MAKANAN KHAS MELAYU

OLEH : BAGJA RAHMAT MUBARAK

KELAS: XI IPA 3

1. Gulai Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin

Gulai Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin adalah masakan khas
kotaPekanbaru Riau. Hampir disemua rumah makan maupun restoran di
Kota Pekanbaru menyediakan menu GulaiIkan Patin dan Asam Pedas Ikan
Patin. Jadi tidaklah sulit kalau berkunjung ke KotaPekanbaru untuk
menyantap Gulai Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin masakan khas
KotaPekanbaru juga daerah Riau lainnya.

Asam Pedas Ikan Patin

Kenikmatan menyantap Gulai Asam Pedas Ikan Patin adalah ketika
disajikan hangat-hangat,pedas dan sedap membuat lidah bergoyang
nendang. Pabila sepiring gulai Ikan Patinbersanding dengan Asam Pedas
Ikan Patin sungguhlah nikmat. Gulai Ikan Patin yangberkuah kuning pekat
dengan potongan-potongan besar Ikan Patin dan Asam Pedas IkanPatin
menawarkan penampilan dengan semburat merah yang menggoda.Resep
dan bahan-bahan untuk memasaknya pun mudah untuk didapatkan,
dengan bentuk kuah berwarna agak kuning dan kental yang telah
membuat selera makan semakin terbukaapalagi jika makanan ini
disiapkan dengan sayur seperti pucuk daun ubi rebus dan lauk
pauk lainnya sebagai pelengkap hidangan gulai ikan patin di atas meja
makan.
Daging ikan patin yang lembut terasa dilidah disaluti dengan bumbu
masakan yang meresapkedalam daging ikan. Gulai ikan patin ini akan
lebih terasa nikmat rasanya ketika dipadukandengan nasi putih yang akan
mengenyangkan perut.Gulai ikan patin akan lebih terasa segar dan
beraroma lebih harum jika didalam gulaidimasukkan dengan bunga
kecombrang yang berfungsi sebagai penyedap rasa gulai ikanpatin.Selain
menu gulai ikan patin juga dapat kita rasakan pada menu masakan asam
pedas ikanpatin, yang kuahnya berwarna merah karena masakan ini
bumbu utamanya adalah cabekampung dan kandis , sehingga masakan
ini sangat terasa pedas dan sangat terasa asamnya.Oleh karena itu
masakan ini disebut dengan gulai asam pedas. Rasa asam segar
menyeruak ketika gigitan daging ikan yang empuk bertengger di
lidah. Ditemani dua menu ini, tak terasanasi sebakul pun habis.Jadi Asam
Pedas Ikan Patin selera kampung yang tak kampungan

2. Laksamana mengamuk, minuman khas tanah Melayu

Riau merupakan salah satu provinsi di Pulau Sumatera yang dikenal

dengan adat Melayu yang masih kental. Selain memiliki lansekap-
lansekap alam yang indah, Riau juga menyimpan kekayaan kuliner tanah
Melayu yang patut dicoba. Contohnya saja es laksamana mengamuk.

Nama minuman ini memang terbilang cukup unik dan tak biasa, terutama
bagi mereka yang pertama kali mendengarnya. Kita pun dibuat bertanya-
tanya tentang makna di balik nama minuman tersebut.

Konon, dahulu ada seorang laksamana yang mengamuk di sebuah kebun

kuwini - sejenis mangga yang memiliki daging buah yang lembut dan
aroma yang harum. Ia mengamuk lantaran istrinya dibawa kabur oleh
pemiliki kebun tersebut. Untuk melampiaskan amarahnya, sang
laksamana pun menghempaskan pedangnya ke segala arah. Akibatnya,
puluhan kuwini pun jatuh ke tanah dan rusak.

Sehabis menuntaskan semua amarahnya, sang laksamana pun pulang ke

rumahnya. Warga yang kala itu takut melihat kemarahan sang laksamana
tak berani mendekat. Lalu setelah ia pergi, para warga berbondong-
bondong mengumpulkan puluhan kuwini yang jatuh ke tanah. Pada
awalnya, mereka sempat bingung mengenai akan diapakan semua kuwini
yang telah kumpulkan. Akhirnya, seorang wanita mencampurkan
potongan-potongan buah kuwini itu dengan santan dan gula. Kemudia
minuman itu dibagikan untuk warga sekampung.

Kini, laksamana mengamuk menjadi minuman khas yang sering disajikan

pada acara perjamuan, buka puasa, dan perayaan hari besar lainnya. Bagi
Anda yang tertarik untuk mencicipi kenikmatan kuwini asli Riau yang
dipadu dengan legitnya santan dan gula, minuman ini bisa dijumpai di
berbagai rumah makan atau restoran khas Melayu

3. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali

oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya
dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual
secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota
pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini
sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai
pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut
berubah menjadi Jalan lain.

4. Roti Jala
Roti jala adalah makanan yang berasal dari Melayu Sumatera . Biasanya
makanan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu.
Di Deli makanan ini terkenal disajikan dengan kari kambing dan
acar nanas. Menurut budayawan M Muhar Omtatok, roti jala merupakan
makanan Melayu yang bisa saja teradaptasi dari unsur India.

5. Roti Canai

Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu
makanan kegemaran di Malaysia. Ia dimakan sebagai makanan pagi,
tengahari, petang, dan malam. Sering kali dimakan bersama dengan teh
tarik, atau teh ais.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu
atau kari dengansambal ikan bilis.
Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah
hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan,
menganginkan dan menebar doh roti. Ada juga menyatakan perkataan
canai dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama
roti ini, yakni "Channal". Pada versi yang lain, perkataan canai ini
datangnya dari nama bandar Chennai, India disebabkan ramai pencanai
roti ini kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India
di Malaysia.
Roti canai di India dan Singapura, ia lebih dikenali sebagai roti pratha.
Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi
bulat.

6. Asidah

Kue ini namanya Asidah, teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan
rempah spt cengkeh, kayu manis dan daun pandan. yg anehnya kue ini
dimakan pake bawang goreng. kue ini bisa dibentuk sesuka hati.

7. Kue Bangkit

Diberi nama kue bangkit karena ukuran dari kue ini setelah matang dan
dikeluarkan dari oven akan berukuran dua kali lipat dari ukuran adonan
semula. Warna kue bangkit ini putih kekuningan dan kadang dipercantik
dengan diberi noktah berwarna merah di atasnya. Tekstur kue bangkit
yang sangat halus dan gampang remuk. Kue bangkit akan lumer di dalam
mulut dan mempunyai rasa yang renyah ketika dikunyah. Rasanya yang
manis ini menjadi daya tarik bagi anak-anak.

8. Cencaluk
Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. makanan
ini dibuat dari udang halus, cencaluk mengandungi kandungan protein
yang tinggi.

9. Lempuk Durian
Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang
terbuat dari Durian, lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di
Riau,lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera

. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian, "Makanan Khas Riau" ini
berasal dari Kabupaten Bengkalis, bahkan lempuk sudai menjadi ikon
Bengkalis, jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya
tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.

10. Air Mata Pengantin

Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. Es
ini sekaligus dilengkapi biji selasih, nata de coco, dan blewah serta
serutan es batu.

11. Mie Sagu

Mie sagu adalah kuliner selingan makanan khas masyarakat di Riau

khususnya masyarakat Selatpanjang, di Pulau Tebing Tinggi dan
sekitarnya, Kab. Kepulauan Meranti (pecahan Kab. Bengkalis), Provinsi
Riau, Indonesia

12. Ikan Salai

Ikan Salai adalah ikan basah yang masih segar lalu dikeringkan melalui
proses pengasapan. Ikan Salai merupakan salah satu menu makanan
yang
cukup terkenal terutama bagi masyarakatRiau yang tinggal di sepanjang
sungai-sungai besar yang ada di Riau , salah satunya di Kabupaten
Pelalawan.

13. BOLU BERENDAM

Terubuk Bengkalis bertulang manis Kelapa berpadu Kuini

laksamana kuning Bercita rasa hidangan rakyat di majelis
Asalnya dari Bumi Melayu Lancang Kuning

Riau menyimpan banyak keunikan, salah satunya kekayaan cita rasa

dalam kuliner khas tanah melayu. Kuliner Tanah melayu patut untuk
dicicipi keunikan dan kelezatannya, salah satunya adalah Bolu Rendam.
Bolu Berendam memiliki khas berwarna kuning, bolu ini dinamakan
berendam karena terlebih dahulu bolu direbus dan kemudian dihidangkan
dalam keadaan basah. Bolu Berendam memiliki rasa yang amat manis,
berbeda dengan pembuatan bolu lainnya dimana komposisi gula, telur
dan tepung seimbang,bolu berendam hanya memerlukan sedikit tepung
dan memiliki adonan gula dan telur yang dominan. Menurut riwayat Bolu
Berendam merupakan makanan kesukaan para raja di Kerajaan Indragiri.
Bolu Berendam dapat di jumpai di Keluarga Indragiri Hulu dan biasanya
mereka menyajikan pada saat Acara Pernikahan, Hari raya Idul Ftri dan
Idul Adha.

14. GULAI SIPUT KHAS RIAU

RIAU menyimpan banyak keunikan, salah satunya kekayaan cita rasa

dalam kuliner khas tanah melayu. Kuliner Tanah melayu patut untuk
dicicipi keunikan dan kelezatannya, salah satu diantaranya ada gulai
siput. Gulai Siput dalam bahasa Melayu Dialek Kuantan Singingi disebut
gulai cipuik, dan dalam bahasa Melayu Rokan disebut dengan Lengkitang.

Siput sawah merupakan bahan baku utama gulai siput. Ukurannya kira-
kira seukuran kacang. Siput dapat dijumpai di daerah persawahan, selain
itu siput juga dijual di pasar-pasar tradisional. Lazimnya siput dibuat gulai
dan dimasak bersama sayur-sayuran pakis (paku), pucuk daun ubi, daun
keladi, terung asam dan lain sebagainya. Siput memiliki cita rasa yang
khas dan cara menyedot (menghisap) daging siput hingga terlepas dari
cangkangnya.

15. DODOL KEDONDONG RENGAT

Kedondong adalah buah khas Kota Rengat, Kedondong di Rengat sangat
mudah untuk kita jumpai, sehingga Rengat dapat dijuluki dengan Kota
Kedondong. Dulu tepat di Kota Rengat terdapat monumen kedondong,kini
monumen tersebut sudah tidak ada lagi.
Dodol kedondong adalah makanan khas Kabupaten Indragiri Hulu Riau,
makanan ini terbuat dari tepung beras ketan gula pasir, kelapa dan buah
kedondong. Warna dodol kedondong ini cokelat kehitaman, aromanya
harum, dan rasanya tidak terlalu manis dan juga tidak terlalu asam.
Selain di Kota Rengat dodol Kedondong ini dapat dijumpai di Pusat jajanan
dan oleh-oleh di Pekanbaru, Bandara Internasional Sultan Syarif Kasim II
Pekanbaru, Bandara International Soekarno Hatta, juga dapat di temui
pada pameran makanan nasional.

16. LEMPUK DURIAN

Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang
terbuat dari Durian, lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di
Riau,lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera. Siapa yang
tak kenal dengan lempuk durian, "Makanan Khas Riau" ini berasal dari
Kabupaten Bengkalis, bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis, jika
kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli
buah tangan Lempuk Durian.
Bagi yang tertarik dan penasaran dengan rasa Lempuk Durian Bengkalis
ini, bisa didapatkan di Pasar Bawah, Cikpuan, Pekanbaru Mall, Bandara
Sultan Syarif Kasim, dan berbagai tempat lainnya yang menjual oleh-oleh
atau makanan khas Riau