MAKALAH TENTANG SUSU KEDELAI

NAMA KELOMPOK :
1.
2.
3.
4.

ADITYA YOGA P
DEWI HANUM W.K
MOUNIKA N
SASONGKO DWI S

SMA NEGERI 1 PONOROGO

Jl. Budi Utomo No.1 Telp/Fax (0352) 481145 Kec. Siman Ponorogo
Kode Pos 63471

MAKALAH TENTANG SUSU KEDELAI

1

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.................................................................................................................. 2
A. KATA PENGANTAR................................................................................................... 2
BAB I : PENDAHULUAN................................................................................................ 3
A. LATAR BELAKANG................................................................................................ 3
B. RUMUSAN MASALAH........................................................................................... 4
C. TUJUAN................................................................................................................ 4
D. MANFAAT............................................................................................................. 4
BAB II: KAJIAN TEORI................................................................................................... 4
BAB III : METODOLOGI PENELITIAN............................................................................. 5
A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN........................................................................5
BAB IV: HASIL DAN ANALISIS DATA.............................................................................6
A. HASIL DATA.......................................................................................................... 6
B. ANALISA DATA..................................................................................................... 8
BAB V: KRITIK DAN SARAN......................................................................................... 9
A. KRITIK.................................................................................................................. 9
B. SARAN................................................................................................................. 9
C. KESIMPULAN...................................................................................................... 10

A. KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis sampaikan kepada Allah SWT karna atas petunjukNya, penulis bisa menyelesaikan Makalah Karya Tulis Ilmiah ini . Penulis juga
mengucapkan terimakasih kepada orang
tua
penulis
dan
Guru
2

Pembimbing yang dengan segala kesabaran dan keikhlasan membimbing

penulis denga penuh ketelitian dalam memberikan ide dan petunjuk
dalam menyelesaikan Makalah Karya Tulis Ilmiah, begitu juga kepada
saudara atau rekan-rekan yang telah mendukung dan membantu penulis
untuk membuat Makalah Karya Tulis Ilmiah ini.
Ketertarikan penulis menulis Makalah Karya Tulis Ilmiah judul Proses
Pembuatan dan Kandungan Gizi pada Susu Kedelai karena susu kedelai
merupakan salah satu objek yang populer di tengah masyarakat. Di
samping itu, susu kedelai memiliki banyak manfaat yang sangat penting bagi
tubuh manusia.
Penulis mengharapkan Makalah Karya Tulis Ilmiah inidapat berguna
bagi masyarakat. Penulis menyadari bahwa tidak ada yang sempurna di
atas dunia ini selain Sang Khaliq Allah SWT. Untuk itu penulis sangat
mengharapkan
saran-saran
dan
kritikan
dari
pembaca
demi
kesempurnaan Makalah Karya Tulis Ilmiah ini. Akhir kata penulis
berharap semoga Lembar Karya Tulis Ilmiah ini dapat memberikan manfaat
kepada pembaca Karya Tulis Ilmiah ini.

Ponorogo, Oktober 2013

Penulis

BAB I : PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Susu kedelai adalah salah satu dari produk olahan dari kedelai yang
popular di kalangan masyarakat Indonesia. Selain karena harganya yang
murah, produk ini cocok untuk semua golongan tua maupun muda,
vegetarian maupun non-vegetarian. Dan juga dimana-mana kita dapat
dengan mudah menjumpai susu kedelai sehingga bisa jadi alternatif dari
susu sapi.
Selama ini kita lebih mengenal susu sapi dibandingkan dengan susu kedelai, sehingga
persepsi yang berkembang selama bertahun-tahun adalah jika ingin anak tumbuh sehat dan
cerdas kita harus memberikan anak susu sapi secara rutin selama masa pertumbuhannya, tetapi
apakah pendapat ini benar? Di Cina, susu kedelai disebut juga sebagai daging tanpa tulang
karena protein yang terkandung di dalamnya dikenal setara dengan protein yang terdapat pada
daging, susu sapi dan telur. Malahan susu kedelai diketahui sebagai salah satu dari tidak
banyaknya sumber makanan dari tumbuhan yang paling mendekati dalam memenuhi semua
bagian penting dalam asam amino (pembangun protein). Oleh karena itu, dalam makalah ini
kami akan mengulas sepenuhnya dalam judul Makalah Tentang Susu Kedelai

B. RUMUSAN MASALAH
Adapun yang menjadi permasalahan dalam karya ilmiah ini adalah

Apa saja jenis dari susu kedelai?

Apa saja nilai gizi dari kedelai?

C. TUJUAN
Tujuan penulisan karya ilmiah ini adalah
1. Mengetahui jenis-jenis dari hasil industri susu kedelai
2.

mengetahui kandungan dan manfaat susu kedelai.

D. MANFAAT
Dengan menuliskan makalah ini maka kami harap dapat jadi masukan dalam pengelolaan
dan pemanfaatan susu kedelai sebagai salah satu makanan tambahan dari kacang kedelai yang
efisien, terjangkau dan bermutu tinggi.

BAB II: KAJIAN TEORI

Kedelai terkenal dengan nama Soyabean dan nama-nama ilmiah lainnya seperti Dolichos
soja, Glycine soja, G. Hispida, dan Soja max.
Kedelai dalam ilmu sains lebih dikenal sebagai Glycine max Merrill ,yakni salah satu
tanaman polong-polongan yang dalam bahasa mandarin disebut juga Yellow Bean (Kacang
Kuning)Kedelai dikenal sejak 4000-5000 tahun SM. Kedelai berasal dari Mansjuria dan Cina
bagian timur, lalu dari China diperluas ke wilayah Jepang dan Korea. Hasil pertanian yang
terkenal ini juga sangat populer di Eropa, USA dan Amerika Selatan. Kedelai dikenal sebagai
The Green Milk (Susu Hijau) di negara-negara Eropa.
Kedelai telah lama dikenal sebagai sumber protein. Komoditi ini ternyata juga berpotensi
sebagai sumber zat gizi lain selain protein, yaitu mineral, vitamin B, karbohidrat kompleks dan
serat makanan. Disamping diolah secara tradisional dengan direbus, dikukus, dan disayur,
sebenarnya potensi penggunaannya sangat luas untuk menghasilkan produk baru. Misalnya
sebagai bahan baku tepung campuran (flour mix) yang dapat digunakan dalam pembuatan
berbagai produk pangan seperti,tahu,tempe,kecap,susu dan lain-lain. Proses pengolahan kedelai
menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana, dan peralatan
yang digunakan cukup dengan alat alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin
pengupas, penggiling, dan cetakan. Kedelai dapat menyumbang banyak protein dan zat gizi lain
bagi masyarakat di negara maju dan negara berkembang. Karena kandungan seratnya tinggi,
maka kacang kedelai juga dapat dijadikan sumber serat.
Kedelai mempunyai keistimewaan lain, yaitu berharga murah, berprotein tinggi,
kandungan lemaknya pada umumnya baik untuk kesehatan dan mengandung berbagai mineral
dalam jumlah yang cukup banyak. Selain itu susu kedelai memiliki manfaat yaitu untuk
mencegah osteoporosis, meredakan gejala menopause, aman untuk bayi, menjaga kesehatan
jantung, dan masih banyak lagi.

BAB III : METODOLOGI PENELITIAN

A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
WAKTU :
Kamis 12 September 2013 pukul 14.45 WIB
TEMPAT:

Desa Cokromenggalan, Kec./Kab. Ponorogo

Jl. Sumatra, Kec./Kab. Ponorogo

METODE PENELITIAN : Wawancara

INSTRUMEN

a) Kapan industry ini beroperasi?

b) Dimana tempat pemasaran hasil produksi bapak?
c) Apa kandungan gizi yang terkandung dalam susu kedelai?
d) Siapa yang menggagas pertama kali pendirian home industri ini?
e) Berapa keuntungan bapak yang anda peroleh?
f) Bagaimana macam-macam hasil dari industri susu kedelai?

BAB IV: HASIL DAN ANALISIS DATA

A. HASIL DATA
INDUSTRI I
1. Kapan industry ini beroperasi?
Ya, setiap hari biasanya pukul 08.00 sampai sore tapi kalau ada
pesanan dalam jumlah besar bisa sampai pukul 19.00
2. Dimana tempat pemasaran hasil produksi bapak?
Biasanya kita jual ke toko-toko atau pasar. Bisa juga pembeli datang
langsung disini
3. Apa kandungan gizi yang terkandung dalam susu kedelai?
Ya, banyaklah karena bisa menyehatkan tubuh. Tapi kandungan yang
paling dominan adalah protein
4. Siapa yang menggagas pertama kali pendirian home industri ini?
Ya, Saya sendiri
5. Berapa keuntungan bapak yang anda peroleh?
Ya sekitar 2 juta per bulan
6. Bagaimana macam-macam hasil dari industri susu kedelai?
Ya, ada susu kedelai yang biasa(cair), dan ada yang berbentuk bubuk.
Tapi kami tidak memproduksi susu kedelai yang berbentuk bubuk

INDUSTRI II

1. Kapan industry ini beroperasi?

Setiap hari dari pukul 08.00-16.00, tapi kalau ada pesanan dalam
jumlah banyak bisa sampai pukul 20.00
2. Dimana tempat pemasaran hasil produksi bapak?
Di toko-toko atau pembeli bisa datang sendiri di tempat produksi
3. Apa kandungan gizi yang terkandung dalam susu kedelai?
Di dalam susu kedelai selain ada protein nabati yang berguna bagi
orang yang tidak suka pada produk dari hewan (vegetarian) atau
orang-orang yang tidak menyukai susu sapi juga terdapat vitamin yang
dapat menyehatkan tubuh
4. Siapa yang menggagas pertama kali pendirian home industri ini?
Saya sendiri
5. Berapa keuntungan bapak yang anda peroleh?
Bisa 3 juta per bulan
6. Bagaimana macam-macam hasil dari industri susu kedelai?
Ada yang biasa dan dalam bentuk bubuk tapi kami tidak memproduksi
susu kedelai berbentuk bubuk

B. ANALISA DATA
NO

HAL YANG DINILAI

INDUSTRI I

INDUSTRI II

PROSES
PRODUKSI

Masih tradisional

Sudah semi-modern

KEUNTUNGAN

2 juta per bulan

3 juta per bulan

HASIL PRODUKSI

Susu dalam bentuk biasa

(cair) saja

Susu dalam bentuk biasa

(cair) saja

JAM KERJA

08.00-sore atau bisa pukul

19.00 jika pesanan yang
datang sangat banyak

08.00-16.00 atau bisa

sampai pukul 21.00 jika
pesanan yang datang
cukup banyak

PEMASARAN

Dipasarkan ke toko-toko
atau pembeli bisa dtang ke
tempat produksi

Dipasarkan ke toko-toko
atau pembeli bisa dtang
ke tempat produksi

BAB V: KRITIK DAN SARAN

A. KRITIK

Menurut saya industri susu kedelai harus coba mengubah pola pemasaran
bukan hanya di toko-toko tapi juga di supermarket karena bisa menambah
omset dalam setiap bulan

Hendaknya faktor-faktor produksi (mesin) harus terus terawat sehingga tidak

mengalami gangguan produksi sehingga tidak merugikan perusahaan

Hendaknya tempat produksi harus bebas dari bau dari limbah yaitu dengan 2
cara. Pertama, kubur semua limbah. Kedua, pindahkan tempat pembuangan
limbah ke tempat yang agak jauh dari tempat produksi

Coba maksimalkan produksi susu kedelai dengan kedelai lokal bukan kedelai
impor karena mempengaruhi rasa dari susu tersebut

B. SARAN
Saran-saran yang dapat penulis berikan dengan selesainya penelitian ini adalah
sebagai berikut :
1. Hendaknya,kita mengkonsumsi susu kedelai secara teratur ,karena
memberi berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh kita.
2. Bila tidak bisa mengkonsumsi susu sapi atau formula maka susu kedelai
dapat dijadikan salah satu alternatif pengganti susu sapi. Karena harganya
yang ekonomis dan mudah didapat.
3. Susu kedelai juga dapat dimanfaatkan untuk menyembuhkan berbagai
penyakit.

C. KESIMPULAN
Zat gizi setara dengan susu sapi. Susu formula dari susu kedelai yang dibuat
untuk si kecil telah memenuhi angka kecukuan gizi yang setara dengan susu
formula yang dibuat dari susu sapi dan dapat memastikan pemenuhan nutrisi
makro dan mikro si kecil. Dan macam-macam hasil produksi susu kedelai adalah
susu kedelai biasa(cair) dan dalam bentuk sachetan(bubuk).

10