1. Penjual makanan berusaha untuk memperbaiki a. Vitamin c.

serat
penampilan masakanya dan meningkatkan cita b. Senergi d. lemak
rasa dengan menambahkan zat…. 9. Pemanis sintetik berikut yang kadar
a. Hydrogen c. asam kemanisannya terendah adalah…….
b. Aditif d. radioaktif a. Siklamat dan aspartame
2. Di antara bahan berikut yang merupakan zat b. Aspartame dan sakarin
aditif alami adalah…… c. Sakarin dan asesulfam
a. Amil asetat d. Siklamat dan sakarin
b. Asam askorbat 10. Pemanis buatan yang digunakan sebagai
c. Asam sitrat pemanis pasta gigi adalah…..
d. Natrium propionat a. Aspartame c. sorbitol
3. Untuk membuat warna makanan menjadi kuning b. Siklamat d. sakarin
dapat ditambahkan zat warna kuning sintetik, 11. Kunyit dapat digunakan sebagai bahan pengawet
yaitu….. alami karena mengandung zat…..
a. Karoten a. Antibiotika
b. Annatto b. Antibakteri pathogen
c. Kurkumin c. Penurun PH keasaman
d. Quinolone yellow d. Pembunuh mikroorganisme pembusuk
4. Untuk mendapatkan warna biru pada makanan, 12. Bahan pengawet berikut yang termasuk bahan
dapat menggunakan pewarna biru alami pengawet alami adalah…..
misalnya…… a. Natrium benzoat
a. Nutramin b. Natrium klorida
b. Brilliant blue FCF c. Natrium nitrat
c. Indigotine d. Natrium propionat
d. Indigo carmine 13. Untuk membuat keju lebih awet dan mencegah
5. Rini membuat kue. Untuk membuat warna pertumbuhan bakteri dan jamur, dalam
merah, pina dapat menggunakan perwarna produksinya dapat ditambahkan……
sintetik jenis……. a. Asam fosfat c. asam askorbat
a. Karmin c. alkanet b. Asam benzoat d. asam asetat
b. Carmoisine d. saffron 14. Rasa dan aroma anggur diperoleh dengan
6. Kue sarang semut berwarna coklat alami karena pembelian aroma buatan yaitu…..
menggunakan…….. a. Amil valerat
a. Caramel b. Aktil asetat
b. Ekstrak coklat c. Amil asetat
c. Karbon d. Metal atranilat
d. Tartrazin 15. Asam dapat digunakan sebagai zat pengawet
7. Ekstrak daun suji dan daun jati termasuk zat karena dapat mencegah pertumbuhan
alami yang digunakan sebagai zat …….. organisme dengan cara……
a. Pewarna a. Menurunkan PH
b. Pemberi aroma b. Meningkatkan PH
c. Pemanis c. Menurunkan derajat kebasaan
d. Pengawet d. Menurunkan kadar air
8. Madu, gula merah, tebu, aren, dan bit 16. Daging asap dan daging burger memiliki warna
merupakan bahan pemanis alami yang merah segar. Penampilan menarik tersebut
bermanfaat juga sebagai sumber……. diperoleh dengan menggunakan zat…..
a. Natrium klorida
 b. Asam benzoat 26. Senyawa penyebab gangguan kesehatan yang
c. Asam sitrat tidak berasal dari rokok adalah…..
d. Natrium nitrat/sendawa a. Tar
17. Makanan yang tidak menggunakan pengawet b. Nikotin
garam benzoat adalah….. c. Karbon dioksida
a. Jeli c. kue d. Karbon monoksida
b. Sirup d. selai 27. Gangguan kesehatan berikut yang tidak dialami
18. Bahan pengawet yang tidak boleh digunakan oleh perokok berat adalah….
untuk mengawetkan makanan adalah…. a. Gangguan jantung
a. Asam askorbat dan formalin b. Peradangan bronkia
b. Formalin dan boraks c. Penurunan frekuensi pernapasan
c. Boraks dan kalsium propionat d. Kerusakan dan kanker paru-paru
d. Kalsium propionat dan natrium benzoat 28. Seseorang yang berpenampilan muka merah,
19. Boraks berbahaya jika digunakan dalam industri bicara pelo, jalan tidak tegap dan bola mata
…. bergerak terus, dan napas bau, menunjukkan
a. Gelas c. keramik orang tersebut merupakan pengguna….
b. Kertas d. keripik bakso a. Rokok c. alkohol
20. Gangguan sistem saraf, ginjal, hati dan kulit b. Ekstasi d. leksotan
dapat terjadi jika sering mengonsumsi makanan 29. Zat kimia yang dapat menurunkan tekanan
yang mengandung zat pengawet jenis……. darah, hilang rasa, dan menimbulkan
a. Boraks c. siklamat ketergantungan termasuk kelompok……
b. Sendawa d. natrium nitrit a. Aditif c. ekstasi
21. Penyedap rasa dan aroma nanas sitetik adalah…. b. Narkotika d. leksotan
a. Aktil asetat c. amil asetat 30. Bahan pembuat morfin dan heroin adalah
b. Atil butirat d. benzadehida tanaman…..
22. Gejala penyakit yang disebut CRS (Chinese a. Papaver somnifrum
restaurant Syndrome) timbul akibat b. Catha edulis
mengonsumsi makanan yang mengandung…. c. Erythroxylum
a. Formalin c. MSG d. Cannabis sativa
b. Boraks d. natrium nitrit 31. Pernyataan yang tidak sesuai untuk jenis
23. Untuk menghilangkan kecanduan akan bahan narkotika mariyuana atau ganja adalah…
narkotika, dapat dilakukan…. a. Mengandung zat YHC (tetra hydro cannabiol)
a. Sugesti c. motivasi b. Menimbulkan efek halusinasi
b. Simulasi d. detoksifikasi c. Termasuk jenis psikotropika
24. Penggunaan zat adiktif akan menyebabkan ….. d. Berasal dari tanaman cannabis sativa
pada pemakainya. 32. Penjelasan yang tidak sesuai tentang
a. Rasa sakit psikotropika adalah……..
b. Perasaan gembira a. Obat keras untuk mengurangi rasa sakit dan
c. Ketagihan dan ketergantungan nyeri
d. Stres dan tersiksa b. Salah satu contonya adalah kokian
25. Penggemar kopi secara psikis mengalami efek c. Dapat menimbulkan ketergantungan
habituasi sehingga meresa tidak nyaman dan d. Penggunaannya harus hati-hati dalam
berpikiran kacau jika tidak mengonsumsinya pengawasan dokter ahli
karena kecanduan zat….. 33. Efek berikut ini yang bukan merupakan efek
a. Tehin c. kokain penggunaan ganja dan mariyuana adalah……
b. Kafein d. mortin a. Melayang(fly)
 b. Halusinasi dan panic d. Rehabilitasi untuk pengertian, kesadaran,
c. Gembira berlebihan (euphoria) dan pengobatan
d. Peduli dan kesadaran sosial meningkat
34. Zat adiktif dan psikotropika yang menyebabkan
percepatan denyut jantung, peningkatan gula
darah, dan memicu tindak kekerasan termasuk
jenis……
a. Stimulant c. amfetamin
b. Depresan d. barbituran
35. Pasien yang merasakan nyeri yang hebat dan
tegang, pada saat akan dioperasi akan diberi….
Dengan dosis terukur oleh dokter.
a. Morfin c. amfetamin
b. Heroin d. barbiturat
36. Berikut ini yang tidak menjelaskan keadaan fisik
orang yang mengalami ketergantungan
psikotropika adalah…..
a. Gelisah, murung, dan emosional
b. Sakau atau putus zat
c. Nafsu makan meningkat
d. Menambah takaran bahkansampai overdosis
37. Stimulant adalah zat adiktif yang menyebabkan
pemakai meresa……
a. Tertekan
b. Nikmat (fly)
c. Gembira dan bergairah
d. Kuat dan lebih bersemangat
38. Psikotropika yang memberikan efek euphoria,
melayang (fly), halusinasi, dan panic madalah…
a. Kokain dan metamfetamin
b. Heroin dan morfin
c. Ganja dan LSD (lysergik acid diethylamide)
d. Demerol dan amfetamin
39. Perasaan teraniaya dan sikap agresif sehingga
berani melompat dari gedung tinggi, terjun ke
laut, masuk ke kobaran api dan keramaian lalu
lintas merupakan efek psikotropika jenis…..
a. Stimulant c. halusanasi
b. Depresan d. sintetik
40. Usaha berikut ini yang bukan merupakan usaha
penyembuhan bagi pencandu NAPZA adalah……
a. Mengucilkan dari lingkungannya
b. Meningkatkan simpati dari keluarga dan
lingkungan
c. Memberi dorongan, semangat, dan
kesadaran