BAHAN AJAR

PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

KD. 3.4 MENGANALISIS KUE INDONESIA DARI HUNKWE DAN AGAR-AGAR

KATA PENGANTAR
 Segala puji bagi Tuhan sekalian alam yang telah melimpahkan rahmat, serta
hidayahNya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan rangkaian penyusunan
modul yang berjudul “Menganalisis kue Indonesia dari hunkwe dan agar - agar”.
Modul ini berisi tentang pengertian hunkwe dan agar - agar, jenis-jenis hunkwe dan agar
- agar,dan bahan-bahan untuk pembuatan hunkwe dan agar – agar.
Penulis sadar modul ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu penulisi mohon kritik
dan saran yang produktif guna menyempurnakan modul ini.

Bandung, September 2019

Penulis

BAB 1
PENDAHULUAN
 Cake adalah makanan yang sangat populer saat ini. Rasanya yang manis dan
bentuknya yang beragam menjadikannya kian digemari oleh masyarakat. Cake dapat disajikan
sebagai dessert dan appetizer. Bahan dasar pembuatan cake pada umumnya menggunakan
tepung terigu. Namun kini, cake dapat divariasi dengan menggunakan bahan baku beraneka
ragam, dengan kata lain, tidak hanya menggunakan tepung terigu saja untuk membuat cake.
Tepung hunkwe merupakan tepung dari kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan
biasanya dikemas dengan kertas berbentuk silender sekitar 18 cm. Jika dimasak tepung ini
aromanya harum dan berwarna bening dan kenyal teksturnya. Biasanya diolah menjadi
cendol, kue pisang atau puding. Karena agak unik aromanya maka tepung ini sulit diganti
dengan tepung lain. Meskipun bisa juga diganti dengan tepung kanji dengan hasil sedikit
berbeda.

1. DESKRIPSI JUDUL
Ruang lingkup modul ini berisi pembahasan secara teoritis dan praktis tentang definisi Kue
Indonesia dari hunkwe dan agar – agar. Adapun materi yang akan dibahas meliputi pokok
bahasan yang terdiri atas:
1. Pengertian hunkwe
2. Karakteristik hunkwe dan agar
3. Kue Indonesia dari hunkwe dan agar
4. Bahan – bahan yang digunakan pada pembuatan kue indonesia dari hunkwe dan
agar-agar
5. Peralatan yang digunakan pada pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan agar-
agar
6. Teknik pengolahan kue indonesia dari hunkwe dan agar-agar

2. TUJUAN PEMBELAJARAN
Melalui proses mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengasosiasi dan
mengkomunikasikan, pesertadidik mampu :
3.4.1 Menjelaskan pengertian kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar
3.4.2 Membedakan alat yang digunakan pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan agar-
agar
3.4.3 Menentukan bahan yang digunakan pada pembuatan kue indonesia dari hunkwe dan
agar – agar
3.4.4 Menerapkan prosedur pembuatan kue Inidonesia dari hunkwe dan agar-agar
3.4.5 Menganalisis faktor kegagalan pada pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan agar-
agar

Melalui latihan, peserta didik mampu

 4.4.1 Menyalin formula atau resep untuk pembuatan kue Indonesia dari hunkwe da agar-
agar dengan teliti
4.4.2 Menunjukan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan
agar-agar dengan tepat
4.4.3 Menunjukan bahan yang digunakan untuk pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan
agar-agar dengan tepat
4.4.4 Mendemostrasikan langkah – langkah proses pembuatan kue Indonesia dari hunkwe
dan agar-agar dengan penuh tanggung jawab
4.4.5 Memformulasikan pembuatan kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar dengan tepat

3. PETUNUK PENGGUNAAAN MODUL

1. Pelajari modul ini dengan membaca berulang-ulang sampai anda mengerti dan
memahami dengan benar.
2. Kerjakan latihan pada setiap modul. Untuk mengukur keberhasilan pembelajaran maka
mintalah petunjuk guru agar dapat dievaluasi dengan benar. Apabila hasilnya kurang
memuaskan, maka ulangi kegiatan membaca modul sampai anda mengerti dan dapat
mengerjakan latihan soal dengan benar.
3. Mintalah petunjuk guru apabila anda mengalami kesulitan dalam memahami isi modul
atau mengerjakan soal pada kegiatan latihan.
 HUNKWE DAN AGAR – AGAR

A. PENGERTIAN TEPUNG HUNKWE

Tepung hunkwe merupakan tepung dari kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan
biasanya dikemas dengan kertas berbentuk silender sekitar 18 cm. Jika dimasak tepung ini
aromanya harum dan berwarna bening dan kenyal teksturnya. Biasanya diolah menjadi
cendol, kue pisang atau puding. Karena agak unik aromanya maka tepung ini sulit diganti
dengan tepung lain. Meskipun bisa juga diganti dengan tepung kanji dengan hasil sedikit
berbeda.
Mudah sekali membuat tepung hunkwe sendiri di rumah. Pertama, anda harus
menyiapkan kacang hijau yang siap pakai sesuai takaran anda. Lalu rendam kacang hijau
selama 24 jam dengan perbandingan air 4 kali dari berat kacang hijau.
Setelah 24 jam kacang direndam, buang airnya dan cuci hingga bersih. Saat mencuci,
remas-remas kacang agar kulitnya terlepas sempurna. Kemudian sangrai kacang hingga
kering dan haluskan.
Berikut adalah manfaat dari tepung hunkwe ketika dikonsumsi dalam bentuk makanan:
1 Kandungan energi, lemak dan karbohidrat yang cukup tinggi pada tepung hunkwe
berguna sebagai sumber energi dan cadangan makanan bagi tubuh
2 Kandungan kalsiumnya dapat membantu pertmbuhan tulang pada anak-anak dan
mencegah osteoporosis pada orang dewasa
3 Kandungan fosfor dalam tepung ini juga dapat berguna untuk membantu menjaga
keseatan tulang dan gigi

GAMBAR TEPUNG HUNKWE

Bahan – bahan membuat kue dari tepung hunkwe

1. Tepung hunkwe
2. Gula pasir

https://www.merdeka.com/uang/punya-stok-2805-ton-pemerintah-jamin-harga-gula-pasir-di-bangka-
belitung-tidak-naik.html
3. Santan

https://cdn2.tstatic.net/tribunnews/foto/bank/images/santan_20180815_151522.jpg

4. Pewarna makanan

https://indolaras.com/product/pewarna-makanan-koepoe-koepoe/

5. Vanili

https://shopee.co.id/vanilipowder-tag
B. Pengertian Dan Manfaat Agar-Agar Menurut Ahli
Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput
laut atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut
lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum
(Rhodophycophyta). Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria
dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar. Agar-agar dieksport dari Melaka
sejak 1871.

Struktur Dan Kharakteristik

Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding
sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari
monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.
Gel terbentuk karena pada saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas.
Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling merapat, memadat dan
membentuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air, sehingga terbentuk sistem koloid
padat-cair. Kisi-kisi ini dimanfaatkan dalam elektroforesis gel agarosa untuk menghambat
pergerakan molekul objek akibat perbedaan tegangan antara dua kutub. Kepadatan gel agar-
agar juga cukup kuat untuk menyangga tumbuhan kecil sehingga sangat sering dipakai
sebagai media dalam kultur jaringan.
Histeresis
Histeresis adalah gejala yang dimiliki oleh agar-agar dan sejumlah bahan gel lainnya,
yang berhubungan dengan suhu transisi fase padat-cair. Agar-agar mulai mencair pada suhu
85 °C dan mulai memadat pada suhu 32-40 °C. Jadi tidak seperti air yang memadat dan
mencair pada titik suhu yang sama.
Kegunaan
Apabila dilarutkan dalam air panas dan didinginkan, agar-agar bersifat seperti gelatin:
padatan lunak dengan banyak pori-pori di dalamnya sehingga bertekstur 'kenyal'. Sifat ini
menarik secara indrawi sehingga banyak olahan makanan melibatkan agar-agar: pengental
sup, puding (jelly), campuran es krim, anmitsu (di Jepang),
Agar-agar dikenal luas di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena
mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan serat lunak
yang tinggi membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif).
Selain digunakan sebagai makanan, agar-agar juga digunakan secara luas di
laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur
jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel.
Di laboratorium, agar-agar (biasanya dikemas dalam bentuk bubuk) dikenal sebagai agar atau
agarosa saja.
Sekilas tiga jenis makanan pencuci mulut bercita rasa manis segar ini memiliki banyak
kemiripan. Ketiganya terbuat dari bahan rumput laut sehingga memiliki kandungan serat yang
tinggi serta tekstur kenyal yang khas. Warna dan bentuknya pun beraneka rupa sehingga
menarik untuk dicoba, terutama bagi anak-anak.
Kemiripan inilah yang membuat banyak orang sulit membedakan mana yang jelly, agar-
agar, dan puding. Padahal sebetulnya ketiganya memiliki perbedaan. Agar tak salah pilih, yuk
kenali lebih lanjut perbedaan antara jelly, agar-agar, dan puding.
Jelly
Jelly terbuat dari rumput laut berjenis karaginofit, seperti eucheuma sp, hypnea sp,
gigartina sp dan chondrus sp. Meski sama-sama berbahan rumput laut, tekstur jelly berbeda
dengan agar-agar dan puding. Jelly bertekstur sangat kenyal dan lembut.
Biasanya jelly mengandung sari buah alami, gula serta air untuk melarutkan. Jelly juga
mengandung pektin, senyawa dari asam polygalakturonat dengan pH 2,8-3,2 yang berfungsi
membentuk gel pada jelly. Selain enak, jelly mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi
kesehatan, di antaranya vitamin C dan serat, yang dapat melancarkan pencernaan. Pilihlah
jelly yang terbuat dari bahan-bahan alami, seperti buah dan sayur.
Gambar jelly

https://www.google.com/search?q=gambar+jelly&rlz=1C1CHBD_idID818ID818&oq=gamb&aqs=chrome.2.69i5
9l3j69i57j69i61l2.4376j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Agar-agar
Agar-agar terbuat dari rumput laut merah berjenis euchema sp (rhodophyceae) atau
dari keluarga phaeophycophyta (gracilaria dan gelidium). Dibanding jelly dan puding, agar-
agar sudah lebih lama dikenal di Indonesia. Bahkan konon bubuk agar-agar sudah ada sejak
1871 dan berasal dari Melaka.
Bedanya dengan jelly, tekstur agar-agar lebih padat, agak keras, dan kenyal. Agar-agar
merupakan karbohidrat dengan berat molekul tinggi. Manfaatnya untuk kesehatan cukup
banyak, di antaranya melancarkan pencernaan karena kandungan serat yang tinggi,
mengatasi panas dalam serta menghaluskan kulit.
 Gambar agar – agar

https://www.google.com/search?q=gambar+agar+-
+agar+cantik&safe=strict&rlz=1C1CHBD_idID818ID818&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjQ1rqft9
nkAhWe8HMBHTvZBzoQ_AUIESgB&biw=1280&bih=689#imgdii=bjEK5U_zEmM4RM:&imgrc=w-
goYstpFQE04M:

Puding
Sebetulnya puding merupakan sejenis makanan pencuci mulut bercita rasa manis segar
yang diolah dengan cara direbus, dikukus atau dipanggang. Bahan-bahan yang biasanya
digunakan untuk membuat puding sangat beragam, di antaranya susu, santan, yoghurt, buah,
sayuran, nata de coco, tepung, telur, cokelat, vanilla, kopi, kelapa muda dan sebagainya.
Puding bisa juga terbuat dari agar-agar, jelly, atau bahkan campuran keduanya. Tekstur
puding sangat lembut dan halus. Sebaiknya simpan puding di lemari es agar teksturnya tetap
kokoh dan lebih nikmat disantap.
Gambar pudding

https://www.google.com/search?q=gambar+puding+cantik&safe=strict&rlz=1C1CHBD_idID818ID818&source=
lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjiwrXwt9nkAhUTX30KHRUDA7oQ_AUIESgB&biw=1280&bih=689#imgrc=
RVyHpjX9dIOChM:
Manfaat Agar-Agar Bagi Kesehatan
1. Membantu Mengurangi Risiko Penyakit Arthritis
Agar-agar terbuat dari gelatin alami yang dapat membantu untuk meningkatkan pelumasan
sendi dan mencegah kondisi arthritis pada perempuan. Agar-agar juga membantu
mengurangi peradangan yang disebabkan oleh nyeri sendi.
2. Dapat Mengurangi stres
Asam amino esensial yang hadir dalam agar-agar membantu dalam mengurangi stres. Hal
ini juga membantu untuk mengurangi tanda-tanda depresi ringan pada perempuan.
3. Dapat Menyehatkan kulit
Agar-agar mengandung asam amino alami, yang baik untuk kulit. Ini membantu dalam
pembentukan sel-sel baru dalam tubuh. Kandungan tersebut juga membantu mencegah
tanda-tanda normal dari penuaan. Lainnya, agar-agar baik untuk produksi kolagen. Agar-
agar kaya asam aspartat, yang membantu dalam proses regenerasi sel.
4. Untuk Memelihara kesehatan rambut
Agar-agar kaya sumber asam folat, yang membantu untuk menjaga kesehatan rambut. Hal
ini membantu untuk mencegah masalah rambut yang menipis dan rontok.
5. Baik untuk Mengontrol Berat Badan
Agar-agar rendah kalori, sehingga hal bisa menjaga berat badan yang ideal. Tidak seperti
produk manis lainnya, tidak terlalu tinggi kandungan gula.
6. Membantu untuk Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Agar-agar kaya akan karbohidrat dan vitamin B yang membantu untuk meningkatkan
kekebalan tubuh Anda. Kebanyakan orang lebih memilih untuk mengonsumsi agar-agar
setelah sesi latihan atau saat mereka mengalami depresi.
7. Mengurangi Gangguan Kulit
Agar-agar memiliki jejak Inositol dan Niacin, yang membantu mencegah gangguan kulit.
Bahkan, seringnya mengonsumsi agar-agar membantu mengurangi gangguan kulit seperti
rosacea dan jerawat.

3. BAHAN YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN AGAR – AGAR

Agar atau agar – agar adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut
atau alga. Negara Jepang menyebut agar – agar dengan nama kanten dan oleh orang Sunda
disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini ialah Eucheuma
spinosum.
Agar – agar adalah makanan yang sangat cocok di santap di saat musim panas atau
kemarau. Pada saat musim itu semua orang sangat ingin menikmati makanan yang benar –
benar membuat tubuh menjadi segar. Nah, salah satunya adalah agar – agar karena memiliki
cita rasa yang enak dan dapat menyegarkan tubuh.
Cara membuat agar – agar mungkin jadi hal sepele untuk sebagian orang. Tapi,
bagi pemula, membuat agar – agar bisa jadi tantangan sendiri. Walaupun itu sudah
menggunakan agar – agar instan yang tinggal dimasak, tetap saja masih ada kegagalan yang
mungkin terjadi.
Bahan – bahan dalam membuat agar
1. Agar – agar

https://m.happyfresh.id/grand-lucky-cinere/products/swallow-globe-brand-green-agar-agar-powder-28123/
2. Gula pasir

https://www.merdeka.com/uang/punya-stok-2805-ton-pemerintah-jamin-harga-gula-pasir-di-bangka-
belitung-tidak-naik.html
3. Susu Cair

https://www.primarasa.co.id/info-boga/10-jenis-susu-yang-digunakan-untuk-masakan-dan-kue
4. santan

https://cdn2.tstatic.net/tribunnews/foto/bank/images/santan_20180815_151522.jpg
5. Pewarna makanan
 https://indolaras.com/product/pewarna-makanan-koepoe-koepoe/
6. Isian

https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/15-resep-puding-buah-enak-dan-praktis-190529e.html

Cara Membuat Agar – Agar Yang Mudah

Cara Membuat Agar – agar bisa dibilang sangat mudah sama dengan membuat bubur kacang
hijau, kalian cukup membeli agar – agar instan dan ikutilah proses cara membuat agar – agar
dibawah ini.
1. Air Lebih Dulu Masuk ke Bubuk Agar – Agar
Proses pertama dalam cara membuat agar – agar yang benar adalah memasukkan air lebih
dulu. Ini pertanyaan pertama dalam membuat agar – agar instan. Di dalam panci, masukkan
air lebih dulu atau bubuk agar – agar dahulu? Terlihat sepele kan teman – teman, tapi hal
ini penting untuk kita ketahui.
Memangnya apa pengaruhnya? Yang benar, kita harus masukkan agar – agarnya lebih
dulu. Kemudian, baru tuang air sedikit demi sedikit ke bubuk agar – agar sambil terus
diaduk.
Dengan begitu, agar – agar dijamin tidak akan menggumpal. Jadi, sekali lagi kalian harus
ingat, air yang harus masuk ke bubuk agar – agar, bukan bubuk agar – agar yang dituang
ke dalam panci berisi air. Seandainya terbalik, kemungkinan menggumpal akan jadi makin
besar.
2. Aduk Terlebih Dahulu, Barulah Nyalakan Api
Nah, selama proses no. 1 dilakukan, janganlah menyalakan api kompor terlebih dahulu.
Pastikan api kompor kalian masih dalam keadaan mati. Pasalnya, kalau sudah dinyalakan,
agar – agar bisa keburu mengental sebelum selesai diaduk rata.
Agar – agar pun akhirnya akan menggumpal. Jadi, aduklah dahulu agar – agar, air dan gula
sampai rata betul. Lalu baru nyalakan kompor dengan api sedang.
3. Aduk Terus Sampai Mendidih
Proses Cara membuat agar – agar yang ketiga adalah aduklah agar – agar hingga
mendidih. Jangan pernah meninggalkan agar – agar yang sedang kalian masak, karena
apa?
 Pertama, agar – agar sangat mudah menggumpal jika kalian diamkan. Kedua, agar – agar
bisa menjadi meletup-letup saat mendidih. Takutnya, apabila ditinggalkan, letupannya bisa
keluar dari panci, apalagi jika panci yang digunakan kecil.
Jadi, sejak api dinyalakan, pastikan terus mengaduk agar – agar hingga mendidih dan api
mati. Jangan lupa juga gunakanlah spatula tahan panas agar tangan tetap aman.
Satu tips lagi tambahan bagi pemula. Agar – agar instan tipe jeli selalu dilengkapi dengan
bubuk acid yang terpisah dari kemasan. Nah, untuk kalian yang pemula sering kebingungan,
kapan waktu yang tepat untuk memasukan bahan penambah rasa asam dan segar ini.
Waktu yang tepat adalah tambahkan acid setelah api kompor dimatikkan. Jadi, masak agar
sampai mendidih, lalu matikkan api kompor, baru masukkan acid.
2. Alay yang digunakan dalam pembuatan hunkwe dan agar – agar
No Fungsi Alat Nama Alat Gambar alat
1. Alat Persiapan Timbangan

Sendok ukur

Gelas ukur

Bowl

2. Alat Pengolahan Sauce pan

Balon wish
 Spoon

Spatula

3. Alat Penyajian Hunkwe : cup plastik

Agar – agar : dissert

plate
HASIL OLAHAN HUNKWE DAN AGAR – AGAR
Aneka Olahan dari Tepung Hunkwe
Tepung hunkwe bisa dibuat menjadi berbagai olahan makanan lho. Tepung hunkwe akan
menghasilkan kue manis dan minuman segar.
1. Kue Lapis
Banyak sekali variasi kue lapis, salah
satunya adalah kue lapis tepung hunkwe.
Berbeda dengan kue lapis yang
menggunakan tepung terigu, dengan
tepung hunkwe teksturnya lebih kenyal
seperti agar-agar. Kue ini sangat cocok
disajikan untuk arisan ataupun acara
lainnya.
2. Kue Cente Manis
Kue cente manis atau kue cantik manis ini
banyak disukai anak kecil maupun dewasa.
Sesuai namanya, kue basah ini
penampilannya sangat cantik dan rasanya
manis. Bahan utama kue ini adalah tepung
hunkwe yang dicampur dengan pacar cina.
Tekstur kue ini lembut dan empuk, mirip
seperti puding.
3. Es Gabus
Es gabus merupakan salah satu jajanan
jadul generasi 90an. Karena sudah jarang
yang menikmatinya, maka jajanan jadul ini
sudah susah didapatkan. Es gabus terbuat
dari tepung hunkwe, susu, dan pasta
makanan. Tekstur es ini sangat lembut dan
agak sedikit kenyal.
4. Es Selendang Mayang
Minuman tradisional yang segar khas
betawi ini adalah paduan isian kenyal
warna-warni yang disiram kuah santan
dan saus gula. Nama “selendang” pada
namanya berasal dari meriahnya warna-
warni yang jadi isian es dari tepung
hunkwe. Sementara “mayang” adalah
pada arti manis dan kenyal.
5. Es Cendol Dawet

Es cendol dawet adalah minuman es yang

paling cocok kalau diminum saat terik
matahari. Es cendol dawet ini terbuat dari
bahan dasar campuran tepung hunkwe dan
tepung beras yang diberi warna hijau dari
pasta pandan. Untuk meningkatkan rasa
manisnya, biasanya es cendol dawet
ditambahkan sirup gula merah.

HASIL OLAHAN AGAR – AGAR

1. Agar-agar Ubi Ungu

https://cookpad.com

Bahan yang Dibutuhkan

• 1 bks agar agar plain
• 2 buah ubi ungu (dikukus)
• 1/2 gelas santan agak kental
• 1 gelas gula pasir
Cara Membuat Agar-agar Ubi Ungu
1 Ubi ungu, gula pasir dan santan diblender hingga halus.
2 Rebus agar-agar dengan menggunakan 1 gelas air.
3 Tambahkan blenderan ubi ungu pada rebusan agar-agar.
4 Aduk hingga merata, lalu dinginkan.
5 Agar-agar ubi ungu siap untuk disajikan.

2. Agar-agar Kelapa Buatan

https://cookpad.com

Bahan yang Dibutuhkan

• 2 bks agar-agar rasa
• 2 bks nutrijel plain
• 2 bks nutrijel
• 1 gelas santan kara
• 1 kaleng susu kental manis
• 1 gelas sirup leci
• 1 gelas gula pasir
• Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Agar-agar Kelapa Buatan
1 Rebus agar-agar dengan menggunakan air secukupnya (dikira-kira), lalu dinginkan.
2 Rebus juga nutrijel dengan menggunakan air secukupnya, lalu dinginkan.
3 Untuk membuat kelapa buatan, siapkan nutrijel plain, santan dan gula, aduk hingga
merata, lalu angkat dan dinginkan.
4 Agar terlihat seperti kelapa beneran, serut nutrijel plain dengan penutup botol.
5 Agar-agar dan nutrijel dipotong kecil-kecil seperti dadu.
6 Masukkan semua isian dari agar-agar dan nutrijel ke dalam baskom.
7 Tambahkan sirup, susu kental manis dan es batu.
8 Es agar-agar kelapa buatan siap untuk dihidangkan.
3. Agar-agar Kering

https://cookpad.com
Bahan yang Dibutuhkan
• 1 bks agar-agar plain
• 250 gr gula pasir
• 250 ml air
• Pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat Agar-agar Kering
1 Rebus agar-agar, dengan menggunakan air dan ditambahkan gula pasir. Aduk-aduk
sampai mendidih.
2 Tambahkan pewarna makanan, lalu aduk hingga merata.
3 Siapkan loyang, lalu tuangkan rebusan agar agar ke loyang. Biarkan agar agar hingga
membeku.
4 Potong agar agar sesuai dengan selera, lalu jemur agar agar tersebut hingga kering.
Biasanya, membutuhkan waktu sekitar 3-4 hari.

4. Agar-agar Oreo Milky

https://cookpad.com

Bahan yang Dibutuhkan

• 1 bks agar agar plain
• 13 keping oreo (sisihkan krim susunya dan tumbuk kasar)
• 110 gr gula pasir
 • 500 ml susu cair
• 1 sdt vanillie bubuk
• 100 ml air
Cara Membuat Agar-agar Oreo Milky
1 Tuang jadi satu agar agar, air, gula pasir, susu cair dan vanillie bubuk. Lalu, aduk hingga
merata.
2 Nyalakan kompor dan rebus campuran bahan tersebut hingga mendidih.
3 Matikan kompor, lalu masukkan tumbukan oreo dan aduk hingga merata.
4 Tuangkan adonan dalam cetakkan.
5 Setelah agar agar oreo milky menjadi padat, masukkan ke dalam kulkas.
6 Agar-agar oreo milky siap untuk dihidangkan.

5. Agar-agar Rambutan

https://cookpad.com

Bahan yang Dibutuhkan

• 1 bks agar agar plain
• 1 gelas gula pasir
• gelas susu cair UHT
• 15 buah rambutan (diiris tipis)
Cara Membuat Agar-agar Rambutan
1 Rebus agar agar plain, gula pasir dan susu cair. Aduk hingga mendidih.
2 Angkat rebusan tersebut dan tuang dalam wadah.
3 Diamkan sampai agar agar terasa hangat, lalu masukkan irisan rambutan.
4 Diamkan agar agar hingga padat, lalu masukkan ke dalam kulkas
5 Agar agar rambutan siap untuk dihidangkan.
6. Agar-agar Buah

https://cookpad.com
Bahan yang Dibutuhkan
1 bks agar agar plain
• 1 bks agar agar warna lain
• Buah-buahan (sesuai dengan selera)
• 150 gr gula
• 800 ml air
• 2 sdm tepung hun kwe (larutkan degan 100ml air)
Cara Membuat Agar agar Buah
1 Cuci bersih buah-buahan, lalu potong tipis-tipis.
2 Letakkan potongan buah ke dalam baskom.
3 Rebus agar agar dengan 75 gr gula, 400 ml air dan 1 sdm tepung hun kwe.
4 Setelah mendidih, tuang agar agar ke dalam baskom yang berisi buah-buahan.
5 Tunggu hingga padat, lalu masukkan ke dalam kulkas.
6 Agar agar buah siap untuk dihidangkan.

7. Ascok “Agar-agar Saus cokelat”

MajalahPuding.com

Bahan Agar-agar Saus Cokelat:

• 2 bungkus agar-agar swallow warna merah
• sdm susu kental manis putih
• sdm gula pasir
• sdm creamer
• 1000 ml air
Bahan Saus Cokelat:
• 2 sdt susu kental manis putih
• 2 sdt cokelat bubuk
• 2 sdt creamer
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 100 ml air
Cara Membuat Agar-agar Saus Cokelat:
1 Siapkan panci kemudian masukkan agar agar, susu kental manis, gula pasir, creamer
dan air. Masak dengan kondisi api sedang sambil di aduk aduk supaya tidak pecah
teksturnya.
2 Setelah mendidih angkat dan tuangkan agar-agar kedalam cetakan (jenis cetakan
sesuai dengan selera). Selanjutnya diamkan sampai dingin atau bisa juga dimasukkan
dalam kulkas.
3 Cara Membuat Saus Cokelat:
4 Siapkan bahan saus cokelat kemudian masukkan ke dalam panci kecil kecuali tepung
maizena. Panaskan dengan api sedang sambal diaduk merata hingga semua bahan
tercampur.
5 Setelah semua bahan tercampur merata, tuangkan cairan tepung maizena. Tunggu
sampai mendidih kemudian angkat.
6 Terakhir hidangkan agar-agar dengan saus cokelat di piring saji garnish sesuai dengan
kreasi sendiri.Agar-agar saus cokelat siap dihidangkan.

8. Agar 3 Lapis Rasa Kopi

resep2puding.blogspot.com

Bahan Agar-Agar 3 Lapis Rasa Kopi:

• 1 bungkus agar-agar plain (dapat menggunakan merk swalow)
 • 1 sachet kopi instan (merk sesuai selera, dapat juga abc white coffe)
• 1 bungkus santan kara segitiga
• sdt gula atau sesuai selera
• 1 butir telur
• 1000 ml air
• Garam secukupnya
Cara Membuat Agar 3 Lapis Rasa Kopi:
1 Larutkan santan dengan air hangat kemudian masukkan agar-agar dan tambahkan air
hingga menjadi 800ml.
2 Lapis pertama: larutkan kopi instan dan gula 4sdt dengan 50ml air panas kemudian
aduk hingga larut. Lalu tambahkan larutan agar-agar dan santan tadi 400ml (setengah
saja).
3 Masak dengan api sedang hingga mendidih kemudian tambahkan sedikit garam dan
tuang dalam cetakan.
4 Lapis kedua: kocok telur dan gula 6 sdt dengan garpu.
5 Tambahkan sisa larutan agar dan santan tadi (sisa setengah).
6 Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil aduk terus dan tambah sedikit
garam.
7 Apabila lapis pertama sudah agak dingin dan setengah mengeras kemudian tuangkan
lapis kedua di atasnya. Tunggu hingga tungan agar-agar yang kedua dingin. Kemudian
masukkan kulkas atau bisa juga langsung di makan.
8 Catatan: setelah dingin dan mengeras, agar-agar lapis pertama akan menjadi 2 lapis.

9. Agar-Agar Telor Penyu Vla Santan

cookpad.com

Bahan Agar-agar Telor Penyu Vla Santan:

• 2 Bks agar-agar plain
• 1 Bks SKM putih
• 1/4 kg Gula pasir
• 1/2 Botol Limus ABC rasa Jeruk
• Gelas Santan
 • Garam Secukupnya
• Bahan Vla Santan:
• 1 Buah Santan (Dari Kelapa 1 Buah)
• 1/2 Gelas Gula Pasir (sesuai selera)
• 2 Sdm Tepung Maizena, larutkan dengan air
• Garam Secukupnya
1 Cara Membuat Agar-agar Telor Penyu Vla Santan:
2 Campur semua bahan agar-agar, selain limus ABC. Kemudian masak hingga
mendidih, sambil terus diaduk-aduk supaya bawahnya tidak gosong.
3 Tuang adonan agar-agar kedalam cetakan kue talam. Jangan sampai penuh atau
kurang lebih 3/4 bagian saja.
4 Lalu, tuangkan 1 SDM Limus ABC kedalamnya. Lakukan sampai adonan habis.
5 Diamkan agar-agar hingga mengeras. Bisa dimasukkan dalam kulkas kalau suka yang
dingin-dingin.
6 Sambil menunggu agar-agarnya mengeras, siapkan vla santannya.
7 Masak semua bahan vla santan, selain larutan tepung maizena.
8 Kalau santannya telah mendidih, tambahkan larutan maizena. (Kalau suka vla yang
kental-kental, tepung maizenanya bisa dilebihkan).
9 Hidangkan agar-agar yang telah mengeras bersama dengan vla santannya.

10. Agar-agar Busa Berlapis

masfikr.com

Bahan I Agar-agar Busa Berlapis:

• 1 bks agar-agar bubuk
• butir putih telur
• 400 ml susu cair
• 15 gr cokelat bubuk
• 35 gr gula pasir #1
• 60 gr gula pasir #2
• 1/8 sdt garam
Bahan II Agar-agar Busa Berlapis:
• 800 ml susu cair
• 1 Bks agar-agar bubuk
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdt pasta vanila
• 1 butir kuning telur
Cara Membuat Agar-agar Busa Berlapis:
1 Mengolah bahan l
2 Campurkan susu cair, gula pasir #1, agar-agar bubuk dan cokelat bubuk kemudian
masak hingga mendidih sambil diaduk terus supaya tercampur rata. Sisihkan dulu
sambil menyiapkan bahan yang lainnya.
3 Kocok putih telur bersama dengan garam hingga setengah mengembang. Kemudian
masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok hingga mengembang.
4 Selanjutnya rebusan bahan I dimasukkan perlahan kedalam kocokan putih telur sambil
terus dikocok secara perlahan.
5 Selanjutnya tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air, biarkan sampai agar-agar
agak beku.
6 Lalu kita olah bahan II. Campur dan rebus agar-agar bubuk dengan susu cair dan gula
pasir sampai mendidih. Kemudian matikan api setelah mendidih dan masukkan
rebusan susu ke dalam kuning telur, sedikit saja lalu aduk sampai merata.
7 Campuran susu dan kuning telur tersebut kemudian dimasukkan ke dalam rebusan
susu dan tambahkan pasta vanila selanjutnya dimasak lagi hingga mendidih.
8 Tuangkan rebusan bahan II diatas Agar-agar bahan I saat masih panas lalu bekukan
kembali.
9 Agar-agar busa berlapis siap disajikan.

11. Agar-agar Busa Pandan

resepcaramembuatpuding.blogspot.com
Bahan Agar-agar Busa Putih:
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• butir putih telur
 • 250 ml susu cair
• 150 ml santan
• 175 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
Bahan Agar-agar Hijau:
• 1 Bks agar-agar bubuk
• 1 butir kuning telur
• 750 ml susu cair
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sdt pasta pandan
Cara Membuat Agar-agar Busa Pandan:
1. Pertama kita membuat Agar-agar busa putih terlebih dulu. Campur agar-agar bubuk,
susu cair, santan dan 125 gr gula pasir.
2. Aduk sampai merata lalu rebus hingga mendidih, setelah itu matikan apinya.
3. Selanjutnya kocok putih telur bersama dengan garam hingga setengah mengembang
dan tambahkan 50 gr gula pasir perlahan sambil terus dikocok hingga mengembang.
4. Masukkan rebusan agar-agar kedalam kocokan putih telur perlahan sambal terus
dikocok hingga merata.
5. Kemudian tuangkan agar-agar yang masih panas ke dalam cetakan (telebih dulu loyang
dibasahi dengan sedikit air). Lalu sisihkan dan biarkan hingga agar-agar setengah beku.
6. Kedua membuat agar-agar hijaunya. Campur dan rebus agar-agar bubuk, susu cair dan
gula pasir sambal terus diaduk hingga mendidih.
7. Ambil sedikit adonan kemudian campur dengan kuning telur. Kocok lepas hingga
tercampur dengan merata.
8. Selanjutnya masukkan kocokan kuning telur tersebut bersama pasta pandan ke dalam
rebusan agar-agar. Aduk terus hingga tercampur merata lalu masak lagi sampai
mendidih.
9. Langkah berikutnya tuang adonan ketika masih panas di atas agar-agar busa putih yang
telah setengah beku.
10. Setelah agar-agar bisa beku dengan sempurna, Selanjutnya potong-potong sesuai
selera dan agar-agar siap disajikan.

12. Agar-agar Busa Cokelat

 dapurdiva.blogspot.com
Bahan I Agar-agar Busa Cokelat:
• 1 bks agar-agar bubuk rasa cokelat
• butir putih telur
• 400 ml susu cair
• 15 gr cokelat bubuk
• 35 gr gula pasir #1
• 60 gr gula pasir #2
• 1/8 sdt garam
Bahan II Agar-agar Busa Cokelat:
• 1 bks agar-agar bubuk rasa cokelat
• 400 ml susu cair
• 125 gr gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sdt pasta cokelat
1 Cara Membuat Agar-agar Busa Cokelat
2 Pertama kita olah dahulu bahan I. Campur lalu rebus agar-agar bubuk, susu cair, gula
pasir #1 dan cokelat bubuk, sambil diaduk merata sampai mendidih. Setelah mendidih
sisihkan dulu dan matikan apinya.
3 Selanjutnya kocok putih telur bersama dengan garam hingga setengah mengembang
lalu masukkan gula pasir #2 kedalam campuran putih telur tersebut bersama garam
secara perlahan sambil terus diaduk merata sampai mengembang.
4 Kemudian masukkan rebusan agar-agar kedalam kocokan putih telur sedikit demi
sedikit sambil terus dikocok perlahan sampai semua tercampur merata.
5 Setelah itu tuangkan ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air. Sisihkan terlebih
dahulu sampai setengah beku.
6 Kemudian kita olah bahan II. Campur dan rebus agar-agar bubuk, susu cair dan gula
pasir hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan apinya dan masukkan sedikit
rebusan susu ke dalam kuning telur. Lalu aduk hingga semua tercampur dengan
merata.
7 Selanjutnya masukkan campuran kuning telur tadi ke dalam rebusan susu dan masak
kembali hingga mendidih. Tambahkan juga pasta cokelat lalu aduk semua hingga
merata.
8 Setelah itu tuangkan campuran bahan II di atas bahan l ketika masih panas lalu
bekukan.
9 Terakhir potong agar-agar sesuai dengan selera dan agar-agar siap dihidangkan.