SKRIPSI

Uji Aktivitas Antioksidan Terhadap DPPH (1,1-Difenil

Pikrihidrazil) dan Kadar Total Fenol dari Ekstrak Ethanol dan

Air Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry.)

Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik

guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Strata Satu

NAMA : RICHARD ARNER TUKANG

NIM : 102013084

PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS KRISTEN KRIDA WACANA
JAKARTA
2017
 KEASLIAN SKRIPSI

Saya mahasiswa jurasan Kedokteran, Fakultas Kedokteran Universitas Kristen

Krida wacana,
Nama Mahasiswa : Richard Arner Tukang
Nomor Induk Mahasiswa : 102013084
Jurusan : Kedokteran
Dengan ini menyatakan bahwa karya skripsi yang saya buat dengan judul “Uji
Aktivitas Antioksidan Terhadap DPPH (1,1-Difenil Pikrihidrazil) dan Kadar
Total Fenol dari Ekstrak Ethanol dan Air Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry.)” adalah :
1) Dibuat dan diselesaikan sendiri, dengan menggunakan hasil kuliah,
tinjauan lapangan dan buku-buku serta jurnal acuan yang tertera di dalam
referensi pada karya tugas akhir saya.
2) Bukan merupakan duplikasi karya tulis yang sudah dipublikasikan atau
yang pernah dipakai untuk mendapatkan gelar sarjana di universitas lain,
kecuali pada bagian-bagian sumber informasi dicatumkan dengan cara
referensi yang semestinya.
3) Bukan merupakan karya terjemahan dari kumpulan buku atau jurnal acuan
yang tertera di dalam referensi pada karya tugas akhir saya.

Kalau terbukti saya tidak memenuhi apa yang telah dinyatakan di atas, maka
karya tugas akhir ini batal.
Jakarta,..... Januari 2017
Yang membuat pernyataan

RICHARD ARNER TUKANG

 UNIVERSITAS KRISTEN KRIDA WACANA
FAKULTAS KEDOKTERAN

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING SKRIPSI

Uji Aktivitas Antioksidan Terhadap DPPH (1,1-Difenil Pikrihidrazil) dan
Kadar Total Fenol dari Ekstrak Ethanol dan Air Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry.)
OLEH :
Nama : RICHARD ARNER TUKANG
NIM : 102013084
Jurusan : KEDOKTERAN
Telah diperiksa dan disetujui untuk diajukan dan dipertahankan dalam ujian
komprehensif guna gelar Sarjana Strata Satu pada Fakultas Kedokteran
Universitas Kristen Krida Wacana – Jakarta.

Jakarta,…. Januari 2017

Menyetujui :

Pembimbing I Pembimbing II

(........................) (........................)

Ketua
Jurusan/Manajer
PSSK

(.........................)
 ABSTRAK
Tumbuhan sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) merupakan
tumbuhan epifit yang hidupnya menempel pada tumbuhan lain. Tumbuhan sarang
semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) memiliki aktivitas antioksidan
sehingga dapat dimanfaatkan untuk mengobati berbagai macam penyakit.
Beberapa senyawa aktif yang terkandung dalam sarang semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry) adalah flavonoid, tannin, tokoferol. Telah dilakukan
penelitian untuk menentukan aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode
DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dan kadar total phenolic dengan menggunakan
metode Folin-Ciocalteu ekstrak ethanol dan air sarang semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry). Hasil uji aktivitas antioksidan menunjukan bahwa
ekstrak ethanol sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) memiliki
aktivitas sebagai antioksidan dengan nilai IC50 yaitu 23.23853 µg/ml, artinya
dengan konsentrasi 23.23853 µg/ml dapat menghambat 50% kerja radikal bebas
DPPH. Hasil uji kadar total phenolic ekstrak ethanol dan air sarang semut
(Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) dengan menggunakan kurva
persamaan asam galat yang dinyatakan sebagai ekuivalen asam galat atau GAE
(Gallic Acid Equevalent). Dari hasil yang telah dilakukan maka hasil perhitungan
ekstrak ethanol sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) memiliki
kadar total phenolic paling tinggi yaitu 4.84575 mg/L dibandingkan dengan
ekstrak air sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) yang
memiliki kadar total phenolic yaitu 2.307 mg/L.

Kata Kunci : Antioksidan, DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil), kadar total

phenolic, sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry).
 ABSTRACT

Plant sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) is an epiphytic
plant that lives attached to other plants. Plant sarang semut (Myrmecodia pendens
Merr. & L.M Perry) has antioxidant activity that can be used to treat various
diseases. Some of the active compounds contained in the sarang semut
(Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) is a flavonoid, tannin, tocopherol.
Research was conducted to determine the antioxidant activity using DPPH (1,1-
diphenyl-2-picrylhydrazyl) and total phenolic content using the Folin-Ciocalteu
ethanol and water extracts sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M
Perry). The test results showed that the antioxidant activity of ethanol extracts of
sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & Perry L.M) have antioxidant activity
with IC50 values are 23.23853 ug / ml, meaning that the concentration of
23.23853 ug / ml can inhibit 50% of DPPH free radical work. The test results
levels of total phenolic extract ethanol and water sarang semut (Myrmecodia
pendens Merr. & Perry L.M) using equation curve gallic acid expressed as gallic
acid equivalents or GAE (Gallic Acid Equevalent). From the results that have
been done, the final result extract ethanol sarang semut (Myrmecodia pendens
Merr. & LM Perry) had higher levels of total phenolic highest of 4.84575 mg / L
compared with water extract of sarang semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M
Perry) who had higher levels total phenolic ie 2,307 mg / L.

Key Word : Antioxidant, DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl), Total Phenolic

Content, Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & LM Perry).
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala berkat yang telah
diberikan-Nya, sehingga Skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi dengan judul “Uji
Aktivitas Antioksidan Terhadap DPPH (1,1-Difenil Pikrihidrazil) dan Kadar
Total Fenol dari Ekstrak Ethanol dan Air Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry.)” ini ditujukan untuk memenuhi sebagian dari
pernyataan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Strata Satu
Universitas Kristen Krida Wacana. Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan,
bantuan dan doa dari berbagai pihak, Skripsi ini tidak akan dapat diselesaikan
tepat pada waktunya. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terimah kasih yang
sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses
pengerjaan Skripsi ini, yaitu kepada :

1. Prof. DR. dr Mardi Santoso, SpPD, DTMH, KEMD, FINASIM, FACE.,

selaku Dekan Fakultas Kedokteran Ukrida.
2. Dr. Ernawati Tamba, MKM., selaku Manajer PSSK.
3. Agus Limanto, S.si, M.Biomed., selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan banyak masukan kepada penulis.
4. Adelina Simamora, S.si, M.Si selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan banyak masukan kepada penulis.
5. Adit Widodo Santoso, S.Si selaku asisten peneliti yang telah banyak
membantu dalam penelitian dan masukan kepada penulis.
6. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.

Akhir kata, penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam
penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat
bermanfaat bagi penulis. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang membacanya.

Jakarta, …. Januari 2017

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR
PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
ABSTRAK ……………………………………...... v
ABSTRACT ……………………………………...... vi
KATA PENGANTAR ……………………………………...... vii
DAFTAR ISI ……………………………………….. viii
DAFTAR TABEL ……………………………………...... ix
DAFTAR GAMBAR ……………………………………….. x
LAMPIRAN ……………………………………….. xi
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................ 1
1.2 Tujuan ................................................................ 2
1.3 Manfaat Penelitian ................................................................ 3
BAB II. LANDASAN TEORI
2. 1 Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry)
2.1.1 Ekologi Tanaman Sarang Semut …………... 4
2.1.2 Deskriptif Tanaman Sarang Semut ………… 4
2.1.3 Kandungan Zat Kimia pada Tanaman Sarang
Semut ………………………………………… 5
2. 2 Ekstraksi Sarang Semut .......................................................... 5
2. 3 Antioksidan dan Radikal Bebas .....….................................... 6
2. 4 Uji Aktivitas Antioksidan .................................................... 12
2.4.1 Uji DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) ………. 12
2.4.2 Uji kadar Total Senyawa Phenolic……………. 13
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3. 1 Lokasi dan waktu Penelitian .................................................... 14
3. 2 Alat ………………………………………... 14
3. 3 Bahan
3.3.1 Bahan Uji ………………………………... 14
3.3.2 Bahan Kimia ………………………………... 14
3. 4 Cara Kerja
3.4.1 Penyiapan Bahan ………………………... 15
3.4.2 Pembuatan Ekstraksi Sarang Semut
1. Ekstrak Ethanol ………………………... 15
2. Ekstrak Air ………………………... 15
3. 5 Uji Antioksidan ekstrak sarang semut (Myrmecodia pendens Merr.
& L.M Perry) ………………………………………... 15
3.5.1 Uji Metode DPPH
1. Persiapan Sampel ………………………... 15
2. Pengujian DPPH Ekstrak Sarang Semut …….. 16
3.5.2 Uji Kadar Total Senyawa Phenolic
1. Persiapan Sampel ………………………... 17
2. Pengujian Kadar Total Phenolic Ekstrak Sarang
Semut ………………………………. 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4. 1 Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry) .................................................. 18
4. 2 Uji Kadar Total Senyawa Phenolic Ekstrak Sarang Semut
(Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) .......................... 19
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5. 1 Kesimpulan .............................................................. 21
5. 2 Saran .............................................................. 21
DAFTAR PUSTAKA .............................................................. 22
 DAFTAR GAMBAR

2.1 Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan ................................... 12

2.2 Struktur Kimia Phenolic ………................................................ 13
2.3 Pohon dan Batang Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M
Perry .................................................................................... 27
3.1 Alat-alat Evaporator ........................................................................ 28
3.2 Spectrophotometer ……………………………………………… 29
3.3 Micropipet ……………………………………………… 30
3.4 Waterbath Besar ……………………………………………… 31
3.5 Timbangan Analitik ……………………………………………… 32
3.6 Centrifuge ……………………………………………… 33
3.7 Vortex Mixer ……………………………………………… 34
3.8 Freezer Dryers ……………………………………………… 35
3.9 Bahan Kimia ……………………………………………… 36
4.1 Hasil Reaksi Uji Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ....... 37
4.2 Hasil Reaksi Uji Kadar Total Senyawa Phenolic …………….... 38
4.3 Kurva Kalibrasi IC50 dari DPPH Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ethanol
Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) ……… 19
4.4 Kurva Kalibrasi IC50 dari DPPH Aktivitas Antioksidan Ekstrak Air
Sarang Semut (Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) ……… 20
 DAFTAR TABEL

2.1 Mekanisme Aktivitas Antioksidan

3.1 Cara Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry) dengan metode DPPH ……………… 16
4.1 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ethanol Sarang Semut
(Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) ……………………... 19
4.2 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Air Sarang Semut (Myrmecodia
pendens Merr. & L.M Perry) ……………………………………... 20
4.3 Hasil Uji Kadar Total Senyawa Phenolic Ekstrak Sarang Semut
(Myrmecodia pendens Merr. & L.M Perry) ……………………… 21
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kurva Kalibrasi IC50 BHT Standar ……………… 39
Lampiran 2 Kurva kalibrasi Asam Galat ……………… 39
Lampiran 3 Hasil Percobaan Pertama Uji DPPH Ekstrak Ethanol
Sarang Semut ……………………………… 40
Lampiran 4 Hasil Percobaan Kedua Uji DPPH Ekstrak Ethanol
Sarang Semut ……………………………… 41
Lampiran 5 Hasil Percobaan Ketiga Uji DPPH Ekstrak Ethanol
Sarang Semut ……………………………… 42
Lampiran 6 Hasil Percobaan Tambahan Uji DPPH Ekstrak Ethanol
Sarang Semut ……………………………… 43
Lampiran 7 Hasil Percobaan Pertama Uji DPPH Ekstrak Air
Sarang Semut ……………………………… 44
Lampiran 8 Hasil Percobaan Kedua Uji DPPH Ekstrak Air
Sarang Semut ……………………………… 45
Lampiran 9 Hasil Percobaan Ketiga Uji DPPH Ekstrak Air
Sarang Semut ……………………………… 46
Lampiran 10 Hasil Uji Kadar Total Senyawa Phenolic Ekstrak Ethanol
dan Air Sarang Semut ……………………………… 47