See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/322750162

KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KLAUSENA

(Clausena anisata) DENGAN DISTILASI UAP

Article · January 2018

CITATIONS READS

0 2,225

1 author:

Agus Suyanto
University of Muhammadiyah of Semarang
12 PUBLICATIONS   13 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

food toxicology from fish View project

heavy metal in food View project

All content following this page was uploaded by Agus Suyanto on 30 January 2018.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 KARAKTERISASI KIMIA OLEORESIN
DAUN KLAUSENA (Clausena anisata) DENGAN EKSTRAKSI
MENGGUNAKAN PELARUT ETANOL
Agus Suyanto

Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, IPB.

ABSTRAK
Ektraksi oleoresin Clausena anisata berhasil dilakukan dengan menggunakan pelarut alcohol 96%.
Tujuan ekstraksi adalah untuk mendapatkan komponen gum (resin) dan komponen minyaknya (oleo).
Teknik ekstraksi menggunakan bahan daun klausena kering dihaluskan dengan grinder, kemudian
dilarutkan dalam alcohol, dipanaskan, disaring, diuapkan sisa pelarut dengan labu soxhlet, terakhir
dilakukan analisa GC-MS untuk menetukan komposisi kimia penyusunnya. Oleoresin Karakteristik
warna oleoresin clausena berwarna hitam dengan tekstur agak pekat. Kadar air bahan daun kering
sebesar 12,13% dan rendemen sebesar 1,27% dan komposisi senyawa kimia oleoresin dari Clausena
anisata dengan GC-MS adalah 2-Piperazinone, senyawa kedua N-Methyl-L-prolinol sebanyak
20,783, kemudian Anethol menempati ranking ketiga sebanyak 19,727%.

Kata kunci : Clausena anisata, oleoresin, ekstraksi, alcohol, rendemen, GC-MS

I. PENDAHULUAN

Klausena (Clausena anisata) atau

dikenal dengan nama “anis” adalah tanaman
dalam genus Clausena. Tanaman ini secara
tradisional digunakan di negara-negara Afrika
yang berbeda untuk pengobatan banyak kasus
penyakit. Di Nigeria, campuran C. anisata,
Afraegle paniculata dan Azadirachta indica
yang digunakan untuk gangguan usus dan
ramuan yang terakhir disebut "Agbo"
digunakan sebagai obat antimalaria. Di
Tanzania, tabib menggunakan C. anisata
melawan penyakit kulit kandidiasis pada mulut
dan infeksi jamur pada kulit. Di Dar Es Salaam,
Tanzania, tabib memanfaatkan C. anisata
mengatasi epilepsi dan sebagai antikonvulsan.
Daun C. anisata di Afrika Selatan digunakan
untuk pengobatan tekanan darah tinggi.
Sebagian negara di benuia Afrika dan di
Filipina pembakaran daun segar digunakan
untuk mengusir nyamuk (Arbab et al, 2010).
Bau (odour) daun digambarkan beberapa
peneliti dengan penilaian berbeda-beda.
Gambar 1. Koleksi Tanaman Klausena
Ballitro
Dalziel menyatakan Clausena anisata
berbau aromatik kuat jika dibandingkan adas
dan bawang putih. Brooks yang pertama sekali
melaporkan hasil destilasi daun menyatakan
hasil minyak memiliki bau sedikit adas atau
senyawa terpenoid yang ada di adas atau adas
manis. Menurut Brooks, daun anis yang
dicampur dengan tembakau digunakan untuk
rokok sigaret Philipina dengan aroma spesial.
Dalziel menyatakan anis digunakan dalam
upacara keagamaan. Selain itu, aroma keluar
saat tanaman kering dibakar untuk mengusir
nyamuk atau digantung di rumah sebagai
memberantas hama (Meijer, 1947).

1
 Clausena anisata atau yang sering
dikenal dengan tanaman anis merupakan salah
satu dari sekitar 200 jenis tanaman potensial
atsiri di Indonesia yang sudah diidentifikasi.
Oleoresin merupakan senyawa polimer yang
berbobot molekul besar dan lebih mudah larut
dalam pelarut polar dapat ditemukan pada
tanaman yang memiliki senyawa biokatif dari
golongan rempah dan obat, termasuk tanaman
Clausena anisata. Senyawa polimer ini
merupakan campuran antara resin dan minyak
atsiri yang dapat diekstrak dari berbagai jenis
rempah rempah atau hasil samping dari
limbah pengolahan rempah rempah. Rempah
rempah tersebut pada umumnya berasal
dari buah, biji, daun, kulit maupun rimpang,
misalnya jahe, lada, cabe, kapulaga, kunyit,
pala, vanili dan kayu manis (Sulaswaty, 2002).
Jenis-jenis oleoresin yang sudah
dikenal antara lain adalah: Anise oleoresin,
Black Pepper oleoresin, Cardamom 8
oleoresin, Celery oleoresin, Capsicum
oleoresin, Clove oleoresin, Coriander
oleoresin, Cumin oleoresin, Fennel oleoresin,
Fenugreek oleoresin, Garlic oleoresin,
Ginger oleoresin, Nutmeg oleoresin, Onion
oleoresin, Paprika oleoresin, Rosemary
oleoresin, Saffron oleoresin, Turmeric
oleoresin dan Vanilla oleoresin.
Ekstraksi oleoresin umumnya dilakukan
dengan pelarut organik, misalnya etilen
diklhorida, aseton, etanol, metanol, heksan
(Somaatmadja, 1981), eter dan isopropil
alkohol (Moestofa, 1981). Pemilihan pelarut
yang tepat sangat berpengaruh terhadap
kualitas dan kuantitas oleoresin yang
diperoleh. Pada umumnya ekstraksi oleoresin
dilakukan dengan menghaluskan bahan yang
akan diekstrak, kemudian diekstraksi dengan
cara perkolasi.. Ekstrak yang tertinggal
merupakan oleoresin yang biasanya
bercampur dengan minyak, lemak, pigmen
dan komponen flavor yang terekstrak dari
bahan asal.
Oleoresin yang diperoleh merupakan
cairan yang kental atau semi padat yang
mempunyai karakteristik rasa dan aroma sama
dengan bahan asalnya. Oleoresin dari kayu
manis apabila diekstrak dengan etanol
menghasilkan 10 - 12 % oleoresin dan
dengan pelarut benzena menghasilkan 2,.5 –
4,3 %. Selanjutnya, oleoresin yang diperoleh
dapat diencerkan dengan minyak atsiri hasil
penyulingan dari bahan rempah yang sama.
Perolehan oleoresin dipengaruhi oleh jenis
pelarut dan temperatur dan meningkat dengan
meningkatnya temperatur (Purseglove et al.,
1981). Menurut Thomas and Duethi (2001),
pelarut yang paling banyak digunakan untuk
ekstraksi oleoresin adalah etanol.
II. METODE
2.1 Bahan dan alat
Bahan daun clausena kering layu, etanol 96%
sebagai pelarut dan aquadest. Alat yang
digunakan untuk mengekstrak oleoresin
adalah grinder, toples, pengayak 40 mesh,
timbangan digital, penangas panas, saringan,
compressor erlenmeyer, rotary vacuum
evaporator, gelas ukur, pipet tetes, alat
sokletasi, timer. Sedangkan alat yang
digunakan untuk analisa adalah timbangan
digital, labu volumetric 100ml, cawan
Conway, labu takar 10ml.
2.2 Prosedur
Prosedur analisis oleoresin dilakukan
dengan cara :
1. Mengecilkan ukuran daun cluasena kering
dengan grinder dan ayakan 40 mesh
2. menimbang bubuk clausena dan dilarutkan
dalam alcohol 96 % sebanyak empat kali
berat ke dalam wadah Erlenmeyer
3. memasang pendingin balik dan
memanaskan larutan pada suhu 60oC
selama 1 jam
4. memisahkan ampas dan filtrate dengan
menggunakan kertas saring
5. menguapkan pelarut dalam labu soxhlet
6. menimbang berat oleoresin dan menghitung
rendemennya
Analisis Gas chromatography-mass
spectrometry (GC-MS). Analisis kromatografi
gas-spektrometri massa (GC-MS) dilakukan
pada Agilent 6890 GC detektor MS 5973 N dan
kolom kapiler HP-5 (5% phynyl
methylpolysiloxane). Suhu oven diprogram dari
100 hingga 250 ºC pada laju 10 ºC min-1 dan
ditahan pada suhu ini selama 20 menit. Suhu
2
Inlet 250. Suhu transfer line 250 Gas pembawa
adalah helium pada laju alir 1,0 mL min-1
(aliran konstan). Sampel (0,4µL) disuntik
dengan perpecahan 100:1. Spektrometri massa
dg Energi 70 eV, sedangkan sumber ion dan
quadrupole (Anonim, 2001).
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Ekstraksi adalah proses pemisahan satu
atau lebih komponen dari suatu campuran
homogen dengan menggunakan pelarut cair
(solvent) sebagai mass separating agent
(tenaga pemisah). Proses pemisahan suatu
campuran ditentukan melalui seleksi terhadap
metod operasi pemisahan, pelarut, alat
pemisah dan kondisi operasi pemisahan.
Ekstraksi padat cair (solid-liquid extraction /
leaching) adalah proses pengambilan zat
terlarut dalam matrik padat dengan bantuan
pelarut cair. Proses ini banyak digunakan
dalam industri, dimana proses mekanis atau
pemanasan sulit dilakukan untuk memisahkan
suatu zat yang dikehendaki seperti pada
pemisahan gula dari tebu, oleoresin dalam
bahan rempah rempah. Proses pemisahan ini
terdiri dari tiga tahap yaitu : difusi pelarut
melalui pori pori zat padat, pelarut yang
terdifusi untuk melarutkan zat terlarut dan
perpindahan larutan dari rongga zat padat
kedalam larutan yang ada diluar zat padat
(Ballard, 2008).
Ekstraksi bahan alam seperti Clausena
anisata yang berupa padatan merupakan proses
ekstraksi padat cair, yaitu kontak antara
matrik padat dengan pelarut. Menurut
Danielski (2007), proses pelepasan zat
terlarut dari bahan ke dalam pelarut akan
terjadi perpindahan massa dari zat terlarut
yang terjebak dalam bahan harus dilepaskan
kedalam fluida melalui proses pelarutan
(leaching). Zat terlarut akan berdifusi melalui
pori pori menuju ke permukaan partikel
padat. Akhirnya, zat terlarut bergerak
melewati lapisan yang mengelilingi partikel
menuju ke fluida. Selama proses ekstraksi, inti
bagian dalam akan mengecil dan membentuk
batas yang nyata antara bagian dalam (yang
belum terekstrak) dan bagian luar (yang telah
terekstrak).
Hasil analisia ekstraksi oleoresin
Clausena anisata dengan menggunakan pelarut
alcohol peroleh rendemen sebesar 1,27% dan
kadar air bahan daun kering sebesar 12,13%.
Hal ini jauh lebih rendah dari rendemen
oleoresin jahe berkisar antara 5,33% -7,77%
(Eko Wahyu Prasetyo, 2015).
Gambar kromatogram pembacaan oleh
GC-MS pada gambar 3. Hasil analisis
komposisi senyawa kimia oleoresin dari
Clausena anisata komponen utamanya adalah
2-Piperazinone, dimana bukan senyawa anethol
seperti minyak atsirinya. Anethol menempati
ranking ketiga sebanyak 19,727%, dimana
ranking kedua senyawa N-Methyl-L-prolinol
sebanyak 20,783. Hasil pembacaan GC-MS
hanya berhasil mengidentifikasi 10 senyawa
kimia dalam oleoresin clausena anisata, dengan
kualitas kecocokan dengan library lebih rendah
dibanding minyak atsiri. Senyawa-senyawa
dalam konsentrasi kecil dalam oleoresin
clausena tidak bisa terbaca oleh GC karena
larutan oleoresinnya cukup pekat dengan warna
hitam, sehingga diperoleh peak dalam
kromatogramnya bertumpukan. Hasil lengkap
analisa komponen kimia penyusun oleoresin
Clausena pada Tabel 1.
IV. KESIMPULAN
Ektraksi oleoresin Clausena anisata
berhasil dilakukan dengan menggunakan
pelarut alkohol 96%. Kadar air bahan 12,13%
dan rendemen 1,27%. Karakteristik warna
oleoresin clausena berwarna hitam dengan
tekstur agak pekat. Hasil analisis komposisi
senyawa kimia oleoresin dari Clausena anisata
dengan GC-MS komponen utamanya adalah 2-
Piperazinone, senyawa kedua N-Methyl-L-
prolinol sebanyak 20,783, kemudian Anethol
menempati ranking ketiga sebanyak 19,727%.
3
Tabel 1. Komposisi oleoresin clausena dari ekstraksi bagian daun
No Retention Time Senyawa Rumus molekul Persentase (%)
(RT)
1 1,65 2-Formylhistamine C6H9N3O 0,656

2 3,96 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6- C6H8O4 1,077

methyl-4H-Pyran-4-one
3 5,19 N-Methyl-L-prolinol C6H13NO 20,783
4 5,53 Anethol C10H12O 19,727
5 5,87 4-vinilguaiacol C9H10O2 1,381
6 10,39 metil piridine C6D7N 6,191
7 10,89 coniferil alkohol C10H12O3 8,152
8 11,24 histamin C5H9N3 6,191
9 11,72 2-Piperazinone C4H8N2O 24,228
10 13,39 trans-Sinapyl alcohol C11H14O4 0,453
Total 86,109

Daun Clausena Pelarutan Pemanasan

Grinde dalam alkohol
kering
r

Analisa GC-MS Penimbangan Penguapan Penyaringan

n

Gambar 2. Prosedur analisia oleoresin Clausena anisata

4
 A b u n d a n c e

T IC : C O L E O R E S IN .D \ d a ta .m s

4 .8 e + 0 7

4 .6 e + 0 7

4 .4 e + 0 7

4 .2 e + 0 7

4 e + 0 7

3 .8 e + 0 7

3 .6 e + 0 7

3 .4 e + 0 7

3 .2 e + 0 7

3 e + 0 7

2 .8 e + 0 7

2 .6 e + 0 7

2 .4 e + 0 7

2 .2 e + 0 7

2 e + 0 7

1 .8 e + 0 7

1 .6 e + 0 7

1 .4 e + 0 7

1 .2 e + 0 7

1 e + 0 7

8 0 0 0 0 0 0

6 0 0 0 0 0 0

4 0 0 0 0 0 0

2 0 0 0 0 0 0

5 .0 0 1 0 .0 0 1 5 .0 0 2 0 .0 0 2 5 .0 0 3 0 .0 0
T im e - - >

Gambar 3. Kromatogram Clausena anisata dengan GC-MS

DAFTAR PUSTAKA Moestafa, A. 1981. Aspek Teknis

Pengolahan Rempah-Rempah
Anonim. 2001. User information of agilent Menjadi Oleoresin dan Minyak
6890N Gas Chromatograph. Agilent Rempah-Rempah, Makalah di dalam
technologies, Part No. G1530-90210 Hasil Perumusan dan Kumpulan
Arbab IA, Abdul AB, Aspollah M, Kertas Kerja Pekan Pengembangan
Abdullah R, Abdelwahab SI, Ibrahim Ekspor Rempah-rempah Olahan di
MY, Ali LZ. 2012. Review A review Tanjung Karang, Lampung.
of traditional uses, phytochemical and Somaatmadja, D. 1981. Prospek
pharmacological aspects of selected Pengembangan Industri Oleoresin di
members of Clausena genus Indonesia“, Makalah di dalam Hasil
(Rutaceae). Journal of Medicinal Perumusan dan Kumpulan Kertas
Plants Research Purseglove, J.W., Kerja Pekan Pengembangan Ekspor
Brown, E.G., Green, C.L. and Rempah-rempah Olahan di Tanjung
Robbins, S.R.J., (1981), Cinnamon Karang, Lampung.
and Cassia in Spices, Volume 1 (439),
pp.. 100-173. Sulaswaty, A. 2002. Proses Ekstraksi dan
Pemurnian Bahan Pewangi dari
Eko Wahyu Prasetyo. 2015. Ekstraksi Tanaman Indonesia, Ristek - Data
Oleoresin Jahe (Zingiber Officinale, riset, Pusat Penelitian Kimia – LIPI.
Rosc.) Dengan Metode Ekstraksi
Sokletasi. Jurusan Teknologi Industri Thomas, J. and Duethi, P.P. 2001.
Pertanian Fateta Unibraw Malang Cinnamon Handbook of Herbs and
Spices. CRC Press, New York,
Meijer TM. 1947. The essential oil from the pp.143-153. Vol. 6(38), pp. 5107-
leaves of Clausena anisata hook f. 5118. Available online at
Recueil des Travaux Chimiques des http://www.academicjournals.org/JM
Pays-Bas. 88 (6) pp. 395-400. PR DOI: 10.5897/JMPR12.317

View publication stats