PEMBUATAN YOGHURT

DI TEACHING FACTORY SMKN 1 CIBADAK

SUKABUMI - JAWA BARAT

LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Oleh :

Mariah Bella Salma Kharisma S

NIS : NIS :

Siti Jenar Fitri Ramdani Dewi Anggraeni

NIS: NIS :

Anisa M.Zidan Faizan Akbar\

NIS : NIS :

KOMPETENSI KEAHLIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 CIBADAK
DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN SUKABUMI
 TAHUN 2020

MEMPRODUKSI YOGHURT

DI

TEACHING FACTORY SMK NEGERI 1 CIBADAK

LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Diajukan untuk memenuhi

Salah satu persyaratan dalam menyelesaikan pendidikan
Di SMK NEGERI 1 Cibadak

Oleh :
Mariah Bella Salma Kharisma S

NIS : NIS :

Siti Jenar Fitri Ramdani Dewi Anggraeni

NIS : NIS :

Anisa M.Zidan Faizan Akbar

NIS : NIS :
 KOMPETENSI KEAHLIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 CIBADAK
DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN SUKABUMI
TAHUN 2020

LEMBAR PENGESAHAN

Judul Laporan : Pembuatan Yoghurt

Nama Siswa : Mariah Bella salma
Siti Jenar Fitri Ramdani
Anisa
Kharisma S
Dewi Anggraeni
M.Zidan Faizan Akbar
Lokasi : Teaching Factory SMKN 1 Cibadak
Sukabumi – Jawa Barat

Disahkan pada tanggal..................................................................................2020

Oleh....

Pembimbing Sekolah, Pembimbing Lapangan,

Idris Supendi,S.P.,MMPd Abdul Zaelani

NIP. 196503041990031005
Tanggal................................... Tanggal........................
…..

Mengetahui,

Kepala SMKN 1 Cibadak, Pimpinan,

 Drs.Juanda,M.Si Idris
Supendi,S.P.,MMPd NIP. 196408041987031007
NIP.196503041990031005 Tanggal...................................
Tanggal..............................

KATA PENGANTAR

Puji Syukur Kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, karena atas campur tangan-Nya sehingga
penyusunan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ini dapat terselesaikan dengan baik. Dan
laporan ini sebagai bukti untuk memenuhi bahwa penulis telah melaksanakan Praktek Kerja
Industri (PRAKERIN) dengan baik.

Dengan ini penulis berterima kasih kepada pembingbing lapangan yang selama kurang
lebih 2 bulan ini telah membingbing Praktek Kerja Industri (PRAKERIN).Laporan ini dapat
terbuat dan diselesaikan dengan adanya bantuan dari pihak pembingbing dari pihak sekolah
maupun pihak instansi, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. ALLAH S.W.T Yang telah memberikan kesehatan kepada saya sebagai penulis sehingga

saya dapat melaksanakan kegiatan PRAKERIN sampai batas waktu yang ditentukan dan

atas karunianya sehingga saya dapat menyelesaikan laporan Prakerin ini.

2. Drs.Juanda, M.Si, Selaku kepala sekolah di SMKN 1 CIBADAK.

3. Ir. Anfila Sujarwati,MK, Selaku ketua jurusan Agribisnis Hasil Pertanian di SMKN 1

CIBADAK.

4. Idris Supendi, S.P.,MMPd, Selaku Guru pembingbing di lapangan

5. Orang tua tercinta, yang senantiasa selalu mendampingi dan membantu saya sebagai

penulis dalam penyelesaian laporan prakerin ini.

6. Teman - teman seperjuangan, yang telah memotivasi say selama kegiatan prakerin ini

hingga saat ini.

Akhir dari kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang
turut membantu dalam upaya penyelesaian laporam ini. Penulis ini juga mengharapkan saran dan
kritik demi perbaikan dan penyempurnaan laporan ini terebut.

Sukabumi , November 2020

 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN…………………………………................................................... i
KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………. ii
DAFTAR ISI…………………………………………………………………………………… iii
DAFTAR TABEL……………………………………………………………………………... v
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB 1 PENDAHULUAN…………………………………………………………
A. Latar Belakang ………………………………………………………………..
B. Tujuan………………….………………………………………………………
1. Aspek Pengetahuan………………………………………………………...
2. Aspek Sikap……………………………………………………………….
3. Aspek Keterampilan……………………………………………
C. Tempat dan Waktu…………………………………………………….
D. Metode………………………………………………………………………..
1. Metode Penyusun………………………………………………………
2. Metode Observasi…………………………………………………………
3. Metode Interview………………………………………………………….
4. Metode Praktek Langsung…………………………………………………
5. Metode Referensi…………………………………………………………..
BAB II KEADAAN UMUM PERUSAHAN ATAU SEKOLAH………………..
A. Riwayat Perusahaan atau Sekolah ………………………………………..
B. Sejarah……………………………………………………………………..
C. Visi………………………………………………………………………….
 D. Misi…………………………………………………………………………
E. Moto…………………………………………………………………………
F. Letak Geografis…………………………………………………………….
G. Dasar Hukum………………………………………………………………
H. Profil……………………………………………………………………….
I. Organisasi……………………………………………………………………
J. Fasilitas……………………………………………………………………..
K. Bidang Usaha………………………………………………………………..
1. Indonesia - German Institute (IGI)…………………………………………
2. Komitmen Kerjasama Institusi dan IGI…………………………………….
3. Pengembangan Produk……………………………………………………..
4. Fasilitas……………………………………………………………………………
5. Infrastruktur………………………………………………………………………
6. Organisasi dan
Managemen……………………………………………………………....
BAB III MEMPRODUKSI YOGURT DI UNIT PRODUKSI IGI SMKN 1 CIBADAK…………
A. Persiapan Alat …………………………………………………………………………….
1. Peralatan………………………………………………………………………………….
2. Peralatan Utama……………………………………………………………………..
3. Peralatan Tambahan…………………………………………………………………
B. Bahan Produksi Yogurt…………………………………………………………………..
1. Bahan Dasar……………………………………………………………………………..
2. Bahan Tambahan……………………………………………………………………..
C. Proses Memproduksi Yogurt…….……………………………………………………………
1. Formulasi…………………………………………………………………………………
2. Proses Produksi…………………………………………………………………………
3. Teknik Proses………………………………………………………………………….
4. Analisasi Biaya Produksi Yogurt…………………………………………………..
BAB IV PEMBAHASAN……………………………………………………………………
BAB V PENUTUP……………………………………………………………………………
1. Kesimpulan
2. Saran
DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL

Tabel 1. indentitas sekolah………………………………………………………………

Tabel 2. program studi keahlian yang dikembangkan…………………………………………

Tabel 3. progam unggulan………………………………………………………………………

Tabel 4. prestasi akademis………………………………………………………………………

Tabel 5. Infrastruktur Teaching factory SMK Negeri Cibadak……………………………….

Tabel 6. berat jenis komponen padatan bukan lemak………………………………………..

Tabel 7. formulasi bahan pembuatan yoghurt…………………………………………….

Tabel 8. biaya operasional

(Tidak Tetap )…………………………………………………………..

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. struktur organisasi SMK Negeri

Cibadak……………………………………………….

Ganbar 2. stuktur organisasi unit teaching factory

TPHP…………………………………………………

Gambar 3. Alur proses pembuatan yoghurt…………