Fungsi colling rak adalah...

Mendinginkan roti
Mengharumkan roti
Menghaluskan roti
Menggulung adonan roti
Membagi adonan roti

Fungsi garam dalam pembuatan roti adalah...

Membentuk gluten
Meningkatkan rasa dan aroma
Memberi warna
Membuat awet roti
Membuat lembut adonan

Produk yang termasuk golongan choux paste adalah....

Croissant
Pie
Danish pastry
Eclair
Tarlets

Pastry berlipat yang dilapisi dengan lemak dan penambahan yeast didalamnya adalah...
Puff pastry
Sweet bread
Criossant
Pie
Soft roll

Jenis pastry yang melalui dua kali proses pembuatan yakni cooking dan baking adalah ....
Pie
Puff pastry
Sus
Danish pastry
Croissant

Jenis pastry yang paling sederhana adalah...

Flaky pastry
Short pastry
Phyllo pastry
Danish pastry
Croissant

Alat yang digunakan untuk mengukur suhu adonan dan suhu roti adalah....
Refrigerator
Troley
Dough thermometer
Oven
Timbangan

Yang termasuk fungsi tepung terigu dalam pembuatan pastry adalah...

Untuk mengembangkan adonan
Membentuk gluten
Membentuk keasaman
Membentuk warna
Memberi rasa

Divider adalah...
Mendinginkan adonan
Mengembangkan adonan
Mengoven adonan
Menimbang adonan
Membagi adonan