(Soal Posttest)
Mata Pelajaran : IPA
Kelas/Semester : VIII/2
Materi Pokok : Makanan
Waktu : 60 menit
Baca baik-baik soal dibawah ini dan jawablah pada lembar jawab yang telah disediakan dengan
memberi tanda silang (X) pada salah satu alternatif jawaban (a, b, c, dan d) yang kamu anggap paling
benar!
1. Tiga macam zat makanan penghasil energi bagi tubuh manusia adalah ....
a. karbohidrat, protein, vitamin
b. karbohidrat, lemak, mineral
c. karbohidrat, protein, lemak
d. karbohidrat, vitamin, lemak
2. Protein merupakan senyawa kimia mengandung asam amino, yang tersusun atas atom-atom ….
a. C, H, O dan N c. C, H dan O
b. Cl, H, N dan O d. Cl, H dan O
3. Zat yang berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi adalah ….
a. karbohidrat c. lemak
b. protein d. vitamin
4. Nama dagang larutan 30 % formaldehid di dalam air adalah ….
a. boraks c. fermion
b. formalin d. asam benzoat
5. Perhatikan tabel dibawah ini !
Zat makanan Sumbernya
1. lemak A. gandum
2. vitamin B. mentega
3. protein C. kentang
4. karbohidrat D. ubi-ubian
Pernyataan yang sesuai tentang zat makanan dan sumbernya adalah ….
a. 1 dan D c. 3 dan C
b. 2 dan B d. 4 dan A
6. Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan penyakit ....
a. diare c. sembelit
b. busung lapar d. tukak lambung
7. Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur sebagai berikut ….
a. karbon, hidrogen, karbondioksida
b. hidrogen, nitrogen, klorida
c. karbon, hidrogen, oksigen
d. karbon, nitrogen, helium
8. Perhatikan tabel dibawah ini !
Bahan pewarna Contohnya
1. sintetik wortel
2. alami santoxantin
3. sintetik etil butirat
4. alami apokaroten
Pernyataan yang sesuai tentang bahan pewarna dan contohnya ditunjukkan oleh nomor ….
a. 1 c. 3
b. 2 d. 4
9. Perhatikan pernyataan berikut !
1) Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit
2) Memiliki tingkat keseragaman warna yang sangat baik dan menarik
3) Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif banyak
4) Konsentrasi pigmen tinggi, sehingga memerlukan bahan baku relatif sedikit
5) Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu)
Pernyataan diatas yang merupakan kekurangan pewarna makanan alami adalah nomor ….
a. 1, 2, 3 c. 1, 3, 5
b. 1, 2, 5 d. 2, 4, 5
10. Berdasarkan uji makanan menggunakan larutan fehling berikut, jenis makanan yang mengandung
formalin adalah ....
Sampel Hasil Pengamatan
Warna sebelum ditetesi Warna sesudah ditetesi
larutan fehling A+B larutan fehling A+B
a. Mie basah Bening Kuning hingga orange
19. Daun jati dan cabai dalam pewarna makanan digunakan untuk warna ….
a. merah c. hijau
b. coklat d. orange
20. Pada garam dapur pemberian mikroorganisme clostridium botulinum berfungsi untuk ….
a. mempertahankan rasa dan warna pada makanan
b. memberikan proses oksidasi pada makanan
c. mengawetkan buah-buahan dan sayuran
d. menghambat pertumbuhan bakteri
21. Keracunan makanan karena menggunaan bahan pengawet lebih dari 200 ppm terjadi akibat
penggunaan bahan ….
a. formalin c. asam propionat
b. boraks d. garam nitrit
22. Pada tabel berikut yang menunjukkan kenampakkan fisik bahan makanan yang mengandung
formalin adalah ....
Sampel Ciri-cirinya
a. Ikan asin Bersih kusam dan berbau khas ikan asin
b. Ikan asin Cerah dan berbau khas ikan asin
c. Mie basah Tidak lengket, lebih mengilap dan tidak mudah putus
d. Mie basah Lengket, tidak mengilap dan mudah putus
Selamat Mengerjakan