Proposal Usaha Pengolahan Makanan dan Minuman Fungsional

“Gado-gado Pratama”

DISUSUN OLEH:
1. AULIA CHAFIDHON (04)
2. JIHAN FADHILAH (12)
3. M. RAFLY HERMANTO (14)
4. M. DIMAS MAULANA (15)
5. REZA RAMADANI (28)
6. WILLUJENG R.M (34)

SMAN 1 PORONG
Jalan Bhayangkari No.12 Porong Sidoarjo

KELOMPOK 3/XII IPS 2

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat allah swt karena berkat rahmat dan karunia-Nya lah kami dapat
menyelesaikan makalah ini serta shalawat beriring salam tercurah kepada nabi Muhammad
SAW beserta para sahabatnya, keluarganya dan umatnya hingga akhir zaman.

Penulis mengucapkan terima kasih banyak terhadap materi dan segala masukan untuk
memperindah dan memperbaiki makalah ini. Dalam penyusunan makalah ini penulis
menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, maka dari itu kritik dan saran
sangat diharapkan agar segala kekurangan dan kelemahan dapat diperbaiki dan menjadi
pembelajaran di kemudian hari. Dalam penulisan dan penyusunan makalah ini,penulis
mendapatkan banyak bantuan serta motivasi dari pada guru prakarya Pak Sarirejo S.Pd serta
semua pihak yang telah bersedia membantu secara ikhlas sehingga makalah ini dapat
terselesaikan secara baik.

Besar harapan kami, proposal ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman kami
maupun masyarakat luas tentang bisnis. Masih banyak kekurangan dalam proposal ini. Oleh
karena itu, kami sangat mengharapkan saran serta kritik yang membangun dari pembaca demi
kesempurnaan proposal ini.

Penulis

Kelompok 3
 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal makanan dan minuman fungsional untuk memenuhi penilaian pada Mata
Pelajaran PKWU pada tahun ajaran 2023/2024 di SMA Negeri 1 Porong dengan produk :

- Gado-gado Pratama oleh kelompok 3.

Dengan ini telah disetujui.

Mengetahui, Sidoarjo, 23 Januari 2024

Penyusun Guru Mata Pelajaran

PKWU

Kelompok 3 Sarirejo, S.Pd.

DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia, dengan keberagaman kuliner dan kekayaan bahan pangan alaminya, telah
menjadi surga bagi para penikmat makanan. Seiring dengan tren kesadaran akan kesehatan
dan gaya hidup seimbang, muncul kebutuhan akan makanan fungsional yang tidak hanya
lezat tetapi juga memberikan manfaat bagi tubuh. Dalam konteks ini, gado-gado dan es
blewah muncul sebagai pilihan ideal yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan nilai
kesehatan yang tinggi.

Gado-gado, hidangan salad khas Indonesia, merupakan perpaduan harmonis antara

sayuran segar yang diberi sentuhan saus kacang khas. Keberagaman bahan-bahan lokal
memberikan potensi untuk menciptakan gado-gado yang unik dan menggugah selera.

Tingginya minat masyarakat terhadap gaya hidup sehat dan kesadaran akan asupan
makanan yang baik bagi tubuh menciptakan peluang besar untuk usaha pengolahan makanan
dan minuman fungsional ini. Dengan memadukan keaslian rasa dan nilai gizi, kami bertekad
untuk menjawab kebutuhan konsumen modern yang cerdas dan peduli akan kesehatan.

Dalam konteks ini, proposal usaha pengolahan makanan dan minuman fungsional gado-
gado memiliki tujuan utama untuk menyajikan hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah
tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan. Melalui inovasi dalam penyajian
dan pemilihan bahan baku berkualitas, kami berharap dapat menciptakan pengalaman kuliner
yang unik dan memikat pelanggan, serta memberikan dampak positif pada perkembangan
industri kuliner lokal.

1.2 Visi Misi

 Visi Usaha

“Menjadikan produk makanan yang unggul dan berkualitas serta menjadikan makanan
Gado-gado yang digemari oleh segala jenis usia”

 Misi Usaha
 1. Membuka peluang usaha di kalangan remaja.
2. Membangun semangat wirausahawan muda.
3. Membangun kemandirian dalam mencari penghasilan.
4. Melestariakan makanan khas daerah Indonesia.

1.3 Tujuan

Tujuan dari Proposal Usaha Makanan dan Minuman Fungsional ini salah satunya
dilandasi oleh pelajaran prakarya yang mengharuskan setiap siswa-siswi memiliki suatu
usaha diluar lingkaran pendidikan akademik dengan meningkatkan rasa keterampilan
dalam konsep makanan minuman fungsional. Serta ingin mewujudkan makanan dan
minuman yang berfungsi untuk menyehatkan tubuh, memberi tenaga, dan menunda lapar.
Sebagai penulis juga ingin mewujudkan bahwa produk atau makanan yang enak tidak
hanya dapat dinikmati di restoran-restoran mewah yang sudah pasti dibandrol dengan
harga tinggi atau diatas rata-rata kantong siswa-siswi.

Tujuan lainnya yaitu:

1. Dapat melatih mahasiswa menjadi wirausaha yang baik
2. Dapat menambah wawasan luas dalam berwirausaha
3. Dapat membuka lapangan kerja dan dapat menambah pengalaman tentang bisnis
4. Menciptakan makan cepat saji yang sehat
5. Mempelajari bagaimana kelayakan perencanaan bisnis Kuliner Gado-gado
6. Mempelajari fakta-fakta yang diperlukan untuk membuat perencanaan bisnis yang
dapat diterapkan perusahaan berdasarkan aspek-aspek lingkungan bisnis, pemasaran,
operasional, sumberdaya manusia, dan keuangan.

1.4 Maksud Kegiatan Usaha

BAB II
 ISI PROPOSAL

2.1 Profil Usaha Makanan

Nama Usaha : Gado-gado Pratama

Jenis Usaha : Makanan yang bergizi dan menyehatkan

Alamat :

No. Telp :

Ketua : Jihan Fadhilah

Anggota Usaha : 1. Aulia Chafidhon (04)

2. Jihan Fadhilah (12)

3. M. Rafly Hermanto (14)

4. M. Dimas Maulana (15)

5. Reza Ramadani (28)

6. Willujeng Rahmawati M. (34)

2.2 Struktur Usaha Makanan

2.3 Strategi Pemasaran

 Harga Pasaran

Karena ingin menjangkau masyarakat rendah hingga menengah, maka harga yang
ditawarkan tergolong murah dan ramah di kantong. Harga yang murah tersebut
didapatkan karena kami mendapatkan bahan bakunya dari grosir. Harga untuk
Gado-gado adalah sekitar Rp 10.000,00.

 Promosi
 Promosi yang akan dijalankan utamanya akan memanfaatkan social media, seperti
Instagram, WhatsApp, atau aplikasi media sosial lainnya.

 Strategi Penjualan

Strategi penjualan yang akan dilakukan diantaranya adalah memberikan

service pelayanan yang maksimal serta memberikan potongan harga khusus untuk
setiap pembelian tertentu seperti pembelian Gado-gado lebih dari 3 bungkus.
Selain kedua hal tersebut, tentunya dipastikan pula bahwa produk layak
untuk di konsumsi.

 Target Pemasaran

Dengan judul makanan daerah, maka bisnis ini di harapkan menjangkau seluruh
kalangan Masyarakat. Adapun target dalam pemasaran makan ini yaitu dari
kalangan dewasa, mahasiswa, para remaja, hingga anak-anak dapat menyukai,
tertarik dan berminat terhadap produk ini.

2.4 Analisis SWOT

 Strength (kelebihan)
o Harga relative murah
o Produk menarik dan rasanya terjamin
o Bahan-bahan mudah didapat

 Weakness (kekurangan)
o Tidak dapat tahan lama

 Opportunity (keuntungan)
o Tidak memerlukan waktu yang lama dalam proses pembuatan
o Proses pembuatan mudah untuk dilakukan

 Threat (ancaman)
o Persaingan ketat karena banyak yang menjual produk gado-gado dan es
blewah
 BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi

Kegiatan produksi yang kami lakukan adalah sebagai berikut:

1. Menentukan produk yang akan diproduksi
2. Menentukan modifikasi yang akan dilakukan pada produk yang diproduksi (rasa,
bentuk, kemasan)
3. Menentukan jumlah produk yang akan dijual pada saat pembukaan bisnis
4. Menentukan inovasi produk dengan menganalisis pasar yang akan dibidik
5. Menentukan bahan-bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat produksi
6. Menentukan alat-alat apa saja yang akan diperlukan untuk membuuat produksi
7. Menentukan anggaran yang di butuhkan dan menetapkannya
8. Menentukan tempat membeli alat dan bahan yang sesuai dengan anggaran yang
dimiliki
9. Membuat produksi
10. Melakukan pengemasan terhadap produk yang dibuat

 Gado-gado
o Alat
1. Panci 6. Spatula
2. Wajan 7. Tirisan
3. Pisau 8. Blender/Chopper
4. Kompor 9. Talenan
5. Baskom
o Kemasan
1. Paper box
2. Sendok
o Bahan

1. 250 gr selada keriting segar

 2. 100 gr kacang Panjang
3. 2 buah tomat
4. 100 gr tauge
5. 500 gr kentang
6. 100 gr mentimun
7. 8 lontong
8. 5 buah tahu
9. 500 gr telur ayam
10. 1 L Minyak goreng
11. 500 gr Kerupuk

o Cara Produksi

1. Siapkan kacang tanah, cuci bersih kemudian sangrai dan buang kulit arinya.
2. Haluskan cabe rawit dan bawang putih kemudian rambahkan daun jeruk lalu
tumis hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah sangrai, bumbu halus, dan santan ke dalam blender,
kemudian blender sampai halus.
4. Keluarkan adonan saus kacang lalu rebus sebentar hingga mendidih dan
tambahkan garam, serta irisan gula merah. bumbu gado 2 pun siap.
5. Rebus telur ayam dan semua sayuran sampai matang, kemudian tiriskan.
6. Goreng tempe dan tahu hingga kering.
7. Tata sayuran sedemikian rupa ke dalam piring, tambahkan telur rebus,
potongan tahu, lontong, kemudian siram dengan saus kacang dan taburi
kerupuk diatasnya.
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN

4.1 Pemasukan atau Modal

 Gado-gado
o Investasi Alat dan Mesin

No Jenis Alat Jumlah @ @

. Unit (dalam ribu (dalam ribu
Rp) Rp)
1. Panci 2 25 50
2. Wajan 2 40 80
3. Pisau 2 10 20
4. Kompor 1 250 250
5. Baskom 3 9 27
6. Spatula 2 14 28
7. Tirisan 2 15 30
8. Talenan 2 10 20
9. Blender 1 250 250
Jumlah (Rp) 755
Biaya Penyusutan = Total Investasi/Umur alat = 755/60 12,6
bulan

o Biaya Tidak Tetap

No Bahan Baku Jumlah @ @

. (dalam ribu (dalam ribu
Rp) Rp)
1. Selada 250 gr 9 9
2. Kacang Panjang 100 gr 3 3
 3. Tomat 2 2 4
4. Tauge 100 gr 2 2
5. Kentang 500 gr 11 11
6. Timun 100 gr 4 4
7. Lontong 8 buah 8 8
8. Tahu 5 buah 1 5
9. Telur 500 gr 15 15
10. Minyak goreng 1 liter 20 20
11. Kerupuk 500gr 10 10
Jumlah per satu kali produksi (Rp) 91
Jumlah per bulan = 91 x 30 2730

o Biaya tetap

Items Jumlah dalam ribu (Rp)

Tenaga kerja tetap (6 x 20,00) 120
Listrik/air 100
Gas 90
Penyusutan alat 13
Biaya lainnya 80
Total biaya per bulan 403
Total biaya per hari 9 Total biaya per 13,5
bulan / 30) = 403/30

o Total biaya
Total biaya = Biaya Variabel + Biaya Tetap
= Rp 91.000,00 + Rp 13.500,00
= Rp 104.500,00
o HPP
Total biaya / Jumlah produksi = Rp 104.500,00 / 11
= Rp 9.500,00
o Harga Jual
HPP + Laba = Rp 9.500,00 + Rp 500,00

= Rp 10.000,00 / porsi
o Laporan Laba rugi
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Dalam usaha kami untuk menyajikan makanan fungsional, gado-gado dan es blewah
telah menjadi pilihan unggulan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga
memperhatikan aspek kesehatan dan keberlanjutan. Gado-gado, dengan keberagaman sayuran
segar dan saus kacang berkualitas tinggi, menjadi kombinasi sempurna antara kelezatan
tradisional dan manfaat nutrisi.

Gado-gado fungsional kami menghadirkan pengalaman kuliner yang memadukan

kearifan lokal dengan konsep kesehatan modern. Kami mengedepankan pemilihan bahan-
bahan yang berkualitas tinggi, memberikan rasa yang lezat tanpa mengorbankan nilai gizi.
Setiap hidangan gado-gado yang kami sajikan menjadi pernyataan bahwa makanan sehat
tidak hanya bisa bergizi tetapi juga enak dan menggugah selera.

Sementara itu, es blewah merupakan pelengkap yang sempurna untuk memberikan

kesegaran. Dengan memanfaatkan buah blewah yang kaya akan nutrisi dan air, kami
menghadirkan minuman yang menyehatkan dan melegakan dahaga. Es blewah kami bukan
hanya sekadar minuman, tetapi juga opsi hidrasi yang cerdas dengan tambahan rasa dan
sentuhan kreatif.
 Kedua produk ini, gado-gado dan es blewah, mencerminkan visi dan misi usaha kami
untuk memberikan pilihan makanan dan minuman yang bukan hanya mengisi perut, tetapi
juga menyehatkan tubuh. Dalam menyusun dan menyajikan kedua hidangan ini, kami
berkomitmen untuk menjaga kualitas, kebersihan, dan kreativitas. Kami berharap, melalui
usaha ini, dapat memberikan dampak positif bagi pola makan masyarakat, mendorong gaya
hidup sehat, dan mendukung keberlanjutan lingkungan.

5.2 Saran
Setelah terbentuknya proposal kami yang berjudul “ Proposal Usaha Pengolahan
Makanan dan Minuman Fungsional Gado-gado dan Es Blewah”, kami menyadari bahwa
dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan baik dalam segi bahasa dan
khususnya isi dari proposal ini. Oleh karena itu kami selaku penyusun proposal ini,
mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca. Sehingga dalam
pembuatan proposal selanjutnya kami dapat menyusunnya dengan baik lagi. Sekian
proposal ini kami buat. Semoga usaha yang kami rencanakan dapat terwujud dan bisa
berkembang serta bermanfaat bagi masyarakat dan lingkungan sekitar
 DAFTAR VI
DAFTAR PUSTAKA