1. Bahan pewarna yang disarankan untuk 5.

Monosodium glutamat (MSG) memiliki

dipakai dalam produk makanan dan minuman rasa yang khas dan dapat membuat makanan
adalah .... menjadi lebih sedap, namun penggunaan
MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang
A. pewarna buatan karena pewarna buatan
dapat digunakan untuk menggantikan MSG
lebih mudah dibeli di took
adalah ....
B. pewarna alami karena lebih mudah A. gula dan asam
diperoleh dibandingkan pewarna buatan B. garam dan asam
C. gula dan garam
C. pewarna alami karena tidak memiliki efek
D. garam dan serbuk lada
samping dalam penggunaan dengan skala
6. Beberapa zat yang ditambahkan pada
besar
makanan untuk keperluan tertentu dinamakan
D. pewarna buatan karena tidak akan ….
menimbulkan penyakit apapun meski dipakai a. zat aditif
dalam jumlah banyak b. zat adiktif
c. zat adopsi
2. Berikut ini yang tidak termasuk bahan
d. zat adiksi
pewarna alami adalah ....
7. Kunyit, daun suji, dan wortel adalah
A. kunyit
contoh ….
B. kakao
a. pengawet alamiah
C. daun suji
b. pewarna alamiah
D. tartrazine
c. pemanis alamiah
3. Pemanis buatan yang tidak mengandung
d. penyedap alamiah
kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para
8. Zat berikut yang digunakan sebagai
penderita penyakit tertentu yang ingin
penyedap rasa adalah ….
menikmati rasa manis secara aman. Penyakit
a. natrium benzoat
tersebut adalah ....
b. sakarin
A. kanker
c. MSG
B. diabetes mellitus
d. Asam nitrat
C. diabetes insipidus
9. Pengawet makanan yang paling aman bagi
D. tekanan darah tinggi
kesehatan adalah …
4. Pengawet digunakan dalam pembuatan
a. aspartam
bahan makanan, karena ....
b. tartrazin
A. mempermudah dalam pengemasan untuk
c. natrium nitrit
pendistribusian
d. cuka
B. mencegah reaksi kimia tertentu pada
10. untuk mencegah bau tengik pada mentega
bahan makanan
digunakan ….
C. membantu proses penumbuhan berbagai
a. Pewarna
mikroorganisme pada bahan makanan
b. Pengasam
D. mencegah makanan dikonsumsi dalam
c. Pengawet
jangka waktu tertentu
d. Antioksidan 17. Monosodium glutamat, siklamat. dan
11. Dalam minuman berkarbonasi dan saus natrium benzoat secara berturut-turut
sering digunakan pengawet …. merupakan aditif yang berguna untuk ….
a. siklamat a. pengawet, penyedap, pemanis
b. benzoat b. penyedap, pemanis, pengawet
c. sakarin c. pemanis, penyedap, pengawet
d. sorbat d. pengawet, pemanis, penyedap
12. Aditif makanan merupakan bahan kimia 18. Di antara zat aditif di bawah ini yang
yang ditambahkan dari luar dan dapat merupakan penyedap adalah ….
menimbulkan bahaya, karena …. a. natrium nitrit
a. beberapa di antaranya dapat menimbulkan b. natrium klorida
penyakit c. natrium benzoat
b. mengurangi nilai gizi d. natrium glutamat
c. mengubah rasa 19. GeJaIa penyakit Chinese Restorant
d. makanan jadi cepat rusak Syndrome disebabkan karena terlalu banyak
13. Aditif alamiah yang digunakan untuk mengonsumsi ….
memberikan warna hijau adalah …. a. Pemanis
a. daun pisang b. Penyedap
b. daun pandan c. Pengawet
c. daun salam d. Pewarna
d. daun bawang 20. MSG adalah zat aditif makanan yang
14. Pemanis berikut yang kalorinya rendah berguna sebagai ….
tapi tingkat kemanisannya tinggi adalah …. a. Pemanis
a. gula putih b. Penyedap
b. gula merah c. Pengawet
c. sakarin d. Pewarna
d. sorbitol 21. Pemanis buatan yang kemanisannya 160
15. Zat kimia yang digunakan untuk kali kemanisan gula putih adalah ….
mengawetkan sekaligus mempertahankan a. sakarin
wama merah daging adalah …. b. siklamat
a. garam nitrit c. sorbitol
b. garam dapur d. aspartam
c. asam cuka 22. Zat pewarna tekstil yang digunakan
d. natrium benzoat sebagai pewarna makanan adalah ….
16. Pengawet berikut telah dilarang a. indigokarmine
penggunaannya, kecuali …. b. sunset yellow
a. asam salisilat c. rhodamin B
b. formalin d. lissamin green
c. asam sorbat
d. boraks
23. Zat aditif yang digunakan untuk
menambahkan warna merah pada makanan
adalah ….
a. lissamin green
b. karmiosin
c. indigokarmine
d. sunset yellow
24. Gejala penyakit akibat MSG disebut ….
a. Chinese Restaurant Syndrome
b. karsinogenik
c. diabetes
d. obesitas
25. Pemanis sintetis terkini yang
kemanisannya mencapal 13.000 kali tingkat
kemanisan gula adalah ….
a. sakarin
b. neotam
c. sorbitol
d. siklamat