NAME :

CLASS :
Zat Aditif Makanan
DATE :
15 Questions

1. Berikut yang bukan tujuan penggunaan zat aditif pada

makanan adalah ....

a) Memberi cita rasa tertentu b) Menambah nilai gizi

c) Mengawetkan d) Menurunkan nilai jual

2. Perhatikan gambar di atas! Gambar tersebut adalah contoh ....

a) Pengawet alamiah b) Pewarna alamiah

c) Pemanis alamiah d) Penyedap alamiah

3. Zat berikut yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah ….

a) Natrium benzoat b) Sakarin

c) MSG d) Asam nitrat

4. Monosodium glutamat, siklamat. dan natrium benzoat secara

berturut-turut merupakan aditif yang berguna untuk ….

a) Pengawet, penyedap, pemanis b) Penyedap, pemanis, pengawet

c) Pemanis, penyedap, pengawet d) Pengawet, pemanis, penyedap

5. Zat aditif yang digunakan untuk menambahkan warna merah

pada makanan adalah ….

a) Lissamin green b) Eritrosin

c) Indigokarmine d) Sunset yellow

6. Pewarna alami yang memberikan warna kuning pada

makanan disebut …

a) Antosianin b) Klorofil
c) Karoten d) Kurkumin
7. Berikut adalah data mengenai komposisi pada kemasan
makanan: Tepung terigu, tepung tapioka, minyak sayur, perisa
ayam, rempah-rempah, pemantap nabati, tartrazin Cl 19140,
monosodium glutamate, asam folat, garam gula, dan bubuk
cabe.Manakah zat pewarna sintetis yang terdapat pada
kemasan makanan tersebut?

a) monosodium glutamate b) tartrazin cl 19140

c) pemantap nabati d) asam folat

8. Dari beberapa minuman ditemukan pemanis sebagai

berikut:1) glukosa2) sakarin3) madu4) aspartamePasangan
yang merupakan pemanis alami adalah…

a) 1 dan 2 b) 1 dan 3

c) 2 dan 4 d) 3 dan 4

9. Suatu kemasan minuman mengandung:1) Natrium benzoate2)

Gula pasir3) Kurkumin4) SakarinBahan pengawet buatan
ditunjukkan oleh nomor…

a) 1 b) 2

c) 3 d) 4

10. Berikut ini adalah daftar zat aditif pada bahan makanan :1.
Monosodium Glutamat2. Aspartam3. Natrium Benzoat4.
Tartrazin5. LesitinUrutan yang benar fungsi zat aditif pada
bahan makanan yang benar adalah ....

a) pengawet, penyedap rasa, pemanis, b) penyedap rasa, pemanis, pengawet,

pengemulsi, pewarna pewarna, pengemulsi

c) pemanis, pengemulsi, penyedap rasa, d) pewarna, pemanis, pengemulsi, pengawet,

pewarna, pengawet penyedap rasa

11. Mengkonsumsi makanan yang mengandung pewarna teksil

secara terus menerus dapat menyebabkan kanker hati dan
kandung kemih. Pewarna tekstil yang sering digunakan
tersebut mempunyai warna merah mencolok adalah….

a) methanil yellow b) rhodamin B

c) karmoisin d) erithrosin
12. Perhatikan pernyataan berikut!1. Tampilan makanan lebih
menarik2. Makanan lebih tahan lama disimpan3. Mengurangi
nilai gizi4. Meningkatkan cita rasa.Yang merupakan tujuan dari
penggunaan zat aditif adalah nomor… .

a) 1, 2, 3 b) 1, 2, 4

c) 2, 3, 4 d) 1, 3, 4

13. Bahan yang termasuk pengawet alami adalah ....

a) natrium benzoat b) vanili

c) garam dapur d) sakarin

14. Bahan tambahan pada makanan yang diberikan dengan

tujuan menarik perhatian konsumen,menambah
kelezatan,meningkatkan kualitas produk,dan membuat produk
lebih tahan lama,disebut...

a) Zat Adiktif b) Zat Aditif

c) Psikotropika d) Penyedap

15. Pada kemasan minuman diketahui komposisinya terdiri atas

asam sitrat, natrium benzoat, fruit punch flavour, tartrazin,
aspartam, dan natrium siklamat. Dari komposisi tersebut yang
termasuk pengawet adalah ....

a) asam sitrat dan natrium benzoat b) natrium benzoat dan aspartam

c) aspartam dan natrium siklamat d) aspartam dan tartrazin

Answer Key
1. d 5. b 9. a 13. c
2. b 6. d 10. b 14. b
3. c 7. b 11. b 15. a
4. b 8. b 12. b