KD. 3.

6
Berilah tanda silang (x) pada salah satu huruf a, b, c, atau d di jawaban yang paling
dianggap benar!

1. Pengunaan Zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali…
a. Memberi cita rasa tertentu
b. Menambah nilai gizi
c. Mengawetkan
d. Menurunkan nilai jual
2. Bahan-bahan berikut termasuk pewarna alami, kecuali…
a. Kunyit c. Karamel
b. Tartrazin d. Daun siji
3. Monosodium glutamate, aspartame, dan natrium benzoat secara berturut-turut
merupakan…
a. Pemanis, penyedap, dan pengawet
b. Pemanis, pengawet, dan penyedap
c. Penyedap, pewarna, dan pengawet
d. Penyedap, pemanis, dan pengawet
4. Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan
adalah…
a. Salam c. Bawang
b. Pandan d. Pisang
5. Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi
adalah…
a. Gula pasir c. sakarin
b. Gula merah d. sprbitol
6. Zat adiktif adalah zat yang dapat menimbulkan…
a. Kesenangan c. kesedihan
b. Ketergantungan d. kesembuhan
7. Perhatikan komposisi makanan kemasan berikut!
Komposisi:
Tepung terigu, minyak nabati, coklat bubuk,
susu bubuk, perisa coklat. Pengemulsi lesitin
kedelai, garam karamel, vanilla.
Bahan pewarna alami yang digunakan pada makanan tersebut adalah…
 a. Karamel c. Perisa Coklat
b. Vanilla d. minyak nabati
8. Kakao digunakan untuk memberi warna apa pada makanan?
a. Hijau c. kuning
b. Coklat d. Merah
9. Yang bukan merupakan contoh pemanis buatan adalah…
a. Siklamat c. Indigotin
b. Sakarin d. Aspartam
10. Zat psiko-aktif yang secara alami terdapat dalam kopi adalah ....
a. Tar c. Nikotin
b. Kafein d. Kokain
11. LSD termasuk obat psikotropika yang dapat menimbulkan persepsi semu tentang suatu
benda yang sebenarnya tidak ada atau disebut…
a. Halusinasi c. amfetamin
b. Paranoid d. putau
12. Zat psikotropika yang terdapat pada tembakau adalah ….

a. karbon monoksida c. Nikotin

b. Tar d. kafein

13. Berikut ini yang bukan merupakan zat adiktif dan psikotropika adalah…
a. Alkohol c. MSG
b. PCP d. Opium
14. Di bawah ini merupakan zat racun yang terdapat dalam rokok, kecuali…
a. Tar c. karbon dioksida
b. Nikotin d. kafein
15. Gejala fisik yang dialami oleh parah pecandu zat adiktif jenis opium dan amfetamin
adalah…
a. Batuk, napas bau, dan sering berdahak
b. Badan kurus, muka pucat dan mata cekung
c. Bicara cadel, sempoyongan, dan batuk
d. Pupil lebar, sukar tidur, dan lemas
16. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena…
a. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian
b. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
 c. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
d. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
17. Berikut ini yang tidak termasuk bahan pewarna alami adalah…
a. Kunyit c. daun siji
b. Kakao d. tartrazine
18. Berikut kumpulan bahan penyedap alami adalah…
a. Merica, nanas, jeruk
b. Daun siji, merica, ketumbar
c. Merica, bawang putih, cabai merah
d. Serai, vanilla, garam dapur
19. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Tetapi,
ikan mudah sekali busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan
yang tepat adalah ....
A. Pengeringan, pembekuan, dan penambahan gula
B. Pendinginan, pengasapan, dan penambahan enzim
C. Pendinginan, pengalengan, dan penambahan garam
D. Pengalengan, pengeringan, dan penambahan enzim
20. Perhatikan data berikut
1) Pandan
2) Gula
3) Kunyit
4) Wortel
5) Garam
Zat aditif makanan yang berfungsi sebagai pengawet dan pewarna beturut-turut
ditunjukkan nomor…
a. (1), (2) dan (3), (4)
b. (2), (3) dan (4), (5)
c. (1), (3) dan (2), (5)
d. (2), (5) dan (1), (3)
21. Tujuan pemberian lesitin pada produk mayones dan mentega adalah…
a. Mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dan air yang ada dalam mayones
dan mentega
b. Menstabilkan, merekatkan, dan mengentalkan mayones dan mentega
c. Menuningkatkancita rasa mayones dan mentega
 d. Menghambat kerusakan mayones dan mentega
22. Pernyataan berikut yang merupakan keunggulan dari zat pewarna alami
dibandingkanzat pewarna buatan adalah…
a. Tersedia dalam beragam macam warna
b. Lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan
c. Mudah diperoleh dan harganya murah
d. Warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya
23. Banyak orang yang tidak enak jika tidak ngopi sehari saja. Berarti orang-orang ini bisa
disebut kecanduan kopi. Mengapa demikian?
a. Kopi mengandung zat adiktif yaitu kafein
b. Kopi mengandung bahan yang menurunkan kerja sistem saraf pusat
c. Rasa pahit yang unik dalam kopi menimbulkan ketagihan
d. Kopi mengandung opium
24. Ciri psikis korban kecanduan zar psikotropika adalah…
a. hilang rasa malu, cemas dan curiga
b. mual, susah tidur, cepat kecanduan, kejang
c. keringat bau, kuku jari hitam, emosi tidak stabil
d. pupil mata menyempit, timbul halusinasi, cemas
25. Jika kamu mendapati seseorang yang terkena psikotropika, yang dapat kamu sarankan
kepada orang-orang disekitarnya adalah ….
a. Meminta untuk mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan
dirinya sendiri
b. Meminta mengantarkannya ke rumah sakit tertentu untuk mendapat terapi
penghentian penggunaan psikotropika
c. Meminta untuk menggunakan bahan lain identik narkoba tapi tidak berbahaya,
sehinggarasa sakit akibat kecanduan akan hilang
d. Meminta bantuan mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan
tersebut meskipun ada rasa sakit yang berlebihan