MASAKAN KHAS

KALIMANTAN
SELATAN
Disusun oleh :
Kelompok 6
Annisaa Nurmitaningtyas (23090220086)
Lintang Aisha Nadindra Fitri (23090220087)
Salsabila Khairunnisa
Mediyanto(23090220097)
Latar Belakang
Makanan Dan Kue
Di Kalimantan
Masakan di Kalimantan Selatan dominan
rasa gurih, selain rasa yang gurih makanan

Selatan
tradisional Kalimantan Selatan juga
mengedepankan rasa pedas, asam, manis,
dan asin. Kalimantan Selatan terkenal
dengan kue pisang yang resepnya sangat
dicari oleh banyak orang jaman dulu
mungkin sampai sekarang, tak lupa Kalsel
TRADISI DI KALIMANTAN
SELATAN
Tradisi memasak makanan
khas dari Suku Dayak di
daerah Pegunungan Meratus
yang dilakukan turun-temurun
yang bernama Mahumbal.
Seperti yang dilakukan kedua
bapak di samping.
Masakan Kalimantan Selatan
SOTO
1
BANJAR 2
Salah satu ciri khas dari
soto banjar adalah
aroma dan cita rasa
kuahnya yang kuat.
Sebab, soto banjar
menggunakan aneka
rempah-rempah, seperti
kayu manis, biji pala,
cengkih, kapulaga, dan
bunga lawang.
KETUPAT
KANDANGAN
Ketupat kandangan
merupakan salah satu
makanan khas dari daerah
Kandangan, Kalimantan
Selatan. Sesuai namanya,
bahan utama makanan ini
adalah ketupat beras yang
disajikan dengan kuah
santan, lalu dipadukan
dengan ikan haruan atau
ikan gabus. Rasanya yang
gurih
Masakan Kalimantan Selatan
IWAK GANGAN
3
BASAMU 4
HUMBUT
Iwak pakasam atau iwak Gangan humbut adalah
basamu merupakan makanan khas Kalimantan
makanan yang bahan Selatan yang terbuat dari
dasarnya adalah ikan potongan iga sapi, lalu
yang diawetkan. Teknik diolah dengan rebung
mengawetkan ikan ini serta bumbu khas
cukup unik, yakni Kalimantan Selatan.
menggunakan kunyit, Rasanya gurih dan
garam, dan juga beras bumbunya terasa
yang telah disangrai nendang di mulut, cocok
sebelumnya, lalu disantap dengan lontong
ditumbuk kasar atau ketupat
Masakan Kalimantan Selatan
KALANGKA
5
LA 6
Kalangkala adalah salah
satu buah khas
Kalimantan Selatan
yang unik. Jika dilihat
sekilas, kalangkala mirip
seperti buah kelengkeng
NASI KUNING
IKAN HARUAN
Nasi kuning yang satu ini
sedikit berbeda dari nasi
kuning pada umumnya.
Memang, nasinya sama-
sama berwarna kuning,
tapi yang jadi pembeda
adalah lauk yang
digunakan. Nasi kuning ini
menggunakan lauk ikan
haruan masak habang
(merah) yang begitu lezat.
Masakan Kalimantan Selatan
PUNDUT BURAS
7 8
Pundut merupakan Kalau dilihat sekilas, buras
salah satu makanan punya penampilan yang
khas Kalimantan mirip dengan pundut.
Selatan yang Namun yang jadi
legendaris. Pundut pembeda, buras disajikan
sendiri dalam bahasa dengan sambal kacang
Banjar artinya yang rasanya manis dan
"bungkus". Sesuai pedas.
namanya, pundut
adalah nasi yang
dibungkus dengan daun
pisang, lalu dimasak
dengan cara dikukus.
Masakan Kalimantan Selatan
MANDAI
9
Makanan ini terbuat dari bahan dasar
kulit cempedak atau masyarakat
setempat menyebutnya tiwadak. Jadi,
kulit cempedak diawetkan terlebih
dahulu dengan cara dicampur
menggunakan garam, lalu
dimasukkan ke dalam wadah, dan
ditutup rapat.
 KUE-KUE KALIMANTAN SELATAN
AMPARAN Bingka
TATAK
Amparan tatak Kue Bingka
merupakan kue merupakan kue
tradisional dari tradisional khas
Kalimantan Selatan. Kalimantan yang
Kue ini terbuat dari paling terkenal, cita
campuran tepung rasanya yang lezat dan
beras dan santan, lalu sedikit berminyak ini
di dalamnya terdapat mampu menggoyang
irisan pisang dan lidah siapa saja yang
nangka. Bahan-bahan memakan kue ini. Kue
tersebut membuat ini tersaji dalam
amparan tatak berbagai bentuk dan
 KUE-KUE KALIMANTAN SELATAN
APAM WADAI
KueBARABAI
yang satu ini RANGAI
Kue kering yang satu
cukup unik dan ini terbuat dari bahan
jarang ditemui di dasar sagu. Cita
tempat lain. Apam rasanya khas dengan
Barabai terbuat dari campuran rasa manis
tepung beras, gula dan juga gurih, Wadai
putih, gula merah, Rangai bisa anda
dan tape singkong jadikan oleh-oleh
karena kue ini bisa
tahan cukup lama
 KUE-KUE KALIMANTAN SELATAN
SESUMAPA IPAU
SesumapanN
sekilas Banjarmasin memiliki
mirip dengan kue kue khas yang mirip
talam, bedanya dengan pizza Italia,
Sesumapan berbentuk kue ini diberi nama
kotak dan terdiri dari Ipau. Ipau terbuat dari
tiga layer warna. Kue tepung yang dibuat
khas Banjar yang satu tipis lalu diberi isian
ini terbuat dari sayur, daging, dan
tepung beras dan kentang. Kue
pandan yang dimasak tradisional ini menjadi
dengan cara dikukus, salah satu primadona
teksturnya lembut saat bulan puasa
KUE-KUE KALIMANTAN SELATAN
KUE LAM
Kue Lam terdiri dari
dua jenis, yaitu Kue
Lam basah dan Kue
Lam kering. Bahan
dasarnya pun sama,
yaitu tepung terigu,
susu, gula, dan lain-
lain, cita rasanya yang
khas dan lezat menjadi
alasan warga lokal dan
wisatawan memburu
TERIMA KASIH!!!