SOAL PTS KELAS X APHP

1. Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (BTM) hanya dibenarkan penggunaannya untuk

keperluan sebagai berikut, kecuali :
A. Membuat makanan kelihatan lebih tampak menarik
B. Untuk kepentingan diet tertentu
C. Mencari keuntungan yang lebih besar
D. Menjaga sifat alamiah dari bahan pangan
E. Menjaga mutu agar tetap constant

2. Seorang siswa membuat 10 liter sari buah nanas yang akan dipasarkan dalam suatu
pameran. Agar produk tersebut dapat bertahan lama, maka ditambahkan natrium benzoate
0,05% dan asam sitrat 0,05%. Banyak natrium benzoate yang harus ditambahkan ke dalam
sari buah tersebut adalah….
A. 0,05 gram
B. 0,5 gram
C. 5,0 gram
D. 50,0 gram
E. 500,0 gram

3. Salah satu tujuan yang benar dalam penggunaan bahan tambahan makanan (BTM) adalah…
A. menurunkan biaya produksi agar lebi h murah
B. menipu konsumen agar terkecoh makanan yang tidak baik
C. menyembunyikan cara pengolahan yang tidak baik
D. memperbaiki sifat organoleptik bahan olahan pangan
E. menurunkan nilai gizi pada bahan olahan pangan

4. Batas penggunaan asam benzoat pada makanan yang diizinkan 3 mg/kg. Jika orang yang
hendak mengkonsumsi makanan tersebut memiliki berat badan 40 kg, maka asam benzoate
yang diperbolehkan sebanyak ……. gram
A. 0,018
B. 0,18
C. 1,8
D. 18
E. 180

5. Sakarin adalah bahan tambahan makanan yang berfungsi untuk memberi…

A. rasa gurih pada produk
B. tekstur yang kokoh pada produk
C. warna yang menarik pada produk
D. rasa manis pada produk
E. aroma yang khas pada produk

6. Perhatikan bahan tambahan makanan di bawah ini:

1) tartrazin
2) ponceau 4 R
3) indigotin
4) klorofil
5) caramel
Pewarna makanan yang diijinkan untuk menghasilkan warna makanan menjadi biru
adalah…
A.1
 B.2
C.3
D.4
E.5
7. Dalam proses pengolahan keripik pisang sering terjadi reaksi browning yang
dapat mengakibatkan warna produk kurang menarik. Guna mencegah hal
tersebut maka bahan dapat diberi perlakuan dengan menambahkan ....
A. asam sulfit
B. asam sulfat
C. natrium sulfat
D. natrium bisulfit
E. kalium sulfat

8. Bahan tambahan makanan yang berfungsi mengawetkan produk adalah ....

A. natrium sitrat
B. asam sulfat
C. carboxymetil cellulose
D. natrium benzoat
E. magnesium sulfat

9. Sesuai peraturan menteri Kesehatan Nomor:1168/Menkes/Per/X/1999 tentang penggunaan

BTM, penggunaan benzoate pada kecap maksimal 600 mg/kg. Jika kecap yang hendak
dibuat sebanyak 25 kg, maka benzoat yang ditambahkan sebanyak....gram
A. 1,5
B. 12,5
C. 15
D. 17,5
E. 25

10. BTM yang umumnya digunakan sebagai penyedap rasa dan bersifat karsinogenik apabila
dikonsumsi secara berlebih …
A. Nitrit
B. Sulfit
C. MSG
D. Benzoat
E. Nitrat

Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!

11. Sebutkan 3 tujuan penambahan BTM!

12. Mengapa penggunaan BTM harus sesuai dengan dosis yang ditentukan?
13. Sebutkan BTM yang dilarang untuk digunakan pada makanan sesuai peraturan yang berlaku
di Indonesia!
14. Sebutkan BTM dan sebutkan jenisnya dan tujuan penggunaan pada makanan tersebut dari
label makanan dibawah ini!