PUSAT PUSAT KEUNGGULAN EKONOMI INDONESIA

1. Sulawesi selatan (MAKASSAR)

•COTO MAKASSAR
Coto Makassar merupakan kuliner berupa sup berbahan dasar jeroan sapi dengan racikan
rempah. Selain nasi, coto biasanya juga disantap dengan ketupat. Sajian ini diperkirakan
telah ada sejak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16.
Dulunya, hidangan ini disajikan dengan bagian daging sapi sirloin dan tenderloin yang hanya
disantap keluarga kerajaan. Sementara, bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas
bawah atau abdi dalam kerajaan.

•ES PISANG IJO

es pisang ijo merupakan makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Es pisang ijo terbuat
dari pisang kukus yang kemudian dibalut kulit dadar hijau, disajikan bersama dengan kuah
kental yang berasal dari olahan santan.
dikenal dengan aneka rasa yang begitu nikmat dan mempunyai fungsi yang bagus yaitu
untuk Meningkatkan metabolisme pada tubuh.

•PISANG EPE
pisang epe menjadi makanan favorit bagi semua orang termaksud warga lokal maupun turis
internasional. kata 'epe' berasal dari bahasa makassar yang berarti 'jepit', jadi pisang epe
secara lengkap bisa di artikan menjadi pisang bakar yang di jepit dan menjadi gepeng,
dengan berbahan dasar dari pisang raja yang belum terlalu masak dan tidak lembek.
dengan nama yang mudah ini semua orang akan mudah mengingat namnya.
lokasi yang paling banyak menjual pisang epe ini ialah berada di pantai losari yang di mana
lokasi pantai losari sudah menjadi maskot kota makassar. menu pisang epe ini suguhkan
dengan berbagai rasa seperti :rasa original 'yang dimana hanya campuran gula merah/gula
aren yang telah di cairkan', rasa coklat,rasa coklat-keju. dan pisang epe ini terkenal dengan
rasanya yang sangat manis karena saus dari pisang epe itu sendiri adalah gula merah/aren
yang telah di cairkan.

•SARABA
Saraba adalah minuman dengan sari jahe dan rempah yang dicampur dengan susu.cocok
diminum jika sedang pilek. Minuman yang terbuat dari bahan pilihan seperti jahe, kayu
manis, serai, lada hitam, dan lainnya.

•OTAK OTAK
Otak-otak merupakan makanan olahan dari hasil laut yakni daging ikan tenggiri yang di
selimuti oleh daun pisang. Mempunyai rasa yang lezat, gurih dan bertekstur agak kenyal,
membuat jajanan ini disukai banyak orang. dan mempunyai manfaat yang sangat bagus
yaitu:
Mendukung fungsi otak. Otak-otak mengandung senyawa karbohidrat yang berperan sangat
penting untuk menentukan sikap akal dan mental yang sehat.

•JALANGKOTE
makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel.[1]
Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel
dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan
cabe.Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa
yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-
bumbu lainnya.Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus
dan daging cincang untuk isinya.Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu,
telur, santan, mentega, dan garam

•SOP KONRO
adalah masakan sop iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi masyarakat etnis
suku Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi.Masakan
berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang
dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang
berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar. Rasa pedas dan
berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang
menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam,
daun lemon, cengkih, dan daun salam.

•BARONGKO
merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur,
santan, gula pasir, dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah
matang, dimasukkan ke dalam kulkas.
Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Selain itu juga sering
disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain
sebagainya. Hingga kinipun Barongko masih biasa disajikan saat pesta adat. Selain itu pula,
Barongko masih dapat dijumpai ketika bulan Ramadhan sebagai menu untuk berbuka
puasa.

•PISANG PEPPE
adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari bahan pisang
yang belum matang. Cara penyajiannya pun cukup memakan waktu lama karena prosesnya
terdapat beberapa tahap.

•PALLUBASA
adalah makanan tradisional Suku Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara
(Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau.
Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu
lama. Setelah matang, jeroan yang ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian
ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk.Asal kata pallubasa terdiri dari dua kata yaitu pallu dan
basa yang artinya masak/memasak dan basah/kuah
Yang membedakan Pallubasa dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik
khusus. Selain itu, Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa
dimakan bersama nasi putih.

KELOMPOK 4 : AISYAH PUTRI U.

CHARLENE SEILY
FAUZIAH N. SAURANG
MICHELLE GLESNI
ZIZI ALYAEDA
ANDI NAUFAL
KEVIN
MOH. RAFFI REIZAN
MOH. TAUMADIKA