BAB 4.

HASIL PENGAMATAN DAN HASIL PERHITUNGAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1 Pengamatan Laju Pembekuan
Perlakuan T 0’ T 15’ T 30’ T 45’ T 60’ Kenampakan
3 ekor 16,5℃ 2,2 ℃ 0,8℃ 0,4℃ 0,3℃ Warna
ikan lele semakin
menarik,
kulit
tergores.
3 ekor 27,2℃ 3,4℃ 1,3℃ 0,7℃ 0,4℃ Tidak
ikan berlendir,
kembung insang
berwarna
cokelat,
tekstur agak
keras, mata
agak
kedalam.
5 ekor 26,1℃ 5,6℃ 2,5℃ 1,3℃ 0,8℃ Warna lebih
ikan lele pucat.
5 ekor 25,5℃ 3,1℃ 1,5℃ 0,8℃ 0,6℃ Warna lebih
ikan pucat.
kembung

4.1.2 Pengamatan Ukuran Tebal dan Berat Ikan

Perlakuan Tebal Awal Tebal Akhir Berat Awal Berat Akhir
3 ekor ikan
12,90 mm 12,58 mm 140 gram 142 gram
lele
3 ekor ikan
17,86 mm 15,70 mm 200 gram 196 gram
kembung
5 ekor ikan
12,92 mm 11,82 mm 216 gram 218 gram
lele
5 ekor ikan
13,68 mm 12,61 mm 338 gram 332 gram
kembung

4.2 Hasil Perhitungan

Dalam praktikum pembekuan tidak dilakukan perhitungan.