Gugus non pol ar adal
ah gugus yang mempunyaisedi kitatau tidak
mempunyaisel isihmuatandaridaerahyangs atukedaer ahyangl ai
n.Golongan
i
niterdiridar ili
maasam ami noyangmengandunggugusal i
fat
ik(Al
anin,leusi
n,
i
soleusin,val in,
danpr ol
in)duadenganRar omat i
c( feni
lal
ani
ndant ri
ptopan)dan
satumengandungat om sul
fur(
met i
onin).

2.
  
  
 Asam ami nodengangugusRmengut ubtakber muatan
Golongani nilebihmudahl arutdalam airdarigolonganyangt akmengut ub
karenagugus Rmengut updapatmembent uki
katanhydr ogendenganmol ekulair
.
Selaintreoinin dan t ir
osin yang kekut ubannya disebabkan oleh adanya gugus
hidroksi
l(- OH)mer upakanasam ami noyangt ermasukgol ongani ni.Sel ainit
u
yang termasukdal am gol ongani nijugaadal ahaspar agindangl utamineyang
kekutubannyadi sebabkanol ehgugusami da( -CONH2)ser t
asistei
nol ehgugus
sulf
idri
l(-SH) .
Aspar agin dan gl ut
amine,masi ng masing mer upakan bent uk senyawa
amidadar iasam aspar tatdanasam gl utamatdanmudaht erhi
droli
sisolehasam
ataubasa.Si steinyangmengandunggugust i
oldant ir
osinyangmengandung
gugushi droksilfenol bersif
atpal
ingmengut ubdal am golonganasam ami noi ni
.

62
 Asam aminodengangugusRber muatannegative(
Asam ami
noasam)
Golonganasam ami noiniber
muatannegat
ivepadapH 6.0-7.
0danterdi
ri
dariasam aspartatdan asam glut
amatyang masing-masi
ng mempunyaidua
guguskarboksi
l(COOH).

3.
  
  
 Asam ami nodengangugusRber muat anposi
ti
f(Asam aminobasa)
Gol
onganasam ami noiniber muatanposit
ifpadapH 7.0terdi
ridaril
i
sin,
histi
dindanargi
nin
-lisi
nmengandungsat ulagigugusami nopadaposi si
sedari
rant
aiRal i
fat
ik
-Hi sti
dinmengandungagugusl emahi midazol
i
um padapH 6. 0lebihdari50%
mol ekulhist
idi
n bermuatan positi
fsedangkan pada pH 7. 0 kurang dari10
%ber muatanposi
ti
f.
-Ar gininmempunyaigugusguani dopadagugusR- nya

D. Pembagi anlain
Dua pul uh asam ami no alfa alamii nidibagimenj adit uj
uh gol ongan
berdasarkanst r
ukturr antaisampi ngnya,yaitu( Sult
anry,1985):
1.
 Rantai sampingalifati
k.
Golongani niterdi
ridar iasam ami noyangmemi li
kirantaisampi nghi drokarbon.
Asam ami no golongani niialahgl isi
na,al anina,vali
na,l esina,isolesina,dan
proli
na.
2. 
Rantai sampinghidr osili
k
Asam ami no dalam gol ongan i nii al
ah ser i
na dan t reonina. Keduanya
mempunyai r
antaisampi ngali
fatikyangmengandungf ungsi hidroksi.
3. 
Rantai sampingar omat i
k
Adat i
gaasam ami noyangmempunyai ci
nci naromat i
kpadar antaisampi ngnya,
yait
uf enil
al
anina,tirosina,dant ri
ptofan.
4.
 Rantai sampingasam
Asam aspar t
atdangl utamatmempunyair antaisampi ngyangber akhirdengan
asam kar boksil
at.PadapH f aaliyangl azim,yai tusedikitdiat aspH 7,gugus
asam kar boksil
ati
ni mengion.Kar enaal asani ni,makaasam aspar tatdanasam

63
 glutamatser ingdi sebutsebagai ionkar boksi latnya,yai tuaspar tatdangl utamat .
5. Rant ai sampi ngami da
Aspar agi na dan gl ut ami ne masi ng- masi ng adal ah ami da dar iaspar t
atdan
glutamat .Rant ai sampi ngnyaber muat annet ral padapH7, 0.
6. Rant ai sampi ngbasa
Dal am gol ongani nidi j
umpait i
gaasam ami noyangmengandungni trogenyang
ber sifatbasal emah.Ni trogendar il isinadanar gininaadal ahbasayangcukup
kuatsehi nggadapatmengambi lpr otondar iai rpadapH net ral.Ni trogenpada
rant aisampi nghi st i
di nasi fatbasanyal ebi hl emahdi bandi ngpadal isinadan
argini na.
7. Rant ai sampi ngmengandungbel er ang
Met i
oni nadansi stei naadal ahduaasam ami nobi asa.Si steinaser ingt er dapat
ber hubungandengansi steinal aindenganmembent uki katandi sulf i
da( -S- S-)
danmenghasi l
kanasam ami nosi st i
na.
   
     
   Pembagi anl aindar iasam ami noi alahber dasar kankebut uhandar i
organi smet ersebutdankemampuanor gani smeunt ukmenghasi lkanasam ami no
tersebutyai tuasam ami noesensi al danasam ami nononesensi al.Asam ami no
esensi al ialahasam ami noyangpent ingdant i
dakmampudi hasi lkanol eh
organi smet ersebutsedangkanasam ami nononesensi al asam ami noyang
mampudi hasi l
kanol eht ubuhkar enai tulahkur angpent ing.
   
     
   I ni ber macam- macam kar enat er gant ungor gani smenyacont ohnyapada
manusi a,as am ami noesensi al yai tui sol eusi n,l eusi n,t ript ophan,f enilal
ani n,
met ioni n,t reoni n,val i
ndanhi stidindanasam ami nononesensi al yaitual ani n,
arginin,asam aspar tat,si stei n,asam gl ut amat ,gl isin,or nitin,pr olindanser in.Sel ain
20asam ami nodasardi kenal 150l ebi hasam ami noyangkur angumum.
Kebanyakandar i asam ami noi ni ti
dakadahubungannyadenganpembent ukan
prot eindanbanyakmer upakant urunanseder hanadar i 20asam ami noyangbi asa.
Asam ami nodemi ki
anmungki nmer upakanbent ukant ar amet abol ikat aubagi an
dar isuat ubi omol ekul bukanpr otein.Adaduakel ompokami noyangbukan
mer upakanpembent ukpr otei n( Har t,dkk,1 983):
1.Yangj ar angdi dapat kansebagai sat uanpembent ukpr otein.
2.Yangsamasekal itidakmer upakansat uanpembent ukpr ot ein.
Ter masukdal am gol onganper tamai alah4- hi dr oksi lpr olin( der ivatpr oli
n
yang banyat er dapat  padakol agen) ,5- hidr oksi lesin( der ivatl isi
nyang banyak
terdapatdal am kol agen)dan desmosi n( t erdapatdal am pr otein el ast in)yang
mempunyaist rukt url uarbi asayai tut er diridar i4mol ekull i
sindengangugusR
ber gabungmembent ukl ingkar anpi ri
di nyangt er subt i
tusi .
Gol ongankeduat erdiridar i1 50asam ami noyangdi ket ahuit erdapatdal am
bent uk bebas at au t er i
katdidal am beber apa seldan j ar i
ngan t etapit i
dak
mer upakan sat uan pembent uk pr ot ein.Sebagi an besargol ongan mer upakan
der i
vatasam ami noseper tiasam –b-dang- ami no.Beber apaasam ami nobukan
prot eini nimemi li
kif ungsipent i
ngsebagaisumberat ausenyawaant aradal am
met abol isme.b- al anin,umpamanyamer upakansumbervi t
ami nasam pant ot enat ,
sitr
ul i
ndanor ni
tinmer upakansenyawaant ar adal am si ntesi sar ginin.
Beber apaasam ami nol ai nber sifatr acunt erdapatdal am t umbuhanber sif
at
racun t er hadap kehi dupan l ain mi sal nya kanavani n,asam j engkol at ,dan b-
sianoal ani n.

4.   
  StereoKimi aasam Ami no
Semuaasam ami noyangdi dapatdarihasilhidrol
i
sisprotein,kecualigl
isi
n
mempunyaisi f
atakt ifopti
kyai t
udapatmemut arbidang polari
sasicahayabi l
a
diperiksadenganpol ari
meter. Si
fatakti
fopti
kdi sebabkanolehat om karbonyang
asimet ri
syaituatom yangt eri
katpadaempatgugusyangber lai
nan.Juml ahstereo
i
someryang mungki nt er
jadisama dengan 2n.n adal ah jumlah atom kar bon
asimet ri
s.Semuaasam ami noyangumum t erdapatdalam proteinkecual igl
isi
n
mempunyaisat uat om karbonasi metri
s,sedangkant roni
nadani soleusi
nmasi ng-
masi ngmempunyai duaatom kar bonasimetri
s.
Konfugurasiabsolutstrukturasam ami noyangopt i
kaktifdi t
urunkandar i
st
r ukturstereoisomermol ekulmonosakar i
dayangpal i
ngkecilyangmempunyai

64
at
om kar bon,yai
tugliser
aldehi
dayangmempunyaisat uatom karbonasi
metri
s.
Berdasarkankonvensikeduabentukst
ereoisomerter
sebutdi
nyatakandenganL
danD( ti
dakadahubungannyadengandest r
orot
ator
ydanlevorot
atory)
.

5.  
   Si
ntesisasam ami no
Beber apasintesi
sasam ami noyangumum di kenalant
aralain:
a.  
   
 Ami nasiasam a- halo(subti
tusi
)
Asam a- halogenyang di per
olehdar ihal
ogenasiasam- asam kar boksi
lat(Hel l
-
Volhard-Zeli
nsky)mi sal
nyabr ominasiasam pr opanoat.Sel anjut
nyaa- propionat
selanjut
nya ditambahkan kedal am ammoni a pekatdan l arutan yang diperoleh
disi
mpanpadat emper aturkamarsel ama4har i.Setel
ahi tudiuapkansampai
keringdandi esktraksidenganet anolabsolutpanasuntukmengel uarkanbr omide.
Asam ami noyangdi perolehberupaKr i
stal
put i
h.

b.
  
  
 Sint
esi
sSt
recker
Carainiadal
ah hi
drol
i
sis a-
amino nit
ri
lyang diper
oleh dengan mer
eaksi
kan
al
dehi
ddenganammoni adanasam si
anida.Reaksi
ber
langsung

c. 
  
   Amin
Reduksisuatuasam a-ket
odenganH2,NH3dankat
ali
sat
orPdakanmenghasi
l
kan
suatuasam aminoresemit(campur
anRdanSasam amino)

6.  
   Reaksi kimiaasam ami no
a.  
  
   Reaksi ni
nhidrin
Mer upakanr eaksiwar nayangbi asadigunakanunt ukidenti
fikasiasam ami no.
Nindhi dri
n mer upakan oksi datoryang sangatkuatyang dapatmenyebabkan
terj
adi nyadekar boksilasioksi datifasam a- amino untukmenghasi lkanCO2. NH2
dan suat u aldehi d dengan suat u at om karbon kurang dar i
pada asam ami no
i
nduknya.Ni nhidrin yang t erduksikemudi an bereaksidengan ami no l epas
membent uk kompl eks bi r
u- ungu yang maksi malmenyer ap cahaya dengan
panjanggel ombang570nm.
b.  
   Reaksi sanger
Reaks i sanger mer upakan r eaksi antara a- amino dengan 1 -f
luor o-
2,4—di nit
robenzen( FDNB) .Dal am suasanabasal emahFDNB ber eaksidengan
asam a- ami nomembent ukt urunan2, 4-di
nit
feni
lyangdi sebutDNP- asam ami no.
Reaksi i
nidigunakanunt ukpenent uanasam ami noN- ujungsuatur antaipepti
de.
c.  
  
  Reaksi edman
Reaks iinimer upakan r eaksiant araa-amino dengan f eni
li sot
iosi
anatyang
menghasi lkant urunanf eni l
tiokarbonil.
65
d.  
   Pept ida
Bil
agugusami nodangugushi droksi lasam ami nober gabungmembent uk
i
kat an pept i
de,unsurasam ami nonya di namakan r esidu asam ami no.Suat u
pept i
det erdiridari2r esiduasam ami noat aul ebi
hyangdi gabungkanol ehi katan
pept i
deat audi katakanpul abahwajikapr otein-proteinhanyat erhidrol
isasebagian,
makapol imer -
polimeryang l ebi
hkeci lyang t erbentukdar iasam- asam ami no
disebutpept i
da.
Pept i
daseder hanamengandungdua,t iga,empat ,ataul ebi hresi
duasam
ami no,masi ng-masi ngdi sebutdipeptda,t ri
pept i
da,t etrapept idadanset erusnya.
Bilapept idamengandungbanyaki katan ( di
katakanl ebihdar i1 0)r esi
duasam
ami no,pept ida dinamakan pol i
peptida,banyak hor mone at au semua pr ot
ein
seder hanai alahpol i
peptida.
Banyakasam ami no yang ber i
kat an mel aluii katan pept ida membent uk
rantaipol ipeptida ber cabang Sat u unitasam ami no dal am r antaipolipeptida
disebut r esidu. Rant aipol i
pepti
da mempunyaiar ah sebab uni t penyusun
mempunyaiuj ung yang ber beda yaitu gugusami no- dan guguskar boksil
-.
Ujungami nodi l
etakkanpadaawalr antaipol i
pept i
da,ber art
iur utanasam ami no
dalam r antaipolipeptidadi t
uli
sdengandi awal iolehr esiduami no- terminal
.

Rant
aiPol
i
pept
ida

Set i
apselhi dupmengandungpr otein.Pr oteinsenyawaor ganikessensi al
bagimahl ukhi dupdankonsent rasinyapal i
ngt inggididal am j ar i
nganot othewan.
Protei
nmer upakanbahanessensi al yangmenunj angkehi dupan.Kul it
,tul ang,ot ot,
darah,hor mon,enzi m danor gan- organdal am semuanyat ersusundar ipr ot ein.
Asam ami noesensi aladal ahasam ami nodi per lukanol ehmakhl ukhi dup
sebagaipenyusun pr ot ein at au sebagaiker angka mol ekul -mol ekulpent ing.I a
disebut esensi al bagi suat u spesi es or gani sme apabi l
a spesi es t er sebut
memer l
ukannyat etapit idakmampumempr oduksisendi riatausel al
ukekur angan
asam ami noyangber sangkut an.
Asam Ami nonon- essensi alyangdi pr oduksi tubuhant aral ain:
1.Ti rosin;per tamakal idit emukandal am kej u.Padamanusi a,asam ami noi ni
ti
dak ber sifates enci al,t apipembent ukanya menggunakan bahan baku
fenilalani
nol ehenzi m phehi droksilase.Menur utpenel i
tianyangdi l
akukan
olehi nstit
utpenel iti
ankes ehat anLi ngkunganAmer ikaSer i
katt ahun1 988,
ti
rosi n berfungsipul a sebagi a obatst i
mul an dan penenang yang eekt if
unt ukmeni ngkat kanki nerjament aldanf i
sikdibawaht ekanan,t anpaef ek
sampi ng.Ti rosint erkandungdal am hat iayam,kej u,al pukat ,pi sang,r agi ,
i
kandandagi ng.
2.Si stein;sekal ipun asam ami no bukan esensi alkandungan at om si stein
hampi rsamadenganmet ionin.Si steinjugadit emukanpadabahanpangan
seper ticabai ,bawangput ih,bawangbombai ,br okol i,haver ,dani ntibul is
gandum.
3.Ser in;pertamakal i diisolasi dar i
pr oteinser atsut r
apadat ahun1 865.
4.Pr ol i
n;fungsi terpent ingnyadi ketahui sebagai komponenpr otein.
5.Gl isin;secar a umu,pr oteini t
u sendi ritidak banyak mengandung gl isin
(kecual i pada kol agen yang mengandung gl isin dar i dua per t iga
kandungannya) .Tubuh manusi a mempr oduksigl i
si n dal am j uml ah yang
mencukupi .
6.Asam gl utamat ;kar enai on gl utamatyang dapatmer angsang beber apa
typesar afyangadapadal idahmanusi a,gl ut amatdimanf aatkandal am

66
 i
ndus t
r ipenyedapr asa.Dal am kesehar iandidapat idal am bent ukgar am
turunanyangdi sebutsebagai monosodi um gl utamatat auMSG.
7.Asam aspar t
at;s eringpul adisebutaspar tat.Fungsi nyadiket ahuisebagi a
pembangki t neur ot r
ansmi t
er di ot ak dan sar af ot ot. Aspar tat juga
dimungki nkanber perandal am dayat ahant erhadapkepenat an.
8.Ar iginin;sekal i
punber si
fatnon- esensi albagimanusi adanmamal i
al ai
n,
tetapiar i
gini
n dapatdikat akan sebagaiasam ami no set engah esensi al
karenapr oduksinyasangatber gant ung padat i
ngkatper kembangandan
kondi sikesehat an.Pada anak- anak,ar iginin sangat l
ah pent ing.Pangan
sumberut amaar iginindi temukanpadapr oduk- produkpet er nakanseper t
i
daging,susu,t elur,dan ber bagaiol ahannya.Sedangkan dar ipr oduk
tumbuhan,ar i
gininbanyakdi t
emukanpadacokel atdanbi ji
kacangt anah.
9.Al anin;di t
emukandal am bahanpanganbent ukl ainseper tidagi ng,i kan,
susu,t elur,dankacang- kacangan.
10.Histi
di n;bagimanusi a,hi sti
dinmer upakanasam ami noyangesensi albagi
anak- anak.
11.Glutami n;merupakanasam ami noyangdi kenalpul adengansebut anasam
glumat i
k.Asam ami no i niber fungsisebagaibahan bakarot ak yang
mengont rolkelebihanamoni ayangt erbent ukdal am t ubuhaki batpr oses
biokimi a.Secar aal ami ,gl utami ndi temukandal am gandum dankedel ai.
12.Aspar agi n;diper l
ukanol ehsi stem sar afunt ukmenj agakeset imbangandan
diper l
ukanpul adal am t ransfor masiasam ami no.Aspar agi ndit emukan
pulapadadagi ng( segal amacam sumber ),t elurdansusu( sert
apr oduk
turunanya) .

Asam Ami noesensi alyangt idakdipr oduksiol eht ubuh,ant aral ainsebagai
ber
ikut
:
1.Tr iptof an;mer upakan asam ami no esensi al,inimer upakan beber apa
sumberdi dapat kandar i karbonhidr at.Tr i
pt ofant erdapatpadat elur,daging,
sususki m, pi sang,susu,dankej u.
2.Tr eoni n:ter dapatpadabahanpanganber upasusu,dagi ng,ikan, danbi ci
wijen.
3.Met i
oni n:ber si
fatesenci al.Olehsebabi tu,har usdi ambi ldaribahanpangan.
Sumber ut ama met ioni n hádal a buah- buahan, dagi ng ( ayam, sapi ,
i
kan, susu( susumur ni,beber apajeni skej u),sat uran( bayam,bawangput ih,
j
agung) ,ser ta kacang- kacangan ( kapr i
,pi stacio,kacang met e,kacang
mer ah,t ahut empe) .
4.Li sin;t erdapatdal am pr ot einkedel ai,bicipol ong- polongan,dani kan.Rat a-
ratakebut uhanl i
sinperhar iadalah1 -1,5g.
5.Leusi n;banyakt er sediapadamakananyangt i
nggipr otein,seper tidaging,
susu,ber asmer ahdankacangkedel ai.Padapr oduk- produksusukedel ai
j
ugabanyakdi temui kandunganl eusi n.
6.I soleusi n;
7.Feni lalanin;mer upakanasm ami noesensi alyangmenj adibahanbakubagi
pembent ukan kat ekol ami n.Kat ekol ami ni nidikenalsebagaipeni ngkat
kewaspadaanpent i
ngbagit ranmi siimpul ssar af.Fenilalamint erdapatpada
dagi ngayam,sapai ,i
kan,t el
ur,dankedel ai
.
8.Val in;t erdapatpadapr oduk- produkpet ernakanseper t
idagi ng,t elar,susu
dankej u.Sel ai
ni tu,asam ami noesens iali nit erdapatpadabi ci-bij
i
anyang
mengandungmi nyakseper t
ikacangt anah,wi jen,dangent i
l
).

I
I.
  
  
PROTEI
N
A.  
 Penger t
ianprotein
Pr
otein tersusun dar i berbagai asam ami no yang masi ng-masi
ng
dihubungkan dengan i katan pept i
da. Meskipun demi ki
an, pada awal
pembent ukannya pr ot
ein hanya ter
susun dari20 asam ami no yang di
kenal
sebagaiasam ami nodasarat auasam ami nobakuat auasam aminopenyusun
protei
n( prot
einogenik).Asam- asam amino ini
l
ah yang di
sandioleh DNA/RNA
sebagaikodegenet i
k.
67
 Pr ot ein( akarkat a protosdar ibahasa Yunaniyang ber ar ti"yang pal ing
utama" ) adal ah senyawa or gani k kompl eks ber bobot mol ekult i
nggiyang
mer upakanpol i
merdar imonomer - monomerasam ami noyangdi hubungkansat u
samal aindengani katanpept ida.Mol ekulpr ot
einmengandungkar bon,hi drogen,
oksi gen,ni trogendankadangkal asul furser tafosf or.Pr oteinber per anpent ing
dal am st rukt urdanf ungsi semuasel makhl ukhi dupdanvi rus.
Kebanyakanpr oteinmer upakanenzi m at ausubuni tenzi m.Jeni spr ot
ein
l
ai nber per andal am fungsist rukt ur alataumekani s,seper t
imi salnyapr oteinyang
membent uk bat ang dan sendisi t
oskel eton. Pr otein t erl
ibat dal am si st
em
kekebal an( imun)sebagaiant ibodi ,sistem kendal idal am bent ukhor mon,sebagai
komponenpenyi mpanan( dalam bi ji
)danj ugadal am t ranspor tasihar a.Sebagai
sal ah sat u sumbergi zi,protein ber peran sebagaisumberasam ami no bagi
or ganismeyangt idakmampumembent ukasam ami not ersebut( het er
ot r
of).
Pr ot einmer upakansal ahsat udar ibiomolekulr aksasa,sel ainpol i
sakar i
da,
l
ipi d,danpol inukleot i
da,yangmer upakanpenyusunut amamakhl ukhi dup.Sel ain
i
tu,pr otei n mer upakan sal ah sat u mol ekulyang pal ing banyak di tel
itidalam
bioki mia.Pr oteindi t
emukanol ehJönsJakobBer zeliuspadat ahun1 838.
Bi osi ntesispr ot
einal amisamadenganekspr esigenet i
k.Kodegenet ikyang
dibawa DNA di t
ranskr ipsimenj adiRNA,yang ber peran sebagaicet akan bagi
translasi yangdi l
akukanr ibosom.Sampai t
ahapi ni,pr oteinmasi h" ment ah",hanya
tersusun dar iasam ami no pr ot einogeni k.Mel aluimekani sme pascat ranslasi
,
terbent ukl ahpr oteinyangmemi l
iki fungsi penuhsecar abi ologi.

B.  
  Si nt
esaPr ot
ein
Darimakanankitamemper olehPr otei
n.Disi st
em pencer naanpr ot
einakan
diuraikanmenj adipepti
dpept i
dyangst r
ukturnyal ebi
hsederhanat erdi
ridariasam
ami no.Hali nidil
akukandenganbant uanenzi m.Tubuhmanusi amemer lukan9
asam ami no.Arti
nyakesembi l
anasam ami noi niti
dakdapatdi sintesasendi r
ioleh
tubuhesensi i
l
,sedangkansebagi anasam ami nodapatdi si
ntesasendi riatautidak
esensi i
lolehtubuh.Keseluruhanber j
umlah21asam ami no.Setelahpenyer apandi
ususmakaakandi ber
ikankedar ah.Dar ahmembawaasam ami noitukeset iap
selt ubuh.Kodeunt ukasam ami not i
dakesensi i
ldapatdisintesaol ehDNA.I ni
disebutdenganDNAt r
anskr ipsi
.Kemudi anmRNAhasi ltr
anskripsidipr oseslebih
l
anjutdi r
ibosom ataur
etikulum endopl asma,di sebutsebagaitranslasi.

C.
  
 Fungsi protein:
1.Pr otein str
uktural( pembangun t ubuh) :pr otein sel
aputat au di
ndi ng sel
;
jaringanpel indungseper tikul
i
t,rambut ,bulu,sisi
k,kuku,tanduk,par uhdan
sebagai nya,sertajaringanpengi katseper titul
ang,ur atdaging,sendi,dan
sebagai nya
2.Pr oteinmembr an:t erdapatdal am membr ansel
3.Pr oteinkont r
akti
l:terdapatdal am ser atotot
4.Pr otein transport :mengi kat dan mengangkut mol ekul-molekull ai
n,
mi salnyahemogl obinyangmengangkutO2
5.Pr otein peli
ndung:sel uruh ant i
bodidan zat -
zatpembeku dar ah seper t
i
fibrinogen
6.Pr oteincadangan:membebaskan asam- asam ami noapabi l
adi perl
ukan,
mi salnyakasei n(proteins usu)danoval bumi n(putiht
elur)
7.Hor mon:mengat urper tumbuhandanmet abolisme
8.Enzi m- enzim :mengkat al
isreaksi-reaksibiokimi a

D.
  
 IkatanPept
ida
1.Ikatanpepti
daadalah:ikat
anami dayangmenautkanduaasam ami
no
2.Senyawayangt erbentukdisebutsenyawapept
ide
3.Ikatanpepti
dadituli
sdenganasam ami noyangmempunyaigugus+NH3
bebasdisebel
ahkiridanasam ami nodengangugusCO-bebasdisebel
ah
kanan.

68
E.
  
  I
katandi
sul
fi
de
I
katandi
sulf
ideadalahikatant
unggalS-
S,yangpadapr
otei
nmenaut
kan
duauni
tasam aminosist
ein.

F.
   
 StrukturPr ot
ein
1)
   
  StrukturPrimer
Strukturpr i
mermenunjukkanjumlah,j
eni
s,danur
utanasam ami
nodal
am
molekul protei
n
Ikatanant arasam ami
noadalahikatanpept
ida

2) 
  
  Str
ukturSekunder
Heliks danlembaranter
li
patadal
ahduast
rukt
ursekunderyangbi
asat
erdapat
dal
am protei
natausegmenpr ot
ein

69
 Segmensuatuheli
ks ,menunjukkan3putaranhel
i
ks,dengan3,6unitasam
aminoperput
aran.I
kat
anhydrogendit
unjukkandengangari
ster
putus-putus

Segmendar istrukt url

embar ant erli
pat - kerat
in.Rantai yangber sebelahan
mempunyai ar ahyangber lawanandandi pegangi olehikatanhydr ogen
(ditunjukkandenganwar na)
.GugusRmencuatkeat asat au
kebawahbi dangr ata-ratadar il
embar an
3)  
  
 St rukturTer sier
Strukturt ersiermenunj ukkan kecender ungan pol i
pept i
da membent ukli
patan
ataugul ungan,dandengandemi kianmembent ukst r
ukturyangl ebi hkompl eks
Dimant apkanol ehbeber apai kat anant aragugusRpadamol ekulasam ami no
yangmembent ukpr otein
Beber apa j enii kat an t
er sebutmel i
puti
:ikatan elektrostati
k,i katan hydrogen,
i
nteraksihi drof obik ant arar antaisampainonpol ar,i
nt er
aksidi pole-dipol
,dan
i
katandi ulfi
dayai tusuat uikatankoval en
Meliputiproteinser atdangl obul ar

4)
  
  
 Strukt
urkuater
ner
Str
ukturkuat
ernermenunj
ukkander
ajatpersekutuanuni
t-uni
tprotei
n
Sebagianbesarter
dir
idar
ibeber
aparantai
polipepti
dayangterpiah

St
rukt
urKuat
ernerPr
otei
ngl
obul
aryangkompl
eks

G.
   Kekur
anganPr ot
ein
Prot
einsendir
imempunyaibanyaksekalifungsiditubuhki
ta.Padadasar nya
pr
oteinmenunjangkeberadaanset
iapseltubuh,proseskekebalantubuh.Setiap
or
angdewasahar ussediki
tnyamengkonsumsi1gpr oteinprokgberattubuhnya.
70
 Kebutuhanakanpr ot
einber t
ambahpadaper empuanyangmengandungdanat let
-atl
et.
Kekur anganPr otei
nbisaberaki
batfat al
:
1)  
  
   
 Ker ontokanrambut( Rambutterdi
ri dari97-
1 00% dari
Pr otein-Kerati
n)
2)  
   
  
 Yang pal i
ng bur uk ada yang disebutdengan Kwasi or kor,penyakit
kekuranganpr otei
n.Bi asanyapadaanak- anakkeci lyangmender it
anya,dapat
dil
i
hatdar iyangnamanyabusungl apar,yangdi sebabkanol ehfil
trasiairdidal
am
pembul uhdar ahsehi nggameni mbulkanodem. Simptom yangl ai
ndapatdi kenali
adalah:
o  
 hipotonus
o  
 gangguanper t
umbuhan
3)Kekur angan yang t erusmener usmenyebabkan mar asmusdan ber ki
bat
kemat ian.

SOAL:
1.Bagaimanakahcar amengi dentifikasiadanyapr otei
ndal am bahanmakanan?
2.Apakahyangdi maksudgl ikopr otein?Ber ikancont ohnya!
3.Apakahyangdi maksuddenat urasi prot
ein?Sebut kanhal -
hal yangmenyebabkan
terj
adi
nyadenat urasi prot ein!
4.Mengapapr otei
nyangmengal ami denaturasimenj adi kehi l
anganf ungsi
biol
ogi
snya?
5.Apakahur eaCO( NH2) 2menunj ukkanuj i
yangposi ti
ft erhadapuj ibiuret?
6.Apakahyangdi maksudst rukt urkuar ter
nerpr otein?
7.Suatusampel di
tetesilarut anNaOH,kemudi anl arutant embaga( II
)sul fatyang
encermenghasi lkanwar naungu.Bi l
asampel dipanaskandenganHNO3  pekat
kemudiandi buatalkalisdenganNaOHt erj
adi warnaj ingga.Apakahyangdapat
andasimpul kandar iujidi at as?
8.Suatusampel member i hasi lyangposi t
ifterhadapuj ininhidri
ndanbi urettet
api
negati
fterhadappenambahanl arutanNaOHdanPb( NO3) 2.Kesimpul anapakah
yangdapatdi perolehdar i f
akt at ersebut?
9.Apakahyangdi maksuddenganenzi m?Ber i
kancont ohnya!
10.
Bil
a20mol ekulgli
sinber pol i
mer i
sasi membent ukpol ipeptida.Berapakahmassa
molekulrelati
fpoli
pept idayangt erbentuk? Ar H=1 ,C=1 2,N=1 4,O=1 6).

71
 LI
PIDA/LEMAK

Penger
ti
anLemak

Mi nyakataulemakmer upakankomponenbahanmakananyangpent ing.Ist

il
ah
mi nyakataulemaksebenar nyatergantungapakahpadasuhukamarbahan
tersebutdal
am keadaancai rataupadat .Bi
lapadasuhukamardalam keadaan
cair,makadisebutminyak,sebaliknyabiladal
am keadaanpadatdi
sebutlemak.
Lipidatauli
pidal
ebi
hmer upakani st
il
ahilmi
ah,yangmencakupbaikmi nyak
maupunl emak.

Lemaksecar aki
miawitersusunolehsekelompoksenyawayangber beda.Dalam
bahanmakananl emakdapatt erdi
ridariduabent
uk,yait
uyangt ampak( vi
si
ble)
danyangt i
daktampak( i
nvisi
ble)
.Lemakyangt ampakmi salnyamentega,
margarin,mi
nyakgorengdansebagai nya.Lemakyangtidaktampakmi sal
nya
yangterdapatdal
am berbagaibahanmakananseper tidaging,kacangtanah,susu,
tel
ur,dansebagai
nya.

STRUKTURKI
MIALEMAK

 Unsurpenyusun lemakant aralai

n adalah Kar bon(C),Hidrogenn(H)
,Oksi
gen(
O)
dankadang- kadangFosf or
us(P)sertaNitr
ogen( N).
Molekullemak t erdi
ridariempatbagi an,yaitu satu mol ekulgli
ser
oldan ti
ga
molekulasam lemak. Asam lemakt erdi
ridarir ant
aiHi drokarbon(
CH)dangugus
Karboksi
l(
-COOH) .
Molekulgl i
ser
olmemi l
ikitiga gugusHi droksi
l(
-OH)dan ti
ap
gugushidroksi
lberint
eraksidenganguguskar boksilasam lemak.

PEMBAGI
ANLI
PID
Ber
dasar
kankomposisiki
mianyaAda3macam l
i
pidyai
tul
emakseder
hana,
l
emakcampuran,danster
oid

1.LemakSeder hana
.Lemak seder hana mer upakan esterasam l emak dengan gl iser
ol.Lemak
sederhanat ersusunol ehtri
gli
seri
da,yangt er
dir
idar isatugli
seroldant i
gaasam
l
emak.
Lemakseder hanadi kelompokkanmenj adi
:
a.Lemakj enuh
I
alahlemakyangbanyakmengandungasam- asam jenuh.Lemaki nibiasanya
mempunyai ti
ti
klelehti
nggisehinggamudahdi padatkan.
Contoh:

72
 Tr
ist
ear
in(gl
i
ser
ilt
ri
stear
at/mar
gar
in) t
ri
pal
mit
in(
gli
ser
ilt
ri
pal
mit
at)

CH2-O-CO-C3H7
|
CH-O-CO-C3H7
|
CH2-O-CO-C3H7
Tr
ibut
ir
in(
gli
seri
ltr
ibut
ir
at/ment
egaasl
i
)

b.Lemaktakjenuh
I
alah l
emakyang banyakmengandung asam – asam takjenuh,biasanya
mempunyait it
ikl
eleh r
endah, banyak t
erdapat pada mi
nyak tumbuh-
tumbuhan.
Contoh:

Cont
ohMi nyakSederhana:
Tr
iol
ein Tr
il
enolei
n Tr
il
enoleni
n
(Gli
seri
ltr
iol
eat) (Gl
i
seri
ltr
il
inol
eat) (Gl
i
seri
ltr
il
inol
enat)

CH2-O-CO-C17H33 CH2-O-CO-C17H31 CH2-O-CO-C17H29

| | |
CH-O-CO-C17H33 CH-O-CO-C17H31 CH-O-CO-C17H29
| | |
CH2-O-CO-C17H33 CH2-O-CO-C17H31 CH2-O-CO-C17H29

Lemaktakjenuh mudah mengalamiadi

si
.Reaksiadi
sipada lemakt
akj
enuh
di
maanf
aatkanpadaindust
rimar
gari
nmelal
uipr
oseshi
drogenasi
.
Hidr
ogenasi

CH2-O-CO-C17H29 CH2-O-CO-C17H35
| |
CH-O-CO-C17H29 + 9H2  CH-O-CO- C17H35
| |
CH2-O-CO-C17H29 CH2-
O-CO-C17H35
Tr
iol
i
nol
eni
n Tr
ist
ear
at

Per
bedaanl
emakdanminyak
Lemak Mi
nyak
73
 1.Padasuhukamarpadat 1.Padasuhukamarcair
2.Asam l
emaknya(R)jenuh 2.Asam lemaknya ( R ) t
idak
3. Ber
asaldar
ihewan j
enuh
3. Ber
asaldar
itumbuhan
 
Bi
l
anganI odin
Bilanganyangmenyat akanderaj
atketi
dakjenuhansuatulemakatauminyak
yang di nyatakanolehbilanganIodi
n,yaitujumlahgram iodi
nyang dapat
diserapol eh100gram lemakuntukreaksipenj
enuhannya
Cont oh:
HitunglahbilanganI
odinpada1gr am Tri
olei
n(Mr=884)danI 2(Mr=254)?

Jawab:

CH2-O-CO- (
CH2)7-CH=CH-
(CH2)7-CH3 CH2-O-CO-
(CH2)7-CHI
-CHI
-
(
CH2)7-CH3
| |
CH-O-CO- (
CH2)7-CH=CH-(
CH2)7-CH3 + 3I
2 CH-O-CO-(
CH2)7-CHI-
CHI-
(
CH2)7-CH3
| |
CH2-O-CO- (
CH2)7-CH=CH-
(CH2)7-CH3 CH2-O-CO-
(CH2)7-CHI
-CHI
-
(
CH2)7-CH3

3 1
Juml
ahgr
am I
2= -
--x-
---
-x254=86,
2gr
am
1 884
Si
fatl
emak

Hi
drol
i
sis

CH2-O-CO-C17H33 CH2-
OH
| |
CH-O-CO-C17H33 + 3H2O CH- OH + 3C17H33COOH
| | Asam Ol
eat
CH2-O-CO-C17H33 CH2-
OH
Tr
iol
ein Gl
i
ser
ol

Penyabunan

CH2-O-CO-C17H31 CH2-
OH
| |
CH-O-CO-C17H31 + 3NaOH  CH-OH + 3C17H31COONa
| | Na-l
inoleat
CH2-O-CO-C17H31 CH2-
OH
Tr
il
inol
ein Gl
i
ser
ol

Hi
drogenasi

CH2-O-CO-C17H29 CH2-
O- CO- C17H35
| |
CH-O-CO-C17H29 + 9H2  CH-O-CO- C17H35
| |
CH2-O-CO-C17H29 CH2-
O- CO-C17H35
Tr
iol
i
nol
eni
n Tr
ist
ear
at

Fungsi
dankegunaanLemak
- Sumbercadanganener
gi
- Meli
ndungibagi
ant
ubuhyangl
emah
74
- Bahanmakananbayiyangkayaener
gi
- Padaindust
riunt
ukmembuatsabundanmar
gar
in

SumberLemak
- Dar
ihewanmakananber l
emak,dagi
ng,susu,kej
u
- Dar
itumbuahankacang-
kacangan.

2.LemakCampur an
LemakCampur anmer upakangabunganant ar
al emakdengansenyawabukan
l
emak( mengandung gugust ambahansel ai
nal koholdanasam l emak).
Contoh
l
emak campur an adalah lipoprot
ein(gabungan ant ara li
pid dan dengan
protei
n),Fosf
oli
pid(
gabungan antaral i
pid dan f osf
at)
,sert
af osf
ati
dil
kol
i
n(yang
mer upakangabunganant aral
i
pid,f
osfatdankolin).

 
FOSFOLI PI
D
- Fosfol
ipi
dmerupakanesterdarigl
i
serol
- Duagugus–OHdi gantiolehgugusasil(asam karboksil
at)
- Gugus–OH ketigadigantiasam fosfatyangt er
ikatpadaal koholyang
mengandungnitr
ogen.
Contoh:
Asam Fosfat
idil
kol
i
n(Lesiti
n) Fosf ati
dil
etanolamin
Fosfati
dat (Selafi
n)

75
 CH2-O-CO- R1 CH2-O-CO-R1 CH2-O-CO-R1
| | |
CH-O-CO- R2 CH-O-CO-R2 CH-O-CO-R2
| | |
- -
CH2-O-H2PO3 CH2-O-(
PO3) -(
CH2)
2- CH2-O-(
PO3) -(
CH2)
2-
N+(
CH3)3 N+H3

a.Si
fatFosfol
i
pid
- bersif
athidrof
ob
- bersif
atampi f
il
i
k,ekor(al
kil
)nonpolarbersi
fathi
drof
obdankepal
a
(asam karboksil
atyangt
eri
katal
koholyangmengandungnitr
ogen
ber
sif
atpolarhidr
ofi
l
- pengelmus i

b.Fungsi Fosfoli
pid
- Dal am tubuhber fungsisebagaipengangkutlemak
- Dal am i ndustr
ilesit
in di
buatdar ikacang kedel
aidigunakan unt
uk
pengemul s
idalam indust
risusu.
- Dal am jari
nganot akselafi
nber f
ungsisebagaipembekudarah.

3.STEROI
D
a.Sif
at:Ampi fi
li
k
b.JenisSter
oid
Perbedaanant araster
oidsatudenganyangl
ainpadaj
eni
sdanposi
si
gugussampi ngdanposi sii
kat
anrangkap
Contoh:Kolest
er ol
,Est
rogen,Test
ost
eron
c.Fungsi
- bahanbakupembuat angaram empedu
- salahsatudar iempatvit
aminD
- untukhor monseks
- pengemul silemak

C8H18 O
CH3 OH

CH3 H

HO
H H
OH O
H

Kol
est
erol Est
rogen Test
ost
eron
St
eroi
d

Soal

A.Pi
l
ihl
ahsal
ahsat
ujawabanyangpal
i
ngt
epat
.

1
.Lemakadal ahsenyawakarbonyangter
masukgol ongan….
A.pol
i
alkohol B.Ester C.asam kar
boksil
at D.Al
dehi
da E.
et
er

2.Lemak dan mi nyak mengandung j

enis unsuryang sama,yai
tu C,H,O.
Perbedaannyaterl
etakpada….
A.str
ukturmolekul D.kereakti
fangugusester
B.j
uml ahasam lemak E.j
enisguguspolihi
droksi
C.i
katanantarat
om karbon

76
3.Cir
iutamaasam kar boksilatdalam l emakadalah….
A.mengandungguguskar boksil
at
B.memi l
iki
rant aikarbonyangpanj ang
C.memi l
ikii
katanr angkapdua
D.dapatdi hidroli
sis
E.membent uksabundenganl ogam al kal
i
4.Pernyataanber ikutyangsesuai dengangl i
ser
oladalah….
A.sukarl ar
utdal am air,tetapil
ar utdalam et
er
B.mer upakanal koholtersier
C.namaI UPAC:1 ,2–propanadi ol
D.tergolongsenyawapol i
hidr
oksi
E.berupacai rankent al danber acun
5.Diantarastrukturber i
kutyangmer upakanstr
ukturminyakadal
ah….
 A.

B.

C.

D.

6.Ji
kal
emakdi
hidr
oli
si
sdenganl
arut
anNaOH,sal
ahsat
upr
oduknyaadal
ah….
77
 A.propanol
B.gli
serol
C.nit
rogli
ser
in
D.ester
E.asam aset
at

7.Padapembuat
anmar gari
n,unt
ukmenghidrogenasisempurna1moltr
igl
i
ser
ida
dari
asam l
i
nol
enat
,C17H31COOH,di
per
lukangashidrogensebanyak….
A.2mol D.5mol
B.3mol E.6mol
C.4mol

8.ReaksiRCOOR+NaOH⎯⎯→RCOONa+ROHdi
namakanr
eaksi
….
A.penyabunanD.penggar
aman
B.ester
if
ikasi E.hi
drol
i
sis
C.pir
oli
sis

9.Reaksipenyabunanadal
ahreaksi
antar
a….
A.gli
seroldanNaOH D.gli
ser
idadanNaOH
B.etanoldanNaOH E.gli
ser
oldanasam l
emak
C.asam karboksi
l
atdanNaOH

1
0.Unt ukmenentukanadanyai
katanrangkapdigunakanpereaksibr
om.Reaksi
yangter
jadi
padapenentuani
niadal
ahreaksi
….
A.subst
it
usi B.Adi
si C.OksidasiD.Eli
minasiE.reduksi

11
.Satumol ekulgli
ser
olber
eaksidengantigamol
ekulpal
mit
oleat
.Namasenyawa
yangterbentukadal
ah….
A.tr
igl
iseri
n B.Tri
pal
mitol
ein C.Tri
gli
ser
idaD.Tr
ipal
mit
oleat E.
gl
iser
il
palmitol
eat

12.Lemakdengannamagl
i
ser
ilt
ri
li
nol
eatmemi
l
iki
str
ukt
ur….
A.

B.

C.

D.
78
E.

1
3.Bi
langanyangmenyat akankadarasam lemakbebasdal
am suat
ulemakat
au
minyakdengancarareaksipenet
ral
andisebut….
A.bil
anganasam B.bil
anganpenyabunan C.bil
anganest
er D.
bi
langaniodi
n
E.bil
anganpenet
ral
an

14.Bi
langanyangmenunj ukkanjuml
ahi kat
anrangkapdal
am l
emakat
aumi
nyak
adal
ah….
A.bil
anganasam D.bi
langaniodi
n
B.bil
anganpenyabunan E.bi
l
anganpenet r
alan
C.bil
anganester

1
5.Ji
kapadatit
rasi10mglemakmemer lukan15mLKOH0,1M unt
ukmencapai
ti
ti
kakhi
rti
tr
asimakabil
anganasamnyaadalah….
A.15,
0 B.1 2,5 C.10,
0 D.8,
4 E.7,5

16.Diantar aasam- asam lemakber i

kutyangmemi l
ikibi
l
anganiodinpal
ingtinggi
adal
ah….
A.asam st earat
B.asam l i
noleat
C.asam pal mi t
at
D.asam l i
nolenat
E.asam ol eat
17.Padapenent uanBI ,iodinyang terbent
ukdi t
it
rasidenganNa2S2O3.Juml ah
el
ektronyangt erli
batdalam reaksi
redoksiniadalah….
A.2 B.3 C.4 D.5 E.6
18.Diantar abahanmakananber i
kutyangmengandungkol est
erolpal
i
ngr endah
adal
ah….
A.susu D.dagingsapi
B.tel
ur E.madu
C.dagi ngayam
19.Diantaraasam l emakber i
kutyangtergol
ongasam l emakesensi
aladalah….
A.asam l aurat
B.asam pal mi t
at
C.asam st earat
D.asam l i
nolenat
E.asam but ir
at
20.Diant arami nyakber ikutyangdapatmenj agakesehatandalam j
umlahyang
cukupadal ah….
A.minyakkel apa
B.minyaksawi t

79
C.mi nyakj agung
D.mi nyakj arak
E.mi nyakkacang
21.Vitami nyangt i
daklarutdalam lemakadalahvi t
amin….
A.AD.E
B.CE.K
C.D
22.Pr ostaglandi n adalah senyawa yang mengat urkesei
mbangan ef
ek-ef
ek
bi
ologi s.Pembent ukanpr ost
aglandindapatdihambatdenganadanya….
A.asam sal isi
latD.kaf ei
n
B.aspi ri
nE.st rept omisin
C.peni sil
in
23.Pr ostaglandi ndapatdi biosi
ntesisdar
iasam lemak….
A.pal mitatD.laur at
B.stear atE.mi ristat
C.li
nol enat
24.Di dalam ai r,ion-ionsabunyangber asaldariasam l
emakmembentuk….
A.ikatanhi drogen
B.mi sel
C.rant aipoli
mer
D.sel l
ing
E.endapanmi nyak
25.Rumuss trukt urdetergenadal ah….
A.

B.

C.

D.

E.

B.Jawablahpertanyaanberikutdenganbenar
.
1.Sebutkanperbedaansifat
- si
fatl
emakdanmi nyak.Mengapami
nyakdanl
emak
berbeda,padahalstr
uktur
danjenisunsuryangdikandungnyasama?

2.Suatulemaksetel
ahdisaf
onifi
kasidandiasamkan,menghasi
lkanduaekui
val
en
asam pal
mitatdansatu
ekui
valenasam ol
eat.Gambarkanstrukt
urdariasam l
emakt
ersebut.

3.Suat
utr
igl
i
ser
idamengandungduasat
uanasam st
ear
atdansat
usat
uanasam
80
palmit
oleat
.Apakahproduk
utamanyajikadi
olahdengan:
a.lar
utanNaOHdandi panaskan.
b.gashidrogendengankatali
sNi,padasuhudant
ekanant
inggi
.
c.dit
ambahbr omindalam CCl4?

4.Apakahperbedaandankesamaanant ar
a:
a.bi
langanasam danbi
langanpenyabunan;
b.bi
langanesterdanbi
l
anganpenyabunan?

5.Mengapal
emakt
idakj
enuhdi
per
lukandal
am di
etmanusi
abagikesehat
an?
Jel
askan.

6.Apaper
bedaanut
amaant
arasabundandet
ergen?Apapul
akesamaannya?

81