pengantar

Istilah tanin pertama kali diciptakan oleh Seguin pada tahun 1796. Istilah ini digunakan untuk menunjukkan zat yang
ada dalam ekstrak tumbuhan yang bereaksi dengan protein kulit binatang, mencegah pembusukan dan mengubah
kulit dan kulit menjadi kulit.

Definisi
"Zat kompleks yang biasanya muncul sebagai campuran polifenol yang sangat sulit dipisahkan karena tidak
mengkristal, disebut tanin."
ATAU
"Tanin adalah senyawa fenolik polihidroksi."
Properti fisik
Warna: Coklat tua atau coklat kemerahan. Rasa: Rasa mengerut
Status: Non-kristal

Sifat kimia
(i) Presipitasi (ii) Sifat anti-oksidasi (iii) Astringent (iv) Karsinogenisitas (v) Reaksi dengan garam (vi)
Reaksi dengan potassium ferricyanide dan ammonia
(ii) Pengendapan
(iii) Tanin memiliki kemampuan untuk mengendapkan solusi; Gelatin Alkaloid Glikosida, Logam berat,
Protein
(iv) Sifat anti-oksidasi
(v) Karena akumulasi kelompok OH pada nukleus ukuran kecil, agen ini memiliki sifat anti-oksidan.
(vi) Astringent
(vii) Tanin memiliki sifat untuk bereaksi dengan protein selaput lendir dan menyebabkan presipitasi.
(viii) Karsinogenisitas
(ix) Memperpanjang penggunaan tannin yang mengandung bahan tanaman berbahaya karena menyebabkan
kanker. Penggunaan Areca catechu secara kebiasaan dapat menyebabkan kanker mulut dan
kerongkongan.
Reaksi dengan garam