MAKANAN KHAS DAERAH

Bubur Manado

Bubur Tinotuan , atau lebih populer dengan nama Bubur Manado, merupakan salah satu makanan
khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan ini boleh dikatakan telah menusantara, karena
dapat ditemukan disemua kota dan sesuai selera nusantara, lagi pula sangat sarat dengan Gizi.
Masakan Woku

Ikan masak woku adalah maskan khas buatan Menado. Sangat nikmat dan menjadi favorit di semua
kota yang doyan dengan ikan .
Ada dua macam sajian woku yaitu woku belanga dan woku bakar. Sedangkan ikannya bisa dari air
tawar (yang enak jenis mujair), bisa pula dari ikan laut. Dari beberapa tempat restoran , tercatat juga
sebagai Selera Nusantara
Kaledo

Wisata kuliner yang pertama yang bisa kita santap di Palu adalah Kaledo, kuliner ini terbuat dari
tulang kaki sapi. Kuliner khas kota Palu ini terkenal sekali di daerah asalnya. Keistimewaan yang
tercipta dari kuliner ini adalah rasa asam segar dari penggunaan bumbu asam jawa yang masih
muda. Sebagai pelengkap, bawang goreng dibubuhi di atas kuliner ini. Penyajian kuliner ini
biasanya disertakan garpu atau sumbit sebagai alat untuk mengorek daging yang terdapat di rongga
tulang sapi. Bagi Anda pecinta masakan pedas, Anda bisa menambahkan sambal.

Uta Kelo

Kuliner khas kota Palu satu ini terbuat dari daun kelor yang masih muda lalu dimasak dengan
perasan santan dan beberapa rempah untuk menambahkan citra rasa. Masyarakat Palu membuat
sayur ini menjadi identik karena penggunaan bahan bakunya. Tampilan dari kuliner satu ini tak jauh
berbeda dengan sayur santan berbahan baku daun singkong yang sering kita temui di daerah lain.
Perbedaannya adalah bumbu yang digunakan dalam sayur ini khas kota Palu.
Ayam Bambu

Kuliner yang terakhir yaitu Ayam Bambu, kuliner satu ini terbilang unik karena penggunanan
wadah dari bambu. Ayam bambu merupakan masakan berkuah bumbu dari ayam yang dimasak di
dalam bambu. Citra rasa tinggi hasil dari bumbu dan aroma bambu terbakar inilah yang membuat
kuliner khas kota Palu ini dapat menggugah selera Anda untuk segera mencicipnya. Menu ayam
bambu ini sudah sangat terkenal di kabupaten sigi sebagai daerah asal kuliner ini.
Sinonggi

Makanan khas Kendari berbahan dasar sagu, Kalau di papua di sebut Papeda. Proses pemasakan
Sininggi ga rumit. pertama sagu uang sudah bersih di simpan dalam loyang atau mangkuk, masak
air sampai mendidih. Air yang mendidih tadi di siram ke atas sagu sampai mengental seperti
lem...ckckckck..!!! sebelum orang mulai menaruh racikan sinonggi tersebut didalam piring. terlebih
dahulu piring yang akan kita gunakan untuk makan kita taruh dan racik sendiri dengan kuah ikan

bersama pelengkap lainnya seperti jeruk nipis. baru setelah itu kita ambil adaonan sinonggi dengan
dua sumpit ditangan kanan dan kiri. lalau mulailah kedua tangan menari membuat bulatan sinonggi.
awalnya memang sulit untuk membuat bulatan sinonggi yang cukup besar didalam putaran sumpit.
setelah bulatan sinonggi yang ada didalam sumpit terbentuk, barulah ditaruh di piring yang telah
diberi kuah ikan. potong kecil-kecil sinonggi yang ada didadalam piring, campur dengan kuah ikan,
lalu mualilah telan sinongginya, tanpa dikunyah langsung ditelan, hehhee yumiii .memang
wujudnya seperti lem kanji, naum rasanya begitu enak jika dicampur dengan kuah ikan.
Sate Pokea

pokeaSate pokea memang hanya ada di kendari. Mungkin didaerah lain juga ada, tapi yang pasti
bukan pokea namanya. Menurut pengamatan saya, makanan yang satu ini lebih banyak dijajakan di
jalanan ketimbang di rumah makan ataupun restoran Sate pokea sering dibawa keliling oleh
penjualanya. Kebanyakan yang menjual juga masih tergolong anak-anak sembari teriak sate
pokea teriakan ini membawa khas makanan ini untuk menggoda selera setiap orang yang
mendengarnya.
Bahan utamanya dari sungai pohara yang bernama Pokea. Pokea adalah jenis keong yang banyak
hidup di sungai pohara. Selain itu bumbu yang digunakan dari kacang serasa pas dan serasi untuk
memanjakan lidah.
Sebagaimana layaknya sate, maka sate pokea juga disajikan dalam satu tusukan lidi yang bisa berisi
sampai 5 buah pokea. Paling pas di lidah jika makanan ini disantap bersama dengan nasi ketan yang
khas ala kendari.
Untuk mencicipi makanan ini tidak perlu mengeluarkan dana yang banyak karena rasanya cukup
20ribu per orang kita sudah bisa menikmati namanya sate pokea khas Kota Kendari.

Sulawesi Utara
Ayam Garo Rica

Ayam garo rica adalah makanan ciri khas dari daerah manado. Bisa dibuat dengan menggunakan
bahan ayam ataupun bebek. Rasanya seperti yang sudah kita duga, pedas sekali. Uenak jika
dimakan dengan nasi yang masih panas.
Paniki

Paniki adalah makanan yang berasal dari Sulawesi Utara yang dibuat dari daging kelelawar
(paniki). Sebelum diolah menjadi masakan, biasanya kelelawar terlebih dahulu dibakar untuk
menghilangkan bulu-bulu halusnya, kemudian dimasak dengan bumbu santan .

Sulawesi selatan
Golla Kambu

Masyarakat pesisir yang ada di Lingkungan Labuan, Kelurahan Mosso, Kecamatan Senadan,
Kabupaten Majene, Sulawesi Barat saat ini mengembangkan wisata kuliner dengan menyajikan

makanan tradisional. Masyarakat pesisir yang berjarak 135 kilometer dari ibukota Mamuju, telah
mengembangkan wisata kuliner di sepanjang jalur Trans Sulawesi. Senin, di lingkungan Labuan, di
lokasi itu terlihat masyarakatnya menawarkan obyek wisata dengan menyajikan menu tradisional
yakni ikan terbang yang diasap dengan makanan khasnya "Jepa" salah satu jenis makanan dari
tanaman umbi-umbian yang diolah menjadi makanan siap saji. Makanan tradisional Mandar yang
dikembangkan oleh masyarakat pesisir itu sudah berlangsung sejak satu tahun terakhir dan bahkan
telah menuai hasil karena mampu menyerap tenaga kerja hingga ratusan orang.
Coto Makassar

Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan.
Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan
jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik
secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat
ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir
jalan hingga restoran. Dan direncanakan mulai bulan November 2008 Coto Makassar akan menjadi
salah satu menu pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar. Makanan ini
mirip dengan sop sodara.
Sulawesi Barat
Jepa Mandar

Seringkali kita mendengar dengan istilah makan Khas dari Daerah masing-masing suatu tempat.
Berbicara mengenai kuliner, Khas Provinsi Sulawesi Barat (Sulbar) adalah JEPA MANDAR, yang
di mana bahan dasar makanan ini terbuat dari singkong yang telah di olah sebelumnya. Panganan
ini hanya bisa anda dapatkan di Daerah Mandar saja karena ini merupakan salah satu andalan di

daerah tersebut. Jepa Mandar biasanya paling enak di santap bila di campur dengan Bau Peapi (Ikan
Masak) yang masih hangat, ini akan menambah nikmat dari makan Khas Mandar tersebut.
Sulawesi Tengah
Sup Ikan Jantung Pisang

Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan khas sulawesi tengah, Tepatnya di kota Palu. Makanan
dengan cita rasa yang asam pedas yang segar ini, menggunakan ikan kakap sebagai bahan utama.

Ikan Bakar Khas Palu

Ikan Bakar Khas Palu sensasinya jangan pernah dilewatkan kawan! Demi apa kelezatannya tak
tertandingi dengan ikan bakar dimanapun. Karena kota palu dikelilingi oleh lautan, maka hasil
lautnya pun berlimpah salah satunya ikan bakar khas palu ini.

MAKANAN KHAS
Bali
1. Bebek Betutu

Konon, bebek betutu yang berasal dari Kuta, Bali ini adalah makanan kesukaan para raja di Bali.
Cara memasaknya cukup unik, yaitu daging bebek yang telah dibumbui harus dipijat-pijat terlebih
dahulu. Katanya, dengan dipijat-pijat maka daging bebek akan menjadi empuk dan bumbunya
meresap hingga ke tulang. Bebek yang telah dipijat lalu dibungkus dengan menggunakan daun
pisang atau daun pinang lalu dipanggang dalam api sekam. Proses memasak bebek betutu
membutuhkan waktu berjam-jam sehingga bebek betutu hanya dimasak ketika ada acara adat atau
upacara keagamaan. Selain bebek betutu, ada juga ayam betutu. Perbedaan keduanya hanya dari
dagingnya saja. Salah satu produsen betutu adalah Desa Melinggih, Kecamatan Payangan,
Kabupaten Gianyar.
2. Babi Guling

Semua pasti sudah pernah mendengar makanan tradisional khas Bali yang ini. Babi guling (be
guling) terbuat dari anak babi yang perutnya diisi dengan bumbu dan sayuran, misalnya daun ketela
pohon, lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang. Awalnya babi
guling digunakan untuk sajian upacara adat atau keagamaan. Namun kini babi guling dapat
ditemukan dengan mudah di berbagai rumah makan, warung, dan hotel-hotel di Bali. Babi guling
yang paling terkenal berasal dari Kabupaten Gianyar.

3. Bubur Mengguh

Bubur mengguh merupakan bubur khas dari daerah Bali utara (Buleleng) yang sering disajikan saat
upacara adat. Bubur mengguh terbuat dari beras dan santan yang disajikan dengan ayam suwir yang
dibumbui lalu disiram kuah ayam kental dan urap sayur yang disajikan terpisah. Citarasanya sangat
komplit, perpaduan gurih dan agak pedas dengan renyahnya sayur urap.
4. Srombotan

Srombotan merupakan sayuran khas Klungkung, Bali berupa lalapan sayur seperti kangkung,
kacang panjang, dan kubis yang diberi bumbu yang disebut kalas. Kalas yaitu santan yang diberi
kunyit tumbuk, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan sedikit kencur lalu dimasak
hingga kental. Kalas inilah yang menjadi ciri khas srombotan. Srombotan ini harus disajikan dengan
bumbu kacang dan bumbu pedas yang dicampur hingga merata.
NTT - Nusa Tenggara Timur
1. Sambal Ikan Teri

Di daerah Ntt ikan teri cukup populer sehingga dijadikan makanan yang cukup familiar. Cara
membuat makanan yang satu ini juga tidaklah susah. Pertama tama panaskan minyak lalu masukkan
lengkuas dan daun jeruk kamudian masukkan ikan teri tambahkan garam lalu aduk hingga kering.

2. Seafood

Seperti dijelaskan diatas bahwa provinsi ini terdiri dari pulau pulau tentu saja banyak warga di
pesisir pantai yang berprofesi sebagai nelayan. Banyak makanan khas yang berbahan dasar hewan
laut. Beberapa contohnya ialah Gurami asam manis lalu ada tongkol bakar. Saya pernah mencoba
olahan ikan di daerah Manggarai dan saya yakin rasanya sangat enak bukan karena bumbunya. tapi
karena ikan yang diperoleh masih segar dan rasanya berbeda dengan ikan yang sudah disimpan
yang mmebuat rasanya lebih nikmat..
Selain itu kamu juga bisa tahu bagaimana kehidupan nelayan di NTT.
3.Tumisan

Selain itu daerah ini juga makanannya cukup banyak yang merupakan tumisan seperti plecing
kangkung. Selain itu juga ada kuliner yang cukup unik yaitu tumis bunga pepaya. Saya yakin belum
banyak yang pernah mencoba makanan khas yang satu ini. Rasanya cukup unik dahulu saya
berberapa kali mencobanya dan saya jarang menemukan makanan yang rasanya hampir sama jadi
makanan ini cukup unik.

NTB - Nusa Tenggara Barat

1. Ayam Taliwang

Ayam Taliwang adalah makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar ayam
dan disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang merah, bawang putih,
tomat merah, terasi goreng, kencur, gula Jawa, dan garam. Biasanya disajikan bersama makanan
khas Lombok lainnya seperti Plecing kangkung.kelezatan menu yang sau ini terletak pada resepnya
ng kuat dan sangat khas masakan lombok.
2. Plecing Kangkung

Lombok sekarang sudah seperti "bali" ke 2 bagi para wisatawan, karena memang tempat wisatanya
yang bagus dan tidak kalah dengan bali, selain itu juga letaknya yang tidak jauh dari bali membuat
orang mudah datang.jika ada dari kita yang ingin berwisaa kuliner maka ayam taliwang adalah
kuliner yang wajib di coba. tetapi kurang mantab kalau makan ayam taliwang tanpa plecing
kangkung.

3. Sate Bulayak

Salah satu makanan khas Sasak di Pulau Lombok yang begitu special bagi pemburu makanan
kuliner adalah sate bulayak. Sate Bulayak di Lombok sebenarnya tak jauh beda dengan sate lain
pada umumnya. Namun yang menjadikan sate bulayak berbeda dengan sate lainnya karena
kekhasan bumbunya yang menggoda dan mengeluarkan bau sedap yang mengundang selera makan
yang tinggi. Sate berbahan daging atau jeroan sapi itu dilumuri dengan bumbu khas Lombok. Pada
saat makan sate khas ini biasanya diikuti oleh makanan khas lainnya menyerupai lontong yang agak
bulat memanjang dikuliti daun kelapa agtau daun enau (nira) muda menjadikan rasanyapun semakin
nikmat.
Pulau Maluku
1. Papeda

Klikers pasti sudah pernah mendengar tentang makanan khas Maluku yang satu ini. Namun
mungkin belum tahu bentuknya seperti apa. Papeda terbuat dari bubur sagu yang biasanya disajikan
dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Namun papeda dapat juga
dikombinasikan dengan ikan gabus, kakap merah, ataupun ikan kue. Papeda ini memiliki tekstur
yang lengket seperti lem dan rasanya tawar. Papeda sebaiknya disantap saat masih panas. Cara
menyantapnya pun cukup unik, yaitu dengan tidak menggunakan sendok melainkan langsung
diseruput dari piringnya.

2. Ikan Kuah Pala Banda

Ikan kuah pala banda merupakan kuliner asli masyarakat di Kepulauan Banda. Pulau Banda
memang dikenal karena rempah-rempahnya. Kelezatan ikan kuah pala ini sudah dikenal sejak
berabad-abad lalu. Bahkan, ikan kuah pala selalu disajikan untuk menjamu para petinggi Belanda
yang datang ke Banda. Kuah sopnya terasa sangat segar, rasa asam bercampur dengan pedas dari
buah pala. Ikan kuah pala ini biasanya disajikan dengan urap daun papaya, ikan kakap merah bakar,
dan sambal bekasang yang dibuat dari ikan cakalang tumbuk.
3. Nasi Lapola

Walaupun selama di sekolah kita selalu diajari bahwa makanan pokok orang Maluku adalah sagu,
tapi mereka makan nasi juga, lho! Nasi lapola adalah makanan khas Maluku yang dimasak dengan
menggunakan kacang tolo. Beras yang dimasak dengan api kecil sampai setengah matang lalu
dicampurkan dengan kacang tolo rebus, kelapa parut, dan garam, lalu diaduk rata. Setelah itu
adonan nasi lapola ini dikukus hingga matang.