BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pisang merupakan tumbuhan raksasa berdaun besar memanjang dari suku musaceae.
Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok- kelompok tersusun menjari yang
disebut sisir. Buah ini merupakan bahan pangan dengan sumber energi(karbohidrat)
dan mineral terutama kalium yang tinggi.

Tumbuhan pisang ini memiliki banyak manfaat diantaranya menyeimbangkan gula

darah, memperlancar daerah pencernaan, menurunkan berat badan, kesehatan jantung
dan lain-lain. Tumbuhan ini banyak dijumpai di pedesaan sehingga masyarakat
banyak mengunakan buah pisang untuk dijadikan berbagai aneka macam makanan
dari mulai makanan tradisional sampai makanan modern, salah satunya adalah Es
pisang ijo.

pisang ijo yang biasa disebut es pisang ijo merupakan makanan khas di Sulawesi
selatan tepatnya di Makassar. Pisang ijo merupakan pisang yang dibalut atau
diselimuti adonan tepung berwarna hijau yang dikukus di panic atau di dandang.
Penggunaan warna hijau pada adonan tepung menggunakan daun suji atau daun
pandan yang lebih alami dibandingkan dengan pewarna makanan, selain itu juga
sebagai penguat aroma sehingga kerap di sebut Es pisang ijo. Es pisang ijo ini banyak
kita temui di warung-warung sekitar bahkan banyak pedagang yang banyak menjual
es pisang ijo ini.

B. TUJUAN
Tujuan dilakukan praktikum ini adalah :
1. Dapat menjelaskan cara membuat Es pisang ijo dengan benar
2. Meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam hal membuat jajanan
3. Melatih kemandirian agar tidak tergantungan untuk membeli
C. Rumusan Masalah
1. Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat es pisang ijo?
2. Bagaimana prosedur membuat es pisang ijo dengan baik?

BAB 2
 PEMBAHASAN

1.1 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan dalam pembuatan Es pisang ijo adalah :
1. Panci
2. Wadah
3. Sendok
4. Gelas Takaran
 Bahan yang digunakan dalam pembuatan Es pisang ijo adalah
1. 6 buah pisang raja
2. Sirup merah
3. Es serut kasar
4. 150 gram tepung beras
5. 80 gram gula pasir
6. 10 lembar daun pandan
7. 5 gram tepung terigu
8. 50 gram sagu
9. 200 mili santan
10. Garam secukupnya
 Bahan saus Es pisang ijo adalah
1. 10 lembar daun pandan
2. 80 mili gula pasir
3. Sirup merah secukupnya
1.2 Cara pembuatan Es pisang ijo
 Cara membuat Es pisang ijo adalah sebagai berikut :
1. Kukus pisang raja sampai matang. Lalu angkat kemudian sisihkan

1. Daun pandan yang telah diirs-iris dihaluskan menggunakan blender menggunakan

50ml air
2. Setelah tercampur, saring airnya lalu sisihkan
3. Tepung terigu, tepung sagu, tepung beras, santan gula pasir dan air daun pandan
dicampurkan, lalu aduk sampai merata.

4. Taruh pisang raja yang telah dikukus di atas adonan yang telah di buat, lalu tutuplah
permukaan pisang raja menggunakan adonan kulit.
5. Kukus kembali pisang yang terbungkus adonan kulit sampai benar-benar matang.
 Cara membuat saus Es pisang ijo :
1. Iris daun pandan, lalu campurkan dengan air 100 ml kemudian blender dan
saring airnya
2. Campur air pandan dengan tepung beras dan gula pasir
3. Panaskan diatas api sedang sambil di aduk-aduk sampai kental
4. Angkat dan dinginkan.
Setelah semuanya matang, taruh sausnya di dalam wadah bersamaan dengan pisang
ijonya.

Setelah itu, campurkan sirup diatas saus dan berikan es batu di dalam wadah tersebut,
Es pisang ijo pun siap di makan.
 BAB 3

PENUTUP
2.1 Kesimpulan

Dari praktikum di atas, dapat disimpulkan bahwa pisang merupakan bahan pangan
memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan tubuh manusia. Selain itu, pisang juga
dapat dijadikan jajanan yang beraneka macamnya, diantaranya yaitu dijadikan Es pisang
ijo. Es pisang ijo ini merupakan makanan yang menjadi khas dari Sulawesi selatan
tepatnya di daerah Makassar namun, makanan tersebut sudah menjadi makanan yang
populer di klangan masyarakat wilayah tertentu.

Es pisang ijo ini mudah di dapatkan dan mudah juga untuk membuatnya sendiri.
Prosedur pembuatannya pun tidak terlalu rumit sehingga kita bisa membuatnya tanpa
harus membeli di pedagang kaki lima.

2.3 SARAN

Dengan diadakan praktikum ini, saya berharap semoga kita bisa berwirausaha dengan
membuat jajanan seperti membuat Es pisang ijo dan jajanan lainnya. Selain itu juga kita
tidak ketergantungan untuk membeli terus di pedagang kaki lima, karena kita akan lebih
puas jika kita memakan hasil dari kita sendiri dibandingkan membeli di pedagang kaki
lima.