1.

    Tujuan penggunaan zat aditif pada makanan adalah untuk meningkatkan kualitas
makanan, salah satunya adalah sirup yang manis ditambahkan salah satu  jenis zat
aditif menjadi beraroma buah melon. Zat yang ditambahkan tersebut menurut fungsi
zat aditif adalah …
A.    perisa
B.    perasa
C.   pemanis

D.   penyedap
2.    Perhatikan beberapa bahan pewarna makanan berikut!
1)    Sunset yellow FCF
2)    Tartrazin
3)    Indigocarmine
4)    Brilliant blue FCF
Bahan makanan yang menghasilkan warna biru adalah …
A.    1) dan 2)
B.    2) dan 3)
C.   2) dan 4)

D.   3) dan 4)
3.    Nava menginginkan pola hidup sehat ditanamkan pada anaknya sejak dini. Salah satu
usahanya adalah membuat produk olahan pangan berbahan dasar alami. Nava ingin
membuat puding yang berwarna hijau seperti warna kesukaan anaknya. Bahan yang
paling tepat digunakan adalah …
A.    curcumin
B.    anthocyanin
C.   pandan leaf

D.   fast green FCF

4.    Berdasarkan asalnya, zat aditif digolongkan menjadi zat aditif alami dan buatan.
Berikut ini pemanis alami dan pemanis buatan secara urut adalah …
A.    siklamat dan maltosa
B.    sukrosa dan siklamat
C.   aspartam dan sukrosa

D.   siklamat dan aspartam

5.    Salim menguji bahan makanan menggunakan benang wol putih dengan hasil :
Bahan makanan Warna benang setelah dipanaskan Warna benang setelah dicu
P Oranye Kuning pekat
Q Kuning Putih
R Oranye Oranye
S Oranye Putih Pucat
Berdasarkan hasil uji yang dilakukan oleh denada maka dapat disimpulkan bahwa …
A.    bahan makanan P & R mengandung pewarna alami
B.    bahan makanan Q & S mengandung pewarna alami
C.   bahan makanan R & S mengandung pewarna buatan

D.   bahan makanan Q & S mengandung pewarna buatan

6.    Perhatikan tabel berikut!
No Bahan makanan Warna setelah ditetesi indikator kunyit
1) Bakso sapi Oranye
2) Bakso ikan Kuning pudar
3) Tahu putih Kuning pekat
4) Tahu kuning Merah
Dengan menggunakan indikator alami kunyit yang berwana kuning pekat, makanan
yang positif mengandung boraks adalah …
A.    1) dan 2)
B.    3) dan 4)
C.   2) dan 3)

D.   1) dan 4)
7.    Kunyit merupakan indikator alami berbagai uji yang dapat dengan mudah ditemukan
dan digunakan, salah satunya uji boraks. Penyebab utama perubahan warna positif pada
uji boraks terjadi karena boraks …
A.    bersifat asam
B.    bersifat basa
C.   bersifat netral

D.   bersifat garam
8.    Salah satu zat aditif makanan yang digunakan sebagai pengganti gula untuk penderita
diabetes adalah …
A.    vetsin
B.    lesitin
C.   karoten

D.   aspartam

9. Kelenjar saliva di dalam mulut berperan penting dalam pencernaan makanan antara lain

di bawah ini, kecuali …..

A. Mengandung amilase untuk mencerna karbohidrat

B. Mengandung lendir untuk memudahkan makanan ditelan

C. Mengandung asam klorida untuk membunuh kuman

D. Membantu membentuk bola-bola asam sebelum ditelan

10. Tidak semua zat-zat yang terdapat dalam bahan makanan akan mengalami
pencernaan. Zat berikut apabila terdapat dalam bahan makanan tidak akan mengalami
pencernaan adalah….

a. Amilum

b. Vitamin

c. Lemak

d. Karbohidrat

11.  Pada saluran pencernaan, protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut…

a. Vitamin

b. Asam amino

c. Glukosa

d. Asam lemak

12.  Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi
dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut
dengan perantaraan enzim adalah….

a. Protein

b. Mineral

c. Lemak
 d. Vitamin

13. Organ-organ pada sistem pencernaan makanan manusia dapat dibedakan menjadi
saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Berikut ini, organyang merupakan
saluran pencernaan sekaligus kelenjar pencernaan adalah….

a. Pankreas dan hati

b. Pankreas dan usus halus

c. Lambung dan hati

d. Lambung dan usus halus

14.  Lambung menghasilkan asam lambung yang berfungsi untuk…

a. Membantu mencerna makanan menjadi partikel yang lebih kecil

b. Membantu pergerakan makanan melalui lambung

c. Memecah makanan secara kimiawi

d. Membunuh bakteri dalam makanan

15. Hubungan yang benar antara organ, enzim, serta fungsinya dari pencernaan di
bawah ini adalah…

a. Mulut Ptialin Amilum → Glukosa

b. Lambung Pepsin Protein → Glukosa

c. Pankreas Lipase Gliserol → Asam lemak

d. Usus 12 jari Sukrase Sukrosa → Asam amino

Uraian
1.    Jelaskan masing-masing jenis zat aditif berdasarkan fungsinya dan beri contohnya! (7)
2.    Jelaskan ciri-ciri dan contoh dari ;  (4)
a.    pewarna alami dan buatan
b.    pemanis alami dan buatan
3. Jelaskan perbedaan antara pencernaan mekanis dengan pencernaan kimiawi?

4. Tuliskan beberapa gangguan dan kelainan pada sistem pencernaan makanan!

5. Tuliskan fungsi dari makanan !