SOAL ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pilihlah jawaban yang tepat dari soal-soal berikut!

1. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pemberian zat aditif adalah ….
A. memberi cita rasa tertentu
B. menambah nilai gizi
C. mengawetkan
D. menurunkan nilai jual
2. Zat aditif makanan sintetis dapat menimbulkan bahaya, karena ….
A. menimbulkan berbagai penyakit
B. membuat makanan mudah dicerna
C. menimbulkan rasa lapar terus menerus
D. mengurangi nilai gizi
3. Zat aditif berikut yang digunakan sebagai pemberi warna sintetis adalah ….
A. asam benzoat
B. MSG
C. butil hidroksi anisol
D. tartrazine
4. Zat aditif yang  terdapat  dalam  sirup  pada umumnya  adalah ….
A. pewarna
B. antioksidan
C. pengawet
D. penyedap
5. Bahan berikut yang dapat memberikan rasa manis adalah ….
A. alkil benzena sulfonat
B. natrium benzoat
C. natrium siklamat
D. natrium glutamat
6. Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ….
A. mematikan mikroorganisme
B. menyediakan oksigen untuk oksidasi
C. menghambat pertumbuhan mikroorganisme
D. menghambat proses oksidasi
7. Zat aditif berikut yang digunakan untuk pengawet dan penyedap secara berurutan adalah
….
A. asam askorbat dan sakarin
B. sakarin dan soda kue
C. gula bit dan kalsium monofosfat
D. asam askorbat dan MSG
8. Perhatikan beberapa zat aditif berikut!
(1) Natrium siklamat
 (2) Natrium benzoat
(3) Natrium glutamat
(4) Oktil asetat
(5) Asam sitrat
Zat aditif yang berfungsi untuk memberikan keasaman, pengawet, dan penyedap secara
bertutur-turut ditunjukkan oleh nomor ….
B. (1), (2), dan (4)
C. (2), (3), dan (5)
D. (3), (4), dan (5)
E. (5), (2), dan (3)
9. Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….
A. kunyit
B. tartrazin
C. karamel
D. daun suji
10. Monosodium glutamat, aspartam, dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan
….
A. pemanis, penyedap, dan pengawet
B. pemanis, pengawet, dan penyedap
C. penyedap, pewarna, dan pengawet
D. penyedap, pemanis, dan pengawet
11. Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging
adalah ….
A. natrium nitrat
B. natrium klorida
C. asam cuka
D. natrium benzoat
12. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi aroma pisang adalah ….
A. amil asetat
B. natrium sitrat
C. etil butirat
D. sakarin
13. Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi
makanan yang mengandung zat ….
A. boraks
B. esens
C. sakarin
D. vetsin
14. Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah
daun ….
A. salam
 B. pandan
C. bawang
D. pisang
15. Zat aditif yang penggunaannya dilarang oleh Kementerian Kesehatan RI adalah ….
A. asam benzoate
B. rhodamin B
C. asam sitrat
D. beta karoten
16. Pengertian zat adiktif adalah yang dapat  menimbulkan ….
A. kesenangan
B. kesedihan
C. ketergantungan
D. kesembuhan
17. Di bawah ini yang bukan merupakan zat adiktif dan psikotropika adalah ….
A. alkohol
B. PCP
C. MSG
D. opium
18. Zat berbahaya dalam rokok yang paling menimbulkan resiko kanker paru-paru adalah ….
A. nikotin
B. karbon dioksida
C. tar
D. uretan
19. Dampak secara langsung dari merokok adalah ….
A. tekanan darah tinggi
B. bronkitis
C. penyempitan pembuluh darah
D. peningkatan denyut jantung
20. Zat kimia yangt erdapat dalam minuman beralkhol adalah ….
A. metanol
B. etanol
C. fenol
D. aseton
21. Gas yang dihasilkan dari proses pembakaran tidak sempurna pada peristiwa merokok
adalah ….
A. karbon dioksida
B. karbon monoksida
C. hemoglobin
D. butana
22. Dampak negatif mengonsumsi minuman beralkohol adalah ….
A. tenggorokan gatal
 B. denyut jantung meningkat
C. kehilangan keseimbangan tubuh
D. tekanan darah tinggi
23. Wanita hamil pecandu rokok dapat mengalami gangguan pada kesehatan janin, yaitu ….
A. penyempitan pembuluh darah
B. penyempitan jalan pernapasan bayi
C. bronkitis
D. mengalami keguguran
24. Zat-zat berikut ini tergolong dalam narkotika, kecuali ….
A. morfin
B. kokain
C. heroin
D. amfetamin
25. Di dalam memulihkan kondisi fisik dan kejiwaan pecandu narkoba, maka dilakukan
upaya ….
A. resuitasi jantung
B. detoksifikasi
C. rehabilitasi
D. imunisasi
26. Zat psikotropika yang terdapat pada tembakau adalah ….
A. karbon monoksida
B. nikotin
C. tar
D. cafein
27. Salah satu fungsi dari morfin di bidang medis adalah untuk ….
A. mengobati flu dan demam
B. mengurangi rasa lapar
C. mengobati rasa sakit berlebih
D. mengurangi rasa kantuk
28. Alkohol tergolong dalam zat ….
A. depresan
B. halusinogen
C. stimultan
D. analgenik
29. Amfetamin adalah zat psikotropika yang tergolong ….
A. stimulan
B. halusinogen
C. inhalansia
D. depresan
30. Sabu-sabu adalah zat adiktif yang mengandung ….
A. kokain
B. amfetamin
C. morfin
D. barbiturat