1. Berikut in i yang bukan merupakan tujuan D.

(5), (2), dan (3)

pemberian zat aditif adalah …. 10. Pernyataan berikut yang benar adalah ….
A. memberi cita rasa tertentu A. Butil hidroksi anisol adalah zat aditif untuk
B. menambah nilai gizi menambah cita rasa makanan
C. mengawetkan B. MSG adalah zat aditif untuk antioksidan
D. menurunkan nilai jual C. Natrium siklamat adalah zat aditif untuk
2. Zat aditif makanan sintetis dapat pengharum
menimbulkan bahaya, karena …. D. Etil asetat adalah zat aditif untuk aroma
A. menimbulkan berbagai penyakit minuman
B. membuat makanan mudah dicerna 11. Bahan-bahan berikut ini termasuk
C. menimbulkan rasa lapar terus menerus pewarna alami, kecuali ….
D. mengurangi nilai gizi A. kunyit
3. Zat aditif berikut yang digunakan sebagai B. tartrazin
pemberi warna sintetis adalah …. C. karamel
A. asam benzoat D. daun suji
B. MSG 12. Monosodium glutamat, aspartam, dan
C. butil hidroksi anisol natrium benzoat secara berturut-turut
D. beta karoten merupakan ….
4. Zat aditif yang terdapat dalam sirup A. pemanis, penyedap, dan pengawet
pada umumnya adalah …. B. pemanis, pengawet, dan penyedap
A. pewarna C. penyedap, pewarna, dan pengawet
B. antioksidan D. penyedap, pemanis, dan pengawet
C. pengawet 13. Zat kimia yang digunakan untuk
D. penyedap mengawetkan dan mempertahankan
5. Bahan berikut yang dapat memberikan warna daging adalah ….
rasa manis adalah …. A. natrium nitrat
A. alkil benzena sulfonat B. natrium klorida
B. natrium benzoat C. asam cuka
C. natrium siklamat D. natrium benzoat
D. natrium glutamat 14. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi
6. Antioksidan dapat mencegah ketengikan aroma pisang adalah ….
bahan yang mengandung lemak, karena A. amil asetat
…. B. natrium sitrat
A. mematikan mikroorganisme C. etil butirat
B. menyediakan oksigen untuk oksidasi D. sakarin
C. menghambat pertumbuhan 15. Untuk meningkatkan cita rasa makanan,
mikroorganisme seringkali ditambahkan zat penyedap
D. menghambat proses oksidasi rasa, yaitu ….
7. Zat aditif berikut yang digunakan untuk A. tartrazin
pengawet dan penyedap secara B. esens
berurutan adalah …. C. curing agent
A. asam askorbat dan sakarin D. flavour enhancer
B. sakarin dan soda kue 16. Gejala penyakit Chinesse Restaurant
C. gula bit dan kalsium monofosfat Syndrome terjadi karena banyak
D. asam askorbat dan MSG mengkonsumsi makanan yang
8. Perhatikan beberapa zat aditif berikut! mengandung zat ….
(1) Natrium siklamat A. boraks
(2) Natrium benzoat B. esens
(3) Natrium glutamat C. sakarin
(4) Oktil asetat D. vetsin
(5) Asam sitrat 17. Zat aditif alami yang digunakan untuk
9. Zat aditif yang berfungsi untuk memberikan warna hijau pada makanan
memberikan keasaman, pengawet, dan adalah daun ….
penyedap secara bertutur-turut A. salam
ditunjukkan oleh nomor …. B. pandan
A. (1), (2), dan (4) C. bawang
B. (2), (3), dan (5) D. pisang
C. (3), (4), dan (5)
18. Zat aditif yang penggunaannya dilarang D. penyedap
oleh Kementerian Kesehatan RI adalah 27. Zat pewarna yang paling aman digunakan
…. untuk makanan adalah ….
A. asam benzoat A. hijau CFC
B . rhodamin B B. alluda red
C. asam sitrat C. tartrazin
D. beta karoten D. daun suji
19. Pemanis berikut yang memiliki kalori 28. Seorang pengguna narkoba memiliki
rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi gejala sebagai berikut.
adalah …. (1) Sulit mengantuk
A. gula pasir (2) Denyut jantung cepat
B. gula merah (3) Selalu berhalusinasi
C. sakarin (4) Percaya diri
D. sorbitol Ciri fisik yang ditimbulkan pengguna ganja
20. Zat kimia yang digunakan untuk ditunjukkan oleh nomor ....
mengawetkan warna daging agar tetap A. (1) dan (2)
merah adalah …. B. (1) dan (4)
A. asam cuka C. (2) dan (3)
B. asam nitrit D. (3) dan (4)
C. natrium benzoat 29. Putaw, morfin, dan heroin merupakan
D. garam dapur jenis narkoba yang sangat berbahaya
21. Zat pewarna tekstil yang sering digunakan karena dapat menyebabkan kematian.
untuk pewarna makanan adalah …. Cara kerja ketiga jenis narkoba tersebut
A. rhodamin B adalah menekan sistem saraf pusat dan
B. sunset yellow mengurangi aktivitas fungsional tubuh.
C. indigokarmine Putaw, morfin, dan heroin merupakan
D. lissamin green psikotropika jenis ....
22. Pewarna alami yang memberikan warna A. Sedatif
kuning pada makanan disebut … B. Depresan
A. antosianin C. Stimulan
B. klorofil D. Halusinogen
C. karoten 30. Perhatikan gejala pengguna narkotika
D. kurkumin berikut.
23. Pemanis sintetis terbaru yang tingkat (1) Muka pucat
kemanisannya mencapai 13.000 kali (2) Sikap acuh tak acuh
kemanisan gula biasa adalah …. (3) Badan kurus kering
A. sakarin (4) Bersikap tertutup dan sering curiga
B. aspartam Ciri psikis seorang pengguna narkotika
C. neotam ditunjukkan oleh nomor ....
D. siklamat A. (1) dan (2)
24. Di dalam minuman berkarbonasi, sering B. (1) dan (3)
ditambahkan zat pengawet, yaitu …. C. (2) dan (4)
A. benzoat D. (3) dan (4)
B. sakarin 31. Seseorang yang biasa meminum kopi
C. sorbat akan selalu mengonsumsinya setiap hari.
D. aspartam Hal tersebut karena kopi mengandung zat
25. Zat aditif untuk mencegah bau tengik yang menyebabkan adiksi, yaitu ....
pada mentega adalah zat …. A. Theine
A. pengawet B. Kafein
B. penyedap C. Teofillin
C. pewarna D. Teobromina
D. pemanis 32. Sebagai penerus bangsa Indonesia,
26. Monosodium Glutamat (MSG) adalah zat generasi muda harus menghindarkan diri
aditif pada makanan yang berfungsi dari NAPZA (narkotika, psikotropika, dan
sebagai …. zat adiktif lainnya). Cara yang tepat untuk
A. pewarna menghindarkan diri dari pengguna
B. pemanis NAPZA, yaitu ....
C. pengawet
A. Memasukkan pengguna NAPZA ke panti
rehabilitasi
B. Menghukum pengguna dan pengedar
NAPZA dengan hukuman yang seberat-
beratnya
C. Mengikut penyuluhan-penyuluhan tentang
bahaya penggunaan NAPZA
D. Menjauhkan diri dari pengguna NAPZA

Gejala psikis orang yang

menggunakan opium adalah….
A. timbul masalah pada kulit hidung
dan mulut
B. mual, muntah, dan konstipasi atau
sembelit
C. mulut kering dan warna muka
berubah
D. menimbulkan semangat

9. Hal yang harus dilakukan oleh

seseorang yang sudah terlanjur
kecanduan psikotropika adalah….
A. mengatasinya dengan menahan diri
dari menggunakan bahan tersebut
meskipun ada rasa sakit yang
berlebihan
B. datang ke rumah sakit tertentu
untuk mendapat terapi penghentian
penggunaan psikotropika
C. menggunakan bahan lain identik
narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga
rasa sakit akibat kecanduan akan
hilang
D. mengurangi dosis penggunaan
psikotropika sesuai keinginan dirinya
sendiri