Praktek Ke : 4 Sesi Mata Kuliah : 3

WORKING PAPER
PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL

“Salad, Sandwich, and Egg Dishes“

Nama Hidangan : Egg & Potato Salad

Nama Mahasiswa : Fakhri Putra Anggara

No. Registrasi : 1514619070

Nama Dosen : Dr. Guspri Devi Artanti, M.Si.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021

RESEP HIDANGAN
Nama Hidangan : Potato & Egg salad
Sumber Resep : Practical Cookery
Jumlah Hasil : 1 porsi

RESEP ASLI NAMA BAHAN JUMLAH LANGKAH PEMBUATAH

Kentang matang 200 g 1. Potong kentang yang sudah matang

Cuka 1 sdm dengan ukuran ½ - 1 cm kotak – kotak,
Garam 1 sdm dan tuangkan cuka.
Lada Hitam 1 sdm 2. Campur dengan bawang bombai,
Bawang bombai 10 g tambahkan mayonese, dan seasoning
mayonese 60 ml 3. Letakkan campuran tersebut ke dalam
Parsley 7g mangkok dan masukan dua potong telor
Telur 2 butir rebus.
4. Sajikan
 KEBUTUHAN PERALATAN
Nama Alat Jumlah Alat
1. Alat Persiapan
 Measuring cup 1
 Spoon 1
 Tray 1
 Knife 1
2. Alat Pengolahan
 Knife 1
 Wooden spatula 1
 Bowl 1
3. Alat Penyajian
 Ravier 1
No. Nama Bahan dan Bumbu Jumlah Bahan Harga Satuan Jumlah Harga

1 Telur 2 butir Rp. 2.000/1 butir Rp. 4.000

2 Cuka 1 sdm/ 10 ml Rp. 5.000/150 ml Rp. 1.500

3 Garam 1 sdm/ 5 gr Rp. 3.000/250 gr Rp. 400

4 Lada 1 sdm / 2,4 gr Rp. 1.000/ 4 gr Rp. 600

5 Kentang 200g Rp. 23.000/ 1 kg Rp. 4.600

6 Parsley 7g Rp. 20.000/ 250 gr Rp. 560

7 Bawang bombai DAFTAR

10 grBELANJA
Rp. 16.000/ 500 gr Rp. 224

8 Mayonese 60 ml Rp. 30.000/ 150 gr Rp. 12.000

Jumlah Rp. 23.884

 TERTIB KERJA

No. Kegiatan Waktu

(dalam menit)

1 Menyiapkan alat dan bahan\ 15 menit

2 Campur dengan bawang bombai, tambahkan 10 menit
mayonese, dan seasoning
3 Letakkan campuran tersebut ke dalam mangkok 5 menit
dan masukan dua potong telor rebus.
4 Sajikan 5 menit

Jumlah 35 Menit