Tugas

Mencari dan mengidentifikasi hidangan dari masing – masing daerah di Indonesia dari
berbagai propinsi!

1. Nanggroe Aceh Darussalam (Ibu Kota Banda Aceh)

1) Makanan pokok
Nasi Putih
2) Hidangan sayur
Kuah Pliek U. Sayuran sejenis gulai. Berbahan santan dengan isian ampas kelapa.
Berisi buah nangka, buah pepaya muda, daun melinjo, kacang panjang, daun pepaya,
daun singkong hingga buah melinjo. Bumbunya menggunakan ketumbar, cabai,
bawang merah, bawang putih dan rempah lainnya.
3) Hidangan lauk
Ayam tangkap. Terbuat dari ayam kampung yang dibumbui dengan bawang merah,
bawang putih, cabai, kunyit, jahe, garam hingga daun pandan. Teksturnya renyah di
luar namun dagingnya empuk dan gurih di dalam.
4) Hidangan sepinggan
Mie Aceh. Mie berwarna kuning dimasak dengan campuran sayur, seafood atau
daging. Mie Aceh sangat nikmat ketika disajikan bersama dengan bawang goreng,
emping, potongan bawang merah, mentimun dan juga jeruk nipis
5) Kudapan
Kue Timpan. Kue basah dengan bahan dasar tepung ketan dan pisang. Berisi srikaya
atau parutan kelapa. Kue ini dibalut dengan daun pisang yang dikukus. Rasanya yang
manis dan enak.
6) Minuman
U Muda Teu Teot. Nama lain dari Kelapa Bakar. Dibuat dengan membakar kelapa
sampai kulit terluar kelapa hangus selama 2 jam sehingga berasa khas dan tekstur
lembut. Minuman ini juga dipadukan dengan rempah-rempah seperti jahe dan serai

2. Sumatera Utara (ibu kota Medan)

1) Makanan Pokok
Nasi kentut merupakan kuliner khas Medan, Sumatera Utara, yang terbuat dari nasi
yang dimasak dengan daun kentut atau daun sembukan. Kentut sendiri merupakan
sejenis tanaman yang daunnya digunakan untuk membungkus hidangan nasi ini.
Nasi kentut terbuat dari nasi yang dimasak bersama daun kentut dan rempah-
rempah kemudian dibungkus dengan daun pisang. Nasi kentut memiliki aroma
yang wangi. Satu porsi nasi kentut berisi nasi dan lauk pelengkap seperti ikan
pepes, ayam goreng, tahu dan sambal.
2) Hidangan Sayur
Daun ubi tumbuk adalah hidangan sayuran yang terbuat dari daun singkong yang
ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk dengan menggunakan
lesung dan alu batu atau cobek dan ulekan, meskipun demikian, cara lain dengan
mengiris dan mencincangnya tipis-tipis, atau menggunakan alat blender atau
pemroses makanan juga dapat dilakukan. Daun singkong ini dimasak dalam
campuran bumbu tumis, yang terdiri atas sedikit cabai dan bawang merah, serta
ditambahi jahe, lengkuas, kemiri, bawang putih, dan serai, dicampur santan dan
ikan teri. Daun ubi tumbuk biasanya dimasak dengan campuran cempokak
3) Hidangan Lauk
 Saksang juga olahan yang dibumbui darah, namun daging yang digunakan adalah
daging babi, anjing, atau kerbau. Namun terkadang, penggunaan darah dihilangkan
dan diganti dengan bumbu sambalnya saja yang disebut dengan na so margota.
Uniknya, selain diberi hasil cincangan daging dan bumbu, saksang juga diberi
dengan santan, berbeda dengan manuk napinadar. Sedangkan bumbu yang
digunakan adalah andaliman, cabai, merica, serai, bawang merah, ketumbar,
bawang putih, daun salam, kunyit, lengkuas, jahe, dan jeruk perut yang dihaluskan
bersama santan. Makanan khas Sumateara Utara saksang yang dibuat oleh suka
Batak-nya Sumatera Utara ini kerap disajikan dengan nasi, karena memang
saksang disajikan sebagai lauk.
4) Hidangan Sepinggan
Bubur pedas memakai beras sebagai bahan dasar bubur yang kemudian ditanak dan
dicampur dengan berbagai macam rempah-rempah. Rempah-rempah yang
digunakan seperti kunyit, temu kunci, temu hitam, jintan serai, temu mangga, dan
puluhan macam jenis rempah lainnya. Sementara untuk campurannya biasanya
menggunakan potongan dada ayam serta udang segar
5) Kudapan
Bolu Meranti adalah makanan berupa bolu gulung berbahan dasar telur dan tepung
yang diisi berbagai macam isian
6) Minuman
Kopi sidikalang adalah sebutan untuk kopi robusta dan arabika yang
dikembangkan di Kecamatan Sidikalang, ibu kota dari Kabupaten Dairi, Sumatra
Utara. Kopi Robusta Sidikalang terkenal memiliki tingkat keasaman yang rendah.
Tingkat kafein dari kopi ini mencapai 70-80%. Cita rasa kopi Sidikalang mirip
seperti cokelat dan sedikit manis serta wanginya yang tidak terlalu tajam sehingga
jenis kopi ini cocok bagi penikmat kopi yang tidak terlalu suka dengan cita rasa
yang kuat dan aman dikonsumsi bagi penikmat kopi yang memiliki masalah
lambung. Tekstur kopi sidikalang sedikit lebih kasar dibanding dengan kopi
arabika.
3. Sumatera Selatan (Ibu kota Palembang)
1) Makanan Pokok
Lemang adalah makanan yang dibuat dari beras ketan yang telah bercampur
dengan santan dengan proses pemasakan menggunakan perantara bambu. Biasanya
sebelum dimasukkan ke bambu, nasi ketan akan terlebih dahulu dibungkus oleh
daun pisang atau memasukkan daun pisang dulu ke bambu baru dimasuki beras
ketan. Yang unik dari pemasakan lemang adalah cara membakarnya, karena
biasanya bambu akan dibakar dengan posisi tegak ke arah bara api. Setelah matang
lemang bisa disajikan dengan cara langsung dimakan atau diberi tambahan lauk
2) Hidangan sayur
3) Hidangan Lauk
Pindang tulang pindang yang satu ini bahan dasarnya adalah tulang sapi dengan
sumsum yang masih utuh. Tulang-tulang sapi ini diolah dengan aneka jenis bumbu
seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, serai, kunyit dan lengkuas.
Semua bumbu tersebut lalu direbus bersama tulang sapi hingga matang. Begitu
matang, pindang tulang ini kemudian diberi topping aneka jenis sayur dan juga
irisan tomat
 4) Hidangan Sepinggan
Mie celor adalah mie biasa yang disajikan dengan aneka jenis topping seperti telur,
seledri, tauge, kuah santan dan jeruk nipis peras
5) Kudapan
Kue lapan jam adalah jenis kue basah yang terbuat dari telur bebek, susu, mentega,
dan gula pasir. Teksturnya lembut, rasanya sangat manis, dan berwarna coklat tua
membuat kue ini jadi salah satu primadona saat hari raya.
6) Minuman
Es kacang merah adalah minuman segar dingin dengan campuran kacang merah,
santan, susu kental dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Selain enak, minuman
segar dingin ini juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh karena
mengandung zat besi yang baik untuk recharge energy setelah aktivitas padat
seharian.

4. Sumatera Barat (Ibu Kota Padang)

1) Makanan Pokok

2) Hidangan sayur
Gulai paku bahan utama pembuatan gulai paku yakni tanaman paku atau pakis.
Gulai Paku memiliki bumbu dari cabai rawit, lengkuas, asam kandis, kunyit, serai,
dan daun jeruk. Masakan gurih ini semakin gurih jika ditambah ikan asin jambal,
udang, ikan teri dan disantap bersama dengan telur rebus atau ketupat
3) Hidangan Lauk
Rendang Makanan ini terbuat dari daging sapi dengan bumbu rempah yang
melimpah. Makanan ini sangat lama membuatnya. Agar rasanya meresap, semua
bumbu dan potongan daging dicampur menjadi satu dan terus diaduk sampai
matang dan bumbu kering serta berwarna hitam
4) Hidangan sepinggan
5) Kudapan
Lompong sagu Salah satu jenis kue yang langka ditemui adalah kue dengan nama
lompong sagu. Bahan yang digunakan untuk membuat lompong sagu adalah
tepung sagu, parutan kelapa, gula merah, santan, dan pisang kepok atau pisang raja
6) Minuman
Aia Aka adalah hasil perasan daun cincau yang sudah mengental. Sari pati dari
perasan tersebut dipercaya memiliki khasiat bagi Kesehatan salah satunya adalah
dapat mengobati panas dalam. Selain itu ia dipercaya juga dapat memperlancar
pencernaan dan bermanfaat untuk kesehatan jantung
5. Bengkulu (Ibu Kota Bengkulu)
1) Makanan Pokok
Nasi Putih
2) Hidangan Sayur
Rebung asam undak lilik adalah kuliner yang berbahan dasar rebung atau batang
bambu muda dan campuran keong hitam, serta memiliki cita rasa yang unik
3) Hidangan Lauk
Pendap merupakan salah satu makanan khas di provinsi Bengkulu. Pendap
memiliki cita rasa pedas, gurih, seerta mempunyai aroma yang khas daun talas dari
 pembungkusnya, bahan utamanya biasanya menggunakan kakap merah, gulama,
atau kembung
4) Hidangan Sepinggan

5) Kudapan
Kue perut punai. Kue ini berbahan dasar dari tepung beras, sesuai namaya bentuk
dari kue ini seperti usus yang dililitkan serta melingkar seperti usus burung punai
6) Minuman
Teh telur ini mempunyai ciri khas dan uniknya lagi pembuatannya dengan cara
tradisional dengan cara mengkocok kuning telur bercampur gula pasir sedikit di
dalam gelas memakai lidi daun kelapa berukuran 15 cm selama 15 menit sampai
kuning telur itu berbusa kemudian setelah itu diseduh air mendidih disaring dengan
teh bubuk.
6. Riau (Ibu Kota Pekanbaru)
1) Makanan Pokok
2) Hidangan Sayur
3) Hidanga Lauk
4) Hidangan Sepinggan
5) Kudapan
6) Minuman
7. Kepulauan Riau (Ibu Kota Tanjung Pinang)
1) Makanan Poko
2) Hidangan Sayur
3) Hidangan Lauk
4) Hidangan sepinggan
5) Kudapan
6) Minuman
8. Jambi (Ibu Kota Jambi)
1) Makanan Pokok
2) Hidangan Sayur
3) Hidangan Lauk
4) Hidangan Sepinggan
5) Kudapan
6) Minuman
9. Lampung (Ibu Kota Bandar Lampung)
1) Makanan Pokok
2) Hidangan Sayur
3) Hidangan Lauk
4) Hidangan Sepinggan
5) Kudapan
6) Minuman
10. Bangka Belitung (Ibu Kota Pangkal Pinang)
1) Makanan Pokok
2) Hidangan sayur
3) Hidangan Lauk
4) Hidangan Sepinggan
 5) Kudapan
6) Minuman

11. Kalimantan Barat

1) Makanan Pokok
Mie sagu merupakan bahan dasar dari berbagai makanan di Kalimantan, termasuk
mie sagu. Di daerah lain, mie sagu ini hanya disajikan kering
2) Hidangan Sayur
Chai kwe merupakan makanan ringan khas Pontianak yang terbuat dari tumisan
sayur seperti keladi, kucai, bengkoang, hingga rebung yang dibungkus
menggunakan kulit yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka
3) Hidangan Lauk
Sotong Pengkong sendiri memiliki cara pembuatan yang sangat sederhana. Cukup
pukul-pukul Sotong Kering hingga dagingnya menjadi emping dan sirami dengan
kuah sambal kacang khas Pontianak
4) Hidangan Sepinggan
Bubur pedas atau bubur sambas merupakan kuliner khas masyarakat Sambas,
Pontianak, Kalimantan Barat. Tidak seperti bubur pada umumnya yang dibuat
dengan memasak beras hingga lembut. Bubur pedas khas Sambas ini terbuat dari
beras yang ditumbuk halus, baru lah kemudian dimasak
5) Kudapan
Pengkang adalah makanan sejenis lemper yang terbuat dari pulut atau ketan yang
berisi udang ebi. Kemasannya unik dengan bungkus daun pisang berbentuk
segitiga sama kaki yang dijepit dengan bambu
6) Minuman
Sagu Gunting Minuman khas Pontianak lainnya yang bisa jadi pilihanmu adalah
Sagu Gunting. Terbuat dari sagu yang bertekstur mirip agar-agar, makanan khas
Pontianak ini memiliki cita rasa manis dari gula merah

12. Kalimantan Timur (Ibu Kota Samarinda)

1) Makanan Pokok
Singkong dan ubi Sebagai pengganti nasi masyarakat kalimantan Timur khususnya
wilayah Samarinda mengganti makanan pokok nasi dengan singkong atau ubi
rebus.
2) Hidangan sayur

3) Hidangan Lauk
4) HIdangan Sepinggan
5) Kudapan
6) Minuman
13. Jawa Barat (Ibu Kota Bandung)
1) Makanan pokok
Tutug Oncom dari Tasikmalaya yang terbuat dari nasi yang diaduk dengan oncom
goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.
2) Hidangan sayur
 Karedok. Makanan ini terdiri dari sayuran segar seperti kol, tauge, mentimun,
kacang panjang, dan daun kemangi. Sayuran ini dilumuri saus kacang pedas.
Karedok biasanya dimakan dengan lontong atau nasi
3) Hidangan lauk
Empal Gentong dari Cirebon. Empal gentong disajikan menggunakan daging dan
jeroan sapi. Makanan ini memiliki citarasa gurih dengan kuah santannya yang
kental. Makanan ini dimasak dengan menggunakan kayu bakar dan gentong
(sebuah wadah yang terbuat dari tanah liat).
4) Hidangan sepinggan
a. Mi kocok sangat terkenal, bahkan selalu dicari wisatawan saat ke Bandung.
Isiannya berupa mi kuning, taoge, bakso, dan kikil yang disiram kuah kaldu
sapi.
b. Seblak. Rasanya pedas dan gurih. Makanan khas Jawa Barat ini terbuat dari
kerupuk basah yang dimasak bersama ceker, bakso, macaroni, dan sayuran.
Bumbu khasnya ada kencur, bawang merah, dan cabai rawit
5) Kudapan
a. Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Makanan ini dikenal
lezat dan menggoda bagi pecinta sambal kacang. Berbeda dengan siomay,
batagor biasanya dibuat dengan tepung yang dicampur dengan tahu kemudian
digoreng.
b. Dorokdok merupakan kerupuk yang dibuat dari kulit sapi atau kerbau. Rasa
gurih dari kulit sapi dan kerbau ini cocok dijadikan untuk teman makan nasi
yang berkuah
6) Minuman
Bandrek dan bajigur berbahan dasar air jahe dan gula aren. Perbedaan bajigur dan
bandrek adalah bajigur menggunakan santan dan disajikan dengan tambahan
kolang-kaling di dalam minumannya sedangkan bandrek diberi tambahan kelapa
yang dikerok.

14. Jawa Tengah (Ibu Kota Semarang)

1) Makanan pokok
Nasi gandul adalah masakan khas Pati yang mirip dengan nasi uduk. Bedanya,
Nasi Gandul memiliki rasa yang lebih gurih dan lebih wangi. Nasi Gandul
disajikan bersama dengan daging sapi dan kuah segar.
2) Hidangan sayur
Buntil terbuat dari teri yang dicampur parutan kelapa dan bumbu-bumbu tertentu
yang kemudian dibungkus dengan daun pepaya.  Setelah terbungkus rapi, buntil
akan dimasukkan ke dalam rebusan air santan.
3) Hidangan lauk
Sate klathak ini dibuat dari daging kambing muda dan cara memasaknya pun juga
berbeda, yaitu hanya dibakar dengan tambahan bumbu berupa garam saja.
Penyajiannya pun juga hanya disajikan begitu saja tanpa tambahan bumbu kecap
seperti sate biasanya. Ciri khas sate ini menggunakan ruju sepeda sebagai
tusukannya.
4) Hidangan sepinggan
Nasi bogana Sekilas hidangan ini seperti nasi campur khas Jawa Timur sayur dan
lauk pauk akan disajikan menggunakan daun pisang.. Namun bedanya, Nasi
Bogana ini bisa dibilaang lebih komplit. Dengan lauk pauk seperti telur, daging,
tempe, tahu dan sayur mayur. Setelah semua bahan telah berada di atas daun
pisang dan siap disajikan, terlebih dahulu ditaburi serundeng
 5) Kudapan
Lumpia semarang. Kulit lumpia yang disi dengan rebung, ayam, telur dan udang.
bisa digoreng atau dijadikan lumpia basah. Lumpia Semarang biasanya di sajikan
bersama cabe rawit, acar dan saus.
6) Minuman
Wedang kacang wedang ini terbuat dari bahan utama kacang tanah yang direbus.
Memiliki tekstur yang lembut ketika sampai dimulut. Kacang tanah yang sudah
direbus tersebut disajikan bersama kuah yang berupa sari kacang tanah hasil
rebusan tadi dan ditambah dengan berbagai rempah-rempah. Berasa manis dan
disajikan dalam sebuah mangkok kecil dan dinikmati selagi hangat.

15. Daerah Istimewa Yogyakarta (Ibu Kota Yogyakarta)

1) Makanan pokok
Nasi kucing atau sego hidangan ini dinikmati dengan sambal tempe atau sambal
teri. Biasanya, nasi dibungkus dengan daun pisang. Porsinya yang tidak banyak
membuat nasi ini dijual dengan harga relatif murah. Namun, pilihan lauknya
beragam.
2) Hidangan sayur
Brongkos merupakan kuliner berkuah. Makanan ini mempunyai warna kuah yang
hitam akibat penggunaan kluwak yang dicampur dengan santan. Adapun isian
dari sayur brongkos antara lain kacang tolo, tahu, telur dan koyor. Untuk telur dan
koyornya tergantung dari keinginan pembeli. Mempunyai rasa gurih berpada
pedas dari bumbu cabai rawit yang dibiarkan utuh saat dimasak.
3) Hidangan lauk
Tengkleng gajah olahan gule dari tulang kambing atau sapi yang berukuran gajah
alias besar.
4) Hidangan sepinggan
Gudeg . Menu khas ini dibuat dari nangka muda yang dimasak menggunakan
santan dalam waktu yang cukup lama. Dengan rasa yang cenderung manis
disajikan dengan kuah santan kental atau areh, ayam kampung, telur, tahu dan
sambal goreng krecek
5) Kudapan
Bakpia pathuk. Rasanya yang manis serta teksturnya yang krispi menjadikan
bakpia ini banyak digemari para pelancong. Banyak varian rasa bakpia seperti
kacang hijau, cokelat, keju, hingga durian.
6) Minuman
Wedang uwuh tergolong sebagai minuman kesehatan yang sarat dengan bahan
rempah, seperti jahe, kayu secang, daun dan batang kayu manis, daun cengkeh,
daun pala, dan gula batu.

16. DKI Jakarta (Ibu Kota Jakarta)

1) Makanan pokok
Nasi uduk merupakan makanan khas Jakarta yang memiliki ciri khas pada nasi
yang rasanya sangat gurih dan menggoda. Nasi uduk dibuat dari beras yang
dimasak dengan santan dengan berbagai rempah. Seperti lengkuas, daun salam,
daun sereh, dan daun jeruk
2) Hidangan sayur
Semur jengkol
 Semur jengkol ini memiliki ciri khas berwarna agak kehitaman dan juga rasa
manis. Namun, bisa tambahkan cabai untuk mendapatkan rasa pedas. Semur
jengkol dimakan dengan nasi uduk hangat
3) Hidanagn lauk
Gabus pucung terbuat dari gabus yangdimasak dengan bumbu seperti ketumbar
dengan kuah sayur yang sangat khas terbuat dari daun salam, sereh, jahe, daun
jeruk, lengkuas, buah tomat, jeruk limau, bawang dan tentunya cabe rawit. Berasa
asam serta pedas.
4) Hidangan sepinggan
Lontong sayur
Makanan ini berisi lontong sayang disiram dengan kuah santan kental yang berisi
dengan berbagai sayur dan rempah.Kuah dari lontong sayur biasanya berisi labu
siam, tempe, irisan pepaya muda, bihun (tergantung penjual). Beberapa penjual
juga biasanya menambahkan tahu, telur rebus, dan juga potongan daging ayam.
5) Kudapan
Kerak telor terbuat dari telur ayam atau bebek yang dimasak dengan ketan putih
dan ebi sangrai. Salah satu ciri khas kerak telor ada dalam cara memasaknya
yakni telur yang dibalik ke arah arang saat adonan kerak telor sudah setengah
matang
6) Minuman
Bir pletok
Bir pletok tanpa alcohol dibuat dengan campuran rempah-rempah sehingga
aromanya semerbak. Terbuat dari campuran dua liter air dengan setengah liter
gula pasir dengan tambahan kayu manis, jahe, serai, cengkeh, babakan secang,
bunga pala, lada, cabe, jeruk purut, daun pandan, dan garam. Semua bahan
dicampur lalu direbus hingga mendidih.

17. Bali (Ibu Kota Denpasar)

1) Makanan pokok
Nasi jinggo. Kuliner ini cukup mirip dengan nasi kucing karena dibungkus daun
pisang dengan porsi yang kecil. Nasi jinggo biasanya akan disajikan dengan
daging, mie, sambal goreng tempe, dan sambal. Sate lilit juga kerap kali dijadikan
makanan untuk melengkapi nasi jinggo
2) Hidangan sayur
Sayur jukut berarti sayur dan ares artinya anak batang pisang. Bahan utama dari
hidangan ini yaitu batang pohon pisang. Disajikan berkuah dengan kaldu tulang
hewan, rasa pedas gurih dari jukut ares cocok sekali dinikmati ketika musim hujan
tiba.
3) Hidangan lauk
Ayam Betutu dimasak dengan bumbu betutu, yaitu bumbu khas Bali yang terbuat
dari campuran daun jeruk, sereh, salam, kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan
bumbu lainnya. Ayam yang dimasak dengan bumbu ini tentu akan menghasilkan
cita rasa yang begitu lezat.
4) Hidangan sepinggan
Nasi campur bali terdiri dari berbagai macam komponen seperti nasi putih, sate
lilit, ayam suwir bumbu genep atau ayam betutu, urap atu lawar, sambal matah,
dan beberapa komponen lainnya. Nasi campur ada yang dari ayam ada juga dari
babi biasa disebut Nasi campur babi panggang. Menu ini terdiri dari nasi putih,
irisan babi panggang yang gurih renyah, lawar, urap, jeroan, kulit babi, hingga
sambal matah.
 5) Kudapan
a. Pie susu ini termasuk kue kering yang rasanya manis. Rasa manis itu ada pada
custard. Sesuai dengan namanya, custard pie susu terbuat dari campuran krim
atau susu, gula dan kuning telur
b. Kacang Disco. Kacang Disco ini merupakan kacang yang dibalut dengan
tepung serta telur dan dipadukan dengan beragam rasa.
6) Minuman
Es tambring, merupakan minuman berbahan dasar serutan kelapa muda dan
dikombinasikan dengan rasa asam jawa. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa
gurih dan manis. Dan yang membuat rasanya semakin terasa khas adalah
campuran putih telurnya.

18. Nusa Tenggara Timur (Ibu Kota Kupang)

1) Makanan pokok
Kolo hidangan nasi bakar di NTT. Kolo dimasak didalam bambu yang ditaruh
diatas bara api untuk dibakar. Beras dicampur dengan air dan bumbu – bumbu
dimasukan kedalam bambu muda dengan panjang kira – kira 30 cm. Kemudian
bambu yang berisi beras, air dan bumbu ini ditaruh berdiri di bara api untuk
dibakar.

2) Hidangan sayur
Rumpu rampe campuran daun pepaya dan bunga pepaya. Terdiri dari daun dan
bunga papaya yang ditumis dengan tambahan bawang merah, bawang putih, cabe
merah dan bahkan cabe rawit lalu ditumis dengan bumbu seperti garam dan gula
serta rempah – rempah lain
3) Hidanagn lauk
Lawar Ikan merupakan jenis ikan laut yang diiris tipis-tipis dan direndam
menggunakan jeruk nipis dan cuka. Sehingga, bakteri yang ada di dalam ikan ini
akan mati. Dalam penyajiannya, ikan lawar akan disajikan dalam keadaan
mentah..

4) Hidangan sepinggan
Se’i sapi berarti daging iris tipis memanjang dalam Bahasa rote. Olahan ini adalah
daging asap yang diberi garam dan rempah – rempah. Biasanya disajikan dengan
sambal luat dan daun singkong.
5) Kudapan
Catemak Jagung dibuat dengan menggunakan bahan dasar jagung. Selain itu
makanan ini juga dicampur dengan kacang hijau, kacang tanah dan juga labu.
Memiliki cita rasa campuran dari gurih dan asin. Biasanya makanan yang satu
ini dijadikan hidangan penutup setelah selesai sarapan atau makan siang
6) Minuman
Susu kuda liar minuman khas NTT yang mempunyai banyak gizi dan dipercaya
mampu menyembuhkan berbagai macam penyakit. memiliki rasa manis.

19. Nusa Tenggara Barat (Ibu Kota Mataram)

1) Makanan pokok
Nasi Balap puyung hidangan berbahan nasi putih dengan ayam goreng, suwiran
abon pedas, sambal, kacang kedelai goreng, kelapa parut, dan tumis sayur berupa
kacang panjang atau buncis sebagai lauk.
2) Hidangan sayur
 Plecing kangkung Lombok memiliki ciri khusus pada bahan utamanya yang wajib
menggunakan tauge dan parutan kelapa muda berbumbu pedas di atasnya.
3) Hidangan lauk
Ayam Taliwang adalah menu ayam bakar yang terbuat dari ayam kampung
muda dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat,
terasi goreng, kencur, gula merah, garam dan bumbu lainnya. Ayam Taliwang
biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan bawang
goreng dan kacang goreng
4) Hidangan sepinggan
Sate bulayak berbahan dasar daging ayam, daging sapi, dan jeroan. Daging itu
dipotong kecil-kecil lalu ditusuk jadi sate. Kekhasan sate ini terdapat pada
bulayak, lontong yang dililit dengan daun aren atau enau. Konon, bulayak berarti
memutar. Bumbu kacangnya terbuat dari kacang tanah yang disangrai, ditumbuk,
lalu direbus bersama santan serta bumbu-bumbu lain seperti ketumbar, jintan,
bawang merah, bawang putih, lada, santan kelapa, kemiri, cabai, dan air jeruk
nipis agar sate menjadi lebih enak. Rasa bumbu kacangnya mirip bumbu kari
dengan lebih menonjolkan rasa pedas yang merupakan ciri khas masakan dari
LombokKarena cara membukanya terlebih dahulu menekan ujung kulit, lalu
diputar.

5) Kudapan
Jaje ore memiliki bentuk berserat dengan bahan tepung beras dan campuran
rumput laut. Proses memasaknya juga unik lho, adonan jaje ore ini diletakkan
pada tempurung kelapa yang berlubang, dan menggoreng tetesannya langsung di
atas minyak panas
6) Minuman
Es Sarang burung Es ini terbuat dari agar-agar yang diserut sehingga sekilas mirip
dengan sarang burung. Bahan tambahan lainnya ada buah leci, sirup, biji selasih,
es batu, dan air. Es ini sangat menyegarkan sehingga sangat cocok untuk
menghilangkan dahaga kamu sehabis bepergian