SOAL UTS PKWU

1. Apabila seseorang ingin memuka usaha kuliner Nusantara salah satu persyaratan utama
yang harus dimiliki adalah….
A. Memiliki keahlian atau keterampilan memasak yang biasa diteima semua orang
B. Memiliki tempat usaha sendiri
C. Memiliki banyak karyawan yang terampil
D. Memiliki sumber daya modal yang besar dan banyak
E. Memiliki banyak pelanggan setia

2. Perhatikan hal-hal berikut ini:

I. Tentukan jenis makanan yang akan dibuat
II. Mengolah kuliner/makanan tersebut dengan tepat
III. Penggunaan bumbu yang tepat
IV. Cari lokasi pemasaran yang tepat dan strategis
V. Tentukan harga yang bersaing
VI. Berikan pelayanan prima
VII. Konsisten dalam pelayanan
Sebelum memulai usaha makanan ada beberapa hal yang harus anda perhatikan,
berdasarkan daftar di atas urutan yang tepat adalah……
A. I.II,III, IV,V,VI dan VII
B. III,II,I,IV,V,VI, dan VII
C. II,III,I,IV,V,VI, dan VII
D. IV,V,VI,VII,II,III dan I
E. V,VI,VII,III,II,I dan IV

3. Yang dimaksud dengan pelayanan prima dalam memulai usaha makanan adalah……
A. Melayani dengan senyum
B. Melayani dengan cekatan, cepat, dan ramah sehingga membuat setiap pelanggan
senag karena merasa di perhatikan
C. Lebih memperhatkan pelanggan yang sering datang
D. Hanya memberi pelayanan yang baik kepada pelanggan baru
E. Melayani dengan baik sehingga pelanggan baru bersedia datang kembali

4. Dalam melaksanakan wirausaha makanan tradisional sumber daya yang dibutuhkan

diantaranya adalah factor produksi alam, yang terdiri atas……..
A. Tumbuh – tumbuhan dan hewan
B. Tenaga kerja terdidik dan terlatih
C. Modal uang dan barang
D. Modal tetap dan modal pasar
E. Air, tumbuh –tumbuhan, hewan, iklim, dan tanah
5. Dalam pembuatan proposal usaha makanan penerapan segementasi pasar, target pasar
dan positioning atau inovasi ada pada bagian……
A. Visi dan misi
B. Tujuan kegiatan usaha
C. Maksud kegiatan usaha
D. Profil dan makanan internasional
E. Strategi pasar

6. Salah satu bagian dari proposal usaha kuliner yang merupakan acuan untuk menghadapi
persaingan dalam bidang usaha adalah…..
A. Proses produksi
B. Visi dan misi
C. Strategi pasar
D. Analisi pasar
E. Tujuan kegiatan usaha

7. Perhatikan daftar makanan khas daerah di Indonesia dibawah ini

1. Semar mendem: Solo, Jateng
2. Tempe mendoan: Purwokerto, Jateng
3. Getuk singkong: Jateng, Jatim
4. Gemblong : Jabar, Jateng, Jatim
5. Kelepon: Jateng
6. Combro: Jabar
Pasangan makanan yang berasal dari daerah Jawa Barat adalah
A. 1 dan 2
B. 3 dan 4
C. 5 dan 6
D. 4 dan 5
E. 4 dan 6

8. Contoh macam – macam makanan khas daerah adalah…….

A. Nugget,Dimsum,Siomay,Bakso
B. Pempek ,Rendang,Gudeg,Garang Asem
C. Cendol,Bandrek,Bajigur,Sekoteng
D. Bika Ambon,Serabi,Dawet Ayu,Oyen
E. Putu Mayang,Bakpao,Wedang ronde
9. Perhatikan daftar teknik pengolahan makanan di bawah ini
I. Merebus
II. Mengukus
III. Menyetup
IV. Menggoreng
V. Menumis
Teknik memasak bahan makanan dalam sedikit margarin atau minyak sambil terus
diaduk – aduk supaya lebih harum dan sedap disebut…….
A. I
B. II
C. III
D. IV
E. V

10. Teknik memasak dengan memanggang langsung di atas bara sampai kecoklatan dan
mendpat lapisan yang kering biasa dilakukan pada makanan berbahan….
A. Hewani
B. Nabati
C. Sayur mayur
D. Buah
E. Rempah – rempah

11. Kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya
yang dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen disebut kegiatan…
A. Promosi
B. Pengolahan
C. Distribusi
D. Pengemasan/kemas
E. Konsumsi

12. Salah satu persyaratan kemasan yang baik untuk mengemas makanan adalah bersifat
non toksik dan inert artinya….
A. Tidak bereaksi dan menyebabkan reaksi kimia sehingga dapat mempertahankan
warna, aroma dan cita rasa produk yang dikemas
B. Kedap air (mampu menahan air dan kelembapan udara)
C. Tidak mudah rusak
D. Tahan terhadap panas
E. Mudah dikerjakan secara masal
13. Suatu keadaan dimana dalam suatu kegiatan usaha seorang wirausahawan tidak
mendapat untung maupun rugi disebut……
A. Break even point
B. Surplus
C. Harga
D. Keuntungan
E. Rugi

14. Di bawah ini adalah manfaat analisis titik impas (Analisys Break Even Point)
kecuali…….
A. Wirausahawan dapat menetapkan harga yang bersaing tanpa memperhatikan laba
yang diinginkan
B. Wirausahawan dapat menetapkan perencanaan keuangan dengan baik
C. Membantu wirusahawan dalam menetapkan perencanaan penjualan
D. Membantu wirausahawan meminimalisasi kerugian
E. Membantu wirausahawan memprediksi keuntungan yang diharapkan

15. Diketahui modal awal yang diperlukan untuk membuat usaha makanan Palembang
“ Pempek “ hingga usaha siap berjalan adalah Rp. 21.000.000 ongkos produksi untuk
setiap potong pempek adalah Rp. 5000, sedangkan harga jual perpotong pempek
tersebut
RP. 8.000. Hitunglah berapa potong/pempek yang harus diproduksi dan dijual untuk
mencapai (Break Even Point)…….
A. 3000 Potong
B. 5000 Potong
C. 7000 Potong
D. 8000 Potong
E. 2100 Potong
Penjelasan:
BEP (Unit) = 21.000.000/(8000-5000) = 21.000.000/3000 = 7000

16. Jika diketahui total biaya produksi untuk suatu makanan perunit Rp. 25.000 bila
dikehendaki margin keuntungan 30% berapa harga jual makanan tersebut perunitnya?...
A. 25.000
B. 30.000
C. 40.000
D. 32.000
E. 35.000
Penjelasan:
Presentase Keuntungan= Laba/Total Biaya Produksi x 100%
 30% = Laba/25.000 x 100%
3/10 = Laba/25.000
Laba = 3/10 x 25.000 = 7500
Harga Jual = Total Biaya + Laba = 25.000+7.500 = 32.500

17. Salah satu cara untuk menetapkan harga jual makanan jajanan pasar adalah dengan
menghitung total biaya yang dikeluarkan ditambah margin keuntungan yang diinginkan,
cara ini disebut menentukan harga yang berdasarkan…..
A. Keinginan konsumen
B. Biaya produksi
C. Kompetisi
D. Tujuan khusus
E. Perbandingan harga dengan kompetitor
Penjelasan:
Presentase Keuntungan= Laba/Total Biaya Produksi x 100%

18. Menentukan harga jual makanan berdasarkan kompetisi yaitu…

A. Menentukan harga jual nerdasarkan total biaya produksi ditambah margin
keuntungan yang diinginkan
B. Menentukan harga jual tanpa membandingkan dengan competitor
C. Sebelum menentukan harga jual produknya pengusaha membandingkan dulu
dengan kompetitor dan harga jual tersebut lebih murah dari produk sejenis
D. Menetapkan harg ajual dengan tujuan khusus
E. Semua jawaban di atas benar

19. Bagian dari strategi pemasaran usaha makanan tradisional adalah strategi promosi
yaitu….
A. Pendistirbusian produk makanan tradisional
B. Penetapan harga produk makan tradisional
C. Analisis kualitas produk makanan tradisional
D. Mengkomunikasikan produk makanan tradisional pada konsumen sehingga dikenal
dan pada akhirnya dibeli
E. Menetapkan jumlah produksi makanan tradisional yang dipasarkan

20. Salah satu komponen strategi promosi yang berbentuk komunikasi non personal yang
harus memberikan imbalan/pembayaran kepada sebuah organisasi atau dengan
menggunakan mediamasa seperti televise, internet, surat kabar dan lain lain
adalah….
A. Sales promotion
B. Personal selling
 C. Hubungan Masyarakat
D. Publisitas
E. Periklanan

21. Sebuah proses promosi dimana para pelanggan diberi informasi dan penjelasan untuk
membeli produk porduk melalui komunikasi secara personal agar pelangan tertarik
untuk membeli produk yang ditawarkan, hal ini adalah bentul promosi…..
A. Penjualan tatap muka
B. Non personal selling
C. Periklanan
D. Promosi penjualan
E. Publisitas
Untuk nomor 22 dan 23 perhatikan table di bawah ini
I II III IV V
- Mengetahui - Mengetahui
Produk yang - Priklanan strategi - Menciptakan image - Memberi daya tarik
diinginkan promosi yang sebuah produk khusus pada
konsumen - Publisitas tepat pelanggan
- Mengetahui harga kepada para - Mengetahui
yang - Personal Selling konsumen tingkat keb - Meningkatkan angka
sesuai dengan Penjualan
kondisi pasar - Sales utuhan konsumen
kondisi promotion akan
suatu produk - Membangun
loyalitas
Konsumen

22. Yang merupakan komponen utama strategi promosi ada pada…

A. I
B. II
C. III
D. IV
E. V

23. Berdasarkan tablel diatas tujuan utama mempromosikan suatu produk terdapat
pada….
A. I
B. II
C. III
D. IV
E. V (?)
24. Untuk meningkatkan penjualan soto ayam khas Lamongan Jawa Tengah di sebuah gerai
kuliner Nusantara ditetapkan margin keuntungan hanya 10%. Penetapan harga jual
seperti ini adalah penetpan harga jual berdasarkan…..
 A. Keinginan konsumen
B. Tujuan khusus -> (Hanya 10%)
C. Biaya produksi
D. Kompetisi
E. Keinginan competitor
25. Perhatikan lima kiat yang dapat membantu dalam melakukan promosi sehingga tepat
sasaran
1. Tentukan tujuan promosi
2. Buat isi pesan yang menarik
3. Tentukan target pasar
4. Pilih sarana poromosi
5. Buat anggaran promosi
Urutan yang tepat untuk melaksanakan ke lima kiat ini adalah…
A. 3,1,2,4 dan 5
B. 1,2,3,4 dan 5
C. 2,3,1,4 dan 5
D. 2,4,5,3 dan 1
E. 1,3,2,4 dan 5
Penjelasan: Urutan lima kiat promosi:
1) Tentukan Target
2) Tentukan Tujuan
3) Buat isi pesan
4) Pilih sarana promosi
5) Buat anggaran promosi

26. Salah satu langkah pemberdayaan dalam rangka pengembangan pemasaran yang berdampak
positif terhadap external service melalui pelayanan konsumen adalah :
A. Menciptakan kepuasan konsumen
B. Menciptakan sumber daya manjusia yang berkewalitas
C. Meningkatkan kompetensi memberi pelayanan melalui pelatihan
D. Memberi tugas kepada seluruh karyawan untuk mampu menjual produk
E. Memilih karyawan yang bisa menjadi perwakilan perusahaan dalam menjual produk

27. Pak Amat dengan modal Rp 1.000.000,- berniat untuk mulai membuka usaha martabak telor.
Supaya usaha yang dijalankannya berjalan baik, pak Amat mematok harga jualnya sebesar
Rp 15.000,- Diketahui biaya produksi martabak telor tersebut adalah Rp 10.000,-/buah.
Dengan demikian, agar mencapai harga BEP, pak Amat harus memproduksi martabak telor
sebanyak…
A. 100 buah martabak
B. 200 buah martabak
C. 300 buah martabak
D. 400 buah martabak
 E. 500 buah martabak
Penjelasan:
BEP Unit = FC/(P – VC) = 1.000.000 /(15.000-10.000) = 1.000.000 / 5.000 = 200 Unit

28. Berikut adalah komponen-komponen biaya yang muncul ketika menjalankan usaha
pengolahan makanan khas daerah padang (rendang)!
1. Pembelian daging rendang sapi
2. Pembelian kelapa
3. Pembelian dandang
4. Pembelian gas
5. Pembelian kompor gas
6. Pembelian bumbu rendang
7. Pembayaran upah karyawan
Yang termasuk biaya tetap adalah…
A. 1, 2, dan 3
B. 1, 3, dan 4
C. 3, 4, dan 5
D. 3, 5, dan 7
E. 4, 5, dan 7
Penjelasan:
Biaya tetap: Biaya yang tidak berubah pada jumlah barang/jasa

Contoh: Pembelian Alat, Pajak, Gaji, Sewa

29. Dalam menghadapi pesaing ,sebuah perusahaan harus benar-benar tahu strategi yang baik
yang akan diterapkan pada perusahaan agar mampu bersaing dengan para pesaingnya.Selain
itu perusahaan juga harus bisa menganalisis para pesaingnya. Strategi yang tepat untuk
masalah tersebut diatas adalah…
A. Pengenalan produk
B. Tempat yang strategis
C. Melakukan inovasi produk
D. Melakukan inovasi pemasaran
E. Harga jual produk yang rendah
30. Seorang penjual kue sedang bingung karena dalam kurun waktu selama hampir satu bulan
dagangannya tidak selaris seperti biasanya, akhirnya tetangganya memberikan ide kepada
penjual kue tersebut untuk mencoba memasarkan kue tersebut dengan sistem konsinyasi.
Berikut ini sistem konsinyasi yang tepat untuk dilakukan penjual kue tersebut adalah ….
A. menjual kue dengan memberikan diskon kepada pembeli
B. menjual kue dengan menambah cita rasa agar pembeli lebih tertarik
C. mengubah tampilan kue dengan kreasi yang baru
D. menjual kue dengan kemasan yang berbeda
E. menitipkan kue ke toko kue yang banyak dikunjungi konsumen

Penjelasan:
Konsinyasi : Perjanjian antara dua pihak (Consignor = yang punya, Consignee = yang dititipin)
dimana salah satu ihak sebagai pemilik barang menyerahan barangnya kepada pihak tertentu
untuk menjualnya dan kemudian mendapatkan komisi tertentu.

31. Mencatat setiap pesanan pelanggan

1. Menghargai setiap perkataan serta perbuatan pelanggan
2. Menyatakan terima kasih kepada pelanggan
3. Mewujudkan kebutuhan pelanggan
4. Melayani pelanggan dengan penampilan yang sopan dan serasi
5. Tidak berfikiran jelek tentang pelanggan
Yang termasuk aspek sikap ( Attitude ) dalam pelayanan prima adalah ….
A. 1,2,3
B. 2,4,6
C. 1,3,5
D. 1,3,6 ??????
E. 2,3,4

Penjelasan: Jawaban Tidak Ada

Aspek sikap dalam pelayanan prima:

a) Pelaanan dengan penampilan serasi
b) Melayani dengan pikiran positif
c) Melayani pelanggan dengan sikap menghargai

32. Rumah makan nasi goreng, dengan harga pokok Rp12.000,00 dan harga jual nya Rp14.000,00
Jika pada hari itu terjual 20 porsi maka.rumah makan tersebut mendapat keuntungan sebesar ...
A. Laba Rp40.000,00
B. Rugi Rp40.000,00
C. Laba Rp20.000,00
D. Rugi Rp20.000,00
E. Laba Rp15.000,00

Penjelasan:
Laba = (Harga Jual – Harga Pokok) x Jumlah Unit Terjual
Laba = (14.000 – 12.000) x 20 = + 2.000 x 20 = + 40.000
33. Berikut adalah sistematika komponen proposal usaha
1. Pendahuluan
2. Profil perusahaan
3. Komponen X
4. Produk perusahaan
5. Komponen Y
6. Promosi dan pemasaran
7. Laporan keuangan
8. Penutup
Komponen X dan Y masing-masing adalah... .
A. Struktur organisasi dan Target Pasar
B. Target pasar dan struktur organisasi
C. Profil perusahaan dan Pembiayaan
D. Pembiayaan dan Profil perusahaan
E. Pembiayaan dan Struktur managerial

Penjelasan: Komponen Proposal Usaha:

Pendahuluan
Profil perusahaan
Struktur Organisasi
Produk perusahaan
Target Pasar
Promosi dan pemasaran
Laporan keuangan
Penutup

34. Perhatikan gambar berikut ini :

3
1 2

5 4

Yang merupakan makanan khas daerah di Indonesia bagian barat adalah….

 A. 1,2,3,4
B. 2,3,4,5
C. 3,4,5,6
D. 5,6,2,1
E. 6,4,3,2
Penjelasan:
Makanan Khas Indonesia Bagian Barat:
- Mie Aceh
- Bika Ambon
- Rendang
- Gulai Belacan
- Otak-otak
- Gulai Ikan Patin
- Pendap
- Pempek
Urutan dari kiri ke kanan
- Mie bangka
1234
- Seruit 5678
9 10

35. Makanan daerah dari jambi yang terbuat dari campuran tape dan singkong adalah….
A. Lemper
B. Lontong
C. Kue srikaya
D. Kue putu
E. Kue bikang

36. Makanan dibawah ini yang di bungkus daun pisang adalah….

A. Semar Mendem
B. Es pisang ijo
C. Dadar gulung
D. Kue Ape
E. Bugis

37. Pewarna hijau alami yang digunakan pada pembuatan kue dadar gulung adalah….
A. Daun Suji
B. Daun Pandan
C. Daun kunyit
D. Daun kelapa
 E. Daun pisang

38. Dibawah ini makanan yang bukan khas daerah Jawa Barat adalah….
A. Gudeg (Jawa Tengah dan DIY)
B. Karedok
C. Pepes
D. Colenak
E. Combro

39. Pasangan yang menunjukkkan hubungan yang benar antara jenis makanan dan daerahnya
Adalah ….

Option Asal Daerah Makanan

A Solo

B Kalimantan Selatan

C NTB

D Betawi
E Semarang (Lumpia)

40. Perhatikan Tabel Analisis SWOT di bawah ini

Dari table di atas apa yang harus dilakukan agar usaha pudding kita bisa berkembang .
A. Mengutamakan keaslian produk tanpa bahan pengawet.
B. Menjual produk pudding hanya ditempat yang dingin.
C. Menambahkan harga sesuai dengan bahan-bahan produk.
D. Mengharuskan pembelian puding pada seluruh pegawainya.
E. Mengganti usaha dengan bahan lain yang sesuai dengan keinginan pasar

41. Salah satu kuliner Nusantara berupa jajanan pasar khas pulau jawa berbahan baku
tepung beras,yang bagian dalamnya diisi dengan gula,proses pembuatannya
memerlukan sebuah kayu pendek yang berfungsi untuk mengeluarkan kue dari
cetakan dan dimasak dengan uap panas,disajikan dengan parutan kelapa.Kue jajanan
pasar tersebut adalah…
A. Getuk
B. Misro
C. Dongkal
D. Putu Ayu
E. Kue Putu -> Kue Penghasil Uang Tenaga Uap
42. Perhatikan gambar kue jajanan pasar dibawah ini

Media promosi yang tepat yang tepat dan tidak membutuhkan biaya yang banyak
untuk memasarkan produk jajanan pasar tersebuat adalah…
A. Radio
B. Brosur
C. Poster
D. Internet
E. Banner
43. Minuman tradisional khas propinsi Riau adalah….
A. Ara kawa -> Minangkabau
B. Teh Tarik -> Asia tenggara
C. Es Air Mata Pengantin -> Riau
D. Kopi Sanger -> Aceh
E. Es Oyen -> Bandung

44. Bahan makanan pembuat cendol adalah….

A. Tepung tapioca
B. Tepung terigu
C. Tepung beras
D. Tepung maizena
E. Tepung kanji

Penjelasan:
Bahan Utama Cendol:
150 gram tepung beras (Yang Banyak)
1 sdm tepung kanji

45. Dari macam-macam kue dibawah ini:

(1) Semar Mendem
(2) Nagasari
(3) Lontong
(4) Buras
(5) Bugis
Bahan kemasan yang digunakan pada makanan khas daerah tersebut umumnya
 A. Kertas
B. Karton
C. Plastic
D. Daun Pisang
E. Alumunium foil

46. Dari bahan –bahan berikut yang tidak digunakan dalam pembuatan kerak telur adalah….
A. Tahu
B. Telur
C. Bawang
D. Gula
E. Es

47. Minuman yang merupakan khas daerah Jawa Tengah adalah….

A. Bajigur
B. Bir pletok
C. Sekoeteng
D. Wedang Angsle
E.

48. Perhatikan pernyataan berikut !

(1) Usaha sabun cair cuci piring dengan merk A
(2) Usaha sabun cair cuci muka
(3) Usaha sabun mandi dengan merk A
(4) Usaha sabun cair cuci piring dengan merk B
(5) Usaha sabun mandi cair dengan merk B
(6) Usaha sabun mandi merk B
Dari pernyataan di atas, produk usaha yang termasuk pesaing adalah … .

A. (1) dan (2)

B. (2) dan (3)
C. (4) dan (5)
D. (6) dan (1)
E. (1) dan (4)
Penjelasan: Produknya sama namun mereknya beda
49. BeerWirausahawan suparjo membuka usaha warung bakso dengan biaya-biaya yang
dikeluarkan sebagai berikut:
 Sewa tempat Rp.12.000.000/tahun = 1.000.000/bulan
 Biaya bahan baku Rp.3.000/porsi
 Biaya retribusi Rp.50.000/bulan
 Harga Jual Rp.6.000/porsi
Berapa rupiahkah omzet perbulan yang harus dicapai suparjo untuk mencapai BEP ?
adalah...
A. Rp. 1.500.000
B. Rp. 1.050.00
C. Rp. 1.750.000
D. Rp. 2.000.000 (?)
E. Rp. 2.100.000

Penjelasan: BEP = 1.050.000 / 6000-3000 = 350 Unit

Laba Kotor = Unit x Harga Jual = 350 x 6000 = 2.100.000

50. Perhatikan pernyataan berikut !

(1) kegiatan menyeluruh, terpadu, dan terencana, yang dilakukan oleh sebuah organisasi
atau institusi dalam melakukan usaha agar mampu mengakomodir permintaan pasar
(2) memaksimalkan keuntungan dengan membuat strategi penjualan
(3) konsumen dapat mengetahui dan membeli sebuah produk yang dijual oleh produsen,
baik dengan menukar produk dengan uang ataupuan menukar produk dengna produk
(4) proses pengenalan produk atau servis kepada konsumen yang potensial
(5) sebuah usaha terpadu yang dilakukan untuk memenuhi kebutuhan konsumen dan
memberikan keuntungan/ laba kepada perusahaan
Berdasarkan pernyataan di atas, maka pernyataan yang termasuk pemasaran secara
umum adalah … .
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

Penjelasan:
Pemasaran secara umum adalah kegiatan untuk menjalankan bisnis agar memuaskan
konsumen dan mencapai tujuan perusahaan