INSTRUMEN SOAL TENTANG ZAT ADITIF DAN BAHAYA PENGGUNAAN

PILIHAN GANDA
Petunjuk : Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang paling tepat !

1. Perhatikan komposisi makanan mie instan berikut ini:

1. Tepung terigu 5. Garam
2. Minyak sayur 6. Bawang putih
3. Kuning FCF 7. Pecitra rasa
4. Sakarin 8. Asam
Diantara bahan-bahan tersebut yang merupakan bahan adatif alami adalah...
A. 1,2, 6 dan 8
B. 1,3,5 dan 8
C. 2,4,6 dan 7
D. 3,6,8 dan 8

2. Berikut ini yang merupakan tujuan dari penambahan zat aditif pada makanan, kecuali. . .
A. Meningkatkan nilai gizi makanan.
B. Menambah cita rasa makanan.
C. Membuat makanan memiliki daya tahan yang lama.
D. Membuat tampilan dan warna makanan menjadi menarik

3. Perhatikan gambar berikut !

1. 2. 3. 4. 5.

Dari gambar tersebut di atas yang merupakan pemanis alami adalah ….

A. 1, 2 dan 3
B. 1, 2 dan 4
C. 2, 3 dan 4
D. 1, 3 dan 5

4. Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....
A. Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih muda dibeli di toko
B. Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan
C. Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dalam skala besar
D. Pewarna buatan karena tidak ada menimbulkan penyakit meski dipakai dalam jumlah banyak

5. Perhatikan pernyataan dibawah ini!

1. Wortel, Bawang Bombai,,Gula Merah, Boraks
2. Bawang Bombai, Buah naga, garam boraks
3. Daun suji, Ketumbar, Gula, Garam
Dari pernyataan diatas secara berturut –turut manakah yang merupakan bahan pewarna, penyedap,
pemanis dan pengawet…….
A. 1
B. 2
C. 3
D. 2 dan 3

6. Siska gemar sekali membuat kue –kue pelangi , dan siang itu siska membuat kue didapurnya , tetapi
siska kehabisan pewarna kemasan yang biasa dibelinya dari pasar, langkah apakah yang paling benar
untuk dilakukan siska dibawah ini…….
A. Membeli pewarna kemasan ke pasar yang biasa dibeli siska
B. Menggunakan gula merah sebagai pengganti warna lain tanpa mengurangi takaran gula pasir yang
sudah ada
 C. Membuat pewarna alami dari daun pandan , buah naga dan wortel karena lebih sehat
D. Menggunakan Idanthrene Blue karena warnanya lebih terang dan menarik
7. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih
sedap, namun penggunaan MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat digunakan untuk
menggantikan MSG adalah ....
A. gula dan asam
B. garam dan asam
C. gula dan garam
D. garam dan serbuk lada

8. Perhatikan gambar berikut!

Dari gambar kemasan diatas yang termasuk pemanis buatan adalah....

A. Beta Karoten Cl 75130, Aspartam
B. Krimer Nabati, Gula
C. Fenilalanin, Asesulfam-K
D. Aspartam, Asesulfam-K

9. Perhatikan gambar berikut ini!

Warna pada kue tersebut ditimbulkan oleh adanya zat aditif (tambahan). Zat tambahan ini dapat berupa

sintetis dan alami. Zat aditif alami yang dapat digunakan Ibu untuk membuat kue seperti pada gambar
tersebut adalah…
A. boraks, formalin C. siklamat, kunyit
B. daun suji, daun pandan D. wortel, kakao

10. Perhatikan data hasil penambahan larutan deterjen pada sampel makanan dibawah ini :
Bahan Warna sebelum ditetesi larutan Warna setelah ditetesi larutan
Makanan deterjen deterjen
W Kuning Kuning
X Merah Merah pudar
Y Coklat Coklat
Z Oranye Merah bata
Berdasarkan data di atas, bahan makanan yang menggunakan pewarna alami adalah … .
A. Bahan W
B. Bahan X
C. Bahan Y
D. Bahan Z

11. Perhatikan ciri-ciri zat aditif di bawah ini!

(1) Harga murah
(2) Penggunaan praktis dan mudah
(3) Kurang tahan lama
(4) Kebanyakan tidak dapat dimetabolisme tubuh
(5) Dibuat dari bahan alam
Yang merupakan ciri-ciri zat aditif buatan antara lain ....
A. (1), dan (3)
B. (1), (2), dan (3)
 C. (1), (2), dan (4)
D. (2) dan (4)

12. Seorang laboran sedang mengidentifikasi dua buah makanan dan ditemukan ciri-ciri kedua makanan
tersebut secara acak adalah sebagai berikut:
1. Apabila dipanaskan rasa manis pada makanan cepat hilang
2. Rasa manis yang dihasilkan sangat tinggi
3. Memiliki kalori rendah
4. Cukup stabil bila dipanaskan
5. Rasa manis yang dihasilkan normal
6. Memiliki kalori tinggi
Berdasarkan ciri-ciri tersebut, yang termasuk ciri-ciri pemanis buatan adalah … .
A. 1), 2), dan 5)
B. 2), 3), dan 4)
C. 2), 3), dan 6)
D. 3), 4), dan 5)

13. Perhatikan tabel percobaan penyelidikan pewarna alami dan buatan pada makanan berikut!
Warna Benang Wol Setelah Dicuci
Warna Benang Wol Sebelum
No Jenis Bahan Warna Hilang Warna Tidak Hilang
Dicuci
1 Es lilin Putih v
2 Cincau hijau Putih v
3 Cendol warna Putih v
4 Minuman Ale-ale Putih v
5 Kue lapis Putih v

Berdasarkan tabel tersebut, makanan yang mengandung pewarna buatan adalah ….

A. 1, 2 dan 3
B. 1, 3 dan 4
C. 2, 3 dan 4
D. 3, 4 dan 5

14. Perhatikan gambar berikut !

Berdasarkan gambar di atas yang termasuk pengawetan makanan dengan pengawet buatan adalah
ditunjukkan oleh gambar nomor ….

A. 4
B. 3
C. 2
D. 1

15. Perhatikan Gambar berikut !

Sumber : http://images.semarangpos.com
Pada gambar di atas, terlihat penjual ikan menjual berbagai macam ikan dalam jumlah yang cukup
banyak. Agar ikan dapat bertahan lebih lama, seringkali penjual menambahkan zat kimia yang
dilarang. Agar ikan dapat bertahan lebih lama tanpa menggunakan zat kimia, maka solusi yang tidak
tepat adalah … .
 A. Menambahkan garam pada ikan
B. Memasukkan ikan ke dalam pendingin
C. Mengeringkan ikan
D. Memasukkan ikan ke dalam air

16. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit
tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah
A. kanker
B. diabetes insipidus
C. tekanan darah tinggi
D. diabetes mellitus

17. Kerupuk gendar, kerupuk tempe cemilan, kerupuk tempe mentah, dan keripik pisang manis yang
mengandung boraks, jika dikonsumsi terus menerus dan berlebihan akan menyebabkan dampak
buruk bagi kesehatan tubuh yaitu … .
A. menyebabkan autis
B. menyebabkan kanker karena sifatnya karsinogenik
C. menyebabkan penurunan kualitas gizi pada tahu
D. menyebabkan keracunan

18. Perhatikan ciri-ciri makanan di bawah ini!

(1) ikan asin berwarna putih bersih dan tidak berbau
(2) ikan asin berwarna gelap dan berbau
(3) pentol bakso yang agak lembek
(4) pentol bakso berwarna agak gelap
(5) mie dengan bentuk yang bagus dan susah untuk dipotong
(6) mie yang bentuknya kurang baik, cepat putus
Dari ciri-ciri makanan di atas, makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya adalah....
A. (1),(3),(5)
B. (1),(5)
C. (2),(4),(6)
D. (1), (6)

19. Seorang anak membeli dua bungkus bakso dari pedagang yang berbeda. Sesampainya di rumah dia
melihat kedua jenis bakso yang dibelinya ternyata memiliki ciri fisik yang berbeda. Berikut ini ciri
fisik bakso yang dibeli,
Bakso A Bakso B
Tekstur agak lembek Tekstur kenyal
Mudah diiris dan ditusuk Tidak lengket dan susah diiris
Warna agak gelap warna yang cenderung lebih pucat.

Berdasarkan keterangan di atas, manakah bakso yang tidak aman dikonsumsi karena mengandung
bahan kimia berbahaya … dan bahan kimia berbahaya yang terkandung adalah … .
A.Bakso A mengandung Tawas
B. Bakso A mengandung Boraks
C. Bakso B mengandung Tawas
D.Bakso B mengandung Boraks

20. Berikut adalah tips yang dapat kita lakukan agar terhindar dari mengkonsumsi makanan yang
mengandung pewarna tekstil adalah . . . .
A. Membeli makanan yang berwarna warni karena tampilannya sangat menarik.
B. Menghindari makanan yang warnanya terlalu mencolok
C. Teliti kode registrasi produk apakah sudah terdaftar pada BPOM atau tidak
D. Tidak membeli makanan yang tidak mencantumkan informasi kandungan pada labelnya