BAB 1.

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Tujuan
Adapun tujuan dilakukannya praktikum pembuatan mie ini adalah sebagai
berikut :
1. Mahasiswa dapat menganalisis pengaruh tepung dan metode pemasakan
dalam pembuatan Cake.
2. Mahasiswa dapat membuat Cake dengan menggunakan berbagai jenis
tepung dan metode pemasakan.
 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Definisi Cake

2.2 Fungsi Bahan dalam Pembuatan Cake

2.3 Proses Pembuatan Cake

2.4 Peranan Karbohidrat (Reaksi yang Terjadi)

 BAB 3. METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1 Alat dan Bahan

3.1.1 Alat
a. Baskom
b. Mixer
c. Sendok
d. Penggaris
e. Loyang
f. Oven
g. Solet
3.1.2 Bahan
a. Tepung terigu
b. Mocaf
c. Gula pasir
d. Ovalet
e. Margarin
f. Susu skim
g. Telur
h. Kertas roti
i. Tissue
3.2 Skema Kerja

2 butir telur 100 gram gula pasir

Pencampuran

1 sendok teh ovalet

Pencampuran
75 gram
margarin
+ 100 gram tepung
dan 25 gram susu
Pemanasan

Pengadukan

Pemasukan ke loyang

Pengovenan (30 menit, 160⁰C)

Pengamatan :
Tekstur
Daya kembang
Kenampakan permukaan irisan
Organoleptik (warna, rasa, aroma)