Gulai Ikan

sehat nggak sih ?

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau
sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah
yang bercita rasa gurih yang dimasak dalam santan.

KAITAN DENGAN PENYAKIT TIDAK MENULAR

SEJARAH
Gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Dalam
tumbuhnya gulai pertama di Sumatera ini mendapat
pengaruh dari masakan India yaitu kari, asimilasi
budaya masakan ini terjadi karena hubungan
perdagangan antara india bagian selatan dengan
kawasan pantai barat sumatera. Dalam pembuatan
gulai banyak digunakan bumbu dan rempah yang
menjadi ciri khas masakan india, namun dengan
beberapa modifikasi terutama pada penggunaan
rempah rempah khas nusantara. Gulai pada setiap
daerah memeliki ciri khasnya sendiri dari
penggunaan bahan seperti daging sapi, kambing,
ayam, ikan, sayur sayuran seperti rebung, kacang
panjang, dan cubadak.
1. Rempah - rempah
Rempah banyak mengandung antioksidan yang sangat diperlukan oleh
tubuh. Manfaatnya adalah dapat menetralisir dan membunuh radikal
bebas didalam tubuh., dapat mencegah terjadinya kanker, katarak,
serta memperlambat penuaan.
2. Santan
Lemak pada kelapa jauh lebih baik daripada lemak pada kelapa
sawit. Lemak pada kelapa ketika dipanaskan menghasilkan sedikit
lemak jahat yang teroksidasi, sehingga radikal bebas yang terbentuk
dari hasil oksidasi juga sedikit. Tentunya akan mengurangi risiko
terjadinya aterosklerosis (plaq pada pembuluh darah).
3. Ikan
Ikan mengandung setidaknya 18% protein yang terdiri dari asam
amino esensial yang tidak rusak pada waktu pemasakan.
Kandungan lemak pada ikan sekitar 1-20% yang sebagian besar
merupakan asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan oleh tubuh
untuk proses pertumbuhan dan dapat menurunkan kolesterol
darah.