Nama : Fakhri Putra Anggara

No. Registrasi : 1514619070

Sesi :4

Praktikum Ke/Tema : 1 / Kue Tradisional Indonesia Berbahan Dasar Beras/Beras

Ketan/Jagung Pokok Bahasan : Perencanaan Praktikum

Hidangan : Lepet Ketan

1. Deskripsi Hidangan
Lepet Ketan adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Jawa dan Sunda
dan popular disantap sebagai kudapan. Lepet ketan ini berasal dari beras ketan
yang dicampur kacang, dan dimasak dalam santan, kemudia dibungkus daun janur.

2. GAMBAR HASIL PENYAJIAN KUE :

Hasil Praktikum ( Berupa gambar hidangan dan penyajiannya lengkap dnegan

garnish)
Keterangan gambar :
1. Digambar tersebut ada 3 lepet ketan dengan 2 lepet ketan tersebut masih
tertutup dengan lipatan burasa dari daun janur dan 1 lagi sudah terbuka
dengan adanya titik-titik sebagai ketannya.
2. Lepet ketan tersebut disajikan diatas lipatan daun Samir
3. Garnish potongan daun pandan di pinggir sumpil.
4. Warna-warna gelap di dekat garnish potongan daun saya taruh beberapa
ketan hitam sebagai garnish, sebagai makanan terpisah, dan memberikan
warna gelap dalam penyajian.

Hal penting yang harus diperhatikan (Wajib ada/tidak boleh kosong) :

1. Ikatan tali di lipatan daun tidak terlalu kencang agar membentuk seperti
burasa tapi juga tidak membuat kue patah.
2. Ketan yang terlihat saat dibuka dari lipatan daunnya.
3. Garnish yang dipakai dalam penyajian