TUGAS PENDAHULUAN PRAKTIKUM

MATA KULIAH BIOKIMIA

“VITAMIN C”

Oleh :
SAHRUL RAMADHAN G NAMPE
E 281 19 038

FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
UNIVERSITAS TADULAKO
PALU
2020
MODUL V.

Soal.

1. Jelaskan mengapa buah yang masih mentah lebih banyak Kandungan Vitamin C-nya
dibandingkan dengan Buah yang lebih tua ?
Jawab:
karena kandungan Gizi dalam buah yg mentah masih utuh, sedangkan yang
sudah tua kandungan Gizinya sudah Ter isolasir oleh waktu.
Jadi , vitamin C adalah vitamin yang berupa suatu kristal putih dengan rasa
asam yang tajam dan merupakan suatu zat organic yang relatif sederhana. Vitamin C
termasuk golongan vitamin yang larut dalam air dan yang paling mudah rusak karena
Muda Teroksidasi.

2. Buatkan contoh perhitungan cara menentukan kadar vitammin C pada buah dengan
menggunakan rumus yang ada di modul ?silahkan cari di Om Google contohnya
Jawab :
Andaikan saja volume titrasi adalah 22,1 ml dan larutan iodium yang digunakan
memiliki konsentrasi 0,0250 mol l-1.

Dari volume titrasi dalam liter (V) dan konsentrasi larutan iodium (C), kita dapat menghitung
jumlah mol iodium (n) yang digunakan dalam titrasi.

N (iodium) = C x V = 0.0250 x 0.0221

= 5,525 x 10-4 mol

Kita dapat menggunakan keseimbangan reaksi redoks untuk menghitung jumlah mol dalam
larutan vitamin C 100 ml.

C6H8O6 + I2 à C6H6O6 + 2H+ + 2I-

1 mol ßà 1 mol
5,525 x 10-4 mol ßà 5,525 x 10-4 mol
Rumus molekul vitamin C = C6H8O6
Masa vitamin C dalam 1 mol = 6(12) + 8(1) + 6(16) =176 g
Jadi masa vitamin C dalam larutan adalah = 176 x (5,525 x 10-4)
= 0,097 g.
3. Apa fungsi larutan Iodium pada percobaan vitamin C .?
Jawab:

Titrasi Iodium adalah salah satu metode analisi yang dapat digunakan dalam
menghitung kadar vitamin C. Dimana, suatu larutan vitamin C (asam askorbat)
sebagai reduktor dioksidasi oleh Iodium, sesudah Vitamin C dalam sampel habis
teroksidasi, kelebihan Iodium akan segera terdeksi oleh kelebihan amilum yang dalam
suasana basa berwarna biru muda. Kadar vitamin C dapat diketahui dengan
perhitungan 1ml 0,01N larutan Iodium = 0,88 mg asam.

4. Apa manfaat Vitamin C dalam kehidupan.?

Jawab:
Ada beberapa penjelasan tentang Manfaat Vitamin C dalam kehidupan kita
seperti :
a. Antioksidan Terbaik.
Vitamin C adalah antioksidan yang sangat penting dalam tubuh, kita perlu
Vitamin C sebagai garis depan pertahanan melawan radikal bebas. Di sini,
fungsi utamanya adalah untuk menangkap radikal bebas dan menetralisirnya
sebelum radikal bebas itu bisa merusak sel dalam tubuh kita
b. Menurunkan Resiko Penyakit Jantung.
Vitamin C sangat penting untuk sintesis kolagen. Kolagen berbentuk serabut
kuat dan merupakan jaringan ikat penting untuk kulit, otot, pembuluh darah,
dan bagian tubuh penting lainnya. Kekurangan vitamin C cenderung
melemahkan landasan struktur untuk pembuluh darah, jantung, dan otot
jantung.
c. Menurunkan Tekanan Darah.
Tekanan darah tinggi (di atas 140/90) adalah faktor risiko besar untuk
penyakit jantung dan stroke dan juga untuk penyakit ginjal. Banyak studi
menunjukkan bahwa orang dengan kadar tinggi vitamin C memiliki tekanan
darah yang sedikit lebih rendah dibandingkan orang dengan Vitamin C tingkat
rendah.
d. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh.
Sistem Kekebalan tubuh melindungi anda dari infeksi. Ini di lakukan oleh
beberapa jenis sel darah putih dan zat kimia lainnya sebagai kurir yang akan
menentukan kemana sel darah putih itu harus pergi dan apa yang harus
dilakukannya. Ketika Sehat, anda memiliki sekitar satu Triliun sel-sel darah
putih dalam tubuh. Ketika Sakit, tubuh akan memproduksi jutaan sel darah
putih lebih setiap jam untuk melawan penyakit.
Vitamin C sangat di perlukan dalam tubuh kita masing-masing ,
apalagi pada saat Wabah COVID19 yang ada di seluruh penjuru Dunia. Dunia
saat ini menangis karena Penghuni dalam dirinya setiap hari pasti ada yang
meninggal. Konsumsi Vitamin C itu sangatlah baik . mengkonsumsi Vitamin
C lebih banyak dari biasanya akan membantu meningkatkan sistem kekebalan
Tubuh.
 DAFTAR PUSTAKA.

Pratama, AraGaki dkk. 2015, Aplikasi LabView sebagai pengukutan

kadar Vitamin C dalam larutan Menggunakan Metode
Titrasi Iodimetri. Jurnal Teknik Elektri, Vol. 3. No. 1,
2015.

Sudarmaji, Slamet. Dkk. 2014. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.

Yogyakarta: penerbit Liberty.

Winarno, F.G. 2015. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka
Utama: Jakarta.