JURNALPRAKTI

KUM
APLI
KASIPERUBAHANFI
SIKDANKI
MIAPANGAN
EVALUASIMUTUMI
NYAKGORENG
NAMA:DAHLI
A
NI
M :G031191086

LABORATORI
UM KI
MIAANALI
SADANPENGAWASANMUTUPANGAN
PROGRAM STUDII
LMUDANTEKNOLOGIPANGAN
DEPARTEMENTEKNOLOGIPERTANI
AN
FAKULTASPERTANI
AN
UNI
VERSI
TASHASANUDDI
N
MAKASSAR
2020
 EVALUASIMUTUMI
NYAKGORNG

a1,
Dahl
i Andi
Rahmay
ani
R,S.
TP.
,M.
Si 2
..
1
Mahasi
swaPr
ogr
am St
udiI
lmudanTeknol
ogiPangan,
Uni
ver
sit
asHasanuddi
n
2
DosenMat
aKul
i
ahApl
i
kasiPer
ubahanFi
sikdanKi
miaPangan,
Progr
am St
udiI
lmudanTeknol
ogi
Pangan,
Uni
ver
sit
asHasanuddi
n

ABSTRACT
Freef att
yaci dsar eal socal l
edFr eeFatAci d(FFA)whi chcanbeusedasaqual it
y
standardf oranoi l.Freef at t
yaci dsar eweakaci dst hataref or
medasar esultofthe
hydrolysispr ocesst hatoccur si nf atsort r
igly
cer i
dest oproduceglycerolandf ree
fatt
yaci ds.Thepur poseoft hepr act i
cum i stodet erminethequali
tyoff r
eshcooki ng
oilandoi lfrom t heuseoff oodf ryi
ngpans.Thesampl esusedwer epackaged
cookingoi l,homecooki ngoi l,cooki ngoi lfrom f ryi
ng1t i
me,cookingoi l1,cooking
oil2,cooki ngoi latwar ung1,cooki ngoi latwar ung2.Themet hodusedi nt he
practi
cum was0. 1NNaOHi nspirati
on.andTot alPol arMat eri
al(
TPM) .Thet it
rat
ion
met hodusesa0. 1NNaOHsol ut i
ont hathaspr eviouslybeenaddedwi th50mlof
alcoholandappi ndicat ort opr oduceapi nkcol orchangeaf ter30secondsof
shaking.Ther esultsoft hepr act i
cum showedt hatt hehighestALBcont entwasi n
cookingoi latwar ung2asmuchas0. 2647%andt helowestwasi npackagedf r
ied
oilasmuchas0. 0133,andt hehi ghestTPM cont entwasi ncookingoilatWar ung2
at26. 9% (noti naccor dancewi thSNI )andt hel owestwasi noi
l.fr
ied2by10. 9%
(accordingt oTPM st andar ds).
Key words:Fr eeFat tyAci ds,Cooki ngOi l,TotalPol arMat eri
al

I
.PENDAHULUAN
a.Lat
arBel
akang
Minyakmemi li
kiperananyangsangatbesardal am kehi
dupanmanusia.Lemak
ataumi ny
akmer upakansalahsat ukomponengi ziutamasebagaipenyumbang
energidalam tubuh.Selainbermanf
aatuntukt ubuh,lemakjugamempuny aisif
at
fungsionalyangsangatpenti
ngdalam i
ndust
ripangan.Lemakdapatmenghantarkan
panas dengan bai k pada saat menggor eng, melembutkan pr
oduk, serta
meningkat kanpal
abil
i
tasproduk.
Minyakat aul
emaky angberasaldaribahannabatiatauhewanibi asanyadiekstr
ak
untukdi buatprodukolahanmi ny
akseper t
iminyakgoreng,mar garin,mentega,dan
produkt urunandariminyakataulemakl ainny
a.Minyakadal ahsuat ukelompokdar i
l
ipidaseder hanat er
besary ang merupakanest erdar iti
gamol ekulasam l emak
dengansat umolekulgli
ser
oldanmembent uksatumol ekultr
igl
iseridayangberada
o
diatassuhur uang(>27C)akanber bent ukcair
.Minyakgor engadal ahl
emaky ang
digunakanunt ukmedium penggorenganbahanpangan.
Mi
nyaknabat
imengandungasamasam esensi
alseper
til
i
nol
eat
,li
nol
enat
,dan
arakidonaty angdapatmencegahpeny empitanpembuluhdarahakibatpenumpukan
kolesterol.Padami nyakmengandungasam l emakbebasy angterbentukkarena
adany apr osespemanasanpadasuhut i
nggiyangdapatmengakibatkankonsentrasi
asam l emakbebasmeni ngkatsehinggamenur unkan mutu dan kandungan gizi
mi nyakter sebut.Berdasarkanhalter
sebut,makaperludi
lakukanprakti
kum Eval
uasi
Mut uMi nyakGor engagardapatdi ketahuimut ubahanpangany angbai kuntuk
dikonsumsidi t
inj
audar ikadarasam lemakbebasdant otalpolarmat er
ialyang
terkandungdal am mi nyakgoreng.
b.RumusanMasal
ah
Minyakgor engmemi li
kikadardankomposi siyangber bedasetelahdigunakan
dal
am penggor enganyangmeny ebabkanterj
adinyaperubahansifatfi
siko-
kimiadan
mempengar uhikadarasam lemakbebasdant ot
alpolarmat er
ial
nya.Halinil
ahyang
mendasariunt ukdil
akukannyaanalisi
skadarasam l emakbebasdant otalpol
ar
materi
alsampelunt ukmengetahuiper ubahanf i
sikdanki miay angt er
jadipada
minyakgoreng.
c.Tuj
uanPr
akt
ikum
Tuj
uandil
akukanny
apr akt
ikum kaliiniadal
ahuntukmengetahuimut
umi
nyak
gor
engsegardanminyakhasi
l pemakaianpenggor
enganpangan.
I
I.METODOLOGIPRAKTI
KUM
a.Al
atdanBahan
Alatyangdigunakanpadaprakt
ikum i
niadal
aht abungr
eaksi
,Er
lenmeyer
,pipetv
olume,
bul
b,alatpenangas,gel
aski
mia,batangpengaduk,ti
mbangananal
i
tik,al
atukurTPM,dan
ter
momet er.
Bahany angdigunakandal am pr
aktikum iniadalahminyakgor engkemasan,mi ny
ak
gorengrumahan,minyakgorenghasilhasilpenggor
engan1kali,minyak gor
eng1,mi ny
ak
goreng2,minyakgorengwar ung1,mi nyakgorengwar ung2,alkoholnet
ral
,indi
kat
orPP,
l
arutanNaOH0,1N, t
issue.
b.ProsedurKer
ja
Prosedurker
ja dar
ipr
akt
ikum Ev
aluasiMut
u Mi
nyakGor
eng adal
ah sebagai
ber
ikut:
1)Penguj
ianAsam LemakBebas
Sampel
disi
apkanber
dasar
kanper
lakuanber
ikut
:
A1=Mi
nyakgor
engsegar
A2=Mi
nyakgor
enghasi
lpenggor
engan1kal
i
A3=Mi
nyakgor
engdar
ipenj
ual
gor
engan1
A4=Mi
nyakgor
engdar
ipenj
ual
gor
engan2
Masing-masi
ngsampeldi ti
mbangsebany ak5gr am kemudiandimasukkanke
dal
am Erlenmeyerl
aludit
ambahkan50mlal koholkemudiandi
panaskanpadasuhu
50 – 75°C.Sampely ang t
elahdipanaskan kemudi
an dit
ambahkanindi
katorpp
sebanyak3t etesl
alui
tr
asidi
lakukanmenggunakanNaOH0.1N hi
nggater
bent
uk
l
ar ut
anberwarnamerahmuday angstabi
l
.Vol
umeNaOHy angdi
gunakankemudi
an
dihit
ungkadarALBmenggunakanrumus:
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
2)Penguj
ianTot
alPol
arMat
eri
al(
TPM)
Pengukurankandunganmat eripolardil
akukanmenggunakanal atTPM meter
konstantadiel
ektrik.Dimanamasi ng-
masingsampelmi nyakdi
panaskanpadasuhu
minimal40ºC.Al atukurTPM di masukkankedal am masi
ng-masi
ngsampelhingga
semuasensort erendam kemudianalatukurdinyal
akankemudiandit
unggusel
ama
10det i
k.Ni
laiyangdi t
ampilkakemudiandicat
atdandinyat
akansebagaini
lai
TPM.
3)Penguj
ianOr
ganol
ept
ik
Masi
ng-masi
ngsampelmi
nyakdi
l
akukanpenguj
i
anor
ganol
ept
ikmel
i
put
iwar
na
danar
oma.
II
I.
HASILDANPEMBAHASAN
Tabel
01.Hasi
lEv
aluasi
Mut
uMi
nyakGor
eng
No. Mi
nyak Vol
.NaOH %ALB War
na %TPM
(ml
)
1. Mi
nyakgor
eng 0,
26 0,
0133 Kuni
ng 13,
5%
kemasan Keemasan
2. Mi
nyakGor
eng 2,
26 0,
1157 Kuni
ng 19,
3%
Rumahan Kecokl
atan
3. MinyakGor eng 0,
92 0,
0471 Kuni
ng 14%
Penggorengan1x Keemasan
4. Mi
nyakGor
enganI 1,
49 0,
0762 Kuni
ng 11,
5%
Kecokl
atan
5. Mi
nyakGor
enganI
I 1,
21 0,
0619 Kuni
ngKeemsan 10,
9%
6. Mi
nyakGoreng 4,
95 0.
2534 Cokl
atKehi
taman 25,
3%
War ungI
7. MinyakGor eng 5,
17 0,2647 CoklatKehi
taman 26,9%
War ungII
:Dat
Sumber aSimulasiHasi
lPr
akti
kum Apl
ikasiPer
ubahanFisi
kdanKi
miaPangan,
2020.
Mi
nyakadalahzatyangtidaklarutdalam ai
rbersi
fatnonpolarberasaldarinabati
atauhewaniy angmer upakancampur andarigli
serida-
gli
seri
dadengansusunan
asam-asam lemaky angber beda.Komponen- komponenl ainy angt er
dapatpada
minyakmel i
putif
osfol
ipi
d,st er
ol,vi
tamindanzatwar na,yangl ar
utdal am lemak
sepert
iklor
ofi
ldankar at
enoid.Mi ny
akgor engter
susunat asasam l emakber beda
yait
useki tarduapuluhj eni
sasam l emak.Seti
apmi nyakat aulemakt i
dakaday ang
hany atersusunat assat ujeni
sasam l emakkarenami ny akataulemaksel aluada
dalam bent ukcampur andar ibeberapaasam lemak.Asam l emaky angdi kandung
olehmi ny aksangatmenent ukanmut udar iminyakkar enaasam l emakt ersebut
menent ukansi fatkimiadanst abi
li
tasminyak.Hali nisesuaidenganper nyataan
Genisa( 2013)bahwami ny
akadal ahkelompokdar il
ipi
daseder hanat er
besary ang
mer upakanest erdarit i
gamol ekulasam lemakdengansat umol ekulgliseroldan
o
membent uksat umol ekultri
gli
seri
dapadakondi sidiatassuhur uang( >27C)dan
berbentukcair.
Minyakgor engy angumumny adikonsumsiberasaldar ikopradansawi t
.Mi ny
ak
gorengy angbai kmemi li
kikri
ter
iaaromakhasmi ny ak,berwarnakuningjerni
h,bebas
daricemar anf i
sikber upalogam, mengandungbahant ambahanpangany angsesuai
regulasi
,kadarasam l emakbebasmaksi mum 0, 3%.Hali nisesuaidenganBSN
(2013)bahwa st andarmut u minyak goreng y
ang bai kt elah di
tent
ukan Badan
StandarNasi onalber dasarkanSNI3741- 2013meliputiaromakhasmi nyak,kadarair
maksi mum 0, 3%b/ b,kadarasam l emakbebasmaksi mum 0, 3%,bil
anganper oksi
da
maksi mum 1%permg.
Asam l emakbebasdi sebutjugaFr eeFatAci d(FFA)y angdapatdi jadi
kanst andar
mutudar isuatumi nyak.Asam l emakbebasadal ahasam l emahy angt erbentuk
aki
batpr oseshidroli
sisy angterj
adipadal emaksehi nggamenghasi lkangliseroldan
asam l emak bebas.Kadarai ry ang tinggi
,bai ky ang terkandung pada mi ny
ak
maupunpadabahanpanganakanmengaki batkansemaki nbany akt erbentuknya
asam lemakbebasaki batterjadi
nyar eaksilipoli
sis,yait
ur eaksiant aratrigl
iseri
da
danair.Halinisesuaidenganper nyataanKet aren( 2011),bahwaasam l emakbebas
berf
ungsiunt ukmemecahkanl emakat aumi ny akmenj adiasam l emakat augl iser
ol.
Kenaikankadarasam l emakbebasdi sebabkankar enaadany ar eaksihidr
ol i
sapada
minyaky angdi gunakansebagaist andarmut umi nyakgor engsesuaiSNI01- 3741-
2002.
Mutu mi nyak gor eng di t
entukan pula ber dasar kan titi
k asapny a,y ai
tu suhu
pemanasanmi nyaksampait erbentukakreoleiny angt i
dakdi inginkan, hi
drasigli
ser ol
akanmembent ukaldehi dat idakj enuhat auakr eleint ersebut.Mi nyaky angt elah
digunakan unt ukmenggor eng,titi
kasapny a akan menur un kar ena telah terj
adi
hidrol
isi
s mol ekull emak.Ol eh karena itu,unt uk menekan t er j
adinya hidr
olisis,
pemanasanl emakat aumi nyaksebai knyadi l
akukanpadasuhuy angt i
dakt erl
alu
ti
nggi.Hali nisesuaidengan per nyat
aan Tar mi zidan I smai l( 2010),bahwa
peningkatankadarasam l emakbebasber hubunganer atdenganmenur unnyat itik
asap mi nyak gor eng.Hali nidi sebabkan penur unan kadarasam l emak bebas
disebabkan kar enahi langny aasam l emaky ang memi l
ikibobotmol ekulrendah
mel al
uiprosespenguapan.Pemecahant r
igli
seridamenj adigl i
seroldanasam l emak
bebasdi pengar uhiol ehbeber apaf aktor.Fakt or-faktory angdapatmemper cepat
reaksipembent ukanny a,y aitupanasat ausuhut inggi,ai r
,kadarkeasaman,dan
katali
s.Semaki nlamapr osespemanasan,makakadarasam l emakbebasakan
semaki nt i
nggisehi ngga meny ebabkan r eaksioksi dasiy ang dapat memi cu
ter
jadinyaprosesketengikanpadami nyak.Kerusakanpadami nyakakanmemi cu
ter
jadinyaradikalbebas dan menur unny a mutu minyak.Halinisesuaidengan
pernyataan Murray(2009)y ang meny atakan r
eaksiiniakan diper
cepatdengan
adanyaf act
or-
faktorpanas,ai
r,keasaman, dankatal
is(enzi
m).Semakinlamareaksi
i
niberlangsung,makasemaki nbany akkadarasam lemakbebasy angter
bent
uk.
Hasi lprakti
kum mengenaikadarasam l emakbebas.Kadarasam l emakbebas
tertinggiadalahmi nyakgor engwar ung2sebany ak0, 2647% dant erendahadal ah
mi ny akgorengankemasansebany ak0,0133.Mi nyaky angt el
ahdi gunakanber ul
ang
kaliunt ukmenggor engakanmengal amiper ubahankadarasam l emakbebasdan
bilangan per oksida.Di ti
njau secara kimiawi ,mi nyak hasi lpenggor engan y ang
mengandungseny awakar si
nogenik,yaituasam l emakbebas,bi l
anganper oksida,
bilangani od,bil
anganpeny abunandankadarai ry angni l
ainy amel ebi histandarSNI .
Ber dasarkansy aratmut umi nyakgor engsesuaiSNI ,kadarai rsebany akmaksi mum
0,15%,bi langanasam sebany akmaksi mum 0,6mgKOH/ g,danbi langanper oksida
maksi mum 10mekO2/ kg.Hasi lpraktikum mengenaianal i
sisasam l emakbebas
dengansat umerekdagangmi nyakgor engsegardi perolehhasi lbahwakandungan
asam l emak bebas y ang terkandung dal am mi ny ak gor eng ter sebutsebany ak
0,0133%, sedangkanber dasarkanSNImi nyakgor engbahwakandunganasam l emak
bebassebany akmaksi mal0, 30%.Hasi lpenguj i
ansangat lahber bedadengant eori
hali nididugabahwamer ekmi nyakgor engyangdi gunakanmemi li
kimut urendah.
Hali nisesuaidenganper nyataanBSN( 2013),bahwast andarmut umi nyakgor engdi
Indonesi adiaturdalam SNI01- 3741-2002denganst andarmut uALBmi nyakgor eng
maksi mum 0,30%.
Hasi luj
iorganol epti
kunt ukmasi ng-
masi ngsampelber dasarkanwar na.Mi nyak
gorengkemasanber warnakuni ngkeemasan,mi ny akgor engr umahanber warna
kuning kecokl atan,mi nyak hasilpenggor engan 1 kal imemi l
ikiwar na kuni ng
keemasan,mi ny akpenj ualgorengan1ber warnakuni ngkecoklatan.Mi ny akpenj ual
gorengan2ber war nakuni ngkeemasan,mi nyakgor engbekaswar ung1ber warna
coklatkehitaman,danmi nyakwar unggor eng bekaswar ung 2ber war nacokl at
kehitaman.Per bedaan war na pada masi ng-masi ng sampeldi sebabkan ol eh
pemanasany angt er
lalutinggidanber ulangakanmeny ebabkant erj
adiny ar eaksi
poli
mer asidanr eaksiMai l
lar
dsehi nggami ny
akber war nagelap/hitam.Hali nisesuai
denganper ny
at aanSur oso( 2013)bahwaker usakanmi ny akdapatdi ket ahuidar i
kenampakanwar namenj adigelapaki batadany ai kat anmol ekulkarbohi dr
atdan
proteinyangdi sebutr eaksiMai l
lardkar enapr osespemanasany angt erlalutinggi
danber ul
angkal i.
Hasi lpr
akti
kum berdasarkananali
sisTotalPol arMat er
ial(TPM)mi nyakgor eng
dengan persentasetert
inggipadami ny
akgor eng warung 2 sebesar26, 9% dan
ter
endahpadami nyakgorengan2sebesar10, 9%.Semaki nt i
nggiper
sent aseTPM,
maka semaki n rendah mut u minyak gor eng. Mi nyak hasil penggor engan
mengandung komponen pol ary ang umumny a disebutdengan mat eri
alpol ar
.
Mat er
ialpolariniter
bentukaki batadanyar eaksiki mia komplekspada mi nyak
goreng,sepert
ihidr
oli
sa,oksidasi
,danpolimeri
sasi .Materi
alpolari
nidapatdihitung
ber dasarkanpr esent asit otalpadaseti
apmi nyakhasilpenggor engandengansi mbol
Tot alPol arMat erial( TPM)sebagaisal ahsat uparamet erpenent uankualit
asmi nyak
gor eng.Saatmi ny akmencapaisuhupenggor engandanpr odukdi masukkanmaka
proses konv ersi dar it r
igl
iser
ida akan mul ait erj
adi. Semaki n lama pr oses
penggor enganber lanjut,mi nyakakansemaki nr usakdankomponenpol arpada
mi ny akakansemaki nber t
ambah.Mi ny aky angmasi hl ay
akunt ukdikonsumsiy ai
tu
mi ny akgor engkemasan, minyakgorengr umahan, miny akgor engpenggor engan1x,
mi ny ak gor engan I , dan mi nyak gorengan I I,kar ena bel um mencapaiangka
maksi mum kadarTPM.Komponenpol arpadami nyakdengankadarTPM j i
kat el
ah
mencapaikadar24- 27% ( maksi mum 4kal ipemakai an)ar ti
ny asudaht idaklayak
dikonsumsi .Hali nisesuaidenganper ny ataanWi radhika( 2012)bahwaTot alPol
ar
Mat eri
almer upakan r eaksikompl eks y ang t er
jadipada mi nyak sel
ama pr oses
penggor engany angdi lakukanber ul
angkal idansebagaipenent ukerusakanmi nyak
kar enasemaki nber tambahny akomponenpol arpadami ny akdengankadarTPM
sudahmencapaiangka24- 27% (maksi mum 4kal ipemakai an)sudaht i
dakl ayak
unt ukdikonsumsi ..

I
V.PENUTUP
a.Kesi mpulan
Kesimpul andar ipraktikum Ev aluasiMut uMi nyakGorengadal ahmut umi nyak
gorengsegart idaksel al
umemi li
kikadarALBmaksi mum 0, 30% danTot alPolar
Mat er
ialmaksi mum 24- 27%dant i
dakberdasarkanSNI01- 3741-2002.Mut umi nyak
hasilpenggor engandi perolehkadarALBt ert
inggipadami nyakgor engwar ung2
sebany ak 0,2647% dan t erendah adalah mi nyak gor
engan kemasan sebany ak
0,
0133. ser
takadarTPM t erti
nggi padaminyakgor engwarung2sebesar26, 9%( t
idak
sesuaiSNI )dant erendahpadami nyakgorengan2sebesar10, 9% (sesuaistandar
TPM) .
b.Saran
Perl
unya mengujibeber
apa sampelmi nyak goreng kemasan agardiket
ahui
kualit
asproduky angdapatdi r
ekomendasikanunt ukdikonsumsi.Sert
aper l
unya
penelit
ianl
anjutmengenaihal-
halsolut
ifdalam memper bai
kikual
i
tasmi ny
aky ang
digunakanolehpedaganggorengan.

DAFTARPUSTAKA
[
BSN]BadanStandar
isasiNasi
onal.2013.SNI3741- St
2013( andarMut
uMi
nyak
Goreng)
.BadanSt
andari
sasiNasional
:Jakar
ta.
Geni J.2013.Teknol
sa, ogiMi
nyakdanLemakPangan.MasagenaPr
ess:
Makassar
.
Kat
aren2011.Pengant
arTeknol
ogiMi
nyakdanLemakPangan.Jakar
ta:Uni
ver
sit
as
I
ndonesi
a.
oso,AS.2013.Kual
Sur i
tas Mi
nyak Gor
eng Habi
s PakaiDi
ti
njau dar
iBi
l
angan
 Per
oksi
da,
Bil
anganAsam danKadarAi
r.BadanLi
tbangkes,
KemenkesRI
.
Tar
miziAHA,IsmailR.2010.Compari
sonoft heFryi
ngStabi
l
ityofSt
andar
dPal
m
Olei
nandSpeci alQual
i
tyPalm Ol
ein.JournaloftheAmer i
canOi
lChemi
sts’
Soci
ety85:245–251.
Wi
r ka,R.2013.St
adhi udiPengar
uh Suhu dan Jeni
s Bahan Pangan t
erhadap
St
abil
i
t asMinyakKelapaSelamaProsesPenggorengan.[Skr
ipsi
].Makassar
:
Uni
versit
asHasanuddi
n.

LAMPI
RAN
1.Mi
nyakgor
engkemasan
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
0,
26×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
0,
6656
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
00013312×100%
KadarALB=0,
0133%
2.Mi
nyakgor
engr
umahan
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
2,
26×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
5,
7856
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
001157×100%
KadarALB=0,
1157%
3.Mi
nyakgor
engpenggor
engan1x
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
0,
92×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
2,
3552
KadarALB= 100%
5000
 KadarALB=0,
000471×100%
KadarALB=0,
0471%
4.Mi
nyakgor
engan1
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
1,
49×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
3,8144
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
000762×100%
KadarALB=0,
0762%
5.Mi
nyakgor
engan2
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
1,
21×25,
6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
3,
0976
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
000619×100%
KadarALB=0,
0619%
6.Mi
nyakgor
engwar
ungI
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
4,
95×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
12,
672
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
002534×100%
KadarALB=0.
2534%
7.Mi
nyakgor
engwar
ungI
Vol
NaOH×25, 6×M NaOH
KadarALB= 100%
1000×ber
atsampel
 5,
17×25,6×0,
1
KadarALB= 100%
1000×5
13,
2352
KadarALB= 100%
5000
KadarALB=0,
002647×100%
KadarALB=0,
2647%