Soal & Jawaban Kelompok 2, Analisis Kesehatan Lingkungan

1.Pak Joko adalah seorang pedagang bakso, ketika ia berjualan ia menggunakan bahan tambahan
pangan yang terlarang sehingga membuat tekstur bakso nya lebih kenyal, warna bakso lebih putih
dri biasanya, dan memantul bila dijatuhkan, jenis btp yang dilarang apakah yang ia gunakan?

a. Formalin

b. Boraks

c. Asam silasilat

d. Kokain

e. Nitrobenzein

2. Apakah yang terjadi jika ada vektor seperti lalat, hinggap dimakanan yang akan dikonsumsi oleh
manusia?

a. Terjadi pembusukan

b. Dapat menyebabkan penyakit

c. Membuat makanan terlihat segar

d. Nutrisi makanan bertambah

e. Zat gizi berkurang

3. Banyaknya sampel makanan untuk makanan kering, gorengan, dan kue adalah sebanyak...

a. 2 sendok

b. 1 potong + 1 sendok kuah

c. 1 potong

d. 1 porsi

e. 1 sendok

4. kelayakan makan dikonsumsi dapat dideteksi dari penampilan fisik, kecuali...

a. bau dari makanan

b. bentuk dari makanan

c. rasa dari makanan

d. ukuran dari makanan

e. warna dari makanan

5. berikut ini merupakan parameter alami yang diizinkan permenkes no 033/2012, kecuali...

a. nikotin

b. klorofil

c. karamel

d. kurkumin

e. beta karoten

6.alat penyajian hidangan sop dipesta perkawinan oleh catering menggunakan panic dengan
permukaan stainless steel, Setelah pesta akan segera di cuci,untuk mencegah pencemar silang.

Jenis sanitizer apakah yang digunakan.

A.Monarch 400

B. Sodium hipoklorine

C. Klenzade

D. Kalsium hipoklorit

E. Khloramin

7. pemanis buatan yang diizinkan, kecuali...

a. siklamat

b. akarin

c. sorbitol

d. aspartam

E. Sulfit

8. Bakteri yang menyebabkan penyakit dengan gejala muntah, diare, dan sakit perut adalah sebagai
berikut

a. Salmonella

b. Escherichia Coli

c. Streptococcus

d. Listeria Monocytogenes

e. Campylobacter Jejuni
9. Parameter fisik makanan dapar dilihat dari?

A. Bau, Rasa, Warna, Bentuk makanan

B. Bahan makanan

C. Bahan tambahan makanan

D. Ukuran makanan

E. Nutrisi dari makanan

10. Parameter yang dapat diukur yaitu...

A. Fisik, kimia

B. Kimia, biologi

C. Biologi, fisik

D. Fisik, kimia, biologi

E. Semuanya salah