MAKALAH PANGAN FUNGSIONAL

FRUITY RAINBOW PUDDING

Dosen Pengampu : Dr. Dra. Mellova Amir, MSc., Apt

Disusun Oleh :
Kelompok 4
K001

Anggota Kelompok :

Faiqoh Nurfitriyanih 20210311052

Ade Nurhayati 20210311057
Yolanda Felicia 20210311055
Yoni Putri Nabilah 20210311062

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA BARAT
2023
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Dengan menyebut nama Allah SWT Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang.
Kami mengucapkan terima kasih atas kehadiran-Nya yang telah memberikan Rahmat,
Bimbingan dan Inayah-Nya untuk menyelesaikan makalah mata kuliah Pangan Fungsional
dengan judul Fruity Rainbow Pudding dengan tepat waktu.
Makalah ini telah kami susun semaksimal mungkin dan telah mendapat bantuan dari
berbagai pihak untuk memudahkan penyusunan makalah ini. Oleh karena itu, kami
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan
karya ini, terutama kepada dosen Ibu Dr. Dra. Mellova Amir, MSc., Apt yang telah memberi
kami tugas untuk menulis makalah ini.
Terlepas dari semua hal tersebut, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kesenjangan baik dalam struktur kalimat maupun tata bahasa. Oleh karena itu, kami
mengharapkan segala saran dan kritik dari para pembaca untuk penyempurnaan makalah ini.
Akhir kata, semoga makalah ini dapat memberikan manfaat dan inspirasi bagi para pembaca.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Jakarta, 23 Februari 2023

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................................................ii

DAFTAR ISI ........................................................................................................................iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era modern saat ini, banyak sekali penggunaan bahan berbahaya sebagai bahan
campuran dalam makanan seperti zat pengawet, pemanis, pewarna dan semacamnya.
Ditambah lagi dengan adanya kebiasaan masyarakat yang gemar mengkonsumsi
makanan dan minuman junk food seperti burger, hot dog, pizza, french fries, susi,
chicken, sandwich, nugget, milk shake, soda, nugget dan lain sebagainya. Junk food
merupakan makanan cepat saji yang memiliki kandungan vitamin, enzim, mineral pada
kadar rendah sedangkan kadar kalori yang tinggi adalah lemak, karbohidrat dan gula
yang akan mempengaruhi kualitas diet dan meningkatkan resiko obesitas (MMI Volume
40, Nomor 2 tahun 2005). Sehingga dapat disimpulkan bahwa makanan tersebut sangat
buruk bagi tubuh apabila dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama dan menyebabkan
timbulnya berbagai permasalahan dan penyakit, salah satunya overweight yang dapat
menyebabkan obesitas yang dapat memunculkan penyakit lain. 
Produk pangan fungsional adalah produk pangan yang secara alamiah maupun telah
melalui proses, mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian
ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi
kesehatan. Salah satu produk yang kita buat adalah Fruity Rainbow Pudding, alasan
dipilihnya pudding yaitu sebagai makanan ringan yang praktis, mudah dibuat, dapat
dikonsumsi bagi semua kalangan. Puding adalah salah satu produk makanan yang pada
umumnya di jadikan sebagai makanan penutup dan cemilan, dimana pudding banyak
diminanti oleh masyarakat di semua kalangan mulai anak-anak sampai orang dewasa. Zat
yang terkandung dalam pudding sangat baik untuk pencernaan dan penambah nutrisi
dalam tubuh. Dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut, serta memiliki
bentuk yang menarik. Maka pudding banyak disajikan pada acara-acara pesta, arisan,
acara keluarga dan bekal. Puding memiliki kandungan serat yang cukup tinggi dan
biasanya terbuat dari agar-agar atau bisa juga dari bahan non agar-agar misalnya saja
sayuran dan buah-buahan. Sehingga dapat digunakan sebagai cara alternative untuk
mengolah sayur yang dicampurkan dengan buah-buahan dalam bentuk pudding bagi
anak-anak yang tidak menyukai sayur. menginspirasi kami untuk meningkatkan nilai
ekonomi wortel, ubi ungu dan bayam sebagai bahan baku dengan mengolahnya menjadi
bentuk puding yang menyehatkan dan dapat menarik perhatian para pembeli terutama
anak-anak. Oleh karena itu, makanan ini dapat direkomendasikan sebagai inovasi
cemilan sehat yang cocok bagi segala usia dimulai dari anak-anak sampai orang dewasa
sebagai menu diet dan mengenyangkan dalam waktu yang cukup lama.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa contoh makanan pangan fungsional ?
2. Apakah bisnis pudding menjadi makanan yang diminati oleh masyarakat ?
3. Bagaimana target untuk memasarkan produk Fruity Rainbow Pudding ?
4. Apa saja manfaat Fruity Rainbow Pudding bagi kesehatan ?

1.3 Tujuan
1. Mengetahui contoh makanan pangan fungsional.
2. Mengetahui minat masyarakat yang menyukai pudding.
3. Mengetahui target atau sasaran pasar dalam menjual produk Fruity Rainbow
Pudding.
4. Mengetahui manfaat Fruity Rainbow Pudding bagi kesehatan.

1.4 Manfaat dan Kegunaan

1. Sebagai pengganjal lapar disaat tidak ingin makan makanan yang berat.
2. Meningkatkan inovasi dalam menemukan hasil karya yang dapat digunakan
sebagai peluang usaha yang menjanjikan.
3. Sebagai menu diet yang dapat mengenyangkan dalam waktu lama.
 BAB II

PEMBAHASAAN

2.1 Penenalan produk

Puding merupakan salah satu jenis makanan penutup (dessert) yang digemari oleh
banyak masyarakat dari berbagai usia. Puding banyak diminati karena rasanya yang
manis dan tekstrurnya yang lembut. Penambahan dengan menggunakan buah-buahan atau
sayuran pada puding dapat meningkatkan nilai gizi puding. Salah satunya dengan
penambahan buah alpukat, buah naga, dan sayur wortel.

2.2 Prosedur kerja

A. Alat dan bahan
 Alat

Nama alat Gambar

Panci

Blender

Gelas takar

Spatula
 Sendok

Wadah puding

Pisau

Telanan

 Bahan

Nama bahan Jumlah Gambar

Buah naga 1 kg

Buah alpukat 1kg

Sayur wortel 1/4 kg

 Air 1 liter

Susu cair 1 liter

Susu kental manis 1 pcs

Gula 1/4 kg

Tepung maizena 1 pcs

Bubuk agar-agar 3 sachet

2.3 Aspek pasar dan pemasaran

Perkembangan olahan puding sehat hingga saat ini sangat bervariasi, namun kebanyakan
puding hanya mengutamakan rasa dan akseptabilitasnya saja, namun pada produk ini
dibuat inovasi puding sehat yang terbuat dari buah dan sayur seperti buah naga, buah
 alpukat, sayur wortel. Wortel mengandung vitamin A, B, C, D, K, zat besi, asam folat,
antioksidan, kalsium, serat. Semua nutrisi ini sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Analisis pemasaran produk merupakan gabungan dari empat variabel atau kegiatan
yang menjadi inti dari sistem pemasaran suatu perusahaan, yaitu produk, harga, tempat,
dan promosi
A. Produk
Produk Fruity Rainbow Puding merupakan produk (dessert) yang terbuat dari
buah dan sayur. Produk Fruity Rainbow Puding terbuat dari bahan- bahan yang
segar dan berkualitas yang memiliki manfaat bagi kesehatan. Produk Fruity
Rainbow Puding dijual dalam Cup dengan harga Rp. 10.000
B. Harga
Produk Fruity Rainbow Puding dijual dengan berat bersih 350 gr / Cup dan dijual
dengan harga Rp. 10.000 per pcs
C. Tempat
Pelanggan utama kami adalah masyarakat Universitas Esa Unggul Kebon Jeruk
Jakarta, namun tidak tertutup kemungkinan terdapat konsumen dari luar kampus.
Karena Produk Fruity Rainbow Puding cocok dikonsumsi dari berbagai kalangan
usia.
D. Promosi
Promosi adalah aktifitas penjualan dan pemasaran yang digunakan untuk
menginformasikan dan mendorong permintaan akan produk, layanan, dan ide
perusahaan dengan mempengaruhi konsumen untuk membeli produk yang
dihasilkan pleh perusahaan. Ada beberapa cara untuk mempromosikan produk
Produk Fruity Rainbow Puding, antara lain :
1) Internet / Media sosial (instagram, WhatsApp)
2) Lingkungan kampus Esa Unggul

2.4 Analisa SWOT

a. Kekuatan (Kekuatan (strength)

a) Memiliki tampilan yang menarik
b) Rasa yang lezat
c) Bahan baku berkualitas dan mudah di dapat
d) Terbuat dari buah – buahan segar
e) Merupakan cemilan sehat
 f) Harga terjangkau
g) Produk tanpa bahan pengawet

b. Kelemahan (weakness)
a) Kehabisan stok seringkali membuat pembeli kecewa, sehingga membatalkan
pesanan.
b) Pembuatan produk mudah tetapi memakan waktu yang sedikit lama

c. Peluang (opportunity)
a) Disukai berbagai kalangan, khususnya kaum milenial
b) Konsumen yang sadar akan kesehatan
Karena produk Fruity Rainbow Puding merupakan makanan sehat, produk ini
sangat cocok untuk konsumen yang mengikuti gaya hidup sehat.
c) Merupakan cemilan yang cocok untuk diet karena terbuat dari buah – buah an

d. Ancaman (threat)
a) Selera konsumen yang selalu berubah-ubah dapat mempengaruhi terhadap
pembelian produk
b) Jumlah pesaing terus bertambah
Pesaing menawarkan rasa dan produk yang berbeda dalam kemasan yang lebih
menarik

2.5 Nilai Gizi dan Khasiat

No Nama Bahan Kandungan Manfaat

1 Buah Naga / 100 g Kalori : 71 kal Mencegah dehidrasi karna.

Lemak total : 31 g mengandung banyak kadar
Karbohidrat : 9,1 g air, kaya akan vitamin C.
Protein : 1,7 g memiliki serat yang tinggi,
Zat besi : 0,4 mg dapat melawan diabetes,
sebagai sumber zat besi

2 Alpukat / 100 g Kalori : 160 kal Dapat menjaga berat badan

Protein : 2 g karena mengandung
Karbohidrat : 2 g karbohidrat dan serat, sumber
Serat : 9 g lemak sehat untuk menjaga
Lemak : 15 g kesehatan jantung, untuk
Kalium: 14 % detoksifikasi tubuh, kaya
akan kalium untuk
mengontrol tekanan darah

3 Wortel / 100 g Kalori: 41 kkal Menjaga kesehatan mata,

Air: 88 % mengurangi risiko kanker,
Protein: 0,9 g menjaga kadar gula darah,
Karbohidrat: 9,6 g menurunkan risiko penyakit
 Gula: 4,7 g jantung, mencegah obesitas,
Serat: 2,8 g meningkatkan imunitas
Lemak: 0,2 g
Vitamin dan mineral : 0.57 g

4 Gula Kalori : 394 kkal Membantu menyimpan

Lemak total : 0 g energi memberikan nutrisi
Protein : 0g tambahan bagi tubuh,
Karbohidrat : 94 g mengatasi tekanan darah
Kalium : 4,75 mg rendah
Serat pangan : 0 g

5 Bubuk agar / 15 g Energy : 20 kkal

Protein: 0 g
Karbohidrat: 8 g
Lemak: 0 g
Serat pangan larut : 8 g

6 Susu cair / 100 ml Energi : 61 kkal Menjaga kesehatan mata,

Lemak total : 3,5 g meningkatkan kesehatan
Protein : 3,2 g tulang, menjaga kesehatan
Karbohidrat : 4,3 g kulit, dan menurunkan risiko
Natriun : 36 mg penyakit kanker
Kalium : 149 mg
Fosfor : 60 mg

2.6 Laporan Keuangan

2.7 Dokumentasi Kegiatan

2.8 Testimoni
Testimoni produk Fruity Rainbow Puding kelompok 4 KJ001 dapat dilihat melalui
link yang telah dicantumkan
https://drive.google.com/drive/folders/1oIVbjDu7i_t44dLEO1B6xPlNFUNImdWu?
usp=sharing