1. Perhatikan data komposisi pada suatu kemasan berikut.

I.   Gula pasir
II.  Asam propionat
III. Asam cuka
IV. Natrium benzoat
Bahan kimia sintetis adalah pasangan nomor . . . .
A. I dan III
B. II dan III
C. II dan IV
D. III dan IV
2. Bahan pewarna sintetis yang akan menghasilkan warna merah lempunyang jika dicampurkan kedalam
makanan adalah . . . .
A. FD dan Yellow No 5
B. FD dan Yellow No 6
C. FD dan C Red No 3
D. FD dan Red No 2
3. Pengawet mayat yang sering disalahgunakan untuk pengawet makanan adalah . . . .
A. natrium benzoat
B. formalin
C. boraks
D. MSG
4. Perhatikan zat aditif pada makanan berikut.
I.   Asam sitrat
II.  Etil valerat
III. Sodium benzoat
IV. Monosodium glutamat
V.  Sodium siklamat
Zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai pemanis, penyedap, dan pengawet berturut-turut
adalah nomor . . . .
A. II, I, dan V
B. III, II, dan I
C. IV, II, dan I
D. V, IV, dan III

5. Perhatikan tabel berikut.

No. Teknik Pengawetan Prinsip Kerja

1. Pengasaman Mikroba tidak dapat hidup pada lingkungan yang kering

2. Penggaraman  Mikroba tidak dapat hidup tanpa air

3. Pengasapan Mikroba tidak dapat hidup pada lingkungan asam

4. Pendinginan Mikroba akan terhambat aktivitasnya akibat suhu yang rendah

Pasangan yang tepat antara teknik pengawetan dengan prinsip kerjanya adalah nomor . . . .
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 2 dan 4
6. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan penambahan bahan pewarna pada makanan adalah . . . .
A. memberi kesan menarik
B. menyeragamkan warna
C. mengawetkan makanan
D. menutupi perubahan warna akibat pengolahan
7. Fungsi natrium benzoat yang ditambahkan pada makanan kaleng adalah . . . .
A. pembunuh kuman penyakit
B. pengawet makanan
C. penguat rasa
D. Pemanis
8. Berikut ini yang merupakan pengawetan bahan makanan secara kimia adalah . . . .
A. penambahan gula atau garam
B. penambahan kalium benzoat
C. penambahan enzim papain
D. penambahan zat ragi
9. Penggunaan jarum suntik yang tidak steril secara bersama-sama oleh pecandu NAPZA dapat
menyebabkan . . . .
A. tingginya resiko terinfeksi virus flu burung
B. tingginya resiko terkena penyakit herpes
C. tingginya resiko terkena penyakit stroke
D. tingginya resiko terinfeksi virus HIV
10. Dampak negatif dari zat psikotropika bagi tubuh manusia adalah . . . .
A. menurunkan aktivitas otak dan susunan saraf pusat
B. melancarkan peredaran darah ke otak
C. meningkatkan daya imunitas tubuh
D. merangsang kelenjar hormon
11. Penyakit stroke (pembuluh darah pecah) dapat disebabkan oleh nikotin yang terdapat dalam rokok.
Pembuluh darah pecah karena jantung yang memompa darah tersumbat pada aliran darah. Penyebab
jantung tersumbat adalah . . . .
A. nikotin bersifat karsinogenik
B. nikotin menghambat aliran darah
C. nikotin menyebabkan darah mudah membeku
D. nikotin meningkatkan jumlah zat terlarut dalam darah
12. Perhatikan pernyataan berikut.
I.   Menghindari diri dari lingkungan yang baik.
II.  Berteman dengan semua orang.
III. Membangkitkan kesadaran beragama.
IV. Memahami akibat penggunaan NAPZA secara bebas.
V.  Menjauhi dari kebiasaan merokok dan minum minuman beralkohol.
Pernyataan yang menunjukkan perilaku menghindari dari dampak negatif narkoba adalah nomor . . . .
A. I, II, dan III
B. I, III, dan V
C. II, III, dan IV
D. III, IV, dan V
13. Bahan kimia yang terdapat dalam rokok sekaligus dapat berfungsi sebagai insektisida adalah . . . .
A. hidrogen sulfida
B. benzena
C. nikotin
D. Karbon
14. Hal yang harus diperkuat oleh seseorang agar dapat melawan narkoba adalah . . . .
A. berusaha menjadi ‘bintang’ dalam pergaulan
 B. supel dalam pergaulan dengan siapa pun
C. menyendiri dalam pergaulan
D. konsep diri yang positif
15. Undang-undang yang mengatur tentang penggolongan psikotropika dan contohnya adalah . . . .
A. UU RI No. 5 tahun 1997
B. UU RI No. 5 tahun 1998
C. UU RI No. 6 tahun 1997
D. UU RI No. 6 tahun 1998
16. Orang yang tidak merokok tetapi ikut menghisap asap rokok disebut perokok . . . .
A. aktif
B. pasif
C. agresif
D. Impulsif
17. Menurut jenisnya, rokok termasuk bahan adiktif yang bersifat . . . .
A. stimulan
B. depresan
C. hipnoterapi
D. Halusinogen
18. Dampak yang diharapkan oleh pecandu rokok saat merokok adalah . . . .
A. melupakan permasalahan
B. keadaan gelisah
C. keadaan segar
D. pikiran tenang
19. Rokok dan minuman keras termasuk ke dalam jenis . . . .
A. Zat Psikoaktif
B. psikotropika
C. zat adiktif
D. Narkotika
20. Bahan kimia yang berasal dari sisa bahan baku minyak bumi adalah . . . .
A. Nikotin
B. benzena
C. tar
D. Karbon

Essai

1. Tuliskan tiga pemanis buatan yang kamu ketahui

siklamat, aspartam, dan sakarin.

2. Tuliskan bahan campuran yang dapat menggantikan rasa monosodium glutamat.

gula dan garam.

3. Tuliskan dua zat pengawet makanan yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah.

natrium benzoat, asam asetat, dan natrium nitrat.

4. Jelaskan alasan orang menjadi kecanduan setelah meminum kopi.

karena kopi mengandung zat adiktif berupa kafein yang menyebabkan efek candu.