Kewirausahaan

Kelas : K3 A

Kelompok 7 : 1. Annisa Aulia Zahra

2. M. Izaz maulana
3. Saiful ariq
4. Yoniza febriana

UNIVERSITAS FALETEHAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
JL. Raya Cilegon Km. 06 Pelamunan Kr.Watu Serang – Banten
PROFIL USAHA KERIPIK NANAS
Nama Perusahaan      : RD Pineaple Chips
Alamat                       : Jln. Sumbing no. 11A Rt06/Rw01 Legoksari Pandean, Temanggung
Tanggal Berdiri           : 11 Juli 2010
Jenis Perusahaan        : Home Industry
Jumlah Karyawan        : 5 orang
Produk                         : Hasil olahan buah nanas (Keripik Nanas)
Email                           : ratnaningsih835@gmail.com

A.           Nama Jenis Usaha

Produksi makanan oleh-oleh untuk memenuhi kebutuhan distribusi dengan berbagai
macam olahan nanas yang komprehensif yang di beri nama “Keripik Nanas”, distribusi produk
kami telah mencapai daerah Wonosobo, Magelang, Semarang, Jogja, Sleman, khususnya daerah
Kabupaten Temanggung ini sendiri.
Dengan tim terintegritas, berpengalaman, professional serta dilengkapi dengan keahlian
dalam produk, Aneka Olahan Nanas berkomitmen untuk memenuhi kebutuhan setiap pelanggan
dari bisnis lokal maupun interlokal, melaui harga yang kompetitif, kehandalan produk dan
standar pelayanan yang memuaskan pelanggan.

B.      Deskripsi Produk
Bahan              : Nanas berkualitas
Kemasan         : Alumunium foil
Package           : 100 gr
Price                : Rp 12.500/pack
Order               : Minimum 20 pack
Stock               : Konfirmasi sebelum order

   Nanas

Buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan tanaman buah yang berasal dari Brasil. Di
Indonesia, nanas biasanya ditanam di perkebunan dan untuk diambil buahnya. Subang
merupakan daerah penghasil nanas terbesar di Indonesia. Buah nanas selain di makan secara
langsung, bisa juga diawetkan dengan cara direbus dan diberi gula, dibuat selai, atau dibuat
sirop. Selain bermanfaat sebagai makanan, buah nanas juga berkhasiat sebagai obat tradisional.
Selain itu, kandungan vitamin seperti vitamin C dan mineralnya sangat baik untuk kesehatan.
Khasiat buah nanas antara lain mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan, membantu
mencernakan makanan di lambung, antiradang, peluruh kencing (diuretik), membersihkan
jaringan kulit yang mati (skin debridement), mengganggu pertumbuhan sel kanker, menghambat
penggumpalan trombosit (agregasi platelet), dan mempunyai aktifitas fibrinolitik. Buah muda
rasanya asam, berkhasiat memacu enzim pencernaan, antelmintik, diuretik, peluruh haid
(emenagog), abortivum, peluruh dahak (mukolitik), dan pencahar.

Buah Nanas, yang juga dikenal sebagai Piña dan Ananas merupakan salah satu jenis buah
tropis yang paling terkenal dan dicintai di seluruh dunia. Buah nanas dipercaya berasal dari
Brazil dan Paraguay dan diyakini telah diperkenalkan ke Eropa oleh Christopher Columbus.
Biasanya musim panen raya nanas berlangsung antara bulan Maret dan Juni, namun di beberapa
daerah buah nanas dapat dijumpai sepanjang tahun meskipun kualitasnya tidak seperti ketika
panen raya.

 Fakta Tentang Kandungan Nanas

  Komposisi alami nanas terdiri dari kalori, mineral (kalsium, fosfor, besi, natrium,
kalium, magnesium, tembaga, mangan dan selenium), gula (glukosa, dekstrosa, fruktosa), dan
vitamin (A, B1, B2, B6 , B12, C, E, K), dll
 Rata-rata dalam 1 ounce atau 28 gram nanas kering terdapat 85 kalori, atau jika masih
dalam keadaan basah butuh 165 gram nanas basah untuk mendapatkan kalori sejumlah tersebut.
 Buah nanas mengandung lemak dan sodium dalam jumlah yang kecil serta tidak memiliki
kandungan kolesterol sama sekali. Jadi, buah ini sangat baik bagi Anda yang sedang
merencanakan diet untuk mengurangi berat badan.
 Nanas merupakan sumber yang sangat baik dari Vitamin C atau asam askorbat.
Berdasarkan data penelitian diketahui bahwa rata-rata terdapat 15 mg Vitamin C dalam per 100
gram nanas segar.
 Hampir semua jenis vitamin B juga ditemukan dalam buah nanas. Hal ini membuat buah
nanas menjadi salah satu buah paling sehat yang pernah dikenal.
 Meskipun tidak mengandung lemak dan kolesterol, buah nanas mengandung jumlah gula
yang cukup tinggi, yaitu 1,7 g (glukosa) dan 1,9 g (fruktosa) per 100 gram buah nanas segar.
 Karena mengandung gula dalam jumlah cukup banyak, buah nanas tidak dianjurkan
untuk dikonsumsi pasien penderita diabates.

  
 Kandungan Gizi  Buah Nanas per 100 gram

Energi: 52 kal Fosfor: 11 mg Serat: 0,4 g Karbohidrat

: 13,7 g
Protein: 0,4 g : 0,3 mg Kalsium: 16 mg Vitamin B1: 0,08
mg
Lemak: 0,2 g Vitamin A: 130 IU Vitamin C: 24 mg Air: 85,3 g

Keripik nanas adalah keripik hasil olahan buah nanas yang digoreng dengan cara khusus,
biasanya menggunakan mesin penggoreng hampa. Jika menggunakan cara penggorengan biasa
yakni dengan menggunakan kuali/wajan buah nanas tidak akan menjadi keripik karena buah
akan rusak terkena suhu panas yang berlebih. Dengan menggunakan mesin penggoreng hampa
buah nanas digoreng dengan suhu yang lebih rendah sekitar 50°-60°C sehingga tidak merusak
buah nanas tersebut.

Keripik Nanas memiliki rasa yang  enak dan gurih. Cara membuatnya pun berbeda
dengan cara membuat kripik pada umumnya. Proses pembuatanya menggunakan alat
penggoreng khusus yang disebut mesin vacum fryer.

Keripik atau kripik Nanas diolah dari buah nanas asli. Pengolahan kripik nanas secara
garis besar sebagai berikut, buah nanas yang segar dan dipilih dari buah nanas yang tidak terlalu
matang ataupun terlalu mentah. Proses pembuatan Keripik Nanas atau cara membuat keripik
buah tidak bisa dengan cara dijemur atau digoreng dengan alat-alat sederhana, karena buah nanas
mengandung kadar gula yang cukup tinggi. Apabila kita goreng memakai penggorengan biasa
suhu 180-200C , maka gula yang terdapat pada nanas akan gosong duluan sebelum kadar airnya
habis. 
    Strategi Pengolahan Keripik Nanas

Teknologi yang dapat digunakan dalam pelaksanaan dan tahapannya adalah :

1.   Bahan Baku
Nanas yang digunakan haruslah seragam kematangannya yaitu nanas 50% matang
( masak pangkal ) atau sudah kuning 3-5 mata nanas sehingga dihasilkan keripik yang seragam
warnanya.
 2. Alat pemisah empulur
Pemisah empulur dapat digunakan dengan pipa stainless sehingga memudahkan dalam
memisahkan empelur dari daging buahnya, tetapi ada juga alat khus untuk pengupasan dan
pembuangan empulur yang berharga Rp. 15 jt.
3. Minyak Goreng
Minyak goreng yang harus digunakan haruslah minyak goreng kemasan karena 
berpengaruh terhadap meratnya hasil pengorengan nanas.
 4. Proses pengorengan
Irisan nanas dimasukan kedalam Freezer sehingga menghasilkan keripik nanas yang utuh
( tidak hancur ). Selain itu setelah pengorengan selesai, vakum fryer tidak lansung dibuka, tetapi
didiamkan dulu untuk meniriskan minyak dan menurunkan suhu dalam penggorengan ( sekitar
15 menit ). Setelah itu keripik dibiarkan agak dingin kemudian keripik dimasukan dalam spinner
untuk meniriskan minyak yang masih ada.

C.  Sasaran Distribusi/Penjualan Keripik Buah Nanas

            Keripik buah nanas yang kami produksi, kami distribusikan ke tempat-tempat yang
menjual makanan yang banyak di kunjungi oleh konsumen. Baik itu pasar tradisional,
supermarket, toko-toko, warung, maupun distributor yang langsung menjual kepada para
konsumen. Karena dengan cara yang demikian produk kami menjadi terdapat di seluruh took
ataupun pasar. Dengan demikian produk yang kami olah menjadi dikenal oleh masyarakat dan
membeli produk keripik nanas kami.
   
D.    Faktor Pasar

Kegiatan utama Aneka Olahan Nanas adalah Membuat Kripik Nanas, Manisan Nanas,
Minuman Kaleng  yang mengolah nanas gelondongan menjadi kripik nanas sehingga menambah
nilai jual nanas tersebut sehingga dapat dipasarkan dengan waktu yang lama setelah dilakukan
pengemasan yang optimal.

Ø  Promotion (promosi) :
Mempromosikan di media online  , walking to other (titip lapak)  di blog/site orang lain
Strenght (Kekuatan) : 
 Dapat di akses kapan saja dan dimana saja
Weakness (kelemahan) :
 Konsumen/pembeli tidak selamanya online
Opportunity (kesempatan) :
 Dengan cara menitip lapak, di website/blog yang sejenis maka akan lebih banyak di lihat
oleh konsumen sehingga mereka (konsumen) akan mengetahui produk kita
Threats (ancaman) :
 Dengan banyaknya pesaing  di media online yang menjual produk sejenis dan dengan
promosi yang sama dengan kita maka akan menghambat penjualan produk
E.   Pengadaan Mesin dan Bahan Baku

Mesin Peralatan
         
Berikut beberapa alat yang dapat digunakan dalam pengolahan kripik nanas :

Jumlah Jumlah
Nama Mesin/Peralatan Merk Harga
Unit Harga
1. Kompor Gas Rinnai 1 300.000 300.000
2. Tabung Gas LPG 3kg 1 100.000 100.000
3. Mesin Vaccum Frying Maksindo 1 24.000.000 24.000.000
4. Pisau Kiwi 2 16.000 32.000
5. Kuali Maxim 1 50.000 50.000
6. Baskom Kiramas 1 10.000 10.000
7. Timbangan Lion Star 1 30.000 30.000
8. Saringan Lion Star 1 8.000 8.000
Total Pembelian Mesin/Peralatan 24.530.000,-

   

Bahan Baku dan Penolong

     
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk
perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah suplier, kuantitas,
harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Bahan baku yang digunakan
adalah (dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan): 

No. Bahan Baku Banyak Harga @ Rp Jumlah Harga

1 Minyak Goreng 20kg 14.000 280.000
2 Buah Nanas 96kg 5.000 480.000
3 Garam/Bumbu-bumbu 20kg 5.000 100.000
Total Rp. 650.000

Tanah, Bangunan dan Utilitas

         
Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak (lay-out) yang termasuk dalam
anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi listrik, air, telepon, internet, dan
lain-lain. 
 Sarana Penunjang Jenis Biaya Jumlah Biaya
1. Listrik Rp 350.000,-
2. Air Rp100.000,-
Total Biaya Sarana Penunjang : Rp 450.000,-

F.   Organisasi dan Manajemen

Dalam mendirikan sebuah industri yang baik, maka diperlukan dan sangat didukung oleh
suatu organisasi dan manajemen yang baik juga. Dengan adanya suatu organisasi dan
manajemen yang baik, maka hubungan koordinasi dari seluruh anggota industri baik pemilik
atau dari atasan dengan para pekerja dapat terjalin dengan baik sehingga tujuan dari perusahaan
dan organisasi yang ada dapat tercapai dengan baik. Manajemen berfungsi untuk aktifitas-
aktifitas perencananaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengendallian. Dalam menyusun
suatu perencanaan, hendaknya manajemen dapat dikaji dari beberapa sisi seperti: sisi pendekatan
pembuatan perencanaan, sisi perencanaan itu sendiri, sisi jangka waktu pelaksanaan yang akan
di-cover  oleh perencanaan, dan sisi tingkatan perencanaan.

Ø Struktur Organisasi
Struktur organisasi dapat diartikan sebagai susunan dan hubungan antara bagian posisi
dalam perusahaan. Struktur organisasi menjelaskan pembagian aktivitas kerja, serta
memperhatikan hubungan fungsi dan aktifitas tersebut sampai batas-batas tertentu. Selain itu,
struktur organisasi memperlihatkan tingkat spesialisasi aktivitas tersebut. Struktur organisasi
juga menjelaskan hierarki dan susunan kewenangan, serta hubungan pelaporan (siapa dan kepada
siapa melapor). Dengan adanya struktur organisasi, stabilitas dan komunitas organisasi tetap
bertahan. 

Ø Manajemen Sumber Daya Manusia

Manajemen sumber daya manusia merupakan suatu konsep yang bertalian dengan
kebijaksanaan, prosedur, dan praktik bagaimana mengelola atau mengatur orang dalam
perusahaan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan (Kasmir, 2003).

Ø Aspek Hukum dan Legalitas
Usaha Kripik nanas relatif mudah.  Sebagaimana usaha mikro atau usaha kecil lainnya,
maka legalitas usaha ini cukup sederhana, yaitu memiliki  identitas diri dan usaha.  Beberapa
aspek legal yang dibutuhkan adalah Fotokopi Kartu Tanda Pengenal (KTP) atau Akta Pendirian
Perusahaan, bagi yang berbadan hukum.

Aspek yang terkait aspek legal yang meliputi ketentuan hukum yang berlaku termasuk :
·  Izin Lokasi
·  Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
·  Surat Izin Tempat Usaha ( SITU);
·  Surat Izin  dari Dinas Kesehatan
·  Surat Izin Ganguan ( HO )
·  Tanda Daftar Industri ( TDI )
·  Tanda Daftar Perusahaan (TDP);
·  Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP);

G.  Analisis  Ekonomi dan Sosial

Analisis manfaat dan biaya ini hanya menitikberatkan pada efisiensi penggunaan faktor
produksi tanpa mempertimbangkan masalah lain seperti distribusi, stabilisasi ekonomi dan
sebagainya. Analisis ini hanya menentukan program dari segi efisiensi sedangkan pemilihan
pelaksanaan program berada di tangan pemegang kekuasaan eksekutif yang dalam memilih juga
mempertimbangkan faktor lain. Suatu program yang efisien mungkin tidak akan dilaksanakan
karena menimbulkan distribusi pendapatan yang semakin lebar. Sebaliknya program yang
menimbulkan distribusi pendapatan yang semakin baik akan dipilih meskipun program tersebut
tidak terlalu efisien ditinjau dari hasil analisis manfaat dan biaya. 

Saat ini analisis manfaat dan biaya merupakan alat utama dalam membuat evaluasi program
atau proyek untuk kepentingan publik, seperti : manajemen sumber daya alam dan
pengembangan sumber energi alternatif (Field, 1994). Biasanya analisis ini terintegrasi dengan
Analisis Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL) yang dilakukan untuk mengevaluasi dampak
suatu proyek atau program terhadap lingkungan hidup. Sehingga analisis ini tidak hanya melihat
manfaat dan biaya individu, tetapi secara menyeluruh memperhitungkan manfaat dan biaya
sosial dan selanjutnya dapat disebut sebagai analisis manfaat dan biaya sosial.

Sumber:
http://ratnaningsih835.blogspot.com/2014/03/profil-usaha-keripik-nanas.html?m=1