PENDAHULUAN

I. Indikasi
Indikasi pemberian makanan pada olahragawan :
1. Diberikan 3 kali makan 3 kali snack
2. Cukup energi dan zat gizi
II. Syarat diet
Syarat diet regular :
1. Energi sesuai kebutuhan dan aktivitas atlit.
2. Protein 10 – 12 % dari kebutuhan total.
3. Lemak 20 – 25 % dari kebutuhan total.
4. Karbohidrat 68 – 70 % dari kebutuhan total.
5. Banyak vitamin, mineral, dan kaya serat.
6. Makanan tidak merangsang saluran cerna, tidak bergas dan berserat.
7. cairan gula diberikan dalam konsentrasi rendah
7. Makanan sehari - hari beragam dan bervariasi
III. Makanan yang boleh dikonsumsi

IV. Makanan yang tidak boleh dikonsumsi

V. Kebutuhan zat gizi yang dianjurkan

Tinggi karbohidrat , tinggi protein, vitamin C dan rendah serat
 PEMBAHASAN

I. Menu Snack :
Sate buah
Pudding Sirsak Yoghurt

II. Analisis Zat Gizi

Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Besi Vit. A Vit. B1 Vit. C Natrium Kalium Serat
Menu Bahan Berat Choles
(Kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (g)
pisang ambon 93 100,44 0,93 0,744 15,159 18,6 27,9 0,186 0 0,0372 8,37 9,3 0 0 1,767
pepaya 110 50,6 0,55 13,2 0,77 25,3 13,2 1,87 0 0,022 85,8 4,4 243,1 0 1,76
Sate Buah
melon 100 37 0,6 0,4 0 12 14 0,4 0 0 0 27 167 0 1
Total 188,04 2,08 14,344 15,929 55,9 55,1 2,456 0 0,0592 94,17 40,7 410,1 0 4,527

Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Besi Vit. A Vit. B1 Vit. C Natrium Kalium Serat
Menu Bahan Berat Choles
(Kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (g)
sirsak 75 48,75 0,75 0,225 12,225 10,5 20,25 0,45 0 0,0525 15 1,5 224,175 0 2,4
telur ayam ras 55 84,7 6,82 5,94 0,385 47,3 141,9 1,65 33,55 0,066 0 78,1 65,175 302,5 0
agar-agar 7 0 0 0,014 0 28 8,75 0,35 0 0 0 0 0 0 0
Puding Sirsak
yogurt 100 52 3,3 2,5 4 120 90 0,1 22 0,04 1 40 299 0 0
santan cair 150 183 3 15 11,4 37,5 45 0,15 0 0 3 13,5 243,6 0 2,1
gula 52 204,88 0 0 48,88 2,6 0,52 0,052 0 0 0 0,52 2,47 0 0
Total 368,45 13,87 23,679 28,01 243,3 305,9 2,7 55,55 0,1585 19 133,1 831,95 302,5 4,5

III. Dokumentasi
 PENUTUP
I. Kesimpulan
A. Evalusi dosen
 Penampilan sate buah kurang menarik karena garnish yang digunakan tidak sesuai
dan buah pisang sudah mengalami browning.
 Rasa dari pudding sudah enak dan bentuk dari pudding bagus.

B. Kendala saat pratikum

 Bahan yang datang jumlahnya terlalu sedikit sehingga kelompok kami bingung
mencari bahan tambahan lalu ada bahan yang tidak kami pesan namun ada di
daftar bahan yang sampai dan bahan tersebut tidak ada hubungannya dengan
masakan kami, namun untuk bahan sudah datang tepat waktu.
II. Saran
Sebelum membagi bahan ada baiknya di cek terlebih dahulu bahannya agar tidak terjadi
hal seperti ada bahan yang tidak tersedia atau bahan yang tertukar.