PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

SEREALIA,UMBI,DAN KACANG
KACANGAN MENJADI
MAKANAN/MINUMAN

Nama Anggota Kelompok:

o I Made Yogi Candra Wibawa (12)
o I Wayan Rendiyasa (16)
o Kadek Clarisa Dwi Putri (19)
o Ni Made Ayu Lestari (25)
o Ni Putu Rani Winda Dewi (32)

Tahun Ajaran 2022/2023

Lembar Kerja 3
1.Kentang
Kentang kentang dapat berbentuk bulat dan lonjong. kulit kentang
berwarna coklat dan daging kentang ada yang berwarna merah putih
dan kuning.kentang memiliki rasa yang gurih dan enak di Indonesia
kentang digunakan sebagai lauk pauk.
2.BERAS
Beras berbentuk bulir, beras ada yang berwarna merah, putih,dan
hitam. beras memiliki rasa yang manis, beras digunakan sebagai
makanan pokok di Indonesia.
3.JAGUNG
Jagung memiliki bentuk lonjong berwarna kuning,mempunyai rasa
yang manis.jagung digunakan sebagai pengganti makanan pokok.
4. Kacang tanah
Kacang tanah memiliki bentuk seperti biji dngn warna cokelat muda.
Rasanya gurih dan legit, sehingga banyak disukai. Harga kacang tanah
juga terbilang murah.
5. Kacang tolo
Kacang tolo atau kacang tunggak merupakan biji dari tanaman
sejenis kacang panjang. Bentuk kacang tolo hampir mirip dengan
kacang kedelai dan kacang hijau, hanya warnanya cenderung krem
kecoklatan. kacang tolo memiliki rasa yg ngurih, padat, dan sedikit
kenyal. Dari segi pemanfaatan, kacang tolo biasanya diolah menjadi
camilan dan bahan campuran dalam aneka masakan tradisional
seperti sayur krecek atau brongkos.
6. Kacang mete
Kacang mete atau sering disebut juga cashew nut ini biasa dibilang
unik, karena berasal dari biji buah jambu mete. Bentuk kacang mete
ini sedikit melengkung dengan ukuran yang sedang Berwarna
kecoklatan. Teksturnya renyah dengan rasa yang enak dan gurih.
Itulah sebabnya kacang mete sering dijadikan campuran pada
cokelat, kue, bahkan ada kacang mete goreng yg dijual sebagai
snack. Meski begitu, harga kacang mete ini cukup mahal, tapi harga
tersebut tentu saja sebanding dengan citarasa dan gizi yang
ditawarkan.
7.Jewawut
Ciri - ciri berupa bulir bulir kecil dengan diameter 3mm. Warna
bulirnya bermacam-macam dari hitam, merah, hingga kecoklatan
sampai ungu. Hubungan dengan budaya setempat, di Indonesia lebih
seringnya jadi pakan burung.
8.Singkong
Ciri-ciri bentuknya bulat memanjang. Tertutup kulit tebal berwarna
kecoklatan dengan daging berwarna putih bersih. Hubungan dengan
budaya setempat digunakan sebagai makanan pokok dan juga bahan
pembuatan kue, keripik dan cemilan lainnya.
Lembar Kerja 4
1. Taro Fries
Sekilas tampilan makanan yang satu ini mirip dengan french fries
alias kentang goreng akan tetapi makanan ini tidak dibuat dari
kentang melainkan dari talas. Teknik yang digunakan adalah teknik
Deep Frying
2.Perkedel
Perkedel adalah lauk yang terbuat dari kentang di Indonesia kentang
adalah salah satu umbi-umbian yang cukup populer bahkan kentang
bisa ditambahkan ke dalam semur atau sup sesuai selera. Teknik
yang digunakan adalah teknik menggoreng dengan minyak banyak
(Deep Frying)
3.Klepon
Klepon adalah makanan yang terbuat dari umbi-umbian yang satu ini
merupakan jajanan pasar yang legit. Teknik yang digunakan adalah
teknik merebus ( boiling)
4.Lepet
Salah satu jenis kue yang kerap dibuat dan banyak dinikmati saat
lebaran adalah kue lepet. Kue ini menggunakan beras ketan sebagai
bahan utama. teknik yang digunakan adalah teknik merebus bahan
pangan (Poaching).
5.Kue Kacang Tanah
Kue kacang tanah adalah sejenis kue kering yang berbahan dasar
kacang tanah dengan berbagai macam bentuk seperti bentuk bulat
hati ataupun bulan sabit. Teknik yang digunakan adalah teknik
memanggang (Baking)
6.Bubur Kacang hijau
Bubur kacang hijau atau sering disingkat burjo adalah bubur manis
Indonesia yang terbuat dari kacang hijau santan dan gula aren atau
gula tebu kacang dimasak dengan direbus sampai lunak kemudian
ditambahkan gula dan santan. Teknik yang digunakan adalah teknik
Braising
7. Bubur ketan hitam
bubur ketan hitam merupakan hidangan penutup dengan cita rasa
manis yang terbuat dari beras ketan yang direbus dengan air
berlebih hingga lunak dan biasa disajikan dengan santan bubur ketan
hitam merupakan sebutan yang dipakai di Indonesia terutama di
pulau Jawa. Teknik yang digunakan adalah teknik Braising
8.Choi pan
choi pan dikenal sebagai makanan khas Pontianak makanan ini
termasuk salah satu makanan yang terbuat dari umbi-umbian karena
dalamnya berisi bengkuang. Teknik yang digunakan adalah teknik
sauteing.