SOAL IPA SMP KELAS VIII

MATERI : ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pilihan Ganda
1. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pemberian zat aditif adalah ….
A.   memberi cita rasa tertentu C.   mengawetkan
B.   menambah nilai gizi D.   menurunkan nilai jual
2. Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....
A. pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko
B. pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan
C. pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar
D. pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak
3. Berikut ini yang tidak termasuk bahan pewarna alami adalah ....
A. kunyit C. daun suji
B. kakao D. tartrazine
4. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang
ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah ...
A. kanker C. insipidus
B. diabetes mellitus D. tekanan darah tinggi
5. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ....
A. mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian
B. mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
C. membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
D. mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
6. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih sedap, namun
penggunaan MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat digunakan untuk menggantikan MSG adalah ...
A. gula dan asam C. gula dan garam
B. garam dan asam D. garam dan serbuk lada
7. Beberapa zat yang ditambahkan pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan ….
A. zat aditif C. zat adopsi
B. zat adiktif D. zat adiksi
8. Banyak orang menjadi kecanduan setelah meminum kopi, karena kopi ….
A. mengadung bahan adiktif yang termasuk psikotropika
B. mengandung bahan yang bersifat menurunkan kerja sistem saraf pusat
C. mengandung bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika berupa kafein
D. sangat nikmat dikonsumsi karena rasanya yang manis
9. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Akan tetapi, ikan mudah sekali
busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan yang tepat adalah ….
A. pendinginan, pengasapan dan penambahan enzim
B. pengeringan, pembekuan dan penambahan gula
C. pendinginan, pengalengan dan penambahan garam
D. pengalengan, pengeringan dan penambahan enzim
10. Zat aditif makanan sintetis dapat menimbulkan bahaya, karena ….
A. menimbulkan berbagai penyakit C. menimbulkan rasa lapar terus menerus
B. membuat makanan mudah dicerna D. mengurangi nilai gizi
11. Zat aditif berikut yang digunakan sebagai pemberi warna sintetis adalah ….
A. asam benzoat C. butil hidroksi anisol
B. MSG D. beta karoten
12. Zat aditif yang  terdapat  dalam  sirup  pada umumnya  adalah ….
A. pewarna C. pengawet
B. antioksidan D. penyedap
13. Bahan berikut yang dapat memberikan rasa manis adalah ….
A. alkil benzena sulfonat C. natrium siklamat
B. natrium benzoat D. natrium glutamat
14. Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ….
A.   mematikan mikroorganisme C.   menghambat pertumbuhan mikroorganisme
B.   menyediakan oksigen untuk oksidasi D.   menghambat proses oksidasi
15. Zat aditif berikut yang digunakan untuk pengawet dan penyedap secara berurutan adalah ….
A. asam askorbat dan sakarin C. gula bit dan kalsium monofosfat
B. sakarin dan soda kue D. asam askorbat dan MSG
16. Perhatikan beberapa zat aditif berikut!
(1) Natrium siklamat
(2) Natrium benzoat
(3) Natrium glutamat
(4) Oktil asetat
(5) Asam sitrat
 Zat aditif yang berfungsi untuk memberikan keasaman, pengawet, dan penyedap secara bertutur-turut ditunjukkan
oleh nomor ….
A. (1), (2), dan (4) C. (3), (4), dan (5)
B. (2), (3), dan (5) D. (5), (2), dan (3)
17. Pernyataan berikut yang benar adalah ….
A. Butil hidroksi anisol adalah zat aditif untuk menambah cita rasa makanan
B. MSG adalah zat aditif untuk antioksidan
C. Natrium siklamat adalah zat aditif untuk pengharum
D. Etil asetat adalah zat aditif untuk aroma minuman
18. Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….
A. kunyit C. karamel
B. tartrazin D. daun suji
19. Monosodium glutamat, aspartam, dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan ….
A. pemanis, penyedap, dan pengawet C. penyedap, pewarna, dan pengawet
B. pemanis, pengawet, dan penyedap D. penyedap, pemanis, dan pengawet
20. Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging adalah ….
A. natrium nitrat C.  asam cuka
B. natrium klorida D. natrium benzoat
21. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi aroma pisang adalah ….
A. amil asetat C. etil butirat
B. natrium sitrat D. sakarin
22. Untuk meningkatkan cita rasa makanan, seringkali ditambahkan zat penyedap rasa, yaitu ….
A. tartrazin C.  curing agent
B.  esens D. flavour enhancer
23. Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung
zat ….
A. boraks C. sakarin
B. esens D. vetsin
24. Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ….
A. salam C. bawang
B. pandan D. pisang
25. Zat aditif yang penggunaannya dilarang oleh Kementerian Kesehatan RI adalah ….
A. asam benzoat C. asam sitrat
B . rhodamin B D. beta karoten
26. Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi adalah ….
A. gula pasir C. sakarin
B. gula merah D. sorbitol
27. Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah ….
A. rhodamin B C. indigokarmine
B. sunset yellow D. lissamin green
28. Pewarna alami yang memberikan warna kuning pada makanan disebut …
A. antosianin C. karoten
B. klorofil D. kurkumin
29. Pemanis sintetis terbaru yang tingkat kemanisannya mencapai 13.000 kali kemanisan gula biasa adalah ….
A. sakarin C. neotam
B. aspartam D. siklamat
30. Di dalam minuman berkarbonasi, sering ditambahkan zat pengawet, yaitu ….
A. benzoat C. sorbat
B. sakarin D. aspartam
31. Zat pewarna yang paling aman digunakan untuk makanan adalah ….
A. hijau CFC C. tartrazin
B. alluda red D. daun suji
32. Diantara pernyatan berikut ini yang merupakan keunggulan dari zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna
buatan adalah  . . . .
A. Tersedia dalam beragam macam warna.
B. Lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan.
C. Mudah diperoleh dan harganya murah.
D. Warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya.
33. Berikut ini yang merupakan tujuan dari penambahan zat aditif pada makanan, kecuali. . . .
A. Meningkatkan nilai gizi makanan.
B. Menambah cita rasa makanan.
C. Membuat makanan memiliki daya tahan yang lama.
D. Membuat tampilan dan warna makanan menjadi menarik
34. Perhatikan daftar zat pewarna di bawah ini:
(1) Tartazin
(2) Benzil violet
(3) Klorofil
(4) Karoten
Diantara zat pewarna diatas, yang termasuk pewarna alami adalah . . . .

35. A. 1 dan 2 C. 2 dan 4

B. 1 dan 3 D. 3 dan 4
36. Beberapa orang kadang menambahkan pewarna tekstil pada makanan yang jelas tidak sehat dan berfek buruk bagi
tubuh. Oleh karena itu, pemerintah Indonesia melarang penggunaan zat warna tekstil pada makanan. Diantara zat
berikut, yang bukan merupakan pewarna tekstil yang sering ditambahkan orang ke dalam makanan adalah . . . .

A. Metanil yellow C. Rodhamin B

B. Auramin D. Antosianin
37. Berikut ini yang merupakan ciri-ciri makanan yang diduga mengandung pewarna tekstil, kecuali. . . .
A. Warna makanan terlihat sangat mencolok dan menarik untuk dilihat.
B. Bila dikonsumsi, terasa pahit.
C. Dapat menyebabkan iritasi atau reaksi alergi pada mulut dan tenggorokan.
D. Beraroma harum.
38. Berikut adalah tips yang dapat kita lakukan agar terhindar dari mengkonsumsi makanan yang mengandung
pewarna tekstil adalah  . . . .
A. Membeli makanan yang berwarna warni karena tampilannya sangat menarik.
B. Menghindari makanan yang warnanya terlalu mencolok.
C. Teliti kode registrasi produk apakah sudah terdaftar pada BPOM atau tidak.
D. Tidak membeli makanan yang tidak mencantumkan informasi kandungan pada labelnya.
39. Penderita diabetes tidak disarankan mengkonsumsi pemanis alami dalam jumlah banyak. Hal ini disebakan
karena  . . . .
A. Pemanis alami memiliki kadar kemanisan yang lebih rendah dibanding pemanis buatan.
B. Pemanis alami mengandung banyak kalori sehingga dapat menaikkan kadar gula darah penderita diabetes.
C. Pemanis alami tidak memiliki kalori sama sekali.
D. Pemanis alami susah didapatkan dan harganya mahal.
40. Perhatikan beberapa zat pemanis berikut ini.
(1) Aspartam
(2) Sakarin
(3) Sukrosa
(4) Siklamat
Yang bukan merupakan pemanis buatan adalah  . . . .

A. 4 C. 2
B. 3 D. 1
41. Zat adiktif berikut ini yang boleh kamu konsumsi adalah...
A. Opium C. Teh
B. LSD D. Candu
42. Banyak orang yang tidak enak jika tidak ngopi sehari saja. Berarti orang-orang ini bisa disebut kecanduan kopi.
Mengapa demikian?
A. Kopi mengandung zat adiktif yaitu kafein
B. Kopi mengandung bahan yang menurunkan kerja sistem saraf pusat
 C. Rasa pahit yang unik dalam kopi menimbulkan ketagihan
D. Kopi mengandung opium
43. Gejala psikis orang yang menggunakan opium adalah….
A. timbul masalah pada kulit hidung dan mulut C. mulut kering dan warna muka berubah
B. mual, muntah, dan konstipasi atau sembelit D. menimbulkan semangat
44. Hal yang harus dilakukan oleh seseorang yang sudah terlanjur kecanduan psikotropika adalah….
A. mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan tersebut meskipun ada rasa sakit yang berlebihan
B. datang ke rumah sakit tertentu untuk mendapat terapi penghentian penggunaan psikotropika
C. menggunakan bahan lain identik narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga rasa sakit akibat kecanduan akan
hilang
D. mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan dirinya sendiri
45. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan Badan Narkotika Nasional (BNN) Provinsi Lampung, diperoleh data
bahwa jumlah pemakai narkoba di kalangan pelajar dari tahun ke tahun semakin meningkat. Berdasarkan hasil
penelitian tahun 2011 hingga saat ini, kasus narkoba yang menjerat kalangan pelajar jumlahnya meningkat sesesar
2%. Usia yang paling rentan terkena narkoba adalah usis 15-21 tahun. Jenis narkoba yang paling banyak
disalahgunakan para pelajar adalah ganja. Hal ini disebabkan karena ganja harganya relatif murah dan mudah
didapatkan. Penyebab meningkatnya jumlah pengguna narkoba di kalangan pelajar adalah …..
A. perasaan ingin mencoba hal-hal baru
B. jumlah uang saku yang banyak sehingga dapat membeli narkoba
C. rasa sosial yang tinggi terhadap teman-teman yang menggunakan narkoba
D. pelajar enggan mengikuti kegiatan ekstrakulikuler sehingga mempunyai banyak waktu luang

Uraian

1. Berikan masing-masing 3 contoh zat aditif alami dan buatan yang dapat digunakan sebagai bahan
pewarna makanan !
2. Mengapa rokok termasuk ke dalam zat adiktif ! 
3. Jelaskan perbedaan pewarna alami dengan pewarna buatan (sistesis)!
4. Suatu kemasan minuman serbuk instan mencantumkan komposisi sebagai berikut.
1) Gula
2) Perisa jeruk
3) Asam
4) Antioksidan TBHQ
5) Antikempal trikalsium fosfat
6) Pemanis Aspartam 93 mg/saji
7) Pewarna tartazin Cl 19140
a. Berdasarkan komposisi tersebut, tentukan bahan aditif alami dan buatan!
b. Apakah menurutmu produk tersebut aman dikonsumsi?berikan alasanmu
5. Menurut pendapatmu bagaimana caranya agar seseorang dapat berhenti dari menggunakan narkoba,
padahal gejala kecanduan narkoba sangat menyakitkan?
6. Tuliskan 3 zat narkotika dan psikotropika yang tergolong stimulan!