makanan khas Indonesia tiap provinsi. 4.
Jambi
1.Aceh
Terkenal dengan Mie Acehnya. Mie kuning tebal
dengan irisan daging disajikan dalam sup sejenis
kari yang gurih dan pedas. Makanan ini kaya bumbu
dan nikmat abis!
2. Sumatera Utara
Makanan khas di Sumatera Utara khususnya Medan
adalah Bika Ambon. Bika Ambon ini enak banget!
Kadang juga dijual dengan rasa lain, seperti durian
dan keju. Rasanya manis dan lembut.
3. Sumatera Barat
Sumatera Barat terkenal dengan makanan Padang
yang berasal dari kota Padang. Makanan yang
banyak rempahnya ini mempunyai rasa yang kuat.
Rendang adalah salah satu masakan Padang yang
menjadi favorit banyak orang Indonesia bahkan
sampai luar negeri.
Gulai Ikan Patin adalah masakan yang populer di
masyarakat Jambi.Gulai ini dimasak dengan
menggunakan tempoyak yaitu daging buah durian
yang telah difermentasi. Tetapi ada sebagian orang
yang memilih untuk mengganti tempoyak dengan
santan kelapa untuk menghindari bau dan rasa
tempoyak yang cukup menyengat.
5. Bengkulu
Makanan khas Bengkulu ini terbuat dari ikan
dibumbi dengan bumbu yang beraneka ragam.
Pendap ini memiliki rasa pedas dan gurih.
6. Riau
Gulai Belacan salah satu masakan khas dari Riau,
gulai ini dibuat dengan kuah campuran belacan atau
terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau
ikan.
7. Kepulauan Riau
Otak-otak adalah salah satu makanan khas di
Kepulauan Riau, baik di Batam, Tanjung Pinang,
maupun di Pulau Penyengat. Di sini terdapat dua
jenis otak-otak yaitu otak-otak yang terbuat dari
ikan dan dari cumi yang lebih pedas. Otak-otak ini
dibungkus dengan daun berwarna hijau sekalian
dengan lidinya, yang kemudian dibakar dengan bara
api. Bikin ketagihan!
8. Sumatera Selatan
Di Sumatera Selatan terkenal makanan Pempek.
Pempek terbuat dari ikan dan sagu.
Penyajiannya ditemani dengan kuah coklat yang
disebut cuko. Cuko terbuat dari air yang
dididihkan, kemudian ditambah gula merah,
udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. 9. Bangka Belitung
Mie atau Mi Bangka adalah salah satu dari sekian
banyak ciri khas masyarakat pulau bangka, terbuat
dari mie basah (kuning) biasa yang disiram dengan
kuah berbumbu yang biasanya terbuah dari ikan,
udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi
dengan toge atau kecambah, mentimun atau timun,
dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih
panas, dan ditambahi rasa pedas dari cabe.
10. Lampung
Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung,
yaitu masakan ikan yang digoreng atau dibakar
dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan durian)
atau mangga.
11. Banten
Sate Bandeng merupakan makanan khas Banten.
Berbeda dengan ikan bandeng biasa, daging sate
bandeng empuk dan tidak bertulang. Sate bandeng
menggunakan gula coklat dan santan. Karena
kekhasannya, sate bandeng menjadi oleh-oleh dari
Banten.
12. Jakarta
Kerak Telor adalah makanan asli daerah Jakarta
(Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih,
telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang
disangrai kering ditambah bawang merah goreng,
lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa
sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran,
garam dan gula pasir. Saya sudah pernah coba dan
ini enak banget! 13. Jawa Barat
Serabi Kadang biasa disebut srabi terbuat dari
tepung beras dan kuah cair manis. Manis dan
menggugah selera!
14. Jawa Tengah
Lunpia adalah makanan khas Jawa Tengah
khususnya kota Semarang. Makanan ini berisi
rebung, telur, dan daging udang. Setelah dibungkus
bisa dimakan langsung, bisa juga digoreng. Saya
suda pernah makan lunpia di Semarang dan
rasanya bikin ketagihan! 15. D.I. Yogyakarta
Nasi Gudeg, makanan khas D.I. Yogyakarta yang
terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan
santan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan
dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung,
telur, tahu dan sambal goreng krecek. Mantap!
16. Jawa Timur
Rujak Cingur adalah salah satu makanan
tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa
Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Cingur
sendiri berrati mulut. Makanan ini memang
menyajikan mulut sapi. Biasanya dihidangkan
dengan sayuran kemudian diberi bumbu yang
terbuat dari olahan petis udang, air matang,
gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng,
bawang goreng, garam dan irisan tipis-tipis pisang
biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Rsanya
sedap! 17. Bali
Salah satu makanan khas Bali adalah ayam
betutu. Ayam betutu adalah lauk yang terbuat dari
ayam yang utuh yang berisi bumbu, kemudian
dipanggang dalam api sekam. Nikmat dan mantap!
18. Nusa Tengara Barat
Ayam Taliwang adalah makanan khas Lombok,
Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar ayam
yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa
cabai merah kering, bawang merah, bawang putih,
tomat merah, terasi goreng, kencur, gula Jawa, dan
garam. Biasanya disajikan bersama makanan khas
Lombok lainnya seperti Plecing kangkung.
19. Nusa Tenggara Timur
Catemak Jagung adalah makanan khas Nusa
Tenggara Timur. Catemak jagung adalah makanan
penutup yang terbuat dari jagung, labu lilin, dan
kacang hijau yang dimasak dengan bumbu masak
penyedap rasa. Rasanya asin tapi lezat!
20. Kalimantan Barat
Bubur Pedas Sambas adalah makan khas dari
wilayah sambas di Kalimantan Barat. Meski nama
makanan khas tersebut berbanderol kata “pedas”
yang akan membuat pencinta kuliner yang tidak
suka rasa pedas bergidik ngeri, saat disuguhkan pasti
akan minta tambah lagi. Karena, bubur pedas adalah
bubur yang terbuat dari campuran sayur mayur dan
saat diolah tidak ada dicampurkan bahan cabai
sedikitpun.
21. Kalimantan Selatan
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang
Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan berwarna hitam. Bumbunya relatif “kuat” akibat
beraroma harum rempah-rempah seperti kayu digunakannya ketumbar. Sup ini mantap abis!
manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging 25. Sulaweisi Tengah
ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan
perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan
ketupat.
Melihatnya saja sudah tidak tahan untuk mencoba.
Soto banjar enak dan mantap!
22.Kalimantan Tengah

Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan khas

sulawesi tengah, Tepatnya di kota Palu. Makanan
dengan cita rasa yang asam pedas yang segar ini,
menggunakan ikan kakap sebagai bahan utama.
26. Sulawesi Tenggara
Juhu Singkah adalah makanan khas masyarakat
Dayak, Kalimantan Tengah, yang sangat lezat.
Makanan ini bisa dijumpai di Kota Palangkaraya,
Kalteng. Makanan yang terbuat dari umbut rotan ini
lebih lezat bila dipadukan dengan ikan betok.
Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di
sekitar hutan tempat mereka tinggal.
23. Kalimantan Timur Lapa-Lapa adalah makanan khas sulawesi
tenggara, lapa-lapa mempunyai rasa yang guri dan
enak, apalagi dikonsumsi dengan ikan
kaholeonarore (ikan asin) semakin menambah
selerah makan.
27. Gorontalo

Ayam Cincane adalah salah satu kuliner andalan di

kota Samarinda. Biasanya, kuliner ini dijadikan
hidangan utama ketika masyarakat Samarinda
menyelanggarakan pesta pernikahan atau acara
menyambut tamu kehormatan. aging ayam kampung
yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan
menjadi ciri khas tersendiri dari Ayam Cincane.
24. Sulawesi Selatan
Binte Biluhuta adalah makanan khas Gorontalo.
Makanan ini biasa juga disebut dengan milu siram,
karena terbuat dari milu (bahasa setempat berarti
jajung). Makanan ini terbuat dari jagung, udang,
kelapa setengah tua, belimbing sayur, daun bawang,
daun kemangi, bawang merah, jeruk nipis.
28. Sulawesi Utara

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas

Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan
Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga
sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna
coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan
kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna
khas Indonesia dari Manado, ibukota Sulawesi
Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai
macam sayuran, tidak mengandung daging.
Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi
beserta berbagai pelengkap hidangannya.
29. Maluku
Ikan Asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang
dipanggang dengan asap. Karena proses
pembuatannya diasap, terkadang disebut juga ikan
asap.
30. Maluku Utara
Gohu Ikan adalah Salah satu masakan khas Ternate.
Penyebutannya harus lengkap: gohu ikan. Soalnya,
kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah rujak
pepaya muda yang juga populer di Sulawesi Utara.
Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna
mentah. Tidak heran bila banyak orang
menyebutnya sebagai sashimi Ternate.
31. Papua Barat
Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas
Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar yang
biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun
rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa khas
yang bisa membuat lidah bergoyang karena
tambahan sambal khas Papua yang disiramkan di
atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan
ini adalah ikan tongkol.
32. Papua Timur
Makanan internasional
Jepang
Papeda atau Bubur Sagu, merupakan makanan
pokok masyarakat Maluku dan Papua. Makanan ini
terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan
Papua. Papeda dibuat dari tepung sagu. Papeda
biasanya disantap bersama kuah kuning, yang
terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan
dibumbui kunyit dan jeruk nipis.
33. Papua Tengah
Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari
papua, bahan dasar pembuatan kue ini adalah tepung
sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi
kalau sudah ada di dalam mulut atau di celup ke air
akan cepat lunak/ lembek.
34. Kalimantan Utara
Di Kalimantan Utara khususnya kota Tarakan,
terkenal dengan hidangan laut. Salah satu yang patut
dicoba adalah Kepiting Soka. Kepiting ini bisa kita
makan keseluruh bagian tubuhnya. Kepiting Soka
memiliki cangkang yang lunak sehingga bisa
dimakan. Kepiting ini juga bisa di buat camilan atau
kerupuk.
Italia

1. Ayam parmigiana
Ayam Parmigiana adalah sebuah hidangan klasik Italia yang terkenal dengan kelezatannya. Makanan ini terdiri dari
daging ayam goreng yang garing digabung dengan spageti dan keju. Ayam Parmigiana mirip dengan chicken
cordon bleu. Namun apabila pada chicken cordon bleu terdapat keju di dalam ayamnya, pada parmigiana terdapat
keju yang berada di atas ayamnya. Daging ayam dibumbui dengan saus napolitan yang terbuat dari tomat.
2. Fettuccine alfredo
Salah satu saus Italia yang paling terkenal adalah saus Alfredo yang banyak digunakan untuk makanan mie lebar
seperti Fettuccini. Jenis masakan Fettucini yang paling terkenal adalah Fettucini Alfredo yang dibuat pada tahun
1920an oleh Alfredo di Lelio di Roma. Resep Fettuccine Alfredo yang asli terdiri dari mentega, krim, lada hitam
segar, dan keju parmesan. Resep ini terus dikembangkan di seluruh dunia hingga sekarang.

3. Lasagna
Lasagna adalah salah satu hidangan klasik Italia yang dapat mencerminkan cita rasa orang yang membuatnya.
Kelezatan kulit Lasagna yang dibuat dari tepung terigu dan dipanggang di oven merupakan daya tarik makanan
ini. Resep Lasagna banyak dikembangkan dan dibuat dengan daging sapi, sosis, sayur-sayuran, ayam, makanan
laut, ricotta, mozzarella dan keju parmesean.

4 Linguine alle Vongole

Linguine adalah makanan tradisional Italia yang berasal dari Genoa dan Liguria. Linguine merupakan pasta
berbentuk datar yang mirip dengan Fettuccine. Pasta ini lebih lebar daripada spaghetti, namun sedikit kurang
lebar jika dibandingkan dengan fettuccine. Di Italia Linguine juga dapat disebut trenette atau bavette. Linguine
alle Vongole atau Linguine dengan Saus Kerang adalah masakan yang paling terkenal. Dalam masakan ini saus
kerang dicampurkan dengan bawang putih dan minyak saus untuk disajikan dengan pasta.

5. Veal Marsala
Saus Marsala adalah saus anggur Italia yang terkenal dengan campurannya yang berupa jamur dan daun bawang.
Saus ini biasanya dimasak dengan daging sapi atau ayam. Daging sapi yang terkenal digunakan untuk masakan
dengan saus marsala adalah daging sirloin.

6. Ayam Saltimbocca
Dalam istilah bahasa Italia, "Saltimbocca" berarti “melompat ke dalam mulut seseorang”. Nama makanan ini
sangat cocok digunakan karena hidangan ini sangat lezat dan digemari banyak orang di seluruh dunia.
Kebanyakan cara memasak hidangan ini adalah menggabungkan daging ayam dengan prosciutto ham, bayam, dan
keju mozzarella.

7. Pasta primavera
Pasta primavera adalah salah satu hidangan vegetarian yang paling terkenal di Italia. “Primavera” berarti musim
semi sehingga hidangan ini merupakan kombinasi sayuran dan pasta dengan berbagai saus yang cerah layaknya
warna musim semi.

8. Shrimp fra Diavolo

Saus pedas berwarna merah di makanan ini membuatnya mendapatkan sebutan “diavolo” yang dalam bahasa
Italia berarti iblis. Makanan ini berupa udang yang dimasak dengan pasta dan saus dengan merica dan bawang
putih.

9. Penne alla Vodka

Penne alla vodka adalah hidangan pasta Italia yang dibuat dengan vodka dan penne pasta dengan krim kental,
tomat, bawang, dan sosis atau daging. Saus vodka sangat populer digunakan di berbagai makanan Italia dalam
beberapa tahun terakhir. Biasanya saus ini terdiri dari campuran marinara, krim, kemangi dan vodka. Saus vodka
berwarna kemerahan adalah berwarna gurih.

10. Spaghetti saus tomat

Makanan tradisional Italia yang paling terkenal dan paling banyak dimasak adalah spaghetti saus tomat. Hidangan
ini sederhana, murah dan bisa ditambahakan bahan sesuai selera seperti bakso, jamur, brokoli, sosis, atau daging
sapi. Spaghetti dengan saus tomat dapat dimasak dengan cepat dan baik untuk jadi hidangan keluarga di rumah.

11. Pizza Margherita

Pizza Margherita adalah makanan tradisional Italia dengan rasa dan tekstur yang khas. Setiap keluarga di Italia
mempunyai modifikasi resep saus sendiri untuk membuat. Meskipun dapat dibuat dengan cara sederhana,
kombinasi saus dan keju yang tepat dapat menjadiak pizza ini menjadi masakan Italia terlezat.

12. Gelato
Gelato adalah makanan Italia yang berupa es krim. Gelato banyak dijual di gelateria atau untuk toko yang khusus
menjual gelato. Gelato dianggap lebih lezat daripada es krim karena memiliki overrun yang sangat rendah
sehingga hanya 10% udara masuk dari total volume adonan. Tekstur Gelato lebih padat dan lebih lezat
dibandingkan es krim biasa. Di Italia Selatan banyak dibuat gelato bebas lemak hewani yang sangat banyak
dikonsumsi saat ini. Berbagai campuran gelato antara lain adalah buah, nutella, kacang-kacangan, dan biskuit.
13. Makanan Romawi
Makanan Romawi dikenal sebagai "Turista Menu". Menu ini biasanya terdiri dari 4-5 tahapan makan yang
bervariasi di masing-masing restoran. Biasanya tahapan pertama dimulai dengan antipasto (pembuka), primo
(pasta pilihan Anda), secondo (daging dengan lauk), dolce (penutup) dan minuman. Harga keseluruhan makanan
ini biasanya berkisar antara 12 sampai 20 Euro.

14. Tiramisu
Seperti gelato, Tiramisu mempunyai berbagai ukuran dan rasa. Sebagian besar lapisan tiramisu tradisional adalah
kue dan krim. Beberapa restoran membuat tiramisu dalam gelas es krim yang memiliki lapisan sebagian besar
krim dan satu lapisan tipis kue.

15. Pasta Carbonara

Pasta Carbonara dikenal sebagai pasta dengan tekstur krim kental di banyak negara-negara. Kombinasi pasta ini
anatar lain adalah menggunakan telur, bacon, dan anggur putih yang dicampur dengan rigatoni atau mie spaghetti.
Pasta carbonara versi asli Italia dianggap memiliki rasa lebih lezat dibandingkan dengan versi Amerika yang sudah
dimodifikasi.

16. Kopi Italia

Kopi Italia dikenal disebut caffee di negara asalnya. Espresso adalah jenis kopi Italia yang paling terkenal di seluruh
dunia. Banyak bar di Italia yang menyajikan espresso tradisional Italia. Penggemar minuman susu dapat memesan
kopi cappuccino dan penggemar kopi hitam dapat kopi americana. Untuk duduk dan menikmati kopi di kafe Italia
biasanya menghabiskan 4-6 € per minuman.

17. Risotto
Risotto dapat ditemukan di banyak kota di Italia, tetapi jenis masakan yang paling populer di terdapat di Venice.
Risotto seafood dan jamur adalah spesialisasi para juru masak di Venice. Risotto sering dimasak sesuai musim yang
sedang berlangsung di Italia, misalnya saat musim semi atau musim panas risotto ditambahkan dengan berbagai
bumbu dan sayuran musim semi seperti asparagus.

18. Ravioli
Ravioli diciptakan di era Romawi, tetapi baru populer di Italia sampai kembalinya penjelajah Marco Polo dari
Cina. Kebanyakan ravioli banyak dimasak dengan ricotta dan bayam. Makanan ini cocok bagi penggemar sayur
dan vegetarian. Agar benar-benar kenyang, umumnya orang Eropa makan dua hingga tiga ravioli sekali makan.

19. Prosciutto
Jika Anda menyukai daging, prosciutto adalah makanan favorit Italia dengan bahan dasar daging. Prosciutto adalah
campuran pasta yang dielilit keju dan daging. Makanan ini dikenal menggunakan produk daging babi Italia yang
segar di wilayah Emilia-Romagna.

20. Gnocchi
Gnocchi, pangsit tepung yang dibuat dalam berbagai rasa dan gaya. Kaum vegetarian biasanya menikamti
gnocchi "gaya pomodoro," saus dan keju. Penggemar daging dapat menikamti gnocchi daging pada banyak menu
di seluruh Italia

Francis

1. Crepes

Crepes adalah panekuk tipis versi Perancis. Makanan ini dapat diberi topping apa saja seperti krim, stroberi, ham
dan keju. Meskipun makanan ini sekarang mudah ditemukan di mana saja, crepes adalah salah satu makanan yang
wajib dicoba ketika berada di Perancis. Crepes memiliki rasa yang lezat dan dapat dimakan untuk sarapan, makan
siang, dan makan malam.

2. Baguette
Bagi orang Perancis, makanan paling lezat adalah baguette yang baru keluar dari oven. Baguette adalah salah satu
jenis roti Perancis yang paling populer di seluruh dunia. Roti ini mempunyai ukuran panjang dan teksturnya
sangat renyah. Diameter standar baguette kira-kira 5 atau 6 cm. Baguette terpanjang dapat mencapai 1 meter.
Ketika berada di Perancis, kamu akan melihat banyak warga Perancis membawa roti ini di berbagai kesempatan.
3. Café au lait
Salah satu jenis kopi Perancis yang paling terkenal adalah café au lait. Popularitas kopi ini sangat tinggi dan bisa
dengan mudah mendapatkan kopi ini di berbagai kafe di seluruh dunia. Café au lait dibuat dengan mencampur
kopi hitam kental dengan susu panas. Perbandingan susu dan kopi dalam café au lait adalah 1:1 sehingga rasa dari
kopi tidak pahit.

Café au lait hampir sama dengan caffé latte, namun tidak menggunakan campuran espresso melainkan kopi hitam.
Café au lait diproses dengan menyaring kopi giling bersama dengan chicory yaitu tanaman yang akarnya dapat
dibakar. Setelah itu kopi disaring dengan kain berbahan katun dan dicampur dengan susu. Biasanya warga
Perancis meminum café au lait saat sarapan.

4. Escargot
Escargot adalah makanan terkenal Perancis yang menggunakan bahan dasar bekicot. Bekicot mungkin bukan
makanan yang lezat bagi banyak orang, namun apabila dimasak dengan tepat dapat dibuat menjadi makanan lezat.
Daging bekicot sangat kaya protein, vitamin B2 dan mengandung asam amino yang baik untuk tubuh. Daging
bekicot sudah dikonsumsi secara luas di berbagai negara seperti Jepang dan Cina yang biasa memasaknya dengan
jahe, cuka dan kecap. Escargot di Perancis biasanya dimasak dengan mentega dan bawang putih yang membuat
rasanya benar-benar lezat.

5. Fromage
Fromage adalah bahasa Perancis untuk keju. Perancis memiliki ratusan varietas jenis keju dengan berbagai rasa
yang berbeda. Kamu dapat bereksperimen dengan memesan porsi beragam keju Perancis hingga menemukan
yang benar-benar cocok dengan selera. Keju di Perancis biasanya disajikan setelah hidangan utama. Secara
umum, jenis keju terdiri dari keju awetan yang keras, keju lunak dan keju biru. Biasanya keju dinikmati dengan
segelas anggur agar kelezatannya lebih terasa.

6. Bouillabaisse
Bouillabaisse adalah makanan khas Perancis dengan bahan dasar ikan yang disajikan dengan sup. Makanan ini
awalnya berasal dari Yunani kuno. Bouillabaisse dikonsumsi pertama kali oleh para pemancing di Goudes, di
wilayah kota Marseille. Makanan ini menjadi salah satu yang paling dicari oleh penggemar kuliner tradisional di
Perancis. Ikan biasanya disajikan secara terpisah bersama dengan saus rouille dan roti panggang yang dapat
ditambahkan ke dalam sup.

7. Gaufres

Gaufres adalah salah satu makanan jalanan paling populer di Perancis. Makanan ini mirip dengan wafel Belgia
yang disajikan dengan selai cokelat dan gula bubuk sebagai topping. Harga Gaufres sangat terjangkau dan mudah
ditemukan di jalanan berbagai kota di Perancis. Memakan Gaufres sambil berjalan-jalan di Perancis pada malam
terang bulan dapat menjadi kenangan indah dalam hidupmu.

8. Foie gras
Foie gras terbuat dari hati bebek atau angsa dan merupakan salah satu makanan terlezat di Perancis yang pernah
ada. Foie gras tidak terlalu populer di Indonesia, tapi, makanan ini sangat penting di sejarah kuliner Eropa
terutama di Perancis, Bulgaria dan Hongaria. Foie gras tergolong makanan paling tua di Eropa. Orang Bulgaria
telah memasaknya sejak 2000 tahun lalu. Foie gras adalah makanan yang wajib dicoba jika berada di restoran
Perancis meskipun harganya cukup mahal.

9. Pain au chocolat
Jika kamu menyukai cokelat, mentega dan croissant, maka pain au chocolat adalah makanan Prancis yang cocok.
Pain au chocolat adalah roti gulung manis yang terdiri dari berlapis-lapis adonan ragi dengan satu atau dua potong
cokelat di tengahnya. Pain au chocolat terbuat dari adonan berlapis yang mirip dengan croissant. Makanan ini
biasanya dijual selagi hangat dari oven dan dijual bersama croissant di berbagai toko di Perancis.

10. Croissant

Croissant adalah salah satu roti Perancis yang paling populer di seluruh dunia. Kata “croissant” dalam bahasa
Perancis berarti bulan sabit, sesuai dengan bentuk roti ini. Roti croissant bisa didapatkan dengan mudah di toko
roti, supermarket, hingga hotel berbintang. Jenis roti ini sangat beragam seperti croissant keju, croissant coklat,
croissant almond dan croissant sandwich. Di negara-negara lain juga sangat mudah menemukan croissant, namun
croissant asli Perancis mempunyai rasa yang khas dengan mentega yang sangat lezat.

11. Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon adalah makanan tradisional Perancis berupa sup yang terbuat dari bawang dan kaldu daging sapi.
Makanan ini biasanya disajikan dengan crouton dan keju di atasnya. Soupe à l'oignon mulai dimasak sejak zaman
Romawi dan sangat populer bagi disajikan bagi keluarga-keluarga Perancis pada abad ke-18. Rasa yang luar biasa
dari sup ini muncul karena adanya proses karamelisasi.

12. Wine
Perancis adalah negara yang sangat kaya dengan hasil alam berupa anggur sehingga produksi wine di negara ini
sangat tinggi. Di Perancis terdapat berbagai jenis wine seperti wine merah, wine putih dan champagne. Wine biasa
dinikmati dengan keju dan dapat memperkaya rasa masakan yang sedang dimakan. Wine dapat membuat suhu
tubuh menjadi lebih hangat dalam cuaca dingin.

13. Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon adalah makanan tradisional Perancis berupa sup yang terbuat dari daging sapi yang direbus
dalam anggur merah dan kaldu sapi. Makanan ini dimasak dengan bumbu bawang putih, bawang, rempah segar
dan jamur.

14. Flamiche
Flamiche adalah kue tradisional yang berasal dari Prancis Utara di dekat perbatasan Belgia. Kue ini berupa pie yang
diisi dengan keju dan sayuran. Menurut resep klasik di Perancis, isian pie terbuat dari daun bawang.

15. Confit de canard

Confit de canard adalah makanan Perancis yang lezat dengan bahan dasar kaki bebek. Proses pemasakan daging
bisa mencapai 36 jam. Cara memasak confit de canard adalah mencampur daging bebek dengan garam, bawang
putih dan thyme yang dimarinasi selama lebih dari satu hari agara aromanya dapat menyerap. Setelah itu, daging
bebek biasanya digoreng atau dipanggang. Confit de canard disajikan dengan kentang panggang dan bawang putih
di sisinya.

English Indonesian
Bowl Mangkuk
Rice spatula Sendok nasi
Mortar Cobek (cowek)
Pestle Mutu (uleg-uleg)
Sifter Ayakan
Tea pot Moci/ cerek
Knife Pisau
Chopping block Papan ranjang (telenan)
Chopper Pisau ranjang/ pecincang daging
Bamboo steamer Kukusan
Rice cooker Pemanak nasi
Tooth pick Tusuk gigi
Stove Kompor
Pan Panci
Cooking pot Panic
Frying pan Wajan
Frying skillet Wajan tipis (bergagang satu)
Stir fry pan Wajan besar (untuk nasi goreng/ mi)
Spatula Sudip (Javanese: suthil)
Stainer Saringan goreng (serok)
Spoon Sendok
Fork Garpu
Plate Piring
Soup ladle Sendok sayur (irus)
Saucer Cawan
Cup Cangkir
Spice container Tempat bumbu
Toothpick holder Tempat tusuk gigi
Match Korek api
Kerosene Minyak tanah
LPG Liquid petroleum gas
Mixer Alat pengaduk
Grinder Alat penggiling
Grater Parut
Vacuum flask Termos

Chef’s Knife

If you’ve only ever used a cheap chef’s knife for your cooking
needs, switching to a high quality knife will be a night and day difference. Seriously, when we upgraded to a high
quality chef’s knife we couldn’t believe how much sharper, heavier, and easier it was to cut and chop with the
quality knife.

And since you can use a chef’s knife for all of your cutting needs (and use it every time you cook), one highquality
purchase will serve you for years to come.

We’ve tested several different chef’s knives with different price points and designs, and our recommended option is
the German-made Wusthof 8 inch classic chef’s knife. It’s an absolute workhorse, comes at a very reasonable price,
and won’t disappoint you.

Chef’s Knife (Premium)

For those of you looking for an even higher end option, the German-
made Wusthof Ikon Series 8 Inch Chef’s Knife is our pick. This is Wusthof’s higher-end line of kitchen knives, and
both the aesthetics and quality of the knife won’t disappoint you.
Chef’s Knife (Budget)

Coming in much cheaper than our recommended or premium

options, the Wusthof Pro 8 Inch Chef’s Knife is a steal of a deal. It’s not as high quality as the other options but it’s
a great entry level knife that’s loads better than a comparable $25 knife. You can’t go wrong with this starter chef’s
knife.

Additional Resources

Purchasing a quality chef’s knife is a great first step. But, you’ll want to learn how to use it properly and how to
take care of it so it lasts you a lifetime. For general knife education, check out:

• The 4 Knife Cuts Every Cook Should Know

• An Edge in the Kitchen: The Ultimate Guide to Kitchen Knives
• Wusthof Knife Skills With Norman Weinstein (9 part series)

For supplementary knives and knife tools, click the following to jump:

• Honing steel
• 2 stage knife sharpener
• Paring knife

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Cutting Board

One of the most basic tools you need in your kitchen is a good
cutting board. You’ll be using it every time you cook (just like your chef’s knife) so it’s important to choose one that’s
durable and well designed.

The OXO good grips cutting board is dishwasher safe and is built from odor-resistant polypropylene – meaning it will
last a long time. Pick this inexpensive cutting board up and you won’t regret it.
Cutting Board (Premium)

Now if you’re looking for the Ferrari of cutting boards, look no

further than this Proteak edge grain cutting board. If you haven’t tried a cutting board like this before, it’ll be hard
to understand just how different – and how much higher quality – it really is. But we can confirm that upgrading
to a cutting board like this will bring you joy in the kitchen every time you use it.

You have to take better care of this cutting board than our plastic recommendation; by cleaning it immediately after
use and avoiding the dishwasher. But this item is unique and will last you a long time, so if you’re ready for an
upgrade from the usual plastic cutting boards most home cooks sport nowadays, this one gets our vote.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Can Opener

It’s not often that a piece of cookware brings you joy every time
you use it. But that’s exactly what this can opener from Kuhn Rikon does! This is a 5-in-1 can opener that pulls tabs,
crowns caps, unscrews tops, and opens jar lids and cans safely, easily, and cleanly.

We have one of these beauties in our kitchen (Mealime green, of course) and it is an absolute pleasure to use. We
actually look forward to opening cans, believe it or not. Pick up this multi tool today and you won’t regret it (just read
all the great reviews!).
« Back to Preparation Tools & Essentials
« Back to Contents

Measuring Cups

Measuring cups are used for precisely measuring the volume of

liquid or solid cooking ingredients. You may not think that measuring cups can be anything special. Any set will do,
right? Well as it turns out, great design can extend all the way down to measuring cups. This stackable set of
measuring cups from Kitchenmade has all sorts of smart features that eliminates the small frustrations that
measuring cups often bring about.

With high quality one-piece stainless steel construction, a thin profile and pouring lip, nesting capabilities, and a 5
star rating over 1,000 reviews on Amazon, you can’t beat the quality of these measuring cups. Pick these up today
and never replace your measuring cups again.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Measuring Spoons

Measuring spoons are used to precisely measure smaller amounts

of liquid or solid cooking ingredients than measuring cups. This set of 5 stainless steel measuring spoons from
Prepworks contains measurements of ¼ tsp all the way up to 1 tbsp. They’re magnetic and nested so you can put
them away easily without losing any of them (which can often happen for the smaller spoons).

They’re also designed to be double sided to accommodate both liquids and solids and are dishwasher safe. After
testing different measuring spoons, we settled on this set ourselves and use them in our kitchen every single day.
Highly recommended!

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Mixing Bowls

For mixing together salad dressings, spice rubs, marinades, sauces,

and even for storing leftovers, a set of high-quality mixing bowls is a must.

This 9-piece mixing bowl set from Luminarc can be used to do pretty much anything and won’t absorb stains and
odours because it’s made of glass. Plus, these bowls stack easily for simple storage.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents
Colander

For draining pasta or washing vegetables and salad greens, a

colander is an essential piece for your minimalist kitchen. This 5-quart stainless steel colander from OXO Good Grips
is well designed and has ergonomic non-slip handles and “feet” so it doesn’t slip all over the place.

This is an item you’ll use forever and couldn’t break even if you tried, so pick up this 5 star reviewed colander
and forget about buying another in your lifetime.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Vegetable Peeler

A vegetable peeler can really speed up your preparation time,

whether you’re using it to peel potatoes, carrots, or any other vegetables.

We love this pirahna “Y-Peeler” from Kuhn Rikon because it’s so simple. No multi-tasking here, but this is a high
quality peeler that will stand the test of time. It’s dishwasher safe and ergonomically designed, just like all of our
other recommendations.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Potato Masher
 Although a potato masher is a great tool, it usually has a very
inconvenient and bulky shape that makes closing your drawer difficult. We chose this flip potato masher from Prepara
for a few important reasons.

First, it “flips”, which means that it’s not a bulky tool to store in a drawer, like most potato mashers are. Second, it’s
of high quality stainless steel (with no BPA) and is dishwasher safe for easy cleaning. Third, it has only 5 star
reviews on Amazon and is very highly recommended. You can’t go wrong with this quality potato masher.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Whisk

A whisk is often one of the most used items in your kitchen, so it’s
important to have one that’s ergonomically made. This 9-inch whisk from OXO Good Grips fits great in the hand and
is perfect for whisking together salad dressings, sauces, eggs, desserts, and much more.

Plus, it’s dishwasher safe so you don’t have to worry about the handle melting or warping in the heat.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents
Salad Spinner

A salad spinner is your best friend when it comes to having a crisp

salad. To prevent your greens from going soggy, you’ll need to dry them and “spinning” them is by far the easiest
way to do it.

Made by OXO Good Grips, this salad spinner can be used by simply pressing the button on the top. It’s very easy and
simple to operate, and even features a brake and locking mechanism for easy storage.

We especially love this salad spinner because the strainer basket can be used for draining pasta and the bowl for
serving. It’s a great multi-purpose tool!

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Grater

One thing we’re against here at Mealime is inefficiency. So what does this mean,
exactly? It meals choosing multi-purpose tools and avoiding single-purpose tools whenever possible. Instead of
purchasing different types of graters, a zester, and a chiffonade, why not choose one tool that can do it all?
This 7-in-1 box grater from Cuisipro can grate citrus, fine, coarse, ultra-coarse, parmesan, shave, slice and even
has a ginger grater. It’s made of high-quality stainless steel and will last a lifetime.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Shears

For cutting up a whole chicken and other meats, to vegetables, to

stripping herbs, to even cutting the stems off of flowers, these kitchen and herb shears from OXO Good Grips are
fantastic.

They’re extremely sharp, heavy duty, and comfortable. The blades even separate for easy cleaning. With 200 reviews
and a 5 star rating, these shears are a fantastic value and deserve a spot in your kitchen.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Citrus Juicer

Sometimes it’s the seemingly insignificant tasks in the kitchen that

provide way more hassle than they should. Juicing a lemon or lime is one of those tasks!
It’s difficult to do, your hands get juice on them, and the seeds often fall into your food. That’s all solved with this
quality citrus juicer from Prepworks. This one includes printed measurements so you know exactly how much
juice you’ve squeezed. It fits lemons, limes, and oranges, and makes squeezing juice a joy. Plus, it’s dirt cheap!

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Garlic Press

We still have this garlic press from Kuhn Rikon but use it less than
we used to. If you don’t like playing with garlic and want the quickest solution, pick up this highly rated garlic
press and you’ll be good to go. But if you don’t mind crushing and chopping your own garlic, you may want to
pass on this item.

We’ve gone back and forth with garlic presses over the years and are currently on the “non-essential” train.
Basically, a garlic press is nice to have and does make crushing garlic easier. But it’s really not that difficult to cut /
press your own garlic with just your chef’s knife, and it’s oddly satisfying to do so as well.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Paring Knife

A paring knife is a kitchen knife with a short blade that can be

used for a multitude of tasks. You can peel and chop with it, and the small tip is great for fine work like coring
strawberries (or similar).

Our recommendation is the Wusthof Classic paring knife. It’s German made, of the highest quality, has 5 star reviews
across the board on Amazon, and will last a lifetime. This workhorse of a knife deserves a spot in your kitchen.
Paring Knife (Premium)

The premium version of our recommended paring knife is from

Wusthof’s Classic Ikon line.

We recommend Ikon knives for all of our premium knife recommendations, and this knife is no exception. Both the
recommended and premium versions of this paring knife will work well for you, and the difference in price is fairly
close. Pick whichever one you prefer.

Paring Knife (Budget)

For a much cheaper alternative to both our recommended and

premium paring knife options, the Wusthof Pro paring knife is a great buy.

Coming in at less than $10 yet still full of German engineered quality, it’s a wonderful purchase on a budget.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Honing Steel

If you’re going to purchase a quality chef’s knife (which you

should) you’ll want to take care of it so it lasts a lifetime. It doesn’t take many tools or much time to maintain a
quality knife, and this 10-inch honing steel from Wusthof is one of those tools.

Contrary to popular belief, a honing steel doesn’t actually sharpen your blade. Rather, it realigns your knife’s edge
quickly and efficiently. When you need a new edge, that’s when a sharpener will be needed. Purchase both (next
up is a sharpener) and you can maintain the sharpness and edge of your chef’s knife for a very long time.

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents
Knife Sharpener

For those times that honing your blade isn’t enough, a 2-stage
sharpener is your ticket to a sharper knife in minutes.

Our recommended option is Wusthof’s precision 2 stage sharpener, coming in at just under $15. For the value you’ll
receive, this sharpener is (in our minds) a no-brainer.

Knife Sharpener (Premium)

The premium knife sharpener we recommend is Wusthof’s Ikon

knife sharpener. It’s beautiful and very sturdy, which adds quality to the sharpening experience.

We have this one in our kitchen and it’s a joy to use. Well worth the price.

Knife Sharpener (Budget)

Our budget option is a fantastically well-rated sharpener from

KitchenIQ that has a near 5 star rating over 3000+ reviews and costs only $6.
You really can’t go wrong with this sharpener, and we recommend you purchase it even if you hadn’t planned on
purchasing a sharpener. It’s cheap and effective. What more could you want?

« Back to Preparation Tools & Essentials

« Back to Contents

Can we give you a hand with healthy eating?

Our simple meal planning service can save you hours each week and a ton of stress. Eat healthy with a
personalized meal plan and get back to your busy life.

Show me my personalized meal plan

Cookware & Bakeware

(click to jump)

Stainless Steel SkilletSauté PanSmall SaucepanMedium SaucepanLarge PotCast Iron SkilletGrill PanBaking
Sheet PanCasserole DishBroiler PanStockpot

Stainless Steel Skillet

A stainless steel skillet will likely be the workhorse of your

kitchen. You will be using this cookware for frying, searing, sautéing, and browning, among other functions. For this
reason, it’s important to pick a high quality stainless steel skillet that you can use for a lifetime.

We like Cuisineart’s Multiclad Pro line for all of our cookware, and their skillet is no exception. It is made of high
quality stainless steel and even has a “helper” handle that makes it easier to carry heavy loads without tipping.
Plus, it comes at a fantastic price for the quality. Highly recommended.
Stainless Steel Skillet (Premium)

All Clad’s take on the stainless steel skillet is, as with all of their
other products, high quality and a joy to use.

We’ve used our All Clad stainless steel skillet for years now and can tell that’s it’s going to continue being used for
years to come. Highly, highly recommended.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Sauté Pan

A saute pan is different from a skillet in a couple of important

ways. It has a wide flat bottom and vertical sides that generally go up much higher than a skillet’s flared sides do.
This makes it easier to cook sauces and sear and braise meat than a skillet.

We recommend Cuisineart’s Multiclad Pro series sauté pan because of its superior value relative to our premium
alternative. It won’t let you down and will last a lifetime of cooking.

Sauté Pan (Premium)

Our premium pick is All Clad’s 4-quart tri-ply bonded sauté pan.
Just like the other All Clad picks in this article, we chose this pan because of its high quality construction, fantastic
reviews, and made in USA quality guarantee. You can’t go wrong with All Clad.
« Back to Cookware & Bakeware
« Back to Contents

Small Saucepan

For small portion cooking of soups, stews, pastas or sauces, a

lightweight and easy to handle saucepan is necessary. Cuisineart’s Multiclad Pro 1 ½ quart saucepan is our
recommended small saucepan pick for your minimalist kitchen.

There’s not much more to say about the Multiclad series after promoting them in our other recommended cookware.
Suffice to say, this small saucepan is fantastic value and is a high quality item that will last you as long as your
cooking career lasts (which we hope is a very long time!).

Small Saucepan (Premium)

Our premium small saucepan pick is All Clad’s 1 quart tri-ply

bonded sauce pan. You’ll notice by now that we recommend All Clad products for most of our premium
recommended picks. Their made in USA high-quality construction and beautiful design sets them apart from their
competitors, but their prices are set to match their quality. Choose this small saucepan if you want the best quality
cookware that money can buy.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents
Medium Saucepan

Just like most of our recommended cookware options we suggest

purchasing from the same line, this 4-quart Multiclad Pro series saucepan from Cuisineart is our recommended
pick for your medium saucepan needs.

It’s made of solid stainless steel and aluminum and has been designed to pour easily (a big frustration saver!). It is
dishwasher and oven safe and can even be put under the oven broiler.

Medium Saucepan (Premium)

Our premium medium saucepan pick is by All Clad. It is made in

the USA from stainless steel and has nothing but glowing reviews from its 5 star rating on Amazon.

Our recommended pick will likely be enough for all of your cooking needs, but if you’re interested in upgrading
to the best, we highly recommend this 4-quart medium saucepan from All Clad.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents
Large Pot

For cooking large dishes like soups, stews, pastas or sauces, you’ll
need a large pot to handle the volume.

When it comes to stainless steel pots and pans in general, we’re big fans of Cuisineart’s Multiclad Pro series.
They’re extremely durable and cook evenly, thanks to their solid stainless steel and aluminum construction. And
because they’re made in China (rather than in the USA, like our premium brand recommendation), Cuisineart is
able to keep costs down for a decidedly premium product.

This large pot is perfect for cooking pasta, large dishes, or even for making your own broth. It is dishwasher and
oven safe (even on broil) and was designed with simple pouring in mind. Pick up this “steal of a deal” pot and
relax knowing you purchased a high-quality item at a fantastic price.

Large Pot (Premium)

For a made in USA high-quality large pot that you simply can’t go
wrong purchasing, look no further than All Clad.

This 6 quart tri-ply bonded pot will last a lifetime and you’ll never tire from using it – take it from us that all All Clad
products are a joy to use in the kitchen.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents
Cast Iron Skillet

Cast iron skillets have been workhorses in kitchens all over the
world for over 2,000 years. Modern cast iron skillets are made from heavy cast iron and pre-seasoned (so food
doesn’t stick); with impressive heat retention abilities these skillets are favoured for use on both the stovetop and
oven alike.

You’ll never need another cast iron skillet in your lifetime as these are insanely durable and can cook anything. The
best part? Our recommended cast iron skillet is made of high-quality materials in the USA and is very reasonably
priced! You can’t go wrong with Lodge’s 12 inch cast iron skillet. We use ours often as well as their grill pan when
we fancy burgers.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Grill Pan

Grill pans have gained popularity in recent years. And why not?

They’re great for those without a barbecue (or who don’t want to grill outside in the winter) but who still want
those nice grill marks on their food.

For summer dishes like burgers, roasted salmon, meatballs, and marinated vegetables, a grill pan is a must. It
creates tantalizing grill lines in your food, just like a barbecue does. But it’s much easier than barbecuing because
you don’t have to leave the comfort of your kitchen and it only requires a stovetop element – no propane, gas,
charcoal, or intense cleaning necessary.

This 12-inch cast iron grill pan from Lodge is high-quality made in the USA and is a great value, just like its cast iron
skillet counterpart.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Baking Sheet Pan

A baking sheet pan (or sheet pan, baking tray, baking sheet) is a
flat, rectangular metal pan that is used for roasting and baking food in the oven. From quickly roasting cauliflower,
broccoli, or squash to whipping up a tasty treat if you’re inclined to bake, a high quality baking sheet pan is an
essential item for a minimalist kitchen.

This 100% pure aluminum sheet pan from Nordic Ware is commercial quality and a large size – perfect for spacing
out your food and getting that delicious browned effect. This sheet pan is easy to clean, lightweight, sturdy, won’t
bend or buckle like cheap alternatives, and will last a lifetime.

We use two of these sheets in our kitchen while testing new recipes. After plenty of use, they still look great and
perform perfectly.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Casserole Dish

A casserole dish is a large, deep dish with high edges that is used
for baking or serving. For those lazy times you want to throw a one-dish meal into the oven (like lasagna or a
casserole), a quality casserole dish is a must.

This casserole dish from HIC is made of fine white porcelain and is broiler, microwave, and dishwasher safe. That
means that a lazy one-dish meal also is simple to clean. What could be better?

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents
Broiler Pan

A broiler pan is a rectangular metal pan for use under the high-
heat broiler in the oven. It is much thicker than a typical baking sheet pan so it doesn’t warp under the high heat,
and contains grooves and a draining pan that sits below to catch any fat that drips through (so your oven doesn’t
get stained).

Broiling is great when you want your food to get a nice brown crusty top. Our experience with this broiler pan
from Range Kleen is that it is sturdy and easy to clean (you can even throw it in the dishwasher). It can handle
broiler heat (500 degrees fahrenheit or more) without warping, feels very high quality, and is something you’ll
never have to replace.

Plus, this pan is super inexpensive. Pick one up today and you’ll likely never use it enough that you’ll have to
replace it.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Stockpot

A stockpot is a very large pot (usually 12 quarts) that is ideal for

homemade broth or large portions of soups. Anytime you want to make an extra large meal is also a great reason to
use a stock pot. But because most cooks don’t tend to make their own broth (though they should, it’s easy!) this is
not an essential item for a minimalist kitchen.
Our recommendation is this 12-quart stockpot from Cuisineart’s Multiclad Pro line. It’s fantastic value with very high
quality construction, materials, and reasonable prices. You can’t go wrong with this stockpot.

Stockpot (Premium)

Our premium pick is this 12-quart stockpot from All Clad. It is

made in the USA and comes with the high quality guarantee that covers all All Clad purchases. Once again, this is an
optional option, but if you often make stock, broth, and soups, this is a great premium pick.

« Back to Cookware & Bakeware

« Back to Contents

Cooking Tools & Kitchen Utensils

(click to jump)

SpatulaStirring SpoonTongsLadleOven MittsTrivetSplatter GuardThermometer

Spatula

A spatula is a small cooking implement with a wide, flat, flexible

blade that is used for mixing, spreading, and turning.

You may not think that a spatula can be much improved upon, but you’d be wrong! Tovolo has done a wonderful
job with their line of stainless steel and silicon cooking implements. This is a high quality spatula that is heat
resistant up to 600 degrees fahrenheit and won’t melt if you leave it against your pot or pan (which we’ve all
done!). This small kitchen item is a joy to use and is very reasonably priced for the quality.
« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils
« Back to Contents

Stirring Spoon

Going back to the wonderful design of Tovolo products, their

stirring spoon is just as good as their slotted spatula.

With their trademark stainless steel and silicon construction, it will last for a very long time and won’t melt in
different places (like other products do). Instead of stocking up on several spoons, choose one that is durable, heat
resistant, dishwasher safe, and won’t scratch cookware or pans. This stirring spoon from Tovolo one will do
great!

« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils

« Back to Contents

Tongs

For easily flipping meats and vegetables, a good pair of tongs that
can handle all kinds of different sized foods is a must. It’s important for them to have silicone tips to prevent
scratching and a high degree of heat-resistance so they don’t melt away after frequent use.

This pair of tongs from Zyliss is beautifully designed. You can operate them with only one hand, and everything
is done ergonomically and with sturdy construction. We have two of them for some reason, but one is all you
need!
« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils
« Back to Contents

Ladle

A ladle is essentially a very large, long-handled spoon. It is used

for serving liquid dishes like soups, stews, or sauces.

This ladle from Tovolo is strongly built with a unique combination stainless steel and silicone, which means that
it won’t melt if you leave it in your pot or pan or place it in the dishwasher.

« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils

« Back to Contents

Oven Mitts

Oven mitts are used in order to protect your hands from being
burned when transferring hot food to and from the oven. No longer will you have to wrap your hand in a tea
towel and try not to spill your dish (or get burned) as you pull it out one handed.

Our recommended oven mitts from Kitchen Elements are made of silicone with a cotton interior and are
dishwasher safe. Plus, they can be cleaned very easily and even look stylish! Whether you choose to purchase our
recommended pick or another option, make sure you have quality oven mitts before beginning any high-heat
oven cooking. A good pair of oven mitts is a must have for any kitchen.
« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils
« Back to Contents

Trivet

A trivet is a heat resistant pad that you place hot dishes on, so you don’t burn your
table. We love Bambri’s bamboo trivets because they’re both functional and fashionable and do what they’re
supposed to do.

Instead of ugly cloth trivets that get stained easily, pick up these beautiful bamboo trivets that will last a long time
and are easy to clean.

« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils

« Back to Contents

Splatter Guard

A splatter guard is a device that is placed on top of skillets or sauté

pans during high heat cooking in order to stop splattering hot oil and food from coating your stovetop.

Let’s face it, cooking can get messy. How many times have you had to clean your oven top and cupboards from
splattering grease and oil? With this fine mesh splatter guard from Progressive International, these clean up days
are over. It will fit most pans, is simple to clean and much sturdier than other splatter guards out there, and even
has feet so you can set it down after use without leaving a mess on your countertop.

« Back to Cooking Tools & Kitchen Utensils

« Back to Contents

Thermometer

A quality meat thermometer is a must if you often cook meats and want to stop guessing at
when they’re done.

With this ultra fast and accurate thermometer, you’ll have a very accurate temperature reading in just 4 seconds.
As the #1 best seller meat thermometer on Amazon, this has scores of 5 star reviews and only comes in at $25.
Great buy.

Immersion Blender

An immersion blender (also known as a stick blender) is used to blend or puree food in the
container its is being prepared in.

We use our immersion blender all the time. From blending soups and sauces directly in the pot, to whipping up
homemade whipped cream for dessert, to easily making mayonnaise for hard boiled eggs, our recommended pick
is a versatile two-speed blender from Conair that’s a cinch to use (and is even easier to clean). Plus, it’s very
reasonably priced.
Immersion Blender (Premium)

If you’re looking to purchase a multi-speed all-in-one immersion

blender with attachments, look no further than the Breville all-in-one processing station.

It comes with a variety of useful attachments that are all ergonomic, high quality, and very easy to clean. They
turn your immersion blender into an extremely versatile tool. We love this package deal!

« Back to Appliances
« Back to Contents

Kitchen Scale

For precisely measuring raw food (and coffee beans, in my case) a

small, lightweight, scale is needed. Look no further than American weigh scales digital pocket scale.

With a bright LED display, highly incremental measurements in US and metric units, and compact size, this scale
is perfect for most weighing functions you’ll ever need.
« Back to Appliances
« Back to Contents

Blender

If you’re a fan of making smoothies, sauces, dips, or soups, you’ll

likely want a powerful blender instead of using a food processor every time.

Our pick is the Oster Versa blender that comes in at less than ½ the price of a Vitamix (our premium pick and the
de facto standard for powerful blenders) and performs just as well.

This is a stylish blender with a 1,400 watt motor that pulverizes anything you can throw at it. This is a great
purchase for the price, and we highly recommend it.

Blender (Premium)

Our premium pick is the Vitamix Professional series 750 blender.

If you’re in to blenders at all, there’s not much to be said about Vitamix. They’re the best, and they command a
premium price.

You have likely seen Vitamix’s in commercial restaurants because of their power and ease of use and cleaning. If
you’re looking for the best of the best, the Vitamix is a fantastic pick.

Blender (Budget)

If our recommended pick is still a bit more than you’d like to

spend for a blender, the Ninja Professional Blender is a great budget alternative.

Coming in at only $80, this powerful blender will do much of what its higher priced counterparts will do at a
fraction of the price. It’s a great buy on a budget.

« Back to Appliances
« Back to Contents

Other Kitchen Essentials

(click to jump)

Food Storage ContainersAluminum FoilParchment PaperTowelsSpongesHeavy SpongesDish RackIce Cube

TraySmall Trash BagsLarge Trash BagsSmall Trash BinLarge Trash Bin
Food Storage Containers

High quality food storage containers are essential for bringing lunch to work and storing
ingredients (or cooked meals) in the refrigerator so they stay fresh for several days. Our recommended glass
containers from Kinetic are dishwasher, microwave, refrigerator, freezer, and oven safe and are made from
environmentally friendly glass (instead of plastic).

This is a set of three containers with locking lids, which is great for a single cook who plans on taking their lunch
to work. If you cook for your family or significant other and need more than three containers containers, try our
premium option which comes in a bigger set.

Food Storage Containers (Premium)

You can purchase these highly rated glass food storage containers
from Snapware in sets of 10, 16, and 18. They’re reasonably priced, made in the USA, and are also dishwasher,
microwave, refrigerator, freezer, and oven safe and are made from BPA free Pyrex glass.

Plus, the reviews are amazing! Pick these up and you’ll have quality food storage containers for years to come.

« Back to Other Kitchen Essentials

« Back to Contents
Aluminum Foil

Aluminum foil can be used in the kitchen for all sorts of different
purposes. From cooking to cleaning, protecting, scrubbing, lifting, or steaming, this is one versatile kitchen
essential. As as important as aluminum foil is, however, it’s also one of those items that you can easily forget to
re-stock up on, leading to expensive impulse purchases at your local grocery store.

For this reason, we recommend stocking up on high quality foil from Reynolds. With two rolls and 500 square
feet of high quality, inexpensive foil, you’ll be able to relax and get back cooking without worrying about
repurchasing for a long time.

Towels

Everybody needs towels in their kitchen for drying dishes, wiping up spills, dusting, and
regular cleaning. But towels aren’t something most people give much thought to when stocking their own
minimalist kitchen.

After much searching and testing, we found these “flour sack” towels and haven’t looked back. They’re 100%
cotton, very reasonably priced, and work exactly how kitchen towels should.

« Back to Other Kitchen Essentials

« Back to Contents

Sponges

Just like with kitchen towels, when it comes to sponges most people choose one type
and don’t look back. But as with all of our other recommended kitchen items, some sponges are better than
others.

In all of our searching and testing, Scotch-Brite’s Dobie all purpose pads are the clear winner. They have just
enough scouring ability that you don’t need a dedicated scouring pad, but work just as well as a delicate sponge
does. Plus, they have a 5 star rating on Amazon over several hundred reviews, so we’re not the only happy
customers out there!

« Back to Other Kitchen Essentials

« Back to Contents

Heavy Sponges

If our all-purpose sponges aren’t enough for a heavy job,

ScotchBrite’s heavy duty scrub sponges will be able to scour any tough job you have to do. These sponges are
tough and will last a many tough jobs in the kitchen.

If they get smelly all you have to do is put them in the dishwasher, run a cycle, and they’ll come out as good as
new. For lasting quality that doesn’t break apart on the tough jobs, these sponges are our winners.

« Back to Other Kitchen Essentials

« Back to Contents

Dish Rack

Even if you have a dishwasher you’ll still need to hand wash some
items or to give cookware a quick rinse. A quality dish rack is needed because you can place your dishes on the
rack and have it drain the water back into the sink.
Our recommended dish rack is Polder’s advantage dish rack. It comes with a typical dish rack design that we’re
all familiar with, and it looks stylish and works as it should.

Dish Rack (Premium)

If you want to fancy your dish rack up, the Zojila Rohan dish rack
is the ferrari of dish racks. It’s made of brushed stainless steel and features an innovative drain system that differs
from the typical design you see in most dish racks today. This is a pricey purchase, but the positive reviews back
it up.

« Back to Other Kitchen Essentials

« Back to Contents

Ice Cube Tray

You probably haven’t given much thought to ice cube trays.

They’re all the same, right? Well, if you’ve ever tried Rubbermaid’s ice cube trays, you’ll know that there are
better options out there!

These trays allow you to release the cubes with a single, simple twist that will get the entire cube out. Never again
do you have twist and hit your trays to get broken ice cubes out.

You may think that ice cube trays won’t make much of a difference to your life, but if you often use ice cubes
these trays will make the process a whole lot easier.

Ice Cube Tray (Premium)

Now if you’re an ice cube aficionado and want the best of the best,
OXO’s silicon ice cube trays are what you should buy.

The silicon lid seals water into the tray before freezing which allows you to place the tray any way you like in the
freezer. Popping the cubes out is an extremely simple affair, and the reviews of this tray are glowing.

Alternative Purpose in food

Name Design Image
names preparation
To remove the core and
Apple corer pips from apples and
similar fruits

To cut apple and similar

fruits easily while
Apple cutter simultaneously Cf. peeler

removing the core and pips.

An implement resembling a simple pipette, consisting

of a tube to hold the liquid, and a rubber top which
makes use of a partial vacuum to control
Used during cooking to
the liquid's intake and
Baster cover meat in its own
release. The process of
 juices or with a sauce.
drizzling the liquid over meat
is called basting – when a pastry brush is used in
place of a baster, it is known as a basting brush.
Generally made of metal or
plastic, with fairly sharp
edges to cut through dough.
Biscuit mould,
Biscuit Some biscuit cutters simply
Cookie cutter, Shaping biscuit dough
cutter cut through dough that has
Cookie mould
been rolled flat, others also
imprint or mould the dough's surface.
It consists of a cylinder with
a plunger on one end which
is used to extrude cookie
dough through a small hole
at
A device for making the other end. Typically the
Biscuit press Cookie press pressed cookies such as cookie press has
spritzgebäck. interchangeable perforated
plates with holes in different
shapes, such as a star shape
or a narrow slit to extrude the dough in ribbons.
Blow torch Blowtorch,
blowlamp

Milk watcher,
Milk guard,
Pot minder

Boil over
preventer

Bottle
opener

Bowl
Bread knife

Browning Browning plate,

tray Browning bowl
Butter curler

Commonly used to
create a hard layer of caramelized sugar in a crème brûlée.[2]

A disc with a raised rim, designed to ensure an even distribution of

temperature throughout the pot. This Preventing liquids from preventing bubbles from
boiling over outside of forming in liquids such as
the pot milk, or water which contains
starch (for instance if used to
cook pasta). Can be made of metal, glass or ceramic materials.
Twists the metal cap off
of a bottle

A round, open topped container,

is possible to slice the loaf
capable of holding To hold food, including liquid.
Materials used to food that is without squashing it. ready to be make
Generally made of glass or
bowls vary
Used in a microwave porcelain to absorb heat,
served considerably, and
oven to help turn food which helps colour the layer
include
brown
wood, glass and ceramic
of food in contact with its
materials.
Used to produce surface.
A serrated blade made of metal,
and long enough to slice across a large loaf of bread. Using a sawing
To cut soft bread
motion, instead of pushing
force as with most knives, it
decorative butter

shapes.
This utensil typically
 features a thin edge to assist with
To cut slices in pies or
Cake and pie Cake shovel, slicing, and a large face, to
cakes, and then transfer
server pie cutter hold the slice whilst
to a plate or container transferring to a plate, bowl or other container.

Cheese knife Used to cut cheese.

A gauzed cotton cloth, used to remove whey from

cheese To assist in the
Cheesecloth curds, and to help hold the formation of cheese
curds together as the cheese is formed.

Originally used to slice large cuts of beef, it is

Chef's knife now the general utility

knife for most Western cooks.

Used for the removal of

Cherry
Olive stoner pits (stones) from
pitter cherries or olives.

Straining substances such as custards, soups

Chinois Chinoise A conical sieve
and sauces, or to dust food with powder

Hacking through bone or slicing large vegetables (such as squash). The knife's
Cleaver A large broad bladed knife.
broad side can also be
used for crushing in
food preparation (such as garlic).
A bowl-shaped container
with holes, typically made
Used for draining from plastic or metal. It
 Colander substances cooked in differs from a sieve due to its

water larger holes, allowing larger

pieces of food, such as
pasta, to be drained quickly.
Pierces and removes a
Corkscrew cork from a bottle.

A clamping device, similar in

Crab Used to crack the shell design to a nutcracker but
Lobster cracker
cracker of a crab or lobster larger, with ridges on the
inside to grip the shell.[2]
Usually smaller and lighter
Cutting A portable board on than butcher's blocks,
board which food can be cut. generally made from wood or
plastic.
Most dough scrapers consist
Bench scraper, To shape or cut dough, of handle wide enough to
be Dough
Scraper, and remove dough from held in one or two hands, and
scraper
Bench knife a worksurface an equally
wide, flat, steel face.

Pierces the air pocket of an eggshell with a small needle to keep the shell from
cracking during hard-boiling. If both
Egg piercer
ends of the shell are
pierced, the egg can be
blown out while preserving the shell (for crafts).

Holds a raw egg, and is placed inside a pot of

Egg poacher
boiling water to poach an egg.
 A slotted spoon-like
Egg utensil used to separate separator the yolk of an egg from the
egg white.

Consists of a slotted dish for

Slicing peeled, hard-
holding the egg and a hinged
Egg slicer boiled eggs quickly and
plate of wires or blades that
evenly. [3] can be closed to slice.

Historical designs range considerably, from

Used to correctly time hourglasses, to mechanical or
Egg timer the process of boiling electronic timers, to
 eggs. electronic devices which
sense the water temperature and calculate the boiling
rate.

A long, narrow knife with a finely serrated

Fillet knife blade, used to slice fine

filet cuts of fish or other meat.

Used to remove the

Fish scaler Urokotori scales from the skin of
fish before cooking

Used for lifting or

Fish slice Spatula, turner turning food during

cooking

Blends flour with other

Flour sifter ingredients and aerates
[4]

it in the process.
Typically consists of a bowl,
a plate with holes like a
Used to mash or sieve colander, and a crank with a
Food mill
soft foods. bent metal blade which
crushes the food and forces
it through the holes.

Used to channel liquid or fine-grained

 A pipe with a wide, conical
Funnel substances into mouth and a narrow stem.
containers with a small opening.[2]

Presses garlic cloves to create a puree,

Garlic press
functioning like a
specialized ricer.
Grapefruit Lemon squeezer
knife

Cheese grater,
GraterShredder Lobster pickLobster fork separating segments of
grapefruit or other
citrus fruit.[5]

Gravy
strainer

Gravy separator
Herb A small pouring jug that
chopper separates roast meat
drippings from

Honey dipper melted fat, for making gravy.[2]

Chops or minces raw herbs.

Ladle Drizzles honey.

A ladle is a type of serving spoon used for

soup, stew, or other foods.
Lame

Used to slash the tops

of bread loaves in

artisan baking.
Lemon
reamer

A juicer with a fluted peak at
the end of a
short handle, where a
half a lemon is pressed to
release the juice.
A juicer, similar in Operated by pressing the fruit function to a lemon
against a fluted peak to reamer, with an release the juice into the
attached bowl. bowl.
A long-handled, narrow pick, used to pull meat
out of narrow legs and
other parts of a lobster or crab.[2]
Finely serrated knife for
Mandoline

Mated
colander pot
The Pyrex-brand traditional
measuring cup (the Anchor
Hocking-brand look-alike is

shown, right) is available in

1 cup (8 ounce), 2 cup (16 Measuring Measuring jug, ounce), 4 cup (32 ounce)
and cup Measuring jar 8 cup (64 ounce) sizes and
includes U.S. customary units in quarter, third, half
and two-thirds cup increments, as well as metric
units.
Typically sold in a set that measures dry or wet
ingredients in
Measuring spoon
amounts from 1/4
teaspoon (1.25 ml) up to 1 tablespoon (15 ml).[6]
 Operated with a handcrank, this presses meat
Meat grinderMincer through a chopping or pureeing attachment.

Meat tenderiser

Meat thermometer

Small scoop used to make smooth balls of

Melon baller
melon or other fruit, or
potatoes.[5]
To finely and
Mezzaluna consistently chop/mince foods, especially herbs.

Generally made from either

porcelain or wood, the
mortar
is shaped as a bowl. The
Mortar and To crush food, releasing pestle, generally shaped like
Molcajete pestle flavours and aromas a small club, is used to
forcefully squeeze
ingredients such as herbs
against the mortar.[7]

To crack open the hard

Nutcracker outer shell of various
nuts.
 A small, specialized
Nutmeg
grating blade for
grater nutmeg.

To protect hands from

Oven gloveOven mitt burning when handling
hot pots or trays.

To evenly dispense soft

Pastry bag substances (doughs,
icings, fillings, etc.).

Cuts into pastry ingredients, such as flour and butter, for blending and mixing
Pastry blender
while they are in a
bowl. It is made of
wires curved into a crescent shape and held by a rigid
handle.[4]
Some brushes have wooden
handles and natural or plastic To spread oil, juices,
Pastry brushBasting brush bristles, whilst others have
sauce or glaze on food.
metal or plastic handles and
silicone bristles.
Cuts straight or crimped
Pastry wheel lines through dough for

pastry or pasta.
Peel Pizza shovel

Peeler Potato peeler

 Burr mill,
Pepper millburr grinder,
pepper grinder

Pie bird Pie vent, pie funnel

Pizza cutterPizza slicer

Potato masher

Presses very smooth vegetable mashes or

Potato ricerRicer purees, operates similar

to a meat grinder/mincer.

Pot-holder

Used for dejointing and cutting uncooked

Poultry poultry; reinforced with shears a spring, they have one
serrated blade and pointed tips.
Roller docker
 A long, rounded wooden or marble tool
Rolling pin
rolled across dough to flatten it.

Salt shaker

Kitchen scales,
Scales
Weighing scales

Scissors Kitchen scissors

Scoop Ice cream scoop

Sieve Sifter, Strainer

Slotted spoon

Skimmer
 Spatula

Sieve, spoon sieve, from a liquid or A wide shallow wire-mesh skimming foam off
Spider spoon skimmer, basket with a long handle when making broths
basket skimmer

Measuring the
Sugar Candy temperature, or stage, of
thermometerthermometer
sugar

Tamis Drum sieve A tamis has a cylindrical edge, made of metal or

wood, Used as a strainer, that supports a disc of fine grater, or food mill.
metal, nylon, or horsehair mesh. Ingredients are pushed through the
Can opener mesh.

Tin opener
Designs vary considerably; the earliest tin openers
were
To open tins or cans knives, adapted to open a tin as easily as possible.

Tomato
knife

Used to slice through

A small serrated knife.
tomatoes.

For gripping and lifting. Usually used to move items

on hot surfaces,
Tongs Two long arms with a pivot
Trussing such as barbecues, or to near the handle.
needle select small or grouped items, such as sugar cubes or
salad portions.
Needle, about 20 cm long For pinning, or sewing and
Butcher's twine, about 3mm in diameter,
Cooking twine, up,
Twine meat. end for pushing through
Kitchen string,
Kitchen twine poultry poultry and other
sometimes with a blade at
[8]

Balloon whisk,
gravy whisk, flat
whisk, flat coil
Twine must be cotton—
Whisk whisk, bell whisk,
never For trussing roasts
and other types.
of synthetic— and
For removing hot food
must be meat or poultry.
 natural—never bleached smooth, or to long, narrow handle with a
—in order to be "food grade". incorporate air into a series of wire loops joined at
mixture, in a process the end. Whisks are also
known as whisking or made from bamboo.
To blend ingredients whipping
Most whisks consist of a
For mixing and stirring
Wooden
during cooking and
spoon baking.

A handle and a curved metal

For obtaining zest from end, the top of which is
Zester lemons and other citrus perforated with a row of
[5]
fruit. round holes with sharpened
rims
.
Pewarna alami

Berdasarkan komponen zat pewarnanya, pewarna alami dapat dibagi menjadi 5 kelompok, yaitu:
• Karotenoid: isoprenoid dan derivatnya.
KAROTEN, menghasilkan warna jingga sampai merah. Biasanya digunakan untuk mewarnai produk-produk
minyak dan lemak seperti minyak goreng dan margarin. Dapat diperoleh dari wortel, papaya dan sebagainya.
BIKSIN, memberikan warna kuning seperti mentega. Biksin diperoleh dari biji pohon Bixa orellana yang
terdapat di daerah tropis dan sering digunakan untuk mewarnai mentega, margarin, minyak jagung dan salad
dressing.
• Klorofil dan senyawa heme: pigmen porphyrin.
KLOROFIL, menghasilkan warna hijau, diperoleh dari daun. Banyak digunakan untuk makanan. Saat ini
bahkan mulai digunakan pada berbagai produk kesehatan. Pigmen klorofil banyak terdapat pada dedaunan
(misal daun suji, pandan, katuk dan sebaginya). Daun suji dan daun pandan, daun katuk sebagai penghasil
warna hijau untuk berbagai jenis kue jajanan pasar. Selain menghasilkan warna hijau yang cantik, juga
memiliki harum yang khas.
• Antosianin: 2-fenilbenzopyrylium dan derivatnya.
ANTOSIANIN, penyebab warna merah, oranye, ungu dan biru banyak terdapat pada bunga dan buah-buahan
seperti bunga mawar, pacar air, kembang sepatu, bunga tasbih/kana, krisan, pelargonium, aster cina, dan buah
apel,chery, anggur, strawberi, juga terdapat pada buah manggis dan umbi ubi jalar. Bunga telang,
menghasilkan warna biru keunguan. Bunga belimbing sayur menghasilkan warna merah. Penggunaan zat
pewarna alami, misalnya pigmen antosianin masih terbatas pada beberapa produk makanan, seperti produk
minuman (sari buah, juice dan susu).
• Pewarna tumbuhan lainnya: betalains, cochineal, riboflavin dan kurkumin.
KURKUMIN, berasal dari kunyit sebagai salah satu bumbu dapur sekaligus pemberi warna kuning pada
masakan yang kita buat.
• Melanoidin dan karamel: terbentuk selama proses pemanasan dan penyimpanan.
KARAMEL, berwarna coklat gelap dan merupakan hasil dari hidrolisis (pemecahan) karbohidrat, gula pasir,
 laktosa dan sirup malt. Karamel terdiri dari 3 jenis, yaitu karamel tahan asam yang sering digunakan untuk
minuman berkarbonat, karamel cair untuk roti dan biskuit, serta karamel kering. Gula kelapa yang selain
berfungsi sebagai pemanis, juga memberikan warna merah kecoklatan pada minuman es kelapa ataupun es
cendol.

Pembuatan bahan warna alami sebenarnya sangatlah mudah. Bahan-bahan yang dapat digunakan sebagai
pewarna alami ditumbuk, dapat pula menggunakan blender atau penumbuk biasa dengan sedikit ditambah air,
lalu diperas dan saring dengan alat penyaring. Agar warnanya cerah dapat ditambahkan sedikit air kapur atau
air jeruk nipis. Setelah diperoleh air perasan pewarna, lalu disimpan di dalam lemari es atau freezer jika
menginginkan disimpan lebih lama.

Pewarna alami untuk makanan:

• Batang Secang memberikan warna merah.

• Buah kakao merupakan penghasil cokelat dan memberikan warna cokelat pada makanan
• Bunga Belimbing sayur menghasilkan warna merah
• Bunga Telang berwarna biru keunguan yang banyak tumbuh di Asia. Warna biru keunguannya dapat
digunakan sebagai pewarna alami biru pada penganan
• Cabai merah, selain memberi rasa pedas, juga menghasilkan zat warna kapxantin yang menjadikan warna
merah pada makanan
• Daging Buah Kluwak memberi warna hitam
• Daun Katuk menghasilkan warna hijau
• Daun Pandan menghasilkan warna hijau
• Daun Suji mengandung zat warna klorofil untuk memberi warna hijau pd makanan
• Gula merah, selain sebagai pemanis juga memberikan warna cokelat pada makanan,
• Kunyit (Curcuma domestica) mengandung zat warna kurkumin untuk memberi warna kuning pada makanan.
• Kulit Bunga Rosella menghasilkan pewarna merah
• Ubi ungu untuk warna ungu
• Wortel, beta-karoten (provitamin-A) pada wortel menghasilkan warna kuning pd makanan
Pewarna alami untuk Tekstil
• Akar Harendong digunakan campuran dalam warna merah, daunnya sebagai campuran dalam pemberian
warna lembayung; dan buahnya memberi warna hitam pada kain. • Biji jelawe memberi warna hitam
• Buah Jambu mete digunakan untuk membuat tinta penandaan (marking ink) dan untuk menghitamkan
rambut.
• Buah manggis menghasilkan warna ungu
• Buah Pinang digunakan memberi warna katun dan wol menjadi coklat-merah atau hitam.
• Buah rambutan yang masih muda menghasilkan warna kuning
• Bunga Kembang sepatu menjadikan makanan berwarna merah, dan dapat menghitamkan sepatu dan alis.
• Bunga Kembang telang memberi warna pada makanan, tikar dan kain menjadi hijau-biru.
• Bunga Safflower memberi warna pada sutra, katun atau linen menjadi merah-kuning.
• Bunga srigading memberi warna kuning keemasan
• Bunga tembelekan memberi warna kuning pada sutra dan daging ayam.
• Daging Buah Kelapa memberi warna hijau pada sutra.
• Daun gambir menghasilkan warna merah
• Daun indigo menghasilkan Warna biru
• Daun Jambu biji digunakan sebagai campuran dalam pemberian warna hitam pada sutra, katun dan tikar.
• daun jambu mede menghasilkan warna kuning
• Daun jati memberi warna merah kecoklatan
• Daun Mangga memberikan warna kuning pada kain dan tikar.
• Daun pulutan memberi warna abu2
• Daun putri malu memberi warna kuning kehijauan • Daun Suji digunakan mewarna makanan menjadi
hijau.
• Daun tarum dapat menghasilkan warna biru
• Daun, kulit buah alpukat memberi warna hijau kecoklatan
• Kayu Angsana digunakan memberi warna merah pada katun, wol, kulit samak, bambu dan kayu lain.
• Kayu mahoni memberi warna coklat
• Kayu Nangka memberi warna kuning pada katun dan sutra.
• Kulit akar dan daun Jati digunakan untuk mewarnai tikar menjadi coklat-kuning.
• Kulit buah kenari menghasilkan warna cokelat
• Kulit Buah Manggis memberi warna kain menjadi hitam-coklat, dan warna kuning pada kain.
• Kulit jengkol menghasilkan warna cokelat
• kulit kayu secang menghasilkan warna merah
• Menteng memberi warna pada katun, kain linen, dan kotak cerutu menjadi merah-kuning atau ungu.
• Mundu: memberi warna coklat pada kain dan tikar.
• Ranting pinus bisa didapatkan warna abu-abu
• Rimpang Kunyit memberi warna pada makanan, katun, dan kain sutra, tikar, dan bagian-bagian kulit menjadi
coklat-kuning.
• Sedar merah memberi warna merah atau hitam pada tikar.

TUMBUH-TUMBUHAN PENGHASIL WARNA ALAM

NO Nama Lokal Tanaman Bagian yang digunakan warna

1 Alpukat/avocado Daun, kulit buah Hijau kecoklatan

2 Andong Daun Hijau
3 Angsana Kayu Merah
4 Bawang merah/union Kulit buah Coklat
5 Belimbing sayur Bunga Merah
6 Bougenvile Bunga Merah muda
7 Bunga sepatu Bunga Ungu
8 Cabai merah Buah Merah
9 Combrang hias Bunga Hijau
10 Combrang sayur Bunga Merah muda
11 Gambir Getah coklat
Daun Merah
12 Harendong Akar Merah
Buah Hitam
Daun Lembayung
13 Indigo Daun Biru
14 Jalawe Benih/biji Hitam
15 Jambal Kulit batang Krem
16 Jambu biji Daun Hijau tua, hitam
17 Jambu mete Buah Hitam
Daun Kuning
22 Jati Daun muda Merah kecoklatan
Daun tua Kuning
Kulit Akar Cokelat
23 Jengkol Kulit Cokelat
24 Kakao Buah Cokelat
25 Katuk Daun Hijau
26 Kelapa Daging Buah Hijau
27 Kembang palu Serbuk sari Kuning /orange
28 Kembang sepatu Bunga Merah, Hitam
29 Kembang telang Bunga Hijau, Biru
Daun Ungu
30 Kenari Kulit buah cokelat
31 Kenikir sayur Daun Kuning tua
32 Kepel Daun Coklat
33 Ketepang kebo Bunga, Daun Hijau kekuningan
34 Kibedali Bunga, daun Merah muda, abu-abu,
hijau
35 Kluwak Daging Buah hitam
36 Kunyit Akar/ rimpang Kuning
37 Kusumba Bibit benih Orange
38 Mahoni Batang, daun Coklat
39 Mangga Kulit batang, daun Hijau
Daun kuning
40 Manggis Buah Ungu
41 Mengkudu Kulit akar Merah
42 Nangka Kayu kuning
Batang Kuning
43 Pacar air Bunga, daun Kuning kehijauan
44 Pacarkuku/inai/henna Daun Orange
45 Pandan Daun hijau
46 Pinang Buah coklat-merah atau
hitam
47 Potromenggala Bunga, daun Hijau
48 Pulutan Daun Abu-abu
49 Puring Daun Ungu
50 Putri malu Bunga, daun Kuning kehijauan
51 Rambutan Buah kuning
52 Randu Daun Abu-abu
53 Rosella Kulit Bunga Merah
54 Sacang Batang Merah
55 Safflower Bunga merah-kuning
56 Sapu angin Bunga Merah muda/ ungu
57 Sari kuning Bunga kuning
58 Senggani Buah, daun Ungu
59 Srigading Bunga kuning keemasan
60 Suji Daun hijau
61 Tarum Daun biru
62 Tegeran Batang kuning
63 Teh-teh an merah Daun Ungu
64 Telang Bunga Biru keunguan
 65 Tembelekan Bunga kuning
66 Tingi Kulit batang coklat
67 Tom, nila Daun biru
68 Trengguli Buah Krem
69 Ubi ungu untuk warna Buah ungu
70 Ulin/bulian Kayu Krem
daun abu-abu

Pewarnaan alami membuat warna pada kain menjadi tahan lama dan menjadikan kain lebih mahal. Pewarna
alami dapat diperoleh dari tumbuhan yang berasal dari akar, batang, biji, daun, buah, kulit dan bunganya.
Berikut 15 pewarna alami yang sering dipakai pada kain:

1. Tarum (Indigofera Tinctoria)

Tarum atau tom merupakan tanaman khas dari Indonesia bagian barat. Warna alami yang dihasilkan oleh
tarum adalah warna biru, warna tersebut diperoleh dari rendaman daun tarum dalam jumlah yang banyak
selama semalam. Air rendamannya kemudian direbus dan dikeringkan setelah itu barulah pewarna alami ini
dapat digunakan sebagai pewarna kain. Tanaman ini dibudidayakan dengan cara stek, Bila setek telah
mencapai 14-18 hari akan tumbuh tunas, dan pada usia empat bulan mulai dapat dipetik daunnya dan dapat
langsung dijual kepada pengolah tarum untuk dibuat zat pewarna.
2. Pinang (Areca Cathecu)

Pinang adalah tanaman yang banyak tersebar di berbagai daerah Indonesia. Warna alami yang dihasilkan oleh
pinang adalah warna merah, warna tersebut diperoleh dari tumbukkan halus biji buah pinang tua. Tanaman ini
dibudidayakan dengan cara ditanam, penanamannya membutuhkan waktu yang lama, karena tumbuhan ini
seperti pohon kelapa, maka dari itu tanaman ini baru dapat dimanfaatkan apabila tanaman ini sudah cukup
besar.

3. Safflower (Crocus Sativus)

The safflower atau saron atau bunga kuma-kuma merupakan tanaman yang berasal dari Asia Barat Daya.
Warna alami yang dihasilkan dari bunga kuma-kuma yaitu kuning keemasan, yang dapat dijadikan sebagai
pewarna alami pada kain.

4. Kunyit (Curcuma domestica)

Kunyit adalah tanaman asli dari daerah Asia Tenggara. Warna alami yang dihasilkan dari umbi atau rimpang
yaitu kuning hingga jingga yang dapat dijadikan sebagai pewarna alami pada kain. Kunyit diparut hingga
halus kemudian parutan kunyit direbus dan didiamkan hingga tidak panas. Tanaman ini dapat dibudidayakan
dengan cara di stek rimpangnya dengan syarat bibit rimpang harus cukup tua.

5. Suji (Dracaena angustifolia)

Tumbuhan yang termasuk dalam tumbuhan perdu ini banyak dimanfaatkan orang sebagai pewarna alami baik
untuk makanan maupun textile. Warna alami yang dihasilkan dari tumbuhan ini yaitu warna hijau. Warna
tersebut diperoleh dengan cara menumbuk halus daun suji kemudian diberi air dan didiamkan selama
semalam. Tanaman ini dapat dibudidayakan dengan cara okulasi, selain akan menghasilkan bibit yang baik
juga mudah cara pembibitannya.
6. Kulit manggis (Garcinia mangostana)

Merupakan tanaman asli dari Asia Tenggara, tepatnya semenanjung Malaya. Tetapi saat ini tanaman manggis
banyak tumbuh di Negara-negara tropis. Kebanyakan orang mengenal manggis karena buahnya yang enak,
tetapi tahukah kamu kalau kulit buah manggis dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami?ya, warna alami
yang dihasilkan dari kulit manggis yaitu biru, ungu dan merah. Warna alami tersebut diperoleh dengan cara
menumbuk halus kulit manggis kemudian bubuk kulit manggis direndam menggunakan etanol dan
dikeringkan.

7. Angsana

Tanaman yang memiliki nama lain sonokembang ini termasuk tanaman penghasil kayu berkualitas baik.
Tanaman ini banyak tumbuh di daerah hutan hujan tropika, tetapi sekarang pertumbuhannya semakin
menurun tajam. Warna alami yang dihasilkan oleh kayu angsana yaitu warna merah sedangkan daunnya
berwarna coklat kekuningan. Warna dan motif serat kayunya yang indah kemerah-merahan, menjadikan kayu
sonokembang sebagai kayu pilihan untuk pembuatan mebel, kabinet berkelas tinggi, alat-alat musik, lantai
parket, panil kayu dekoratif, gagang peralatan, dan meja berharga mahal. Pembudidayaannya tidaklah rumit,
Pohon ini mudah diperbanyak dengan biji maupun dengan stek cabang dan rantingnya. Diperbanyak melalui
stek karena cepat tumbuhnya.
8. Kesumba (Bixa Orellana)

Tumbuhan ini termasuk tumbuhan perdu yang berasal dari Amerika tropis. Tahukah anda, kalau tanaman ini
merupakan tanaman untuk pembuatan bahan dasar pewarna lipstick. Warna alami yang dihasilkan dari biji
kesumba yaitu warna merah atau kuning.

9. Akar mengkudu (Morinda citrifolia)

Tanaman ini berasal dari Asia Tenggara. Kebanyakan orang memanfaatkan buah ini sebagai tanaman obat.
Tetapi tanaman ini juga dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Warna yang dihasilkan dari akar
mengkudu ini yaitu warna merah kecoklatan.
10. Secang (Caesalpinia sappan)

Tanaman perdu yang berasal dari Asia Tenggara banyak ditemukan di Indonesia. Hingga abad
ke 17 kayunya menjadi perdagangan ekspor rempah-rempah ke berbagai dunia. Rebusan dari kayunya yang
memberi warna merah gading banyak dimanfaatkan untuk pengecatan, bahan anyaman, pewarna makanan
dan minuman serta tinta.

11. Getah gambir

Gambir merupakan tanaman khas Indonesia. Gambir yaitu sejenis getah yang telah dikeringkan dari ekstrak
remasan daun dan ranting tumbuhan. Warna merah tua hingga kecoklatan yang dihasilkan dari tumbuhan ini,
menjadikan getah gambir sebagai pewarna alami yang dapat digunakan pada kain.
12. Kulit kayu tingi (Peltophorum pterocarpum)

Tidak diketahui pasti darimana asal tanaman ini, tetapi tanaman ini biasa tumbuh di daerah tropis dan hutan
hujan. Tanaman ini memang dikenal sebagai pewarna alami pada textile. Warna alami yang dihasilkan dari
kulit kayu dan getahnya yaitu merah dan hitam. Selain sebagai pewarna, masyarakat juga memanfaatkan
tanaman ini untuk mengawetkan jala, tikar dan layar perahu. Kayunya dimanfaatkan sebagai batu bara dan
kayu bakar.

13. Ketapang (Terminalia catappa)

Tanaman ini merupakan tanaman asli Asia Tenggara dan penyebarannya hampir di seluruh Asia Tenggara.
Tanaman ini memang sudah banyak dikenal orang sebagai pewarna alami. Warna hitam yang dihasilkan oleh
daun dan kulit kayunya di manfaatkan masyarakat sebagai pewarna alami pada textile dan sebagai warna
tinta. Kayunya menghasilkan warna kuning kecoklatan hingga warna zaitun dan dapat dimanfaatkan sebagai
pembuatan perahu. Tanaman ini tumbuh subur di daerah pesisir dan dataran rendah.
14. Jati (Tectona grandis)

Kayu jati dikenal sebagai kayu bermutu tinggi. Penyebaran tanaman ini di daerah India, hingga Asia
Tenggara. Kayu jati mengandung semacam minyak dan endapan di dalam sel-sel kayunya, sehingga dapat
awet digunakan di tempat terbuka meski tanpa divernis; apalagi bila dipakai di bawah naungan atap, maka
dari itulah kayu jati dikenal sebagai pembuatan mebel dan kayunya dapat digunakan untuk pembuatan perahu.
Daunnya yang muda dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Warna yang dihasilkan dari daun jati yaitu
warna merah kecoklatan.

15. Menteng (Baccaurea racemosa)

Tanaman yang mulai langka ini merupakan tanaman buah musiman yang berasal dari Asia Tenggara. Buahnya
yang segar dan sedikit masam banyak disukai oleh masyarakat. Tapi tahukah anda, bahwa tanaman ini juga
dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Kayu dan kulit buahnya menghasilkan warna hijau yang dapat
digunakan sebagai pewarna alami pada textile. Kayunya pun memiliki kualitas yang cukup bagus sebagai
mebel dan pembuatan perahu.

Pewarna buatan

1 Tartrazine Memberi warna kuning Minuman,es krim,permen,sereal E102/FD&C Yellow No.5

 2 Sunset yellow FCF Memberi warna orange Sereal,roti,permen,minuman,&es krim E110/FD&C Yellow No.6
3 Eritrosin Memberi warna merah Permen,produk susu,makanan ringan E127/FD&C Red No.3
4 Allura Red AC Memberi warna orange-merah Permen,pudding,produk susu, & minuman E129/FD&C No.40
5 Fast Green FCF Memberi warna hijau Minuman,pudding,es krim, & produk susu
6 Brilliant Blue FCF Memberi warna biru Produk susu,permen & minuman E133/FD&C Blue No.1
7 Quinoline Yellow Memberi warna kuning kehijauan Es , permen E104
8 Orange GCN Memberi warna orange Keju , mentega E111
9 Indigo Carmine Memberi warna biru-hijau Minuman E132
10 Carmoisine Memberi warna merah Permen lunak , jeli , selai saus , susu , kue E122
11 Annato Memberi warna merah Makanan , minuman segar E129/FD&3 No.40 TARTRAZINE/KUNING FAST GREEN
FCF/HIJAU BRILLIANT BLUE/BIRU No Pewarna Sintetis Warna Mudah larut di air
1 Rhodamin B Merah Tidak 2 Methanil Yellow
Kuning Tidak 3 Malachite Green Hijau Tidak TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG
4 Sunset Yelow Kuning Ya 5 (ALL PURPOSE).
Tatrazine Kuning Ya 6 Tepung terigu serbaguna.Kandungan proteinnya
Brilliant Blue Biru Ya antara
7 Carmoisine Merah Ya 10-11% sehingga dapat digunakan utk segala
8 Erythrosine Merah Ya keperluan.
9 Fast Red E Merah Ya 10 Amaranth Merah Ya Biasa digunakan utk membuat aneka makanan,
11 Indigo Carmine Biru Ya seperti kue pukis, pisang goreng,martabak manis,
12 Ponceau 4R Merah Ya bakwan, bolu kukus, cake dll.
Contoh : merk Segitiga Biru & Gunung Bromo
(Bogasari),
Macam macam tepung
Beruang Biru
1. TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)
Dibuat dr biji gandum-wheat yg dikupas dan TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAH.
dihaluskan.dibedakan atas kandungan protein Kandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%.
(gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan
karena itu diperlukan jenis tepung terigu yg sesuai gula, maka penganan yg dibuat menjadi lbh renyah.
utk makanan tertentu. Umumnya
digunakan utk membuat kue kering (cookies), pie
TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI. dan cake.
Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai utk
jenis 2. WHOLEMEAL FLOUR atau
makanan yg dalam proses pembuatannya memakai WHOLEWHEAT FLOUR
ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka Dibuat dg cara menggiling seluruh bagian biji
utk gandum
menyimpan gas. Krn daya serap yg tinggi thd cairan, (termasuk kulit arinya). Teksturnya lbh kasar dr
glutennya akan mengembang dan membentuk tepung terigu dan warnanya tidak putih tp agak
adonan yg liat dan elastis.Contohnya, roti atau donat. kusam
Tepung jenis ini jg dipakai pd pembuatan mie kecoklatan. Sangat menyerap cairan. Sering
(basah/kering), jg cocok utk membuat daging digunakan utk membuat cookies atau roti tawar dg
sintetis/tiruan utk vegetarian. rasa yg khas.
Contoh : merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Contohnya : merk Taj Mhal (Bogasari)
Cakra
Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas 3. RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM
HITAM
KOMACHI adalah merk Japanese Wheat Flour, yg Tepung jenis ini masih kurang familiar disini.
saat ini Tepung
sdg trend karena banyak digunakan utk ini biasanya digunakan utk membuat roti khas
membuat donat dan roti abon. German
(Pumpernickel).
4. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR
(BREAD CRUMB)
Tepung roti/panir ada beberapa jenis yg berbeda
tekstur dan warnanya sehingga beda pula
kegunaanya.
Tepung roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuat
sendiri jg cukup mudah karena umumnya terbuat dr
roti tawar yg
dikeringkan.
TEPUNG ROTI PUTIH BASAH
Biasanya digunakan utk campuran isian ayam atau
daging
gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus
yg bercita rasa manis.
Membuatnya, cabik2 roti yg tdk dikeringkan lalu
proses dg food processor sampai halus. segera olah
menjadi masakan.
TEPUNG ROTI PUTIH KERING
Biasanya digunakan utk membalut ikan, ayam,
daging atau sayuran sebelum digoreng.
Membuatnya, letakkan roti tanpa kulit pd
loyang datar
selembar2 lalu jemur dibawah matahari sampai
kering atau dioven dg suhu 120° hingga kering tp
tdk kecoklatan. Lalu haluskan dg food processor
atau dg cara dimemarkan di dlm kantung plastik.
Dpt tahan 1 bulan dlm wadah kedap udara.
TEPUNG ROTI COKLAT KERING
Biasanya utk taburan masakan panggang spt potato
gratin atau utk risoles dan kroket.
Membuatnya sama spt membuat tepung roti putih
kering.
hanya suhunya lbh panas hingga roti berwarna
kecoklatan.
PANKO FLOUR atau Tepung Panko
Tepung roti dg tekstur yg lebih kasar dari tepung roti
biasa, ada yg berwarna kuning keemasan, jg putih.
Biasa digunakan utk makanan Jepang spt Katsu atau
Tempura. Rasanya lebih garing dan renyah.
5. SELF-RAISING FLOUR
Adalah tepung terigu yg sudah dibubuhi
pengembang.
Cake yg dibuat dg tepung ini lebih tahan dibiarkan
agak lama sebelum dipanggang dan tdk menjadi
bantat
serta mengembang lbh baik. Harga tepung jenis ini
lbh mahal dr tepung jenis
lainnya.
Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cake, 225 gram
Self-Raising Flour = 225 gram tepung terigu protein
sedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.
Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cookies, 1 cup
(115
gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein
sedang + 1 sdt Baking
Powder.
Tepung ini hanya efektif utk jangka wkt 3 bulan,
setelah masa tsb zat pengembang tdk berfungsi lg.
6. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)
Adalah tepung yg dibuat dari campuran tepung
kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur
dan bahan pengental lainnya.
Berbentuk bubuk halus berwarna kekuningan. Dijual
dalam kemasan box atau kaleng. Biasanya
digunakan utk membuat vla.
7. TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)
Warnanya putih. Dibuat dari kentang yg
dimatangkan lalu dikeringkan dan dibuat tepung.
Biasanya dipakai utk pengental saus, cake, cookies,
schotel dll. Tepung
kentang msh belum lazim dipergunakan shg agak
sulit didapat.
8. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)
Tepung yg dibuat dari beras yg digiling/dihaluskan.
warnanya putih, bila diraba dg jari, tepung beras
akan terasa lbh lembut dan halus dibandingkan dg
tepung ketan. Biasa digunakan utk penganan
tradisional.
9. TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)
Tepung yg terbuat dr beras ketan hitam atau putih,
dg
cara digiling/ditumbuk/dihaluskan. Tepung ketan
putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi bila
diraba tepung ketan akan terasa lbh berat
melekat. Utk membedakan dg tepung beras,
larutkan dg sedikit air.
Larutan tepung beras akan lbh encer sedangkan
larutan tepung ketan akan lbh kental. Hal ini
disebabkan tepung ketan lbh banyak
mengandung pati yg berperekat.
10. TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA
STARCH
Biasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji.
Dibuat dari sari pati ketela pohon (singkong).
Biasanya dipakai utk membuat penganan tradisional
spt
kue pepe, selain itu jg sering digunakan utk
pengental makanan.warnanya bening, kental dan
bersifat agak lengket (sticky) bila dipanaskan.
11. TEPUNG SAGU (SAGO FLOUR)
Dibuat dari sari pati batang pohon sagu (sejenis
palm). Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selain
dipakai sbg pengental (krn jg bersifat agak lengket),
jg sering dipakai sbg bahan baku cookies atau
penganan
lain spt makanan khas penduduk Indonesia Timur,
Bagea
dan bubur sagu. Kualitas sagu yg terbaik
dpt dijumpai dg nama Sagu Tani.
Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung
ini khusus digunakan utk membuat bika
ambon. Teksturnya halus berwarna
putih dan dijual di pasar swalayan dlm
kemasan kotak kertas.
12. TEPUNG MAIZENA atau
CORNFLOUR/CORNSTARCH
Tepung berwarna putih yg terbuat dari sari pati
biji jagung. Biasanya digunakan utk
mengentalkan sup atau membuat cookies atau
makanan lain menjadi lbh lembut. Contoh : Merk
Honig.
13. POLENTA atau CORNMEAL
Biasanya disebut juga dg nama tepung jagung,
karena
dibuat dr biji2 jagung yg dihaluskan, berwarna
kuning terang dan teksturnya kasar. Biasanya tepung
ini digunakan sbg bahan baku utk membuat Tortilla
(roti khas Meksiko)
14. TEPUNG TEN MIEN/TANG MIEN atau
TANG FLOUR
Tepung ini merupakan endapan (sari pati) dr tepung
terigu, lalu diambil glutennya. Teksturnya halus &
berwarna putih. Biasanya digunakan untuk
membuat kulit dim sum, yg hasil akhirnya
membuat tepung ini tampak bening/transparan.
Mudah diperoleh di toko2 bahan makanan Cina.
15. TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)
Tepung ini dibuat khusus dr kulit bulir gandum yg
keras, warnanya kuning muda dan berbutir2. Kadar
proteinnya paling tinggi diantara jenis
tepung.Biasanya digunakan dlm pembuatan
makaroni,
spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake
&
soup. Tepung ini merupakan hasil sampingan pd
pembuatan tepung terigu di pabrik. Dijual dlm
kemasan plastik di pasar
swalayan.
16. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG
HIJAU (MUNG BEAN FLOUR)
Warnanya putih, dibuat dari sari pati kacang hijau.
Biasanya dipakai utk membuat kue nagasari, centik
manis atau cendol.
Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.
Contoh : Cap Bunga (kemasan kertas putih)
kualitasnya paling bagus.
17. TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)
Kadang disebut jg dg Tepung Larut atau Ararut.
Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya
seperti tepung sagu. Banyak digunakan utk
membuat kue kering.
Tepung ini lebih mudah dijumpai di daerah2, seperti
pasar Gede-Solo.
18. HAVERMOUT (OAT MEAL)
Terbuat dr biji gandum-oat, teksturnya sangat kasar
lbh menyerupai serpihan dan warnanya kusam
kecoklatan.
Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur
atau cookies.
19. ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)
Terbuat dari kacang Almond yg sudah dikupas dan
dihaluskan/dihancurkan, teksturnya kasar dan
warnanya kuning.
Harganya relatif mahal. Digunakan utk membuat
cookies dan jaconde cake.